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elles s’épanoullTent au mc:s de mai : le fruit relTem*
b!e à une reine-Claude mais il eft cl un blanc de cne
& d’un goiit peu relevé.
Lc/z". S a quelques fleurs alTifes immédiatement
fur les branches comme celles des autres pruniers :
celles-là donnent les premiers fruits ; mais U poufle
enliiite du bout des branches de petits bourgeons
chargés d’un bouquet de boutons à fleurs; elles s’epa-
nouilfent au mois de juin , & donnent les féconds
fruits qui ne font mûrs que pour le mois d’oéfobre.
Ils font oblongs , verts & un peu lavés de rouge vers
la queue : leur goût eft âpre 6c fauvage : les feuilles
font fort étroites vers la queue, les bourgeons menus
6c un peu pendans.
Le forme un arbre très-toufFu & épineux ; les
feuilles font petites &: d’un verd très-oblcur: le fruit
petit 6c noir reflémble beaucoup à une prunelle : il
n’eflguere meilleur; mais H a cela de fingulier qu’on
n’y trouve qu’une amande nue , à l’exception d’un
petit croifTani boiléux attaché par le côté qui elf
comme le premier trait d’une ébauche que la nature
a abandonnée.
Après avoir jetté ce coup d’oeil fur lesefpeces purement
agréables ou fingulieres, occupons-nous de
celles dont les fruits chargent nos tables pendant
quatre mois , fraîches ou fur la pâte, 6c pendant
toute l’année en pruneaux ou en confitures. Il n’eft
point de genre qui offre autant de variétés dans le
coloris que les prunes : les unes font noires comme
du jais , les autres font d'un beau bleu , les jaunes
de teintes différentes, le Jaune pointillé de rouge,
le blanc, le vert mêlé de pourpre, des rouges doux,
des rouges éclatans , des violets de plufieurs nuances,
toutes ces couleurs fur une peau unie & glacée ,
& couvertes d’une rolée fraîche 6c éclatante comme
les fleurs du matin , rendent les prunes auffi agréables
à la vue qu’elles font délicieufes au goût, par
les fenfations délicates & variées qu’elles lui donnent
: il n’eft point de fruit qui ait autant de fucre ;
elles font très-Iégérement purgatives ; leur ufage
modéré doit par-là meme être bon pour la fantc,
mais il faut avoir attention de n’en manger que tres-
peu après le repas ; elles troublent la digeflion : le
matin elles n'incommodent jamais ; on peut aufli en
manger le foir , lorfqu’on ne foupe pas ou qu’on fe
contente d’un bouillon ou d’un morceau de pain.
S’il efl des prnnes mal-faines, ce font fans doute
celles qui ne quittent pas du tout le noyau & qui ne
contiennent qu’une pulpe grade, âpre ou infipide ;
on met fur le compte des prunes les dyffenteries qui
régnent ordinairement clans ces mois,Sc qui font
caufees par le paffage fubit d’im tems frais à une
chaleur extrême qui trouble la tranfpiration : les
bonnes prunes font au contraire un des meilleurs
remedes contre cette cruelle maladie , ainfi que tous
les fruits fucrés.
Le prunier de jaune hâtive eft d’une grandeur médiocre
, 6c ralTemble Tes branches qui pouffent droit;
ilert très-fertile ; fes bourgeons font menus & d’un
gris-clair, la pointe eff violette ; les boutons font
petits ; les fupports peu faillans ; les feuilles dentelées
régulièrement 6c peu profondément,font étroites
depuis leur plus grande largeur qui efl à un tiers de
leur extrémité; elles diminuent confidérablement
& régulièrement vers la queue : le fruit eft alonoé ,
de groffeur médiocre; fa tête eft terminée par un
petit enfoncement ; il eff d’un beau jaune-clair ; fon
eau efl: fucrée 6i peu abondante ; la chair eff molle
& un peu grofllere. Cette prune mûrit au commencement
de juillet en elpalier au midi, & vers la mi-
juillet en plein-vent ; on en fait de bonnes compotes.
La précoce de Tours vient fur un arbre vigoureux
6c fertile; les bourgeons font forts 6c d’un vio*
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let très-foncé ; la feuille eft de grandeur médiocre,
étroite vers la queue, dentcléefinement 6c peu profondément
; le fruit eff petit, ovale , diminuant également
vers la tête 6 c vers la queue; la peau efl:
noire, très-fleurie ; la chair tire fur le jaune, & a
quelques traits teints de rouge le long de l’arrête du
noyau ; l’eau eft affez abondante & agréable. Cette
prune miirit avant la mi-juillet, 6c elt affez bonne
pour une prune précoce.
Lf^ prunier de monfieur hâtif reffemble beaucoup
au monfieur commun , même par le fruit ; fa chair
eff d’un jaune tirant fur le verd ; il a à fon extrémité
un petit applaiiffement très-peu enfoncé ; il mûrit
vers la mi-juillet, 6 c par conféquent précédé l’autre
d’environ quinze jours.
La noire de Montreuil ou groffe noire hâtive-
cette prune que l’on confond ordinairement avec le
gros damas eft de moyenne groffeur; fa forme efl:
alongée ; fa peau eft d’un violet foncé, très-fleurie
6 c très-aigre, quand on la mâche; fa chair d’un
verd clair jaune dans fa parfaite maturité ; fon eau
eft afl'ez agréable & relevée d’un peu de parfum;
elle n’eft ni lucrée ni fade ; elle mûrit un peu après
la jaune hâtive , mais elle lui eft bien fupérieure: on
donne auffi le nom de grojfe noire hâtive à une prune
ronde plus grofl'e que la précédente, de même couleur,
prefqu’auffî précoce, mais d’un goût fade 6c
d’une chair groffiere.
Le prunier de gros damas deToursdevient grand;
fa fleur eft fujette à couler,lorfqu’ileft planteen plein
vent ; fes bourgeons font gros 6c rougeâtres du côté
du foleil ; les boutons font petits , très-pointus ; les
fupports font gros & faillans ; du même bouton il
fort deux ou trois fleurs , fouvent avec deux petites
feuilles ; les feuilles font g r a n d e s f e terminent en
pointe à la queue ; la dentelure eft affez fine 6c profonde;
le fruit eft de moyenne groffeur 6i alongé ,il'
n’a prefque point de rainure fenfible; la peau eft violet
foncé ; la chair ©fl prefque blanche, ferme & fine ;
l’ea'u eft fucrée : fa maturité arrive peu après la mi-
juillet.
La prune de monfieur eft affez connue , elle vient
fur un />ra/jzer vigoureux & d e bon rapport ; fon fruit
qui eft gros, fuperbe 6c d’un beau viole t, mûrit vers
la fin de juillet ; il eft fort bon dans les terres feches
6c chaudes , mais il fait de mauvais pruneaux.
Le prunier de royale de Tours eft vigoureux, fleurit
beaucoup 6c noue affez bien fon fruit ; fes boui^
geons font très-gros, courts, d’un vert-brun , rougeâtres
au bout, & tiquetés de petits points gris;
les boutons font gros, en grand nombre , &Ics fupports
très-renflés ; les fommets des étanfines font
d’un jaune-brun; les feuilles font terminées en pointe
aux deux bouts , 6c leur dentelure eft aiguë ; les petites
feuilles ont prefque la forme d’une raquette;
fon fruit eft gros , d’une forme un peu alongée ; la
tête eft un peu enfoncée ; la peau eft d’un violet clair
femee de très-petits points d’un jaune prefque doré ;
du côté de l’ombre , elle eft plutôt rouge-clair que
violette ; la chair eft d’un jaune verdâtre, fine 6 c très-
bonne ; Peau eft abondante 6c fucrée : c’eft une
bonne prune , elle mûrit vers la fin de juillet.
Le prunierde diaprée violette eft un petit arbre
fort rameux qui vient mieux en buiflbn qu’en plein
vent; fes bourgeons font courts, gris clair découverts
d’un duvet blanchâtre très-épais ; les boutons
font triples 6 c quadruples comme dans l’abricotier.
Le fupport eft très-faillant ; les feuilles font petites,
elles fe recroquevillent, s’étréciffent versla queue ;
leur dentelure eft fine & peu profonde; quelques
fommets des étamines fe développent un peu ; il
n’eft point de/’/■ K/zier qui fleuriffe auffi abondamment;
il eft d’un rapport médiocre, le fruit eft alongé, pnf-
fablement gros ; la peau eft d’un violet foncé,la chair
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d ’un vert blanc ; l’eau eft fucrée & agréable , la chair
ferme & un peu feche : cette prune qui mûrit dans
les derniers jours de juillet ou les premiers du mois
d’août, eft fort bonne crue, dé excellente en pruneaux:
il faut récufîbnner haut fur de belles tiges, fi l’on
veut l ’élever en plein vent.
Le perdrigon hâtif fe trouve fur le catalogue des
chartreux de Paris, dé n’eft point dans le traité des
arbres fruitiers de M. Duhamel ; la feuille eft d’un
vertclair, dé les bourgeons blanchâtres: nous n’en
avons pas vu le fruit.
Nous ne ferons plus mention du tems de la maturité
, il devient affez indifférent depuis les premiers
jours d’août jufqu’à la nii-feprembre, tems où les
bonnes prunes foifonnent : nous recommencerons
à le marquera cette époque , pour taire connoître
les prunes tardives.
Le prunier de damas rouge eft peu fertile; fes
bourgeons font très-longs, rougeâtres dé prefque de
couleur de lacque vers la pointe ; les boutons font
petits, pointus , couches fur la branche, peu éloignés
les unsdes autres ; les fupports font affez élevés ;
les feuilles de moyenne grandeur diminuent régulièrement
vers la queue ; la dentelure eft fine , aiguë ,
peu profonde ; le fruit eft de moyenne groffeur , de
forme ovale , il n’a prefque point de rainure ; il eft
rouge foncé du côté du foleil, dé rouge pâle du côté
oppofé; fa chair eft jaunâtre , fine dé fondante , dé
fon eau très-fucrée. Il y a un autre damas rouge plus
petit, moins alongé dé plus tardif qui mûrit vers la
mi-feptembre , 6é qui eft connu à Metz fous le nom
de noyau quatre ou damas quarri : c’eft un fruit
délicieux.
Le prunier de dzrms mufqûé eftun arbre médiocrement
grand dé fertile ; le bourgeon eft gros, afl'ez
long , gris-jaunâtre , rouge-brun très-foncé par l’ex-
trêmitc ; les boutons font petits , pointus , peu éloignés
l’un de l’autre, prefque couchés fur la branche;
les fleurs fortent à deux ou trois du même bouton ;
les feuilles font longues de trois pouces trois lignes,
dé larges de deux pouces, dentées peu profondément
dé afl'ez finement ; la plus grande largeur eft vers
l’cxtrêmitc. Le fruit eft petit , applati fur fon diamètre
, dé par la tête dé par la queue ; une gouttière
très-profonde le divife fuivant fa hauteur ; là forme
eft peu régulière ; la peau eft d’un violet très-foncé ,
prefque noire , très-fleurée , la chair jaune & affez
ferme, l’eau abondaîlte, d’un goût relevé dé mufquc.
Quelques-uns appellent cette prune , prune de Mal-
the ow de Chypre la prune de Chypre eft différente.;
Le prunierde royale devient un grand arbre ; fes
bourgeons font gros , longs, vigoureux ; leur écorce
eft violette avec des taches cendrées ; le plus corn-'
munément elle eft gris-de-lin du côté du foleil, dé
gris-vertflu côtéde T’ombre ; fes boutons font petits,
très-aigus , dé s’écartent de la branche ; les fleurs
font grandes dé belles , elles ont treize lignes de diamètre
; fes feuilles font très-vertes, repliées en gouttières
: fi elles fe termirioient autant en pointe par
l’extrcmité que par la queue, elles feroient de la
forme d’une lofange ou rhomboïde. La dentelure eft
ronde dé très-peu profonde ; le fruit eft gros , pref-
que rond ; la rainure eft à peine fenfible ; la peau eft
d’un violet clair Su fi fleurie , qu’elle paroît comme
cendrée ; elle eft tiquetée de très-petits points fauves
; la chair eft d’un vert clair tranfparent, ferme dé
affez fine; l’eau a un goût très-relevé défemblable à
celui du perdrigon.
La mirabelle eft afl'ez connue pour n’avoir pas
befoin de delcriptîon ; onfait que ce prunier eft petit
6c très-rameux, qu’il ell propre àfaire des buifl'ons,
des haies dé des boules, dé que fon fruit eft excellent.
Tome IV,
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Le commerce qu’on fait à Metz de la mirabelle confite
en eniicr , eft un ol>jet confidérable.
Le drap d’or ou mirabelle double a fes bourgeons
courts alî'ez gros, d’un vert-brun du côté du (oleii,
& verts du cote de l’ombre ; la pointe eft d’un violet
foncé du côté du foleil, aurore du côté oppofé; les
boutons font petits, pointus, couches fur la branche;
les fu[)ports trcs-faillans, leç pétales de la fleur font
longs dé étroits ; la feuille eft ovale dé d’un vert un
peu pâle; le fruit eft petit, prefque rond ; la rainure
eft prefque imperceptible; la peau eft fine , jaune,
marquetée de rouge du côté du foleil; la chair eft
jaune dé très-délicate, l’eau fucrée 6c d’un goût très fin.
L’impériale violette eft un /»/-«/zlir vigoureux. Ses
boutons font gros, pointus, très-écartés de la branche
; les fupports font peu élevés ; le flyle du piftil
eft très-long, fouvent la fleur a fix,fept ou huit pétales,
dé alors les uns font ronds dé les autres aiongés ; les
feuillesfont de forme elliptique; la queueelHon'jue,
le fruit eft gros, long, ovale, fuperbe, d’un beau
violet ; la chair eft jaune, ferme ; fon eau eft fucrée
dé d’un goût relevé dans les terres qui lui conviennent.
Il yaune autre impériale plus grofl'e trcs-alon-
g ée, dont la queue eft prefque à fleur du fruit.
Le/’rü/zâ’rde damas vioiet eft vigoureux, mais il
eft peu fertile ; le bourgeon eft rouge bien foncé ,
charge d’un duvet blanc faîe ; le bouton eft couché
fur la branche, il eft fouvent double ou triple dans
le gros du bourgeon; le fupport eft cannelé; les fleurs
fortent à deux ou trois du meme bouton , 6é fouvent
deux pédicules font collés enfemble prefque
dans toute leur Ibngueur ; les feuilles font étroites
vers la queue , dé s’arrondlffent à l’autre extrémité ;
la dentelure eft très-peu profonde 6c forme des legmens
de cercle ; le fruit ell de moyenne groffeur dé
alongé ; le diamètre eft beaucoup moindre vers la
queue que vers la tête ; il n’a point de gouttière fenfible
; la peau eft violette , très-fleurie ; la chair jaune
dé ferme ; l’eau très-fucrée , mêlée d’un peu d’acide :
cette prune eft bonne.
Le damas dronet eft une petite prune alongée;
elle n’a ni rainure ni applatiffement fenfible; la peau
eft d’un vert clair qui tire fur le jaune; lorfque le
fruit eft bien mûr, elle eft peu fleurie ; la chair tire
fur le vert, elle eft tranlparente, ferme 6c fine ;
l'eau eft très-fucrée dé d’un goût agréable : ce petit
fruit eft très-bon.
Le prunierde damas d’Italie eft vigoureux , fleurit
beaucoup dé noue bien fon fruit; les bourgeons font
gros , d’un violet foncé; les boutons font gros; les
fupports très-faillans dé cannelés des deux côtés; il
fort jufqu’à quatre fleursdii même bouton ; les pétales
font alongcs; fes feuilles font rhcmboïdales,
dentelées finement dé régulièrement; le fruit eft de
groffeur moyenne, prefque rond; la gouttière eft
bien marquée fans être profonde ; il eft un peu applati
du côtéde la queue; la peau eft très-fleurie, d’un
violet clair qui brunit beaucoup lorfque le fruit eft
très mur; la chair eft d’un jaune verdâtre; l’eau ell
irès-fucréedé de fort bon goût ; le noyau ne tient
prefque point à la chair : cette prune eft très-bonne.
Le prunier de damas de maiigeron eft grand 6é affez
fertile ; les bourgeons font gros , courts , cannelés ,
de couleur d’amaranthe; les boutons font courts',
gros par la bafe , peu pointus dé comme collés fur
ies branches; les i'upports font faillans dé très-larges;
les pétales font un peu froncés par les bords ; les
feuilles font grandes , alongées , 6c fe terminent en
pointe vers la queue ; les bords font dentelés très-
peu profondément ; le fruit eft gros , prefque rond ,
il n’a prefque pas de rainure ,mais il eft un peu applati
d’un côté dé par la queue; la peau eft d’un violet
clair, très-fleurie dé femée de très-petits points fauves
; la chair eft ferme & tire un peu fur îe vert ;re aa
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