à huit pouces , d’un pouce ou un pouce &
demi de diamètre , obtulement triangulaire , &
d’une forme qui approche celle de nos concombres
-, leur chair ou fubfiance interne eft
moëlîcufe, molle, & jaunâtre, pleine d’unfuc
douceâtre, aigrelet & d’un goût agréable.
Le régime pend de manière q ue , lorfque fes
fruits font parvenus à une certaine groffeur,
fon extrémité libre ou fommet eft beaucoup au-
deffous d elà bafe ou de fon origine.
I. B. L e Bananier de Paradis à gros fruit,
porte,füivant Rumphe,de's fruits plus gros qu’aucune
autre efpèce-ou variété : ils font de la longueur
& de la forme d’une corne de vache, & de
la groffeur du bras : fon régime n’en porte que
deux ou trois paquets, chacun defqueîs contient
quatre ou cinq fruits, qui ne font jamais verds
extérieurement ; mais qui, auffi-tôt qu’ils font
formés, font déjà d’une couleur jaune blanchâtre
: ils s’ouvrent fouvent fpontanément. Lorfque
le régime en porté plus de douze ou quinze,
ils mûriffent plus difficilement. C’eft pourquoi
on eft dans l’ufager de couper de bonne heure
ceux qui font au-deffus de ce nombre vers fon
fommet, afin que les autres pniffent plus allument
parvenir à une parfaite maturité, Le .ré-
girne de ,cette variété eft fiijet à être rompu par
le poids du fruit, fi on n â pas eu foin de le leu-
tenir, à teins, avec line fourche. La chair du
fruit eft d’un goût auftèré -, & il a befoin d’être
cuit ou rôti long-tems'pour être mangeabîer—
i- C. L e B ananier.' de Paradis à fruit lec a
pour particularité d’avoir la chair de fon fru it,
qui eft plus petit, d’une féchereffe extrême. Ce
fruit a befoin d’être rôti fouslà icehdre / ou frit
à la poêlé pour êtrë mangeable.
i. D. Le Bananier de Paradis à fruit Verd
diffère parce que fon fruit, long de fept à huit
pouces, eft très-verd extérieurement, & ne prend
une légère teinte de jaune qu’au dernier moment
de fa maturité. Il eft quadrangulaire. Sa chair eft
plus blanche que Celle dés fruits d’aucune’ autre-
efpèee- ou variété, & eft fèrrrie & acidulé. 'On
fubdivife cette variété en trois fous-variétés ; le-
fruit de la deuxième ne prend; jamais la moindre
teinte extérieure de: jaune, & lés- feuilles'de- lai
troiftème font tachetées de b ru n , tant quelles
font jétïnes. v
i . E. Lu Ban àniêr de Paradis à écorce du fruit,
épaiffe. Son fruit' qui eft prefque à cinq angles,-
a fa chair d’uft roux pâle, & d’une cOnfiftànCe ’
de cire molle. L ’écorcfe dè cë fruit eft plus-
épaiffe que celle d’aucun autre fruit de Bananier.
Ce fruit eft mangeable çrüd, forfqu’il eft
parfaitement mûr; autrement il faut le frire ou
le rôtir.
i . F. L e B ananier de Paradis & desëfijljaûs
a Ton fruit : dé’ /fix ’pouces .dV^ongueiur* •
deux pouces dé diamètre , irrégulièrement a n - '!
giüeux, dont la chair-eft’-d’un jaune1 foncé, ri--
’ rant fur le roux, ferme, muqueufe, acidulé. On
ne le mange que cuit. C’eft la variété, dont le
fruit eft le moins recherché pour fa faveur ;
quoiqu’il foir, ainfi que la variété D, la principale
nourriture des enfans. Sa tige eft plus haute
que celle des autres variétés. Son régime porte
un petit nombre de paquets de fruits.
i. G. L e Bananier de Paradis à fruit comprimé
a fon fruit comprimé, comme fon nom
S l’indique, d’un doigt de longueur, & de trois
de largeur. La couleur extérieure de ce fruit eft
blanche-jaunâtre, tirant vers le cendré. Sa chair
eft vilqueufe & fade lorlqu’il eft crû -. mais c’eft
le plus recherché de tous pour être mangé frit
ou rôti.
i . H. L e Bananier de Paradis à fruit court
a Ton fruit de la grandeur d’un oeuf de p oule ,.
glabre, à écorce liffe , & cependant tantôt triangulaire
, & tantôt quadrangulaire. Ce fruit eft
bon à manger crû lôrfqu’il eft mûr, autrement
fil faut le rôtir.
i. I. L e Bananier de Paradis à fruit papillaire
a fon fruit d’environ quatre à fix pouces
de longueur, gros comme le pouce, anguleux,
jaunâtre & terminé par un fommet papillaire.
Sa chair eft ferme & acidulé. C’eft un des moins
eftimé pour fon goût, & il eft plus mangeable
rôti ou frit que crû. Lorfque les- feuilles de
' cette variété font encore tendres, elles font couvertes
d’une efpèee de farine qui en cache la
couleur brune.
i . K. Le . Bananier de Paradis à fruit blanc
à fon tronc &. fes feuilles de couleur jaunâtre :.
fon fruit eft blanchâtre, & pendant la nuit, lorsqu'il
eft éclairé par la lune, il paroît de la même
couleur que cet aftre.
i . L e Bananier des fages reffemhle par fon
port & fa grandeur à l’efpèce précédente, n.° i .
Il a fa tige d’un verd jaunâtre, parfemëe de taches
noires. La fuperftcie des feuilles eft agréablement
veinée , /& elles, fe retréciffent un peu
plus vers leur fommet que celles de l’efpèce précédente.
Son régime porte un beaucoup plus
grand nombre dé fruits,: qui. font plus Serrés,
■ plus courts , plus droits., plus fondants, moins
pâteux, plus facile à digérer, & d’un goût beaucoup.
.plus agréable.., Ces fruits., beaucoup plus
elumés & recherchés, fe mange ht crûs.
i . B. Le Bananier dès fages à aiguilles a fes
fruits de cinq à fix pouces de longueur, prefque
triangulaires, terminés chacun par une longue
pointe qui eft le* ftile de la fleur pérfiftant, & qui
à pris de faccroifiement. Lorfque le fruit eft
mûr , il'e fo trèsTendre, & d’une faveur approchant
de celui de la variété, A , précédente, mais
/plus acidulé. Son régime porte environ deux
;cént cinquante fruits;* qui mûriffent tin peu plus
|tard que-ceux défia variété précédente. L ’écorce
fruit eft adhérente à la chair qui eft rouÛâtre >
3t dont la caffure eft brillante, comme celle du
facre.
- z. Ç. L e Bananier des fages & des tables eft
la variété regardée, affez communément, comme
la meilleure de toutes* Ses fruits ont cinq à fept
pouces de longueur, font communément arrondis,
ont cinq angles, dont deux plus effacés, font
qu’ils paroiflent triangulaires ; ils font jaunâtres,
tendres, mûriffent facilement, fe peuvent écor-’
cer aifément ; leur chair eft plus tendre que celle
du fruit d’aucune autre efpèee ou variété , & elle
brille comme du lucre. Sa faveur douce-& délicate
a quelque chofe de l’odeur de la rôle. Il
faut le manger crû. 11 ne vaut rien cuit, fi ce
h?efi qu’il i’oir à moitié mûr. Sa tige eft plus haute
que celle d’aucune autre efpèee ou variété. Ses
feuilles.font couvertes de taches brunes, nom—
breufes. Cette variété à une fous-variété à fruit
plus-long & plus verdâtre", qui a ces taches
noires.
2. D. Le Bananier des fages royal diffère
de la précédente variété par fon fruit beaucoup
plus petit, de la longueur du doigt & de la groffeur
du pouce, extérieurement glabre, lifte, .à
écorce mince & d’une faveur encore plus délicate
& plus douce que celui dé la précédente.
C’eft pourquoi., à Batavia, il eft le plus recherché.
Il Te mange de même crû.
■ 2. E. L e Bananier- des fages pourpre , fe
diflingue parce , que fon fruit eft extérieurement
de couleur pourpre mêlée de brun , de jaune, &
de couleur de lafran. Sa chair eft blanche &
acidulé. 11 eft auffi très-bon à manger cmd., Ses
feuilles, fa tige & fon régime font aufli d’une
belle couleur pourpre nuancée de verdâtre.
2. F. L e Bananier des fages à fruit ponéhié
diffère de la variété, n.° 2, D . , ci-deffus par fon
fruit plus rond, plus court, & dont l’extérieur
eft de couleur jaune parfemée d’une grande quantité
de petits points noirs. Ce fruit eft suffi très-
bon à manger crû.
2. G. LÉ Bananier des fages Nain. La tige,
de cette variété recherchée & cultivée avec un
foin particulier, eft très-bafte. Ses feuilles font
les plus petites de toutes , & n’ont pas plus de
cinq à cinq pieds & demi de longueur. Son.régime
porte fouvent deux cens fruits. Le fruit eft
cylindrique, de la longueur du, doigt , mais un
peu plus gros, a fon écorce très-mince, glabre, -
& fragile ; de forte qu’il n’eft pas facile à écorcer
entièrement. Sa chair reffemhle à. celle des varié- i
tés précédentes , .mais eft plus forme, &. d’une
faveur fort agréable. Il fe mange crud. Si on le
hiït cuire dans l’eau , Ta faveur reffemhle à celle
des figues. Cette variété eft très-hâtive , & porte
les fruits trois ou quatre mois après avoir été
nlantée. Elle produit peu de rejettons.
3 - Lé Bananier à grappe droite refièmble
fon port aux efpèces précédentes, & n’en
dtftère que parce que Ton régime eft élevé vers
j le ciel ; au lieu que celui des autres efpèccs eft
pendant vers la terre. Son coeur ou Diantong eft
plus long que celui des '.efpèces précédentes
; fa longueur étant d’un pied. Il eft glabre &
de couleur verte. Son fruit eft court, irrégulier,
très-élargi par le fommet, épais, arrondi, dérouleur
rouffeâtre ou rouge, avec des ftries noirâtres
qui vont fe perdre vers le fommet. Sa chair eft
jaune, vilqueufe , d’une faveur acidulé, affez
douce lors de la parfaite maturité du fruit, d’une
odeur fauvage, & contient une grande quantité
de lemences dures, brunes & applatics, qui font
difpofées en trois loges, dont chacune peu fenli-
blement marquée, en renferme deux rangées. Ce
fruit n’eft pas bon à manger crû , parce qu’il
irrite le golier ; mais , -légèrement cuit fous lu
cendre, il perd cette propriété irritante, & prend
une faveur qui, quoique fade, eft cependant allez
douce pour le rendre mangeable.
3- B* L e Bananier à grappe droite & à'
fruit verd, a fes fruirs de fix pouces environ cle
longueur, arrondis, & extérieuremenr toujours
verds. Leur chair eft tendre & douce, mais toute
remplie de femences dures.St noiiâtres difpofées,
comme celles de laplame précédente, & qui ren
dent ces fruits très-incommodes à manger. Sa ti^e
eft une des plus élevées entre les Bananiers, & il
produit tant de rejettons, que, fi on n’y re -
médie, il occupe en peu de tems un très-grand
efpace de terrein.
Obfervations.
1. ° Nous n’avons pas cm pouvoir laiffer
aux deux premières elpèces les noms François
adoptés par M. de la Marck dans Ton diélion—
naire; parce que comme l’efpèce, n°. i , contient
des variétés dont le fruit eft auffi & même plus
court que celui des variétés quelconques de
1 efpèee, n°. 2 , il nous paroît que la dénomination
de Bananier h fruit long, par laquelle il
défigne la première, & celle de Bananier à f u i t
court, par laquelle il défigne la deuxième, ne
font pas affez exaéles. Nous avons donc jugé eon—
! venable de rétablir les noms adoptés par
Linnæus:
2. " 11 faut favoir que , fuivant Ruraphe ,
chaque ^ variété des trois efpèces ci-deffus fe
iubdiyile au moins en deux fous-variétés dont
1 une a le fruit plus epurt, plus tendre , moins
verd: extérieurement, & fe nomme vulgaire-,
ment la femelle, & dont l’autre a le fruit plus
alongé, plus ferme & plus verd extérieurement,
& fe nomme vulgairement le mâle.
3 • ° Comme les deux premières efpèces, n.° i ,
& n.° 2 , ci-deffus, font, comme nous l’avons
déjà dit, à caufe de leur très-grande utilité, très-
généralement cultivées avec loin depuis un tems
immémorial, fur-tout diàns les Indes orientales,;
on y en a obtenu un très-grand nombre/ de