T H E M E , LiMEOLE, CRYPLE & G l S E K l E .
c e s m o t s .
P O T A M È J E . Potomcja. A r b u f t e d e M a d a g
a s c a r f o r t v o i f i n d e s L a u r i e r s , q u i f o r m e c e - ;
p e n d a n t u n . g e n r e d i f l i n f t .
N o u s n e l e c u l t i v o n s p a s .
P O T A M O P H 1L E . Potam opkilus. G r a m i n é e d e
l a N o u v e l l e - H o l l a n d e , c o n f t i t u a n t f e u l e u n g e n r e . ,
E l l e n e f e v o i t p a s d m s n o s j a r d i n s .
P O T E R I E S . O n d o n n e g é n é r i q u e m e n t c e n o m ,
d a n s l e s c a m p a g n e s , à t o u s l e s v a f e s d e t e r r e ,
q u e l s q u e f o i e n t l e u r s u f a g e s & l e u r s f o r m e s .
J e l e u r c o n f a c r e u n a r t i c l e , f e u l e m e n t p o u r
p r é v e n i r l e s c u l t i v a t e u r s , , i ° . q u e l e s v a f e s d e
t e r r e n o n v e r n i f f é s a b f o r b e n t l e s h u i l e s & l e s
g r a i f f e s , d e f o r t e q u ' i l s f o n t b i e n t ô t h o r s d ’ é t a t
d e f e r v i r à d ' a u t r e s c h o f e s j . 2 ° . q u e l e s v a f e s d e
t e r r e v e m i l l e s , f u r t o u t c e u x d ' u n b a s p r i x l e
f o n t l e p l u s f o u v e n t a v e c d e l ’ o x i d e d e p l o m b ,
q u i , f e d i f f o l v a n t f a c i l e m e n t d a n s l e s h u i l é s & l e s
g r a i f f e s , p o r t e u n p o i f o n d a n g e r e u x d a n s U s a l i -
m e n s .
A u d i r e d e M . K i r k o f f , e n i m b i b a n t d ’ h u i l e
f i c c a t i v e u n v a f e d e t e r r e n o n v e r n i f f é , & e n l e
m e t t a n t p e n d a n t ” v i n g t - q u a t r e h e u r e s d a n s u n f o u r
d o n t o n v i e n t d e r e t i r e r l e p a i n , o n l e r e n d p r o p r e
à t o u s l e s f e r v i c e s .
. P O T I M E . Potim a. G e n r e d e p l a n t e s é t a b l i
p o u r p l a c e r l e s C a f e y e r s q u i n ' o n t q u ' u n e
g r a i n e .
P O U R E T T E . C ’ e f t l e p l a n t d ’ u n o u d e u x a n s
d u M û r i e r .
L e c o m m e r c e d e l a pourette, q u e l q u ’ é t e n d u
q u ’ i l f o i t d a n s l e m i d i d e l ’ E u r o p e , n e F e f t p a s
e n c o r e a f f e z - . p o u r l ’ i n t é r ê c d e l ’ a g r i c u l t u r e , à
r a i f o n d u g r a n d b é n é f i c e q u ’ o n , p o u r r o i t t i r e r d e s
t a i l l i s d e Mûrier.
P O Z O A . Po\oa. P l a n t e o m b e l l i f e r e d u P é r o u ,
f o i t v o i f i n e d e s A s t r a n c e s , q u i n e fe c u l t i v e p a s
d a n s n o s j a r d i n s .
P R A D î E R . H o m m e à g a g e s c h a r g é d e I ’ a r r o -
f i e m e n t d e t o u t e s l e s p r a i r i e s d ’ u n c a n t o n . Voye*
c e m o t & c e l u i I r r i g a t i o n .
P R A S O P H Y L L E . Prafiophyllum. G e n r e d e
p l a n t e s é t a b l i p o u r p l a c e r d o u z e o r c h i d é e s d e l a
N o u v e l l e - H o l l a n d e , d o n t a u c u n e n ’ e f t c u l t i v é e
e n E u r o p e . -
P R É - B O I S . A n c i e n b o i s t r a n s f o r m é e n p a r u -
r a g e . C e n o m e f t e m p l o y é d a n s l e J u r a , o ù l e s
b o i s f e d é t r u i f e n t , p a r l ' e f f e t d u p a r c o u r s , a v ç - c
u n e i n c r o y a b l e r a p i d i t é . V o y . B o i s & P â t u r a g e .
P R E S T O N I E . Preftonia. P l a n t e d u B r é f i l q u i
f e u l e c o n f t i t u e u n g e n r e d a n s l a p e n t a n d r i e d i g y -
n i e & d a n s l a f a m i l l e d e s a p o c i n é e s . N o u s n e l a
p o f f é d o n s p a s d a n s n o s j a r d i n s . .
P R I M U L A C É E S . F a m i l l e d é p l a n t é s q u i s
o u t r e l e g e n r e P r im e v è r e q u i l u i f e r t d e t y p e *
r e n f e r m e c e u x a p p e l é s C e n t e n i l l e , M o u r o n , I l
MlCRANTHÈME , EUPARE , SCHEFFIELDIE , Ll. 1
Mo s e l l e , L i s y m a c h i e , P l u m e a u , C o r i s e , I
T r i e n t a l e , A r e t i e , A n d r o s e l l e , C o r - I
TUSE, S ORD AN ELLE , GlROSELLE & CYCLAME. I
D ’ a u t r e s g e n r e s s ’ e n r a p p r o c h e n t , t e l s q u e l e s I
f u i v a n s : G l o b u l a i r e , P h y l a , C o n o b é e , fl
T o z z i e , M e r c a d o n i e , S a m o l e ', U t r i c ü - 1
l a i r e , G r a s s e t t e & M e n y a n t h e .
P R O P A G U L E . P a r t i e d e s p l a n t e s a g î m e s q u i I
l e s r e p r o d u i f e n t . J e l ’ a i a p p e l é e B o u r g e o n s ém i- f l
NIFORME.
P R O S A N T H È R E . Profanthera. A r b r e d e l a ■
N o u v e l l e - H o l l a n d e , q u i c o n f t i t u e u n g e n r e d a n s 9
l a d i d y n a m i e g y m n o f p e r m i e &c d a n s l a l a m i l l e d e s I
l a b i é e s .
I l n e f e v o i t p a s d a n s l e s j a r d i n s d ’ E u r o p e .
P R O U S T 1E . Pro'ufiia. A r b r i f f e a u d u C h i l i , I
f e u l c o n f t i t u a n t u n g e n r e d a n s l a f y n g é n é f i e é g a l e . I
I l n ’ a p a s e n c o r e é t é c u l t i v é e n E u r o p e .
P R O V I S I O N . T o u t c e q u ’ o n a c h è t e e n d é t a i l I
e f t p l u s c h e r q u e c e q u ’ o n a c h è t e e n g r o s , & l e |
t e m p s q u ’ i l f a u t p o u r a l l e r c h e r c h e r u n e l i v r e d e f l
■ f e l à l à v i l l e , e m p l o y é a u t r a v a i l > . a u r o i t f o u v e n t f l
p r o d u i t d e q u o i e n p a y e r v i n g t .
P o u r q u o i d o n c l e s c u l t i v a t e u r s n e f p n r - i l s p a s f l
! d e provifioris, v o n t - i l s a c h e t e r l e s a r t i c l e s d e l e u r s f l
c o n f o m m a t i o n s e n p e t i t e s p a r t i e s & à m e f u r e d u I
b e f o i n ? . C ’ e f t , d i r a - t - o n , p a r c e q u ’ i l s n ’ o n t p a s a f f e z
d ’ a r g e n t . M a i s p o u r q u o i n ’ è n o n t - i l s p a s a f f e z ? .
P a r c e q u ’ i l s l e g a f p i l l e n t a u l i e u d e f a i r e d e s provi-
fions.
L a v é r i t a b l e é c o n o m i e c o n f i f t e à t i r e r l e m e i l » I
■ l e u r p a r t i p o f f i b î e d e f e s d é p e n f e s , p o u r e n d i m i - I
n u e r l a f o m m e , & l a p r é v o y a n c e a m è n e c e r é f u l t a t . I
L e s r i c h e s p r o p r i é t a i r e s f o n t a f f e z g é n é r a l e m e n t I
d e s provifions d e b o u c h e , m a i s i l e n e f t b i e n p e u I
: q u i e n f a f f e n t d e b o i s d e c h a r p e n t e , d e b o i s d e I
c h a r r o n n a g e , d e b o i s d e m e n u i f e r i e , d e t u i l e s , I
d e p i e r r e , d ’ a r b r e s e n p é p i n i è r e , . & p o u r c e s o b - f l
j e t s i l s f e t r o u v e n t a u f f i d a n s l e c a s d e p a y e r p l u s f l
c h e r & d ’ a v o i r d u p l u s m a u v a i s . V o y e s ^ Ç ons- I
: t r u s t i o n s r u r a l e s . '
P R U N E A U . P r u n e d e f f é c h é e a u f o l e i l o u a u I
f o u r , p o u r p o u v o i r ê t r e c o n l e r v é e une o u d e u x I
a n n é e s & p l u s , & c o n t i n u e r à U r v i r d e m o y e n d e I
I f u b f i f t a n c e p e n d a n t c e t e f p a c e , t a n d i s < j u e , d a n s I
l ’ o r d r e n a t u r e l , e l l e n ' e û t p l u s é t é u t i l e a f o n p r o - I
p r i é t a i r e , q u e l q u e s j o u r s a p r è s l e m o m e n t d e f a
ch u te . fr oye[ P r u n i e r .
T o u t e s l e s v a r i é t é s d e p r u n e s p e u v e n t ê t r e
t r a n s f o r m é e s e n pruneaux ; m a i s i l e n e f t u n p e t i t I
n o m b r e q u i , à r a i f o n d e l ’ é p a i f f e u r d e l e u r p u l p s I
& d e l ’ a b o n d a n c e d e l e u r s p a r t i e s f u c r é e s , y f o n t 1
p l u s p r o p r e s q u e l e s a u t r e s & d o i v e n t p a r c o n f é - I
m t e n t ê t r e p r é f é r é e s . A u f t i l e s p l u s e m p l o y é e s e n
F r a n c e p o u r c e t t e o p é r a t i o n , f o n t l a p r u n e d ’ A g
e n o u r o b e d e f e r g e n r , l a S a i n t e - C a t h e r i n e ,
l a b r i g n o l e , l e g r o s d a m a s d e T o u r s , ^ i m p é r i a l e
v i o l e t t e , l a r o c h e - c o r b o n , l ’ î l e v e r t e , l a q u e t f e h e
& l a p r u n e d ’ a v o i n e .
P o u r o b t e n i r d e s pruneaux c o m m u n s , i l f u f f i t d e
c u e i l l i r l e s p r u n e s à l e u r c o m p l è t e m a t u r i t é , d e ,
l e s é t e n d r e f u r d e s c l a i e s o u f u r d e s p l a n c h e s à
l ’ o m b r e , & d e u x j o u r s a p r è s d e l e s e x p o f e r a u f o l
e i l d a n s l e s c l i m a t s c h a u d s , o u d e l e s m e t t r e a u
f o u r d a n s l e s c l i m a t s f r o i d s . L ’ i m p o r t a n t e f t d e l e s
e m p ê c h e r d e m o i l ï r . E n c o n f é q u e n c e , d a n s l e
p r e m i e r c a s , o n l e s r e n t r e l e f o i r o u p e n d a n t l a
p l u i e d a n s u n a p p a r t e m e n t , & d a n s l e f é c o n d ,
o n p r e f f e l a d e f f i c c a t i o n , m a i s à u n e c h a l e u r m o d
é r é e , f u r t o u t d a n s l e s c o m m e n c e m e n s . D a n s ' l e s
d e u x c a s , l e s r e t o u r n e r t o u s l e s j o u r s e f t f o r t a v a n t
a g e u x .
I l y a b e a u c o u p d e c e s pruneaux c o m m u n s , q u ’ o n
a p p e l l e pruneaux rouges, petits pruneaux, d a n s l e
c o m m e r c e , & i l s f e v e n d e n t à t r è s - b o n c o m p t e .
M a i s p o u r q u o i n ’ y e n a - t - i l p a s c e n t f o i s d a v a n t
a g e ? p o u r q u o i t o u s l e s m é n a g e s d e c a m p a g n e n ’ e n
f o n t - i l s p a s p o u r l e u r u f a g e ? l a n o u r r i t u r e q u ’ i l s
f o u r n i f f e n t é t a n t f i f a i n e , f i f o r t d u g o û t d e t o u t
l e m o n d e , & f u r t o u t d e s e n f a n s . E n c o r e i c i j e n e
p u i s a c c u f e r q u e l ' i n f o u c i a n c e & l ’ i g n o r a n c e , c a r ,
q u a t r e j o u r s d e f o i n s d ’ u n m é n a g e & d e f e s e n -
f a n s , f u f f i f e n t p o u r s ’ e n f a i r e u n e p r o v i f i o n d ' h i v e r .
A u n o m b r e d e c e s pruneaux c o m m u n s , j e p l a c e
c e u x d e p e t i t d a m a s , d e S a i n t - J u l i e n & a u t r e s v a r
i é t é s a c i d e s , q u i f e r v e n t l e p l u s f o u v e n t c o m m e
r e m è d e .
M a i s i l e f t d e s c a n t o n s d e l a F r a n c e , o ù l é s pruneaux
f o n t l ’ o b j e t d ’ u n c o m m e r c e d e g r a n d e i m p
o r t a n c e , & o n l e s d e f f è c h e a v e c d e s f o i n s p l u s
o u m o i n s f p é c i a u x . J e d o i s d o n n e r q u e l q u e s d é t
a i l s f u r i e m o d e d e f a b r i c a t i o n u f i t é d a n s l e s p l u s
r é p u t é s d e c e s c a n t o n s , e n f u i v a n t l ’ o r d r e o ù i l s
f o n t c l a f f é s d a n s m o n e f t i m e .
L e s pruneaux d ’ A g e n f o n t , n o n l e s p l u s b e a u x ,
m a i s l e s p l u s f a v o u r e u x . I l s f o n t f a i t s a v e c l a v a r
i é t é q u ’ o n a p p e l l e o u l a prune d 'A g en , o u l a prune
dente, o u l a robe de fergent. L a S o c i é t é d ’ a g r i c u l t u r e
d e c e t t e v i l l e a p u b l i é u n e e x c e l l e n t e i n f t r u é t i o n
f u r l e u r f a b r i c a t i o n , d o n t . e e q u i f u i t e f t e x t r a i t .
L e s p r u n e s d o i v e n t ê t r e t o m b é e s n a t u r e l l e m e n t
p a r e x c è s d e m a t u r i t é . A u p l u s p e u t - o n f e c o u e r
l é g è r e m e n t l e s a r b r e s f u r l a f i n d e l a r é c o l t e . L e s
p r e m i è r e s t o m b é e s é t a n t o r d i n a i r e m e n t v e r r e u f e s ,
f o n t r e j e t é e s . O n l e s r a n g e f u r d e s c l a i e s & o n j e s
m e t d a n s d e s f o u r s f o i b l e m e n t c h a u f f é . s , & f e r m é s
a v e c u n e b o t t e d ’ h e r b e . A l a f é c o n d é c h a u f f e o n
é l è v e l a t e m p é r a t u r e d u f o u r à 8 0 d e g r é s , à l a
t r o i f i è m e à i o o , à l a q u a t r i è m e o n r e v i e n t à 8 0 ,
& l o r f q u ’ i l y e n a u n e c i n q u i è m e , à 6 0 . L e
t e m p s q u e l e s pruneaux r e f t e n t d a n s l e . f o u r >
d é p e n d d e l e u r q u a n t i t é & d e l ê p r . é t a t p l u s o u
m o i n s a q u e u x . O n e n j u g e à l a v u e 8 < r o n f e t r o m p e
r a r e m e n t . C h a q u e f o i s q u ’ o n l e s f o r t d u f o u r , o n
l e s l a i i f e r e f r o i d i r & o n l e s r e t o u r n e : l e s p l u s
b e l l e s f o n t m i f e s f u r l a m ê m e c l a i e , p o u r f s -
c h e r e n f t m b l e . 3 6 l i v r e s d e c e s d e r n i è r e s d o i v e n t
f o u r n i r 16 l i v r e s d e p r u n e a u x . L o r f q u ’ u n f o u r e f t
e n a & i v i t é d e f e r v i c e , i l c o n f e r v e , d u j o u r a u l e n d
e m a i n , a f f e z d e c h a l e u r p o u r q u e d e u x b o u r r é e s
f u f f i f e n t p o u r l e c h a u f f e r à p o i n t .
L e s pruneefux b i e n p r é p a r é s f o n t f e r m e s , l u i f a n s ,
c è d e n t à . l a p r e f f i o n d e s d o i g t s . C e u x q u i f o n t p ° i f -
f e u x m a n q u e n t d e d e f f i c c a i i o n , & c e u x q u i f o n t
d u r s f o n t t r o p f e c s . L e c o u p d ’ oe i l & l e r a c e
f o n t l e s m a î t r e s l e s p l u s c e r t a i n s p o u r a p p r e n d r e à
j u g e r q u a n d i l s d o i v e n t ê t r e r e t i r é s d u f o u r .
L o r f q u e l e s pruneaux, p a r l ’ e f f e t d ’ u n e f a î f o n
d é f a v o r a b l e , o u d ’ u n e m a u v a i f e e x p o f i t i o n , n e
j o u i f f e n t - p a s d e t o u t e s l e s q u a l i t é s q u i l e u r f o n t
p r o p r e s , o n c h e r c h e à l e u r e n d o n n e r l ’ a p p a r e n c e ,
e n c h a u f f a n t l e f o u r a v e c d u b o i s v e r t , o u e n y
i n t r o d u i f a n t d e s f u m e r o l e s , p e n d a n t q u ' i l s y f o n t
p l a c é s .
L e s pruneaux r e f r o i d i s f e m e t t e n t e n t a s f u r l e
p l a n c h e r , r e c o u v e r t s d ’ u n e t o i l e é p a i f f e , p u i s , à
m e f u r e d e l a d e m a n d e , r a n g é s d a n s d e s b o î t e s
d e p l a n c h e s d e f a p i n , d ’ u n d e m i - n o u c e d ’ é p a j f -
f e u r , d o u b l é e s d e p a p i e r g r i s , b o i r e s a u m o y e n
d e f q u e l l e s o n l e s e x p é d i e d a n s l e n o r d d é l ’ E u r
o p e & d a n s l e s g r a n d e s v i l l e s d e F r a n c e .
C i n q à f i x m o i s a p r è s l a p r é p a i a t i o n d e c e s pruneaux
y i l f e m a n i f e f t e f u r c e u x r e l i é s e n . p l e i n a i r ,
u n e e f f l o r e f c e n c e f u c r é e q u i l e s r e n d m e i l l e u r s ,
m a i s q u i a n n o n c e l e u r p r o c h a i n e d é t é r i o r a t i o n :
a i n f i i l f a u t l e s c o n f o m m e r .
G i l b e r t n o u s a d o n n é d e s r e n f e i g n e m e n s t r è s -
é t e n d u s f u r l a m a n i è r e d e t r a i t e r l e s pruneaux d e
T o u r s , f a b r i q u é s a v e c l a S a i n t e • C a t h e r i n e , d a n s
l e s c o m m u n e s d e C h i n o n , l ’ î î e B o u c h a r d , P r e -
n i l l y , R i c h e l i e u * , S a i n t - M a u r , l a H a i e & C h â t c l -
l e r a u l r .
L e s p r u n e s q u i t o m b e n t p a r u n e f o i b l e f e c o u f î e
d o n n é e à l ’ a r b r e q u i l e s p o r t e , f o n t f e u l e s e m p
l o y é e s , c o m m e c o n v e n a b l e m e n t m û r e s . O 1 1 l e s
p l a c e f u r d e s c l a i e s & o n l e s e x p o f e a u f o l e i l ,
j u f q u ’ à c e q u ’ e l l e s f o i e n t d e v e n u e s m o l l e s , c ’ e f t - à -
< ü r e , q u e l e u r m u c o f o - f u c r é f e f o i t d é v e l o p p é a u t
a n t q u e p o f l i b l e , p u i s o n l e s m e t e r . f u i t e d a n s u n
f o u r m o d é r é m e n t c h a u f f é , & d o n t o n f e r m e e x a c t
e m e n t l ’ o u v e r t u r e . V i n g t - q u a t r e h e u r e s a p r è s , o n
ô t e l e s c l a i e s , o n c h a u f f e l e f o u r u n q u a r t p l u s q u e
l a p r e m i è r e f o i s , & o n y r e m e t l e s pruneaux f a n s
l e s a v o i r t o u c h é s . L e l e n d e m a i n o n l e s ô t e d e n o u v
e a u , o n l e s r e t o u r n e , & o n l e s r e m ë t d a n s l e
f o u r , c h a u f f é d ’ u n q u a r t p l u s q u e l a f é c o n d a f o i s ,
o ù i l s r e f t e n t d e m ê m e v i n g t - q u a t r e h e u r e s .
A p r è s a v o i r r e t i r é l e s pruneaux d e c e t t e t r o i f i è m e
c h a u f f e & l e s a v o i r i a i f f é r e f r o i d i r , o n a r r o n d i t
c h a q u e pruneau, o n l u i d o n n e u n e f o r m e c a r r é e ,
e n t o u r n a n t f o n n o y a u d e t r a v e r s , & e n l e p r e f -
Rrrr 2