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B a b e u r r e ou l a i t d e b e u r r e . Quand on
a battu la crème, pour en réunir les parties greffes ,
qui forment le Beurre, il s’en fépare une liqueur
que les payfans emploient quelquefois à faire
de la foupe. Elle eft compofée prefque entièrement
du ferum. du lait, connu fous le nom de
petit l a i t & de quelques parties butyreufes &
càfeufes. Lorfque le Beurre fe fait avec le lait,
au lieu de ne fe faire qu’avec la crème, le Babeurre
contient beaucoup plus de ferum, & de parties
càfeufes., dans lefquplles il fe trouve suffi un
peu de Beurre qui ne s’eft point réuni à la maffe.
Le Babeurre paffe pour être rafraîchiffant. Il y
.a des. pays où il fe nomme Baratté, parce que
la Baratte eft l’inftrument dans lequel on bat le
Beurre. Voye[ Beurre. (M. l'Abbé T es s ier . )
L ’ufage dù lait de Beurre eft plus général en
Hollande que dans aucun pays'de l’Europe. On
le porte dans les villes - où il eft regardé comme
un des premiers objets de confommation. Dans
tous les établiffemens publies, hôpitaux, maifons
de travail , & c ., chaque individu a fa ration de
lait de Beurre, & les domeftiqües mettent comme
claufe, en s’engageant, qu’ils en recevront une
ou deux fois par femaine. La manière ordinaire
de l’employer eft, en y mêlant de là mêlaffe ; les
gens riches le modifient en y ajoutant d’autres
mgrédrens. ( M. R e y nier .- )
BAG A EAU. On donne ce nom à de petits
bacquets ou cuvettes, dont on fait ufage dans
les ferres pour mettre :de l’eau, foit pour les
arrofemens, foit pour laver & nétoyer les
plantes. Ces bacquets ou cuvettes fervent encore
à tenir de l’eau en évaporation, afin de rendre
ù l’air athmofphérique des ferres la partie d’humidité
que lui fait perdre la chaleur du feu, &
pour cet effet, on les place fur les fourneaux.
La forme de ces Bacs ou bacquets varie fuivant
biffage.auquel on les deftine plus particulièrement.
Pour l’ordinaire ils font en bois & cerclés en
fer. (M. T houin .)
BACCIFÈRE , qui porte des baies. Cette
épithète fert à défigner les arbres, les àrbriffeaux
ot les plantes dont le fruit eft une baie, tels
font les ifs, les grofeilles, l’afperge, lamorelle, &c.
Les fruits des végétaux Baccifères font inté-
reffars fous plus d’un rapport; non-feulement
les baies de plufieurs de ces végétaux fonffbonnes
a manger, & s’emploient à divers ufages économiques
, mais comme elles, font fouvent plus
apparentes que les fleurs auxquelles elles fuc-
cèdent, elles produifent encore, par leur couleur
beaucoup d’agrément & de variété dans les
jardins,« Elles ont en outre la propriété d’attirer
Hn affez grand nombre d’oifeaux qui viennent
Agriculture, T om e I I . Par tie*
B A C
égayer les bofquets, les animer, & leur prêter
un intérêt & des charmes nouveaux. (M. T h ou in .)
BACCHANTE, B a c ch a r is . L.
Ce genre qui fait partie de la famille.des Cor ym j
Bifùres, h’eft compofé que de plantes étrangères
à l’Europe. Elles croi-ffent plus particulièrement
dans levoifinage des Tropiques, & font également
éloignées des pays trop chauds & trop froids. Ce
font, ou des arbriffeaux peu ligneux qui s’élèvent à
quinze ou vingt pieds de haut, & confervent
leurs feuilles toute l’année ; on des plantes herba--
cées, dont les tiges meurent à la fin de l’automne.
En général,. leurs fleurs ont peu d’agrément,
eiles ne produifent quelque effet que par leur
grande quantité. Tous ces arbriffeaux fe cultivent
dans l’orangerie, plus particulièrement dans le»
jardins de botanique; on les multiplie de graines^
de marcottes & de boutures.
Ejpeces,
î . Bacchante à feuilles d’iva*
Baccharis ivcefolia. L. T> du Pérou & d$
l’Afrique,
2. Bacchante vifqueufe.
B accharis vifçofa la M. diét. des Ifies d®
France & de Bourbon.
3, Bacchante à feuilles dé laurofe.
B accharis neriifolia. L. ï> d’Ethiopie.
4. Bacchante à feuilles d’yeufe.
Baccharis ilicifolia la M. diét. ï> du Cap
de Bonne-Efpérance.-
5. Bacchante en arbre.
B accharis a,borea. L. des Indes Oriefti
taies. 6. Bacchante de Virginie.
B accharis lialimifolia. L. ï) de Virginie 8c
de Caroline.
7. Bacchante des Indes.
B accharis Indica. L. ï) des Indes O rien«
taies.
8. Bacchante du Bréfil.
Baccharis Brafiliàna. L. du Bréfil,
çf. Bacchante du Levant.
Baccharis diofcoridis. L. ï) d’Egypte & d#
Syrie.
10. Bacchante d’Egypte.
Baccharis Ægypùaca la M. diél. © d’Egypts
& de Barbarie.
i i . Bacchante à feuilles d’Epervière.
Baccharis hi eraciifolia la M. diét. Erige ran
Gouani. L. 0 & ç f d’Afrique.
Dejcfiptlon du Port des Efp'eces.
L ÎUcçiïAÿTE à feuüles d’Iva, eft u *