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jJcurs douhlis, U ell au moins auflî bien placé qu’il
le leroit ici.
Efyeccs Jimplemcnt curieuf:S.
Pà':cr à fuur firni-doubU. Cet arbre , par l’éclat
& l'abondance de fes fleurs d’un rofe v i f , efl le plus
beau de ceux qui décorent le printems : il efl peu
tortile ; les fruits ne font pas beaux , mais ils font
pafTableinent bons : ils mùrlUent à la lin de lép-
tembre.
Pcchc-noix. Cette pêche ne mûrit que fort tard
dans les automnes chauds fees; fbuvent elle ne
mûrit pas du tout ; ainfi l’arbre mérite peu d’être
cultivé.
Péchi-amanic. dapcchcr ne peut être admis dans
les très-grands jardins qu'en faveur de la variété.
Pécher-riiiln. Ce pêJnr ne devient pas plus grand
qu’un pommier greffé fur paradis, de forte qu’on
i ’cleve quelquefois dans un vafe pour le fervir avec
ton fruit (ur la table. Les boutons font prefque les
uns fur les autres comme les écailles des poillons ;
fes grandes fleurs font rangées autour de la branche,
& tellement ferrées, qu’elïes n’en laiffent rien entrevoir
: une branche longue de trois pouces en porte
juf'qu’û quarante ou quarante-cinq , & forme le plus
joli teflon : les feuilles font grandes & belles ; le fruit
efl rond, affez gros 6c abondant. Un de ces petits
pickers , dont la tête n’a que neuf ou dix pouces
d’étendue, en porte jufqu’à huit ou dix : leur peau
efl rarement colorée, leur eau n’efl pas agréable;
ils mûriffent vers la mi-oélobrc.
JEfpeces qu'on cultive pour la bonté de leurs fruits.
Avant-pêche blanche. Les bourgeons de ce pécher
font menus & verts comme les feuilles : les feuilles
font longuettes, relevées de boffes, pliées en gouttière
, & recourbées en differens fens ; les fleurs l'ont
très-grandes de prefque blanches; le fruit n’eft pas
plus gros qu’une noix , l'a peau efl blanche , fa chair
efl fine , Ion eau efl très-fucrée ; elle a un parfum
mufqué qui la rend très-agréable. Cette pêche efl la
plus hâtive de toutes ; elle mûrir quelquefois dès
le commencement de juillet.
Avant - pêche rouge. Avant - pêche de Troyes. Ce
pêcher donne peu de bois & beaucoup de fruit ;
les bourgeons font rouges & menus ; fes feuilles
font d’un vert jaunâtre, 6c froncées près de la nervure
du milieu; fes fleurs font grandes & de couleur
de rofe : Ion fruit efl plus gros que le précédent;
il efl rond ; la peau efl colorée d’un vermillon fort
v if du coté du foleil ; la chair efl fondante, l’eau efl
fucrée & mufquée : cette pêche ne mûrit, aux
meilleures expofitions, qu’a la fin de juillet ou au
commencement d’août ; de forte qu’il faut mettre la
premiere efpece à differens afpeèls , afin de remplir
l ’intervalle entre elle & celle-ci.
Double de Troyes. Pêche de Troyes. Petite mignone.
Les bourgeons de ce pêcher font rouges du côté du
foleil 6c vertes de l ’autre ; fes fleurs , très-petites,
le diflinguent bien de l’avant-pêche rouge : fon fruit
efl une fois plus gros ; la peau efl teinte d’un beau
rouge très-foncé du côté du foleil ; du côté de
l ’ombre , elle efl d’un blanc jaunâtre un peu tiqueté
de rouge : c’eft une bonne pêche. Sa maturité , qui
arrive vers la fin d’août, concourt avec celle des
dernieres avant-pêches rouges.
Avant-pêche jaune. L’arbre reflemble en tout au
fuivant, hors par fon fruit : il efl moins gros que la
double de Troyes, & mûrit en même tems. Un gros
mamelon pointu & recourbé en forme de capuchon,
le termine par la tête. Le côté du foleil efl d’un
rouçe - brun foncé ; le côté oppofé efl d’un jaune
dore; la peau efl par-tout couverte d’un duvet épais ;
la chair efl jaune ,fine & fondante, Ôc l’eau (jojite
ÔC fucrée.
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_ Alherge jaune. Pêche jaune. Ce pêcher noite fott
bien ion fruit ; les bourgeons font d’un rouge foncé
du côté du foleil ; les feuilles font d’un vert approchant
de la feuille morte, & rougifîcnt en automne :
les fleurs font petites & d’un rouge foncé ; mais quelquefois
on trouve CQpêcherk grandes fleurs ; le fruit
efl un peu plus gros que la petite mignone , rouge
du côté du foleil , jaune du côté oppofé : la chair
efl d’un jaune vif, pâteufe dans les terres feches , ou
lorfque l'arbre efl languifl'ant : l’eau efl fucrée &
vineufe, lorfque le terrein n’efl pas trop humide,
& que le fruit a acquis toute fa maturité fur l’arbre.
Cette pêche mûrit vers la fin d’août, après la double
de Troyes 6c l’avant-pêche jaune.
Rofanne. Ce pêcher cil une variété de l’alberoe
jaune ; les feuilles font un peu plus larges, & fouvtmt
froncées auprès de la grande nervure : fes fruits font
un peu plus gros , plus arrondis 6c moins hâtifs ; ils
le terminent en pointe très-aiguë.
Pavie-alberge. Perfais d'Angoumols. La chair de
ce pavie efl un peu jaune, très-fondante : fa peau efl
d’un rouge très-foncé du côté du foleil. Ce fru it,
qui -mûrit vers la fin de feptembre, efl excellent
en Angoiimois.
Madeleine blanche. Cet arbre efl très-fenfible aux
gelées du printems ; fes bourgeons font d’un vert
paie, quelquefois un peu rougeâtres du côté du
foleil : leur moelle efl prefque noire ; les feuilles
font grandes ; fes fleurs, grandes & d’un rofe pâle,
paroifl'ent de bonne heure ; fon fruit efl d’une belle
groffeur , la peau efl fine ; elle efl prefque par*tout
d’un blanc tirant fur le jaune t du côté du fole il,
elle efl fouettée d’un peu de rouge tendre & v if dans
les terreins & aux expofitions convenables : cette
pêche efl délicieufe. Sa maturité efl vers la mi-août.
H y a une variété de ce pécher qu’on.pourroit nommer
petite madeleine blanche.
Pavic blanc. Pavie-maddeine. Ce pavie reflemble
beaucoup à la pêche précédente. La moelle des
bourgeons efl blanche ; fes fleurs font très-pâles;
fes feuilles font prefque toutes un peu froncées fur
l’arrête. La peau du fruit efl toute blanche , excepté
du côté du foleil, où elle efl marbrée de très-peu
de rouge vif. Sa chair efl ferme & adhérente au
noyau , comme celle de tous les pavies : fon eau
efl alTez abondante 6c très-vineufe , lorfque le fruit
efl bien mûr ; ce qui le fait eftimer de ceux qui ne
haïlTent pas les fruits fermes. Il efl très-bon confit
tant au fucre qu’au vinaigre : il mûrit au commencement
de feptembre.
Pêche-malte. Ce pêcher efl afl"ez vigoureux & fécond
; la moelle des bourgeons efl un peu brune :
fes feuilles font dentelées plus profondément que
celles de la madeleine blanche, & moins que celles
de la madeleine rouge. La peau du fruit prend du
côté du foleil un rouge ordinairement marbré de
rouge plus foncé ; fa chair efl blanche 6c fine, fon
eau un peu mufquée & très-agréable. Le tems de fa
maturité efl un peu après la madeleine rouge.
Véritable pourprée hâtive agrandis fleurs, idç pêcher
efl vigoureux & fertile ; fes bourgeons font forts &c
médiocrement longs : fes feuilles font terminées en
pointes très-aiguës ; fes fleurs font d’im rouge aflez
v if, & s’ouvrent bien. Le fruit efl gros , & diviié
par une rainure large , fuivant fa hauteur. La peau
efl couverte d’un duvet épais ; elle efl d’un beau
rouge foncé du côté du foleil ; l’autre côté efl tiqueté
de très-petits points d’un rouge vif. La chair efl fine
& très-fondante, l’eau efl abondante , excellente
& très-fine. Cette belle pêche, qui peut être regardée
comme une des meilleures , mûrit dans le commencement
d’août, ordinairement ava/it la madeleine
blanche.
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Pmiprii laullvt. Ce pécher efl vigoilfeux ; les boj.r-
seons Ibnt gros ; les feuilles lom grandes, deiiielees
trcs-lécdrc'mcnt , froncées fur l’arrêre , plices &
contournées en differens fens : les fleurs lont très-
petites, le fruit ell rond ÖC gros. La gouttière efl
un peu marquée ; la peau efl teinte d’un rouge vif
& foncée du côté du foleil : le côté de l’ombre efl
de couleur jaune-pnille ; la chair efl fuccuicnte, tres-
rouge près du noyau ; i’eau ell douce 6c d’un goût
relevé : fa maturité efl au commencement d oèlobre.
Mcrlet l’a confondu avec la mignone.
Mi'j,none. Große rrugnom. Vdoutée de Merlct. L arbre
efl vigoureux , donne beaucoup de fruit, 6c poufle
affez de bois : fis bourgeons font minces 6c fort
rouges du côté du foleil ; fes feuilles font grandes ,
d’un vert foncé , dentelées finement 6c légèrement :
les fleurs font grandes , d’un rouge vif ; Ion fruit
efl gros , bien rond , divife par une gouttière profonde
, ayant fouvent un de fes bords plus relevés
que l’autre. Laqueue cil fi courte 6c fi enfoncée dans
une cavité large 6c profonde , que la branche fait
imprcfiion fur le fruit. La peau efl fine 6c comme
fatinée : elle efl d’un rouge brun-foncé du côté du
foleil; du côté de l’ombre , elle efl d’un vert clair
tirant fur le jaune. Cette pêche ell fort bonne ; elle
mûrit un peu plus tard que la madeleine.
Pourprée hâtive vineufe. L’arbre ell allez vigoureux
& très-fertile, il n’efl pas délicat lur rexpofiiion : les
bourgeons font longs, plians6cmeHus,rougesfoncés
du côté du foleil: les fleurs font grandes 6c d’un
rouge v if; les feuilles d’un verd foncé font plus
grandes que celles de la gvoffe mignone ; le fiant efl
d’une belle groll'eur, rond, un peu applati par le
bout, 6c divife en deux par une gouttière profonde :
l’eau efl d’un rouge très-foncé, même aux endroits
qui ne font pas frappés du foleil ; la chair efl fine,8c
n’eft jamais pâteufe ; l’eau efl abondante, vineufe ,
quelquefois aigrelette, fur-tout dans les terreins
froids.
Bourdin. Bourdine. Narbonne. Ce pêcher efl grand
& vigoureux, il fe met aifément à fruit, il en porte
quelquefois trop, & alors il faut en retrancher une
partie : il reuffit très-bien en plein vent oit il donne
du fruit plus petit, mais plutôt 6c plus excellent qu’en
efpalier : fes feuilles font très grandes, unies 6c d’un
beau vert ; fes fleurs font petites, couleur de chair,
bordées de carmin. Son fruit ell prefque rond, di-
vifé par une gouttière très-large & aflez profonde,
fouvent bordée d’une levre plus relevée que l’autre
bord ; le côté oppofé à la gouttière ell applati ou enfoncé
: fa peau ell colorée d’un beau rouge foncé : fa
chair efl fine 6c fondante ; fon eau efl vineufe 6c d’un
goût excellent : la maturité de cette belle 6c bonne
pêche efl vers la mi-feptembre.
Chevreufe hâtive. Ce pêcher efl très-vigoureux 6c
donne beaucoup de fruit : fes feuilles font grandes 6c
fe plient en gouttière; fes fleurs font petites ; fon
fruit efl d'une belle groffeur, un peu alongé , di-
vifé par une gouttière trcs-lenfible, bordée de deux
lèvres, dont une efl plus relevée que l’autre ; il efl:
fouvent parfemé de petites bollés, fur-tout vers la
queue, & il efl terminé par un mamelon pointu, ordinairement
aflez petit : fa peau du côté du foleil a
un coloris rouge, vif 6c agréable : (a chair efl blanche,
fine, très-fondante : fon eau efl douce, fucrée 6c de
fort bon goût.
Pêche d'Italie. C ’eft une variété de la chevreufe
hâtive : l’arbre ell très-vigoureux, on ne connoît aucun
pêcher qui pouffe des bourgeons auflî longs 6c
aufii forts : le fruit efl plus tardif que le précédent.
Belle chevreufe. L’arbre reffembte en tout à celui de
la chevreufe hâtive ; le fruit efl alongé ; la gouttière
n’efl yes-fenfible que vers les extrémités, fur-tout
à la tête où l'on apperçoit une fente 6c un mamelon
Tome IV,
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pointu. La cavité au fond de laquelle s’attache la
queue, efl prefque toujours bordée de quelques bolles
; il efl allez ordinaire d’en appcrcevoir quelques-
unes répandues fur le fruit: lorfque cette pêche efl
bien mûre, fa peau efl jaune prefque par-tout, excepté
du Coté du foleil où elle prend un rouge clair 6c brillant:
(a chair n’efl ordinairement ni très-fondante^
ni trcs-dclicate : Ion eau efl fucrée 6c affez agréable :
cette poche mûrit avec la mignone vers Je commen*
cc-ment de fepte mbre.
Veritable chanedure à grande ficur. Ce pêcher ref*
femblc beaucoup à celui de chevreufe. .Ses fleurs
font grandes ; fon fruit efl d’une belle groffeur, un
peu moins alongé que la chevreufe : il efl diviié en
deux hcmifpheres inégaux par une rainure qui n'a de
profondeur que près de la queue ; à la tête on voit
un très-petit mamelon ; le côté oppofe à la rainure
ell applati ; fa peau efl d’un beau rouge du côté du
foleil ; fon eau efl fucrée 6c excellente, elle mûrit
au commencement de feptembre, après la belle cbe-
vreufe. Ces deux pêches ne fe diflinguent que par la
fleur 6c le tems de la maturité du fruit. Dans plulieurs
jardins on trouve pour la chanceliere une variété de
la chevreufe qui a la fleur petite 6>C le fruit un [leu
plus rond 6c moins hâiif,
ChevreuJ'e tardive ^ pourprée. L’arbre efl vigoureux
6c charge beaucoup ; ce qui oblige d’éclaircir le fruit
afin qu il devienne plus beau ; lés bourgeons fout
rouges du côté du foleil ; fes fleurs font ptiites , de
couleur rouge-brun, Le fruit ell un peu alongé, d’une
bonne grofleur; fa peau efl un peu verdà-re du côté
du mur, 6c d’un très-beau rouge du coté du foleil :
fon eau efl excellente, cette pêche mûrit à la fin de
feptembre. Il y a des chevreufes très-tardives (pii
méritent peu d’être cultivées, parce qu’elles mûrif-
fent rarement. Les chevreufes demandent d ’excel-
lens terreins 6c de bonnes expofitions ; elles dégénèrent
lorfqu’clles fe trouvent plantées moins avama-
geulement.
Pêcke-cerife. L’arbre a le meme port que le pécher
de petite mignone, il fafilifie affez bien, les fleurs
font petites6c d’un rouge pâle : le fruit efl petit, bien
arrondi 6c terminé par un mamelon qui efl ordinairement
affez gros, long 6c pointu : la peau efl liffe,
fine, brillante, d’une belle couleur de cerife du côté
du foleil, 6c blanche comme de la cire du côté oppofé.
Cescouleurs qui font comparables à celles de la pomme
d’api, rendent ce petit fruit très-agréable à la vue :
la chair efl aflez fine 6c fondante : l ’eau efl d’un affez
bon goût dans les terreins fees Sc aux bonnes expo-
Etions. Cette pêche mûrit versie commencement de
feptembre.
Petite violette hâtive. Ce pêcher td un bel arbre,
pafliiblement vigoureux, qui donne aflez de bois ÖC
beaucoup de fruit, même en bulffons; fes fleurs font
très-petites, de couleur rouge brun : les feuilles lont
lifles, alongces ,6c d’un beau vert : fes bourgeons font
rouges du côté du foleil. Son fruit eft à peu près de la
groll'eur de la double de Troyes, prefque rond, 6c un
peu applati fur les côtés ; la gouttière efl peu profonde
, 6c terminée par un mamelon affez petit : la peau
ell liffe, fans duvet, d’un rouge violet du coté du
foleil, 6cd’un blanc jaunâtre fous les feuilles :1achair
efl fine, affez fondante; ton eau efl fucrée, vineufe 6c
tres-parfumée; ce qui fait mettre la petite violetteau
nombre des meilleures pêches; elle mûrit au commencement
de feptembre. Pour la manger bonne,
il faut la lalffer fur l’arbre, jufqu’à ce qu’elle commence
à fi faner près de la queue. La violette d'an-
gervilliers, qu’on vante avec railon, efl la même, ou
une petite violette qui n’en différé que parce qu’elle
efl un peu-plus hâtive.
Große violette hâtive. L’arbre reflemble au précédent
6c donne beaucoup de fruit, même en plein vent:
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