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boutons font plats, triangulaires,couches I'm- la bran- '
che, forianî de l'upports allez gros ; les feuilles iont
grandes 6c d’un verd-clair, dentelées profondément
6i furdentelées ; le fruit eil de médiocre grolleur,
6c arrondi vers la tête ; la peau eil d’un vord-clair,
un peu jaunâtre r l’eau eft lucrée 6c d’un goût très-
relevé : cette poire mûrit à la mi juillet.
MiZiû'liinc ou cicro/7 ilcj carmes. L’arbre eft vigoureux
6c fe grefte iûr frane 6c fur coignailier ; les bourgeons
iont de couleur rouge brun, tirant liir le violet
, tiquetés de très-petits points ; les boutons iont
gros , peu pointus , peu écartés de la branche ; leurs
Supports font faillans ; les feuilles lont d’un verd-
foncé , dentelées peu profondément, &c terminées
par une pointe aigue ; le fruit elf de moyenne grol-
feur, un peu alongé ; l’oeil ell bordé de plis ; la peau
ellprelque verte 6c tire un peu iur le jaune, lors de
la parfaite maturité du fruit ; quelquefois on apper-
£oit une légere teinte roull'e du cote du foleil : cette
poire cfl fondante, fans pierre 6c d’un parfum très-
agréable ; la maturité arrive au mois de juillet,.
Cni:Jî madarnt. Tout le monde co-nnoî: ce poirier ^
il fait bon rie t mr coignailier ; mais Une lailTe pas que
d’y lubiiUer fort long lems, 6c ion fruit y eft gros 6c
fou bon : on trouve liir cet arbre beaucoup de ileurs
à li\ 6c à huit pétales.
Gros L'ianqua ow blartqucite. Cet arbre eil vigou-
■ re< X , éciegretfe lui fianc 6clur coignailier; le bourgeon
eli gros, court, droit, gris-clair , tiqueté de
points peu apparens ; le bouton eil arrondi, gros ,
poin'xt, peu écarté de la branche, attaché à un fup-
port large 6c laiiiant ; fa feuille eil belle, large, lâns
dentelure ; fon fruit cü petit, plus long que rond ;
l’oeil eil grand ôc ouvert ; les échancrures du calice
y demeurent ordinairement fort longues ; la peau eft
d’un blanc un peu jaunâtre du côté de l’ombre , 6c
prend un peu de roiige-clalr du côté du foleil : cette
poire qui mûrit vers la fin de joilletefl fort bonne
dans celte fail'on. Le gros blanquet rond a une eau
plus agréable ; ôc le blanquet à longue queue , à
fon toitr, a la chair plus délicate ; ces variétés font
•ellimables.
Epargne. Beau préfent. Saint-Samfon. Ce poirier
jeft vigoureux , 5c le greffe fur franc & fur colgnafiier ;
le bourgeon e(l gros, gris de perle du côté de l’ombre
; ic bouton eil petit, large par la bafe , pointu ,
très peu écarté de la branche ; Ion fupport ell large
'6c peu faillant ; les feuilles font grandes, les unes
terminées en pointes aigues, les autres prefcjiie rondes
, dentelées très fine.mcnr & peu profondément ;
le fruit eil de moyenne grofieur 6c très-long , de la
forme d'une navette ; la peau efl verdâtre 6c prend
quelquefois un peu de rouge du côté du foleil ; la
chair eil fondante & l’eau relevée : c’eil un fort bon
fruit pour la faifon : il mûrit ordinairement à la fin
de jir.llet.
Salviaù. Ce poirier ç.Çt vigoureux, greffé fur franc:
il réufiit mal fur coignaffier ; fes bourgeons l’ont menus
6c font un petit coude â chaque oeil : ils iont
••rouges fur coignaffier, fur franc ils font rouge-bruns :
•fes boutons font gros , pointus, bruns , peu écartés
de la branche, foutenus par de gros fuppons ; fes
feuilles iont ü'un verd-gai, rondes du côté de la
queue, dentelées irrégulièrement 6c affez profondément,
6c pliées en geuttiere ; les petites feuilles font
tres alongées 6c étroites, 6c à peme leur dentelure
e.L-elle ienfible ; le fruit efl de moyenne groiîéur ,
rond ; les échancrures du calice y demeurent vertes
quelquefois julqu'à la maturité du fruit ; la peau efl
d’un jaune de cire , un peu rouge du côté du foleil,
■ 6c quelquefois marquée de grandes taches ronfles,
6c alors elle eil rude ; fa chair eil excellente , demi-
beurrée , fans marc : cetfe poire mûrit en août.
Poire fans peau. Fleur de j^uigne. Ce poirier vi-
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goureux, greffé fur franc ; fur coignaffier il n’efi que
d’une force médiocre ; le bourgeon ell long, droit,
gris du côté de l’ombre , rougeâtre du côte du foleil
6c â la pointe, 6c très-tiqueté ; le bouton cil p la t,
large par la b aie, pointu par le fommet, applique
fur la branche, 6c attaché à un fupport plat; la feuille
ell grande 6c plate ; les bords forment quelques plis
en onde, 6c iont garnis de dents très-écartées l’une
de l’autre , aigues & très-peu profondes ; les feuilles
moyennes iont un peu différentes ; les Ibminets des
étamines font d’un pourpre-clair ; le fruit eil de grof-
leur prefque moyenne , il eil louvent relevé de
bolTes ; l’oeil eil allez gros, 6c placé dans le fond
d’une cavité relevée de côtes; quelquefois il a la
figure d’une poire d’épargne , 6c quelquet’ois celle
du roiuTelet de Rheims ; la peau cit d’un verd-pâle,
marqueté de gris du côté de l’ombre ; 6c jaune marqueté
d’un rouge-pâle du côté du foleil : la chair eil
fondante 6c ne laillé aucun marc dans la bouche ;
l’eau efl très-bonne , douce 6c parfumée : cette poire
mCiiit au commcMicement d’août.
RoujfeUt de Rheims ou vrairoujj’elet. Tout le monde
connoît ce poirier, qui par l'on port le dillingue afi'ez
des autres poiriers : les terres lcgere.s lui conviennent
finguliéiement : les poires de roufletet recueillies
dans les cours 6c les jardins de Rheims ,
font bien i'upcrieures à celles de la campagne : on
cultive à Metz un roufléler plus gros que celui-ci,
auquelon dorme par excellence le nom de roufelet
de Rheims. Je crois que*c’eil le roi d'été^ poire médiocre
, qui ell aiuTi connue ious le nom de gros
rouf let.
Poire d'oeuf. L’arbre ell beau ôc vigoureux; étant
greffé fur franc , il réufiir; mais fur coignailier, fa
fertilité ell très-médiocre : ion boiugcon eil un peu
farineux, très-long 6c menu , très-coudé à cltaque
noeud, verd-rouffeâtre du côté de l’ombre, tiqueté
6c plus teint de roux du côté du foleil ; le bouton
eil court, plat, comme collé Iur la branche, l'outenu
par un fupport plat ; fa feuille ell un peu blanchâtre,
ronde , repliée en divers fens, recourbée en-delious,
dentelée peu finement & très-peu profondement :
le fruit efl de la forme & de la groffeur d’un oeuf de
poulette ; la peau eft verte, fe niée de tachesrouflès,
d’un rougeâtre mêlé de verd du côté du foleil ; la
chair cfl fine, demi-fondante, quelquefois tendre
6c demi-beurrée ; l’eau eil fucrce, douce , un peu
mvifquée, d ’un goût agréable, iâns âcreté : ce fruit
miirii après la mi-août.
Epine d'été, fondante^ mufquét; tnXtzViQ bugiardet.
Ce poirier {e grefté fur franc 6c iur coignailier : le
bourgeon efl long , médiocrement gros, un peu coudé
à chaque noeud, verd clair du côté de l’ombre ,
tiqueté de points blanchâtres ; le bouton ell applati,
petit, triangulaire , couché fur la branche ; fon l'iip-
port eil affez Taillant ; la feuille ellalongée, prefque
plate , grande 6c à grandes dentelures peu profondes
; le fruit eil long 6c de moyenne grolieur, le
côté de la queue fe termine en pointe ; la peau cil
liffe 6c comme graffe au toucher, de couleur verd-
pre du côté de l’oe i l , 6c verd-jaunâtre du côté de la
queue ; la chair efl fondante, l’eau efl relevée 6c
très-mufc[uée ; Louis XIV la nommoit bonne poire.
Bon-chrétien d'éiémufquc. L’arbre eil délicat, même
étant greffé l'iir franc ; il ne fe greffe point fur
coignaffier : le bourgeon eil long, très-tiqueté, brim-
miiiiine ; le bouton ell gros , large par la baie, prefque
plat ; le fupport eil gros, un peu renflé au-deffus
de l’oeil ; les feuilles font petites, les unes ont les
bords prefque unis, les autres les ont dentelés finement
& affez profondément ; la grofié nervure lé
plie en arc en-deffoits ; les fommets des étamines
font mêlés de blanc 6c de pourpre ; le fruit efl de
moyenne groffeur, reffemblant à une poire de coin ;
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tout le fruit cil fouvent releyé de boffes & de petites
côtes , quelquefois il cfl iéiilement un peu anguleux
par la tête; la peau ell liffe, jaune, fouettée de rouge
aux endroits oii elle a été frappée du foleil ; la chair
eil blanche , parfemée de points verdâtres ; elle efl
caffante ; l’eau eil un peufiicrée, très-mufquce, relevée
8c fans âcreté : cette poire mûrit à la fin d’août
ou au commencement de feptembre.
Beurré. On connoît trois variétés de cette déli-
cieufe poire , qui dépendent, dit-on, du terrein 6c
dufujetfur lequel le beurre efl greffe; le gris eil celui
qui a le goût le plus relevé.
Poires d'automne.
Btfi de Montigni. Cet arbre fe greffe fur franc Si
fur coignaffier : les bourgeons font longs, un peu
coudés aux noeuds, verds 6c tiquetés; les boutons
font gros, pointus, rougeâtres, couchés fur les branches
, attachés à de gros fupports ; les feuilles font
rondes, leur dentelure eil à peine fenfibîe ; les nervures
font prefque auffi Taillantes fur le delî'us que
fur le deffous de la feuille ; le fommet des étamines
efl gros ; le fruit eil de groffeur moyenne , alongé ;
fa forme eil prefque la même que celle du doyenné ;
fa peau eft d’un verd-clair 6c devient d’un beau jaune
; elle efl très-liffe ; la chair efl blanche, fans pierre
, plus fondante que celle du doyenné; l’eau efl
relevée d’un mufe agréable : elle mûrit à la fin de
leptembre ou au commencement d’oélobre.
Doyenné blanc. Tout le monde connoît ce poirier
qui eft très-fertile : fon fruit eft fi bon dans les années
feches , 6c lorfqu’on le mange dans l'on vrai
point de maturité , qu’on ne peut, malgré fes defauts,
lui refufer une place parmi les excellentes poires.
Sucré vert. Ce poirier eft vigoureux , très-fertile
& porte fes fruits par bouquets: il fe greffe fur
franc 6c fur coignaffier: fes bourgeons font gros ;
les boutons font triangulaires , petits , plats, couchés
fur la branche , ; leurs fupports font plats, fes
feuillesfont très-grandes 6c alongées, pliées en gouttière
; la groffe nervure fait un arc en deffous ; les
bords ont quelques dents très-peu apparentes ; le
fruit eft de moyenne groffeur , un peu cylindrique ;
îa peau eil liffe 6c toujours verte ; la chair eil tcès-
beurrée ; l’eau eft très-fucrée 6c d’un goût agréable:
cette poire mûrit vers la fin d’octobre.
Mcffîre-jean. Cq poirier eÇt généralement connu :
on dillingue trois variétés dans la couleur des fruits
qui n’en font pas 6c qui dépendent du terrein, de
i ’âge & du fiijet.
Lanfac. Dauphine. Satin. Ce/Jo/r/rr fe greffe fur
franc 6c fur coignaffier: fes bourgeons font de médiocre
groffeur, tiquetés de gros points, vert-gris
du côté de l’ombre ; les boutons font gros , arrondis ,
longs, très-pointus, écartés de la branche ; les liip-
ports font gros ; les feuilles ne font dentelées qu'im-
perceptiblement telles font pliées en goutiere ; l’ar-
ffête le replie en arc en deffous ; les pétales font
très-longs 6c étroits ; le fruit eil de moyenne oroi-
leur , quelquefois rond , plus fouvent il dimmue un peu vers les extrémités ; la peau eft liffe 6c
jaune , la chair fondante ; l’eau eft fucrée, d’un
goût agréable 6c relevée d’un peu de fumet: cette
poire mûrit à la fin d’oèlobre, ÔC fe conlèrve quelquefois
jufqu’en janvier.
_ Bt’gamoue fuiÿe. C t poirier eft fertile 6c réuffît
bien greffé fur franc 6c fur coignaffier : le bourgeon
eft panache de rouge, de jaune 6c de vert ; le bouton
eil petit, arrondi, trcs-ccarté de la branche ; fon
fupport eft plat ; fa feuille eft alongée ; les bords
plies en oncles^ ont quelques dents éloignées les unes
des auties 8c à peine fenffbles ; l’arrête fe replie en
arc en deffous ; le fruit eft de moyenne groffeur ; fa
lorme eft t.urbméc du pô;é dç la qiieqe ( c’eft-à-dire,
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refferablantJ une toupie) ; le côté de l’oeil diminue
.nulli un peu de groffeur & s’alonge un peu , quelque
fois il s’applatit; la peau eff rayée de vert & dejaune •
la chair eft fans pierres, beurrée & fondante ; l’caiî
eit tierce & abondante, lorlqiiele fruit n’a pas mûri
lut arbre : ce;,o,V,rcn’ainie pas une cxpofilion trop
irappec du foleil. '•
Bcrgamoiu dymomm. Cet arbre fe greffe fur franc
& fur coignaffier 1 il veut l’efpalier,° devenant galeux
en bmflon & en plein vcm ; fes bourgeons font
courts , affez gros, d’un gris-clair tirant fur le verd ■
tiqiietesdetres-petits points ; les boutons font uros ’
arrondis , longs, très-pointus ; très-écartés de In
branche; leurs (iipports Iont prefque plats ■ les feuil
les Iont longues ; la dentelure ell prefque impercen-
tible ; 1 arrête fe plie en-delTous en arc ; le fruit ell
gros, applati vers la tête ; l’oeil ell fouvent dèx
pomlle des échancrures du calice; la peau ell liffe
verte , & devient jaune du côté du foleil , fe teint
egerement de roiige-bnin, tiqueté de points gris;
la chair ell beurrée & fondante ; l’eau ell douce
lucree, parfumée, très-fraîche. Cette poire mûrit en
ottobre , novembre, de quelquefois plus tard: elle
a toujours été eftimée.
Bergamonc d'Jnglium. Cet arbre qui eft fende
ne fe greffe que lur franc : elle eft prefque ronde &
laune ; elle a beaucoup d’eau & de parfum ; les boutons
font gros , & les feuilles un peu farineufes.
poyenné gris. Ce poirisr k greffe fur franc & fur
coignaffier ; fes bourgeons fous menus, droits, lavés
de rougeâtre du côté du foleil; fes boutons l'ont
allez gios, un peu applatis, peu pointus, peu écartes
de la branche; les fupports font gros; les feuilles
Iont longues Sc étroites , dentelées très-finement,
1 eguliérement bc peu profondément ; elles font louvent
pliées en gouniere; le fruit eft de groff'eur
moyenne , 6c arrondi ; la peau eft grife , même au
tems de la maturité du fruit; la chair eft beurrée,
fondante, & n eft pas lujette à devenir cotonneufe ;
fon eau eft très-fucrée 6c d’un goût plus agréable
que celle du doyenne jaune. Cette poire mûrit au
commencement de novembre.
Marquife. Ce poirier eft vigoureux, beau 6c fertile ;
Ton bourgeon eft gros 6c non tiqueté; fon bouton
Clans le gros du bourgeon eft affez gros, pointu,
très-arrondi ^ 6: fon fupport très-plat ; vers la cim^^
il eft très-petit, pointu, peu écarté de la branche,
6c fon fupport eft gros ; fes feuilles font de moyenne
grandeur, pliées en gouttière ; la dentelure en eft à
peine fenfibîe; les péraieslont très-froncés paries
bords ; le fruit ell gros , verd , pyramidal. Cette
poire eft excellente, fur-tout dans les terreins o'à
ion eau prend du parfum : le tems de la maturité eft
en novembre 6c décembre.
CraU'arme. Cette poire eft comme & eftimée ie
tout le monde,
^ Btrgamomjyhange. Elle ne fe greffe que fur franc:
c’en une poire délicieufe trouvée dans les bois du
pays Meftin , & trop rare ailleurs : elle a un parfum
qui lui eft particulier , & toutes les qualités d’une
excellente poire.
Pafiorale. Ce poirier (e greffe mieux fur franc que
fur coignaffier ; les bourgeons font long-tems un
peu coudés , un peu farineux ; les boutons font
inangulaires, un peu applatis , couchés fur la branche
; les fupports l'ont larges & faillans ; les bords
des feuilles font dentelés finement Sc affez profondément;
leur arrête fe replie en arc en-deffbus ; les
fommets des étamines font d’un rouge mêlé de beaucoup
de blanc; le fruit eft gros, long; il ell renflé
vers le milie'u ; le côté de la queue s’alonge 6c
dimmue de groffeur, affez uniformément; la peau
ell grifâtre 6i jaunit au rems de la maturité: elle
eft femée de taches rouffes j fa chair ell demi-
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