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i t ' i.
d’en faire 1’effai, nous allons rapporter les noms de
celles que Miller regarde comme les meilleures ;
cc font le codlinm^rgani appU , ftirnuier pcarrnain ,
kemish ß ä basket^ Loans-piannain, quince apple ^
golden renetu , aromatick pippin , Holland pippin ,
furfordshire pearmain , keniish pippin, embroidered
apple ^ royal rußet ^ wheeler's rußet ^ pile s rußet. Le
livre de Thomas Hitt indique quelques autres ef-
pcces des pommes angloHes dont cet auteur fait cas ;
mais on y verra qu’il n’eftime pas plus nos pommes
que Miller. .
Les variétés des pommes à cidre font en très-
grand nombre en Angleterre , Miller en préféré
i'e[)t; on trouvera dans le Traité delà culture du pommier
de Normandie celles d'entre les nôtres, qu’il faut
cultiver de preference ; cette culture devroit être
encouragée ; combien de terres vagues où l’on
pourroit planter de ces pommiers pour la claife des
travailleurs ? ils auroient befoin, pour réparer leurs
forces, de quelque liqueur ipiricueufe , tandis que
le vin dont ils ne peuvent boire , à caufe de fon
prix , tue ceux qui en boivent fans travailler.
Nous ne croyons pouvoir mieux faire que de
rapporter les efpeces de jjommes qui fe trouvent
dans le Traité des arbres fruitiers de M. Duhamel
du Monceau : cette notice deferiptive fait mention
de tous les pommiers., rapportes dans le catalogue
des révérends peres Chartreux de Paris, & même
de quelques autres ; il n’a omis que celles auxquelles
on n'accorderoit pas même une place dans les
plantations les plus étendues. Nous nous fommes
demandé cc que l’on aimeroit de trouver dans cet
article, & nous penfous que c'eff fur-tout une
connoifl'ance pafl'able des bonnes pomrhes;nous
abrégerons les deferiprions de riiUilfre académicien
, renvoyant à l’ouvrage même ceux qui
voudront être mieux inftruits ; ils n’y trouveront
pas un détail qui ne doive être très-précieux pour
les cultivateurs , les carieux en variétés de fruits ,
& les Bofanilles. Nous rangeons les pommes dans
l'ordre de maturité. ..
La calville d’été. Cs pommier efl d’une taille médiocre
, très-vigoureux & fertile \ fes bourgeons
font menus ôc comme farineux ; tes boutons font
gros & moins applatis que ceux de la p!uj)art des
pommiers : les luppons lont petits ; le fruit eft de
grofleur médiocre Si teint d’un beau rouge du côté
du folcil ; il fe mange en compote dès la fin de
juillet; il devient cotonneux dans fa maturité : il
mérite peu le nom de calville, & paroît n’être
qu’un palTe-pomme. La véritable calville d’été, allez
commune en Normandie, elf plus greffe , & très-
rouge en dehors & en dedans ; elle mûrit dans le
même tems que la précédente , pourroit môme,
dans une faifon plus avancée , paffer pour une bonne
pomme.
La poßophe d'été. Les bourgeons font menus, les
uns verts, les autres d’im brun clair. Les boutons
font très-courts : la fleur s’ouvre peu, le fruit efl:
de moyenne groffeur ; la peau eft d’un rouge plus
clair que celui de la calville; la chair efl grenue
fouvent un peu teinte de rouge fous la peau.
L ’eau reffemble beaucoup à celle de la calville.
La paß'e-pommt rouge. Les bourgeons font menus,
d’un rouge-brun affez clair ; les boutons font petits
& courts, Sc les fuppons bien faillans & un peu
cannelés ; les feuilles font très-grandes ; le fruit eft
petit & un peu applati par les extrémités; la peau
efl d’un très-beau rouge vif; l’eau de ce fruit eft
agréable : on en a plulieurs fous-variétés ; favoir
la paffe-pomme d’automne, pomme d’outre-paffe
ou generale ; la paffe - pomme blanche , elle efl
meilleure que la calville d’été. La coufmeite ou
coufinotie qui mûrit en hiver, & qui a elle-même
une variété de fous variété, rayée de rouge, qui
mûrit au mois d’août.
Le Tambour fra n c . Ce pommier efl trop connu
pour avoir befoin d’être décrit. On diflingue le
blanc & le rouge. Le dernier fe garde plus long-tems.
L e pigtonnet. Le bourgeon ert gros, un peu coudé
à chaque noeud, rouge - brun ; le bouton ell long ,
plat, pointu ; les feuilles font petites , longuettes ,
pliées en dedans en gouttière; les pétales font beaucoup
plus longs que larges; la fleur s’ouvre peu.
Le fruit efl d’une forme allone,ée ; la peau efl d’un
rouge affez v if ; la chair cfl très-blanche , fine &
d’un goût fort agréable ; cette pomme ell eflimée ;
on en a une variété appelleepigeonnet de Rouen.
La rtinetie jau n e hâtive. Ce pommier ell de médiocre
grandeur de affez fertile. Les bourgeons
font menus, d’un brun-clair & tiquetés; les boutons
lont courts & les fupports larges, ik: peu
faillans ; les feuilles font très-grandes ; le fruit efl
de moyenne groffeur ; fouvent il a des verrues
brunes; la peau cfl d’un jaune clair, tiquetée de
gros points bruns : c’efl une des meilleures pommes
de la lallbn.
Reinette roujje ou reinette des Carmes, ne fe trouve
pas dans le Traité des arbres fruitiers ; elle efl plus
greffe 6c plus ferme que la reinette jaune hêiiive.
Son eau efl relevée, elle dure long-iems.
Le fenouillet jaune ou drap d'or. Cette pomme
reffemble aux autres fenoiiillets : fa peau efl d’uii
beau jaune , recouvert d’un gris-fauve très-ieger.
Cette pomme, préférable au fenouillet gris, efl une
des meilleures.
La reinette de Bretagne. Cette pomme efl de groffeur
moyenne & ordinairement alongée : la peau
ell rude au toucher ; le côté du foleil efl d’un
rouge foncé , rayé d’un rouge' prefque brun ; le
côté de l ’ombre eft d’un rouge clair & d’im beau
jaune doré : tous les endroits teints de rouge font
tiquetés de fort gros points jaunes, & les endroits
jaunes font tiquetés de points gris ; la chair efl fine,
ferme, caffante & fort odorante. Cette pomme efl:
fort bonne.
Calville rouge.^ Ce pommier très - anciennement
connu, & dont la réputation efl bien établie, n’a
pas befoin de defeription. Les loges de toutes les
calvilles font fort grandes , les pépins fc détachent
dans' la parfaite maturité ; & lorl'qu’on fecoue le
fruit, ils font un petit bruit contre les parois des
loges qu’lis frappent : quoique M. Duhamel dife
que cette calville ne paffe pas le mois de décembre,
je puis affurer en avoir fouvent mangé jufqu’à la
mi-février de fort bonnes. La calville rouge normande
de Merlu t préférable à la précédente, en différé
principalement par la couleur de la peau qui efl
plus foncée, & pénétré la chair jufqu’aux loges
leminaies, & par le tems de fa maturité fe con-
fervant jufqu’à la fin de mars : ce fruit efl par
conféquent très-précieux, il n’a été connu ni de
M. de la Quintynie, ni de nos auteurs anglois.
La calville blanche d'hiver ou reinette à côtes. Cette
pomme fi juflement eflimée, qui fe garde long-
tems, qui a une chair fl agréable , fi légere, fi
fondante , & qui efl délicieufe en compotes ; n’a
pas befoin de defeription.
Anii ou fenouillet gris. Ce pommier efl de médiocre
grandeur : fes bourgeons font menus, très-
longs , droits , couverts d’un duvet fin, quelquefois
d’un gris clair, le plus fouvent d’im rouge
brun clair , tirant un peu fur le violet ; fes boutons
font alongés, peu pointus ; les fupports font très-
peu faillans : les feuilles font petites, longuettes,
étroites, pliées en gouttière, & l’arrête formant
un arc en dehors ; les pétales font comme chiffonnés
vers l’onglet ; le fruit efl petit ; la peau efl rude
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au toucher, d’un gris tirant fur le ventre de biche,'
Crès-légérement colore du cote du foleil ; la chair
efl fine tendre , fans odeur, très-bonne, lorf-
qu’elle n’efl pas trop fanée ; l’eau efl fucrée , parfumée
d’anis ou de fenouil, lorfque le fruit a acquis
!e point de maturité oii il commence à fe faner. On
trouve en Normandie deux pommes fort reffem-
blantes au gros & au petit fenouillet, fous le nom
de gros & de petit retel ; leur chair ne fe cotonne
que très-rarement, &: elles fe confervent plus long-
tems.
Fenouillet rouge, Bardin.Courpendu de la Quintynie.
Le bourgeon de ce pommitr qui efl vigoureux , efl
gros, court, droit, brun-rougeâtre foncé , tiqueté
de très-petits points; il a peu de duvet ; le bouton
efl large & plat ; le fupport eft faillant, large, un
peu cannelé ; les nervures des feuilles font ircs-
îaillantes ; le fruit efl de moyenne groffeur; la
queue ell groffe & fort courte; la peau efl d’un
gris plus foncé que celle du fenouillet gris, &
fouettée d’un rouge-brun du côté du foleil ; la chair
efl plus ferme , d’un goût plus fucré & plus relevé
dans les terrains chauds légers : elle efl un peu
marquée.
Doux-doux à trochet. L’arbre pouffe avec vigueur
& rapporte abondamment : lès bourgeons font
verts; les boutons font placés fort près les uns des
autres : on diflingue le gros & le petit doux qui
n’ont prefque de différence que la groffeur. Les
fleurs coulent rarement ; les fruits font comme
raffemblés par maffes ou trochets ; la peau cfl unie
& verte ; le côté du foleil efl rayé de rouge-brun,
très-foible; la chair efl ferme & fans marc, l’eau
douce & agréable : cette pomme commune en Normandie
efl trop rare ailleurs.
Pigeon , coeur de pigeon , jerufalem , gorge de pigeon.
Cette pomme efl de moyenne groffeur , de
forme plus conique que le pigeonnet : les échancrures
du calice font très-longues & étroites ; la
peau efl .fine & luîfante , de couleur un peu changeante
, lavée d’un couleur de rofe léger ; en la
regardant d’un certain fens , on apperçoit comme
im petit nuage bleuâtre ; fa peau eft fine, délicate
& d’un blanc éclatant ; fon eau a une acidité gra-
cieufe ; elle n’a pour l’ordinaire que quatre loges
feminales, qui forment une croix à quatre branches
égales ; c’eft une très-agréable pomme : elle
a une variété qui eft d’un blanc de cire du côté
de l’ombre.
Vrai drap - d'or. Ce pommier eft vigoureux &
fruâifie bien ; fes boutons font larges & courts ;
fes feuilles font grandes ; leur dentelure eft arrondie
; les pétales font terminés en pointe ; le fruit
eft gros, i! diminue un peu de groffeur vers l’oeil ;
la peau eft d’un beau jaune doré , parfemée de
très - petits points bruns & de quelques petites
taches rondes ; quoique cette belle pomme ne
vaille pas les reinettes, elle fe fait regretter lorf-
qu’elle difparoît.
^ Gros faros. Les bourgeons de ce pommier très-
vigoureux font gros , longs, forts, d'un rouge-
brun peu foncé : les boutons font grands & larges,
& les fupports peu faillans ; fes feuilles font grandes
; les dentelures font aiguës & profondes, de la
plupart font doublement fur-denteiées; les pétales
lont traverfés d’un pli profond fùivant leur longueur;
le fruit eft gros, applati par les extrémités, relevées
de cotes à peine fenfibJcs ; fa peau ell très unie,
teinte^ prefque par-tout de rouge très-foncé, &
chargee de petites raies ou taches longues d’un rouge
ircs-obfcur ; fa chair efl ferme , fine, blanche ; fon
eau eft fort bonne, abondante & d’un goût relevé:
ce ft une très-bonne pomme; entre les loges des
pépins , 1 axe du fruit eft creux.
Tome IF,
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Petit faros. L ’arbre eft moins fort que le préc-.-
dent ; les feuilles font beaucoup moindres ; fes bougeons
font jaunâtres & très-couverts de duvet ; fon
fruit de moyenne groffeur efl d’une forme alongée,
pins renflée vers la queue que vers la tête ; la peau
eft très-unie & brillante du cpté du foleil ; elle eft
d un roiige-cerife fort vif, chargé de taches d’un
rouge plus foncé ; la chair eft blanche, un peu grenue
comme celle de la calville : cette pomme efl
bonne & fe conferve auffi long-tems que la précédente.
^
Remette dorée. Reinette jaune tardive. Cette pomme
eft de moyenne groffeur, un peu inégale fur fon diamètre
& applatie par les extrémités ; fa peau efl:
unie, tiquetée de points d’un gris-clair, d’un belle
couleur jaune foncée, imitant la couleur de l’or mat;
du côté du foleil elle cfl légèrement foncée de rouge
peu apparent qui ne fait qu’animer la couleur jaune :
cette pomme beaucoup trop rare efl comparable en
bonté à la reinette franche; elle commence à mûrir
en décembre , & elle eft prefqu’emiérement paffée,
quand la reinette franche commence à paroître.
La grojfe reinette d'Angleterre. L'arbre eft grand,
beau & affez fertile; le bourgeon gros, long ôifort,
couvert d un duvet épais ; le bouton court & très-
large ; les fupports larges & plats ; les feuilles font
grandes , dentelées & fur-dentelées ; les feuilles
moyennes font très-alongées ; le fruit eft très-gros,
applati par les extrémités & fur fon diamètre ; l’ocil
eft^ placé dans un enfoncement trcs-creufé, bordé
d’élévations affez falllantes à cette extrémité , qui fe
prolongeant fur la plus grande partie du fru it,y forment
des côtes fenfibles, mais beaucoup moins marquées
que celles de la calville blanche ; la peau efl:
d abord verte , puis d’un jaune-clair, tiqueté de petits
points bruns placés au milieu d’une petite tache
blanche; fa chair eft moins ferme que celle de la
reinette franche, ôe l’eau un peu moins relevée :
c’eft un fruit fuperbe.
Le francatu ne fe trouve pas dans le Traité des
arbres fruitiers de M. Duhamel du Monceau ;M. de
Sauffay le met au nombre des bonnes pommes, ôc
les RR. PP. chartreux de Paris le cultivent dans leurs
pépinières : c’eft une groflé pomme un peu plate ;
elle a l’oeil enfoncé &: elle eft tiquetée de petits
points gris.
L'api. Cette jolie pomme qui a le mérite de ne
pas exhaler d’odeur , & que M. de la Quintynie ap-
pelle pomme de la bonne compagnie, eft trop connue
pour qu’il foit néceffaire de la décrire.
L'api-noir. L'arbre devient un j>eu plus grand que
le précédent : les bourgeons font plus forts &: d’un
noir terne. La couleur du fruit, qui eft plus gros
que la pomme d’ap i, eft un brun foncé tirant fur le
noir : fes qualités ôc le tems de fa maturité font
à-peit-près les mêmes.
Reinette-nain. Ce pommier greffé fur paradis excède
à peine un pied de giroflée : fes premieres feuilles
font de médiocre grandeur, les autres font étroites
& très-alongées : fur paradis le fruit eft gros , il
reffemble en tout à la reinette blanche, & fe conferve
prefque aufli long-tems.
Reinette blanche. La taille de ce pommier eft au-
deffous de la taille médiocre ; fes fruits font de
moyenne groffeur ; les uns font applatis , les autres
alongés ; quelques-uns ont des côtes peu marquées ;
la peau eft d’un verd-dair ou blanchâtre qui tire
furie jaune très-clair au tems de la maturité du fruit;
elle eft fort tiquetée de très-petits points bruns bordés
de blanc, quelquefois le côté expofé au folcil fe
lave légèrement de rouge parfemc de gros points
d’un brun-foncé , bordes de rouge v if ; la chair eft
blanche , tendre & très-odorante; l’eau eft abondante,
d’un goût agréable , mais moins relevé que
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