GOG P O I
c r é e . M û r i t e n f e p t e m b r e . D i f t i n ô t e d e i à btllijjlme
L a Bergamote d'é t é , ou milan de la beu-
rri'ere. F r u i t d e d e u x p o u c e s & d e m i d e d i a m è t r e ,
r u d e a u t o u c h e r ; à p e a u d ' u n v e r t g a i , p o n û u é d e
f a u v e , q u e l q u e f o i s r o u x d u c ô t é d u f o l e i l i a c h a i r
à d e m i f o n d a n t e , l é g è r e m e n t a c i d e , a g r é a b l e .
M û r i t a u c o m m e n c e m e n t d e f e p t e m b r e . D e m a n d e
à ê t r e m a n g é u n p e u v e r t .
L a Bergamote d’Angleterre, ou a eH am -
dtn> C a l v e l . F r u i t g r o s , a r r o n d i , à p e a u d ’ u n v e r t -
j a u n â t r e ; à c h a i r f o n d a n t e , p a r f u m é e . 1 1 m û r i t
a u c o m m e n c e m e n t d e f e p t e m b r e . V e u t l e p l e i n
v e n t , u n b o n t e r r a i n & u n e b o n n e e x p o f u i o n .
L a G lLO G lL E ou poire a Goberc , o u garde-
écorce , C a l v e l . F r u i t g r o s , t u r b i n é , à p e a u
v e r t e , & d ’ u n r o u g e - n o i r a u f o l e i i i à c h a i r c a f -
f a n t e , p a r f u m é e . M û r i t e n m ê m e t e m p s q u e l e
p r é c é d e n t . . .
L a Bergamote rou g e . F r u i t m o y e n , o v a l e ,
a r r o n d i , à p e a u d ’ u n j a u n e f o n c é , c o u v e r t d e
r o u g e d u c ô t é d u f o l e i i 5 a c h a i r p r e f q u e f o n d
a n t e , t r è s - p a r f u m é e , m a i s f u j e t t e à d e v e n i r
c o t c n n e u f e . M û r i t a u m i l i e u d e f e p t e m b r e .
L a Bergamote suisse. F r u i t m o y e n , p r e f q
u e r o n d , à p e a u r a y é e d e j a u n e & d e v e r t ,
& r o u g e â t r e d u c ô t é d u f o l e i i ; à c h a i r f o n d a n t e
& f u c r é e . M û r i t e n o f t o b r e . L ’ a r b r e n ’ a i m e p a s
u n e e x p o f i t i o n t r o p c h a u d e . ^
L a B r u t e - b o n n e . F r u i t a l o n g e , r u d e a u
t o u c h e r , à p e a u v e r t e ; à c h a i r d e m i - f o n u a n c e ,
t r è s - f u c r é e . M û r i t e u a o û t . R e f i e p e t i t d a n s l e s
t e r r a i n s f e c s . .
L a Belle de Bruxelles, C a l v e l . F r u i t g r o s ,
p y r i f o r m e , à p e a u d ’ u n v e r t j a u n â t r e 5 c h a i r
b i a n c h e , f i n e , d ’ u n e f a v e u r a g r é a b l e . M û r i t e n
m ê m e t e m p s q u e l e p r é c é d e n t .
L e P t N D A R D , o u poire de pendard. F r u i t a l l e z
g r o s , o b l o n g , à p e a u d ’ u n j a u n e - c e n d r é , u n p e u
c o l o i é e d e r o u g e d u c ô t é d u f o l e i i ; à c h a i r c a f -
f a n t e , m u f q u é e , a g r é a b l e . M m i t v e r s l a m : - o . c - ;
L e Pa YENCY, o u poire de P érigord, C a l v e l .
F r u i t m o v e n , a l o n g é , à p e a u d ’ u n v e r t - j a u n â t r e ,
_ p a r f e m é d e p o i n t s g r i s ; à c h a i r d e m i - f o n d a n t e
& p a r f u m é e . M û r i t a u c o m m e n c e m e n t d e l ’ a u t
o m n e .
L a Bergamote cadette , o u poire cadet.
F r u i t g r o s , r o u g e d u c ô t é d u f o l e i i > à c h a i r d e m i -
f o n d a n t e , i n f é r i e u r e à c e l l e d e s a u t r e s b e r g a m o t
e s . M û r i t e n octobre & d e v i e n t p â t e u x . L ’ a r b r e
c h a r g e b e a u c o u p . . |
L a Be r g amot e ,s y l y an g e . F r u i t d e p l u s d e
t r o i s p o u c e s d e d i a m è t r e , p y r i f o r m e , i r r é g u l i e r ,
b o f f e l é , à oe i l u n p e u e n f o n c é , à q u e u e o b l i q u e , à
p e a u j a u n â t r e , t i q u e t é e d e g r i s ; à c h a i r d e m i - f o n d
a n t e , g r a n u l e u f e , j u t e ü f e , f u c r e e , e x c e l l e n t e .
M û r i t e n octobre.
L a Bergamote Pentecôte , V an - M o n s .
F i u î t t r è s - g r o s ( p l u s ' d e t r o i s p o u c e s ) , r e n f l é , à
P O I
o m b i l i c p r e f q u e T a i l l a n t , à q u e u e g r o f t e & c o u r t e •
à p e a u r a y é e , v e r t e , l a v é e d e f a u v e & • t i q u e t é e !
d e b r u n } à c h a i r b l a n c h e , v e r t e o u j a u n e , f o n d
a n t e , u n p e u a i g r e l e t t e . S e g a r d e q u e l q u e f o i s
h u i t m o i s .
L a C a l e b a s s e f o n d a n t e , V a n - M o n s . F r u i t
t r è s - a l o n g é , b o f f e l é , à p e a u d ’ u n r o u x u n i f o r m e ;
à c h a i r f o n d a n t e , f u c r é e , a g r é a b l e . M û r i t a u
c o m m e n c e m e n t d ’ o é t b r e & m o l l i t p e u a p r è s .
L ’ a r b r e e f l t r è s - é p i n e u x .
L a B e r g a m o t e d ’ a u t o m n e . F r u i t p r e f q u e
r o n d , m o y e n , à p e a u j a u n â t r e , r o u g e - b r u n e , p o n c t
u é e d e g r i s d u c ô t é d u f o l e i i > à c h a i r f o n d a n t e ,
f u c r é e , p a r f u m é e . M û r i t e n n o v e m b r e . C ’ e f t u n e
. d e s p l u s a n c i e n n e m e n t c o n n u e s & d e s p l u s d a n s l e
c a s d ’ ê t r e c u l t i v é e . L ’ a r b r e v e u t l ’ e f p a l i e r .
L a B e r g a m o t e d e S o u l e r s , o u bonne de
Soulers. F r u i t d e g r o f f e u r m o y e n n e , r o n d , à p e a u
l u i f a n t e , j a u n e , p o n c t u é e d e v e r t , r o u g e - b r u n e d u
c ô t é d u f o l e i i } à c h a i r f o n d a n t e , f u c r é e , a g r é a b l e . I
S e m a n g e e n f é v r i e r .
L a B e r g a m o t e d e p a q u e s , o u d'hiver.
F r u i t t r è s - g r o s ( t r o i s p o u c e s d e d i a m è t r e ) , r o n d ,
à p e a u d ’ u n v e r t - j a u r â t r e , p o n é t u é e d e g r i s , l a v é e
d e r o u x d u c ô t é d u f o l e i i j a c h a i r t r e s - b l a n c h e , |
d e m i - f o n d a n t e , a i g r e l e t t e , a g r é a b l e . M û r i t e n
f é v r i e r . ' , ,
L a B e r g a m o t e d e H o l I a n d e , o u dAien-\
con, o u armofelle. F r u i t d e l a g r o f f e u r d u p r é c é d
e n t , r o n d , à p e a u v e r t - j a u n â t r e , p o n & u é e d e
b r u n ; à c h a i r d e m i - f o n d a n t e , d ’ u n g o û t r e l e v é ,
a g r é a b l e . M û r i t e n j u i n . ;
L a V e r t e l o n g u e , o u mouilie-bouche. F r u i t
g r o s , t r è s - a l o n g é , à p e a u v e r t e ; a c h a i r b l a n c h e ,
. t r è s - f o n d a n t e , f u c r é e & p a r f u m é e . M û r i t a u c o m m
e n c e m e n t d ’ c é t o b r e . L ’ a r b r e r é u f l î t m i e u x f u r
f r a n c q u e f u r c o g n a f f i e r , & d e m a n d e u n t e r r a i n
^ c h a u d & l é g e r .
L a V e r t e l o n g u e p a n a c h é e , o u culotte de
S u ffi. S o n f r u i t n e d i f f è r e d u p r é c é d e n t q u e p a r c e |
q u ’ i l e f t r a y é d e j a u n e . .
L e . B e u r r é B o s c , V a n - M o n s . F r u i t a l o n g e ,
t e r m i n é p a r u n r e n f l e m e n t d e t r o i s p o u c e s d e d u - J
m è t r e , à o m b i l i c u n p e u enfoncé, a q u e u e m é d
i o c r e , à p e a u g r i s - f a u v e , j a u n â t r e à f a m a t u r i t é } |
à c h a i r b l a n c h e , f o n d a n t e , f e m i - b e u r r é e , e x c e l l
e n t e . M û r i r à l a f i n d e n o v e m b r e .
L e B e u r r é r o m a i n , C a l v e l . F r u i t g r o s ; r o n d , |
a p l a t i à f o n f o m m e t , à p e a u d ’ u n v e r t - j a u n a t r e ,
r o u g e d u c ô t é d u f o l e i i ; à c h a i r f o n d a n t e , j
q u i f e , m a i s d e m a n d a n t à ê t r e m a n g é e à p o i n t ,
; c a r e l l e d é v i e n t p â t e u f e . M û r i t a u c o m m e t i -
! c e r n e n t d e f e p t e m b r e . L ’ a r b r e r é u f l i t m i e u x l u r
f r a n c . ‘ H r • .
L e BEURRÉ g r i s o u ' A m p l e m e n t beurre,
o v a l e , t r è s g r o s ( 3 p o u c e s d e d i a m è t r e ) , à p e a u
g r i f e 5 à c h a i r f o n d a n t e , f u c r é e , t r e s - a g r e a b e .
M û r i t à l a f i n d e f e p t e m b r e . C ’ e f t u n e d e n o s
m e i l l e u r e s p o i r e s . L e s b e u r r é s v e r t , r o u g e , d m
b o i f e , d ’ I f a m b e r t , n ’ e n d i f f è r e n t pas, e f f e n t i e l i e *
P O I
m e n t . L ’ a r b r e e f t t r è s - p r o d u é l i f & f e p l a î t d a n s
t o u s l e s t e r r a i n s .
L e Be u r r é d ’ A n g l e t e r r e ou l a poire £ A n gleterre.
F r u i t m o y e n , a l o n g é ; à p e a u i « $ ü n v e r t -
g r i f â t r é , p o n é l u é d e r o u x ; à c h a i r f o n d a n t e , r e -
j e v é e , a g r é a b l e l o r f q u ’ e l l e e f t à p o i n t . M û r i t e n
f e p t e m b r e . C ’ e f t u n e d e s p o i r e s q u i f o i f o n n e l e
p l u s & q u ’ o n p e u t l e p l u s a v a n t a g e u f e m e n t d e f -
f é c h e r a u f o u r , o u e m p l o y e r à f a i r e d e s m a r m e l
a d e s . L ’ a r b r e n e r é u f l i t q u e f u r f r a n c .
L e B e u r r é d ’ À n g l e t e r r e d ’ h i v e r d i f f è r e
p e u d u p r é c é d e n t . I l f e m a n g e e n j a n v i e r .
L e Be u r r é d ’h i v e r ou w, chaum ontel.
F r u i t g r o s , o v a l e , r e l e v é d e c ô t e s , à p e a u j a u n e ,
r o u g e d u c ô t é d u f o l e i i ; à c h a i r d e m i - f o n d a n t e ,
q u e l q u e f o i s p i e r r e u f e , t r è s - f u c r é e , r e l e v é e , e x
c e l l e n t e . S e m a n g e à l a f i n d e . j a n v i e r . V a r i e b e a u c
o u p f é l o n l ’ e x p o l i t i o n , l e t e r r a i n , & c .
L eB E Z i d e M ô n t i g n y . F r u i t m o y e n , o v a l e ,
à p e a u j a u n â t r e ; à c h a i r b l a n c h e / f o n d a n t e , m u f
q u é e , t r è s - a g r é a b l e . M û r i t à l a f i n d e f e p t e m b r e .
L e B E Z i d e L o u v a i n , V a n - M o n s . F r u i t a l o n g é ,
d e d e u x p o u c e s & d e m i d e d i a m è t r e , à o m b i l i c
p e u e n f o n c é & q u e u e c o u r t e ; à p e a u d ’ u n v e r t
t é n d r - e , t a c h é d e b l a n c & l a v é d e b r u n ; à c h a i r
b l a n c h e , f o n d a n t e , p a r f u m é e , a g r é a b l e . M û r i t e n
o c t o b r e .
Le-B-EZi d e l a M o t t e . F r u i t m o y e n , à p e a u
d ’ u n v e r t - j a u n â t r e , p o n é t u é d e g r i s ; à c h a i r
b l a n c h e , f o n d a n t e , d o u c e & b o n n e . M û r i t e n o c t
o b r e . L ’ a r b r e e f t é p i n e u x • & v i e n t m i e u x e n p l e i n
v e n t . - * *
L e B e z i d e C a i s s o i , ou Q uejfoy, o u Roujfçtte
d'Anjou. F r u i t p e t i t , p r e f q u e r o n d , à p e a u v e r t -
j a u n â t r e , t a c h e t é d e b r u n ; à c h a i r f o n d a n t e , d ’ u n
g o û t t r è s - a g r é a b l e l o r f q u ’ i l p r o v i e n t d ’ u n e t e r r e .
f r a î c h e . M û r i t e n n o v e m b r e & n e f e g r e f f e q u e f u r -
c o g n a f f i e r . .
L e Be u r r é V i t z u m e , V a n - M o n s . F r u i t o v a l e ,
b o f f e l é , d e t r o i s p o u c e s & d e m i d e d i a m è t r e ; à ;
q u e u e m é d i o c r e ; à o m b i l i c p e t i t ; à p e a u r u d e , !
v e r t e , l a v é e d e r o u x - b r u n ; à c h a i r b l a n c - v e r - -
d â t r e , • d ’e m i - t r a n f p a r e n t e , f o n d a n t e , p a r f u m é e . :
M û r i t e n f e p t e m b r e .
L e Be u r r é D i e l , V a n - M o n s . F r u i t a l o n g é , !
b o f f e l é , d e l a f o r m e d ’ u n b o n - c h r é t i e n , d e p r è s d e j
4 p o u c e s d e d i a m è t r e , à p e a u v e r t e , e x t r ê m e m e n t !
t i q u e t é e & q u e l q u e f o i s t a c h é e ; à c h a i r b l a n c h e , ■
! u n p e u g r a n ü l e u f e , f o n d a n t e , f u c r é e , a r o m a t i q u e , \
e x c e l l e n t e . P e u t f e g a r d e r j u f q u ’ é n f é v r i e r .
L e B e u r r e d ’H a r d e n p o n t o u de printem ps, 1 V a n - M o n s . F r u i t p y r i f o r m e , i r r é g u l i e r , r u d e a u ]
t o u c h e r ; à p e a u d ’ u n b r u n - g r i s r o u g e ; à c h a i r j
g r a n u l e u l e , d e m i - f o n d a n t e , t r è s - f u c r é e & a g r é a - ;
b l e . S u j e t à v a r i e r . M û r i t e n f é v r i e r & m a r s .
L e Beurre d e B e a u -c h a m p , V a n - M o n s . F r u i t
p r e f q u e - r o n d ; à p e a u j a u n â t r e , t i q u e t é e ; à c h a i r :
I p r e f q u e b l a n c h e , d e m i - f o n d a n t e , a y a n t u n p e t i t
g o û t p a r t i c u l i e r a g r é a b l e . M û r i t e n n o v e m b r e , !
L ’ a r b r e re f t - t r è s - f e r t i l e .
F O I
L a C o l m a , V a n - M o n s . F r u i t m o y e n , o v a » e ,
m a i s r e n f l é d a n s f o n m i l i e u ;• à f r u i t d ’ u n v e r t -
j a u n â t r e p o n é t u é d e b r u n ; à c h a i r f o n d a n t e , p a r f
u m é e , t r è s - a g r é a b l e . M û r i t e n n o v e m b r e .
L e C a p i a u m o n t , V a n - M o n s . F r u i t a l o n g é ; à
p e a u j a u n e m a r b r é e d e . f a u v e ; à c h a i r b l a n c h e ,
f o n d a n t e , f u c r é e , a g r é a b l e . C ’ e f t u n e d e s m e i l l
e u r e s p o i r e s . L ' a r b r e e f t t r è s - f e r t i l e .
L e D o y e n n é ou beurré blanc , o u Saint-M ichel,
ou bonne ente. F r u i t g r o s , p r e f q u e r o n d ; à p e a u
j a u n e , . r o u g e d u c ô t é d u f o l e i i ; à c h a i r f o n d a n t e ,
f u c r é e , r e l e v é e . M û r i t e n a o û t . D e v i e n t p r o m p t
e m e n t p â t e u x . E f t t r è s - f e n f i b l e a u x i n f l u e n c e s d u
f o l , d e l ’ e x p o f i t i o n , d e l a f a i f o n , & c .
L a V a n r a l l é , V a n M o n s . F r u i t m o y e n , e x a c * 1
t e m e n t p y r i f o r m e ; à p e a u r o u g e ; à c h a i r g r a n u -
l e u f e , d e v e n a n t p â t e u f e , e n f i n m o l l e . S e m a n g e
a u m i l i e u d ’ o é l o b r e .
L a V a l l e e b l a n c h e , C a l v e l . F r u i t t r è s - g r o s ,
a l o n g é , a r q u é ; à p e a u d ' u n v e r t - j a u n â t r e l u i f a n t ;
à c h a i r v e r t e , a g r é a b l e , m a i s f o u v e n t p â t e u f e .
L a V a l l é e b â t a r d e n e d iffè r e p a s fuffifam-
m e n t d e c e l l e - c i .
L ’ A m i r a l , o u poire £ a m ira l, o u cardinale,
C a l v e l . F r u i t m o y e n , p y r i f o r m e , à p e a u j a u n
â t r e , r o u g e â t r e d u c ô t é a u f o l e i i ; à c h a i r d e m i -
f o n d a n t e , a g r é a b l e . M û r i t a u m i l i e u d ’ o é t o b r e .
L a MAUNY o u poire de M auny , C a l v e l . F r ü i t
m o y e n , o b l o n g , à p e a u d ’ u n v e r t - j a u n â t r e , r o u g e
d u c ô t é d u f o l e i i ; à c h a i r d e m i f o n d a n t e &
a g r é a b l e . M û r i t à l a f i n d e f e p t e m b r e .
L a J a l o u s i e . F r u i t t r è s - g r o s , p r e f q u e r o n d ,
p a r f e m é d e t u b e r c u l e s g r i s , à p e a u f a u v e c l a i r ,
r o u g e â t r e d u c ô t é d u f o l e i i ; à c h a i r f o n d a n t e ,
f u c r é e , e x c e l l e n t e . M û r i t à l a f i n d ? o £ t o b r e .
L ’ a r b r e n e f e g r e f f e q u e f u r f r a n c .
L a F r a n g i p a n e . F r u i t m o y e n , a l o n g é , u n
p e u a r q u é , à p e a u g r a f f e a u t o u c h e r , d ’ u n j a u n e
c l a i r c h a n g é e n r o u g e v i f d u c ô t é d u f o l e i i ; à
c h a i r d e m i - f o n d a n t e , d o u c e , f u c r é e , d ’ u n g o û t
p a r t i c u l i e r , a n a l o g u e à c e l u i d e l a f r a n g i p a n e .
M û r i t à . l a m i - o é l o b r e .
L a R o u s s e t t e d e B r e t a g n e ,, C a l v e l , F r u i t
m o y e n , c o m p r i m é , t u r b i n é ; à p e a u d ’ u n f a u v e
c l a i r ; à c h a i r d e m i - f o n d a n t e , u n p e u â p r e . I l
f e - r a p p r o c h e d e l a crajfane & p e r d d e f a q u a l i t é
h o r s d e f o n p a y s n a t a l .
L a L a u s a c ou dauphine , o u fa tin . F r u i t m o y e n ,
p r e f q u e r o n d ; à p e a u j a u n e ; à c h a i r f u c r é e , d ’ u n
g o û t a g r é a b l e , r e l e v é d ’ u n p e u d e f u m e t . M û r i t
à l a f i n d ’ o & o b r e . ^ . .
L a V ig n e o u demoifelle. F r u i t o v a l e , p e t i t , à
q u e u e t r è s - l o n g u e , à p e a u r u d e , d ’ u n g r i s - b r u n ,
u n p e u r o u g e â t r e & p o n c t u é e d u c ô t é d u f o l e i i ; a
c h a i r f o n d a n t e , d ’ u n g o û t r e l e v é , m a i s d e v e n a n t
p â t e u f e & m o l l e p e u a p r è s l a m a t u r i t é , q u i a l i e u
e n o é ï o b r e .
L a P a s t o r a l e o u mufette <f automne. F r u i t
g r o s , a l o n g é ; à p e a u j a u n e - c e n d r é e , p o n é t u é e d e
r o u x ; à c h a i r d e m i - f o n d a n t e , m u f q u é e , t r è s - b o n n e .
P p p p 2