L a C h e v r e t j s è t a r d i v e e f t d e l à g r o f f e n r d e j
l a p r é c é d e n t e , m a i s a l o n g é e ; f a c h a i r e f t t r è s - |
a g r é a b l e , m a i s n e m û r i r p a s t o u t e s l e s a n n é e s a u x j
e n v i r o n s d - P a r i s . O n l ' y c u l t i v e c e p e n d a n t b e a u - j
c o u p .
L ' A b r i c o t i e r i o n admirable jaune. a t r o i s p o u - j
c e s d e d i a m è t r e ; f a p e a u e f t r o u g e â t r e d u c ô t é d u
f o l e i l , 8 c j a u n e * d u c ô t é d e l ’ o m b r é ; f a c h a i r e f t j
j a u n e , p a r f u m é e , a y a n t u n p e u l e g o û t d e l ’ a b r i c o t , j
L a C A R D IN A L E , o u betterave, o u drufelle, o u ■;
fanguinole , v a r i e b e a u c o u p d a n s f a g r o l f t u r ; f a ;
p e a u e f t d ’ u n r o u g e o b f c u r d a / i s t o u r e s f e s p a r t i e s ; j
f a c h a i r t f t f è c h e ; p e u a g r é a b l e . O n l a m a n g e e n
c o m p o t e .
L a P e r s iq u e a p l u s d e d e u x p o u c e s d e d i a m è t
r e , e f t o v a l e & p a t f e m é e d e v e r r u e s . S a p e a u e f t
d ’ u n b e a u r o u g e d u c ô t é d u f o l e i l ; f a c h a i r e f t
b l a n c h e , f e r m e , t r è s - a g r é a b l e , q u e l q u e f o i s a i g r e l
e t t e . Q u o i q u e t r è s - t a r d i v e , e l l e e f t e x c e l l e n t e .
L a P ê c h e d e P a u e f t t r è s - g r o f l e ; f a c h a i r e f t
d ’ u n b l a n c - v e r d â t r e , f o n d a n t e , a g r é a b l e . R a r e m
e n t e l l e m û r i t d a n s l e c l i m a t d e P a r i s .
Les pavies.
L e P a V IE B L A N C , OU pavie Made laine, OU
pèche-po mme, a p l ù s d e d e u x p o n c e s d e . d i a m è t r e ;
f a p e a u e f t m a r b r é e d u c o : é d u f o l e i l , 8 c b l a n c h e
d u c ô t é d e l ’ o m b r e ; f a c h a i r e f t f e r m e , b l a n c h e ,
f u c c u l e n t e : i l m û r i t a u c o m m e n c e m e n t d e f e p -
t e m b r e . O n p e u t l e r e p r o d u i r e p a r f e s n o y a u x .
L e P a l a i s d’ angoumoîs , ou pavie-alberge ,
o u pavie Sainte-Catherine, eft to u t ro u g e , mais
plus du c ô té du foleil ; fa chair eft ja u n e , fo n d
a n te , ex cellen te. Il m û rit vers la fin de fep-
tem b re . . , ,
L e P a v i e j a u n e , 8c f e s f o u s - v a r i é t é s d e Cajers
& d e Toulon , e f t t r è s - g r o s 8 c a p l a t i c o m m e T a b r i -
c o t ; f a ' c h a i r e f t u n p e u f è e h e ; m a i s e x c e l l e n t e .
I l m û r i t a u c o m m e n c e m e n t d ’ o d t o b r e .
L e P a v i e d e P omponne-, o u pavie camus,
pavie rouge, a quelquefois plus de q u atre p o uces
d e d iam ètre. Sa co u leu r eft ro u g e du c ô té du fo-
le i i, 8c v e rte d u c ô té d e l’o m b re ; fa chair eft
b lan ch e, d u re , 8c cependant fu ccu len te, m u fq u ée,
fu c ré e , très-agréable.
L e P a v i e d e P a m i e r s a ju fq u ’ à h u i t p o u c e s
d e d iam è t r e , mais du re fte , d iffè r e à p e in e du
.p r é c é d e n t . . , _
Ç t c h a i r e f t d ’ u n b l a n c - j a u n â t r e , f o n d a n t e , d ’ u n
a l l e z , b o n g o û t d a n s l e s t e r r a i n s f e c $ 8 c c h a u d s , I
E l l e m û r i t a u c o m m e n c e m e n t d e f e p t e m b r e .
L a P e t i t e v i o l e t t e h â t i v e d iffère peu de
l a p r é c é d e n t e , mais e lle e f t b e a u c o u p m e i l l e u r e , I
I l en e f t d e m êm e d e f a f o u s - v a r i é t é , appelée I
d ‘Angervillers\
Ain fi que je l’ai ob ferv é , les pavies reuffm ent
m ieux dans le M idi. C e n’e f t, pour ainfi dire , que
p ar am ufem ent qu on les cultive dans les jardins
des en v iro n s de P aris.
Les pêches violettes.
L a PÊCHE CERISE a au plus un pouce 8c d em i
d e diam ètre ; fa peau eft d 'u n rouge-cerife du c ô té
d u foleil, 8c d’un jaune de cire du c ô té de l’om b re ;
L a G r o s s e v i o l e t t e h â t i v e a d eu x p o u c e s
d e d iam è t r e , mais d iffè r e p e u , à l 'e x t é r ie u r , d e s
p r é c éd en te s ; fa ch a ir e lt mo ins v in e u fe .
L a V i o l e t t e t a r d i v e , ou violette marbrée, I
panachée, e f t p l u s a l o n g é e q u e l a p r é c é d e n t e , à I
q u e l l e d u r e f t e e l l e r e f t e m b l e d ’ a i l l e u r s ; f a c h a i r I
e f t d ' u n b l a n c - j a u n â r . e , t r è s - v i n e u f e d a n s l e s a n - I
n é e s c h a u d e s . E l l e n e p e u t f e m a n g e r q u ’ e n c o m - I
p o t e l o r f q u e l ’ a u t o m n e e f t f r o i d e .
L a V i o l e t t e t r è s -t a r d i v e , o u pêche-noix, I
I o u brugnon brun , r e f l e m b l e e n c o r e a u x précédentes,;.
cependant elle e f t d ’ u n r o u g e p l u s terne &
f a c h a i r e f t v e r d â t r e . R a r e m e n t e l l e m û r i t d a n s l e
c l i m a t d e P a r i s .
L a J a u n e LISSE , o u lijfée jaune, o u bonérin,
e f t m o i n s g r o f f e q u e l e s p r é c é d e n t e s ; f a p e a u e l t
v e r g e t é e d e r o u g e ; f a c h a i r e f t j a u n e , f e r m e , f u c
r é e , t r è s - a g r é a b l e d a n s . l e s a n n é e s c h a u d e s . O n I
p e u t l a - c o n f e r v e r u n é q u i n z a i n e d e j o u r s a p r è s I
l ’ a v o i r c u e i l l i e .
L es brugnons.
L e B r u g n o n v i o l e t m u s q u é , o u I
dl hiver, a d e u x p o u c e s d e d i a m è t r e ; f a p e a u e f t I I
v i o l e t t e d u c ô t é d u . f o l e i l , 8 c j a u n e - d u . c o t é d e I
l ’ o m b r e ; f a c h a i r e f t j a u n e , e x c e p t é p r è s l e n o y a u , I
c ù e l l e e f t r o u g e , f e r m é , f u c r é e , v i n e u f e . O n I
d o i t l e c u e i l l i r q u e l q u e s j o u r s a v a n t d e l e m a n g e r , I
• p o u r j o u i r d e t o u t e f a b o n t é .
L e B r u g n o n , j a u n e e f t g r o s 8 c ? t o l o r é e n j a u n e I
d u c ô t é d u f o l e i l . ; f a c h a i r e f t f o n d a n t e , f u c r é e , .j I
a c i d u l é , f o r t a g r é a b l e .
L e s a u t r e s b r u g n o n s m û r i f l a n t e n c o r e p l u s d i m - j I
c i l e m e n t q u e c e u x - c i d a n s l e s j a r d i n s d e s e n * I
v i r o n s d e P a r i s , d o i v e n t ê t r e r e l é g u é s d a n s le I
M i d i . ' H H H . I
L e P ê c h e r a m a n d e , d o n t l a m o i t i é d e s f r u i t s | I
a l a c h a i r d e l a p ê c h e 8 c l ’ a u t r e c e l l e d e l ’ a m a n d e , I I
a é t é m e n t i o n n é à l’ article A m a n d ie r .
I l e f t d e c e s v a r i é t é s q u i m é r i t e n t p l u s l ’ a t t e n -1 I
t i o n d e s c u l t i v a t e u r s q u e l e s a u t r e s , a i n f i q u e ^ j e I I
l ’ a i l a i f f é e n t r e v o i r . A i n f i , c e u x q u i n ’ o n t q u u n i I
j a r d i n d e m é d i o c r e é r e n d u e , d o i v e n t f e b o r n e r a l I
['avant-pêche blanche, à l a petite mignonne, à l a PoUJ‘ I I
prée hâtive, à l a grojfe m ignonne, à l a Mudelam I I
rouge, à l a galande, à \*admirable , à l a bout dm A I
a u téton de V énus, à l a n iv e tte , a i a perjtque, a u I
pavie de Pomponne 8 c a u brugnon. A i n f i , ceux q u i I
e n o n t u n t r è s - p e t i t , p e u v e n t f e c o n t e n t e r , e n 1 « I
p l a ç a n t à d i f f é r e n t e s e x p o f i t i o n s , d e l a petite mi‘ \ I
gnonne, d e l a pourprée hâtive, d e l a groffe mignon% B
- d e h galande, d e l a bourdine, d u téton- de Verni'\ I
C ’ e f t c e q u e f o n t l e s j a r d i n i e r s d e M o n t r e u i l . I
, C e r t a i n e « | I
C e r t a i n e s p ê c h e s f e - p l a i f e n t j m i e u x q u e d ’ a u t r e s
d a n s t e l t e r r a i n , à t e l l e e x p o f i t i o m J ’ a i d o n n é
q u e l q u e s i n d i c a t i o n s à c e t é g a r d , m a i s i l m ’ e f t
j m p o l f i b l e d e p r é v o i r t o u s l e s c a s . L a ' t h é o r i e n e
p e u t f u p p l é e r l a p r a t i q u e l o c a l e .
L ) a t i s l e s p é p i n i è r e s d e s e n v i r o n s d e P a r i s , i l e f t
r a r e , c o m m e j e l ’ a i d é j à a n n o n c é , q u ’ o n é l è v e
d e s pêchers p a r l e f e m i s d e l e u r s n o y a u x . A i n f i , c ’ e f t
p a r la g r e ffe f u r l ’ a m a n d i e r o u f u r l e p r u n i e r
q u ’ i l s s ’ y m u l t i p l i e n t . C e u x g r e f f e s l u r l e p r e m i e r
d e c e s a r b r e s , l o n t d e f t i n é s à . ê t r e p l a n t é s d a n s
les t e r r a i n s l é g e r s , f é e s 8 c c h a u d s ; c e u x g r e f f é s
f u r l e f é c o n d , c o n v i e n n e n t m i e u x a u x t e r r a i n s a r g
i l e u x , h u m i d e s 8 c f r o i d s .
L ’ e x p é r i e n c e a a p p r i s q u e l e s pêchers g r e f f é s
f u r l e s a m a n d i e r s p r o v e n a n t d ’ a m a n d e s - à c o q u e
d u r e , f o n t p l u s v i g o u r e u x 8 c f u b f i f t c n t p l u s l o n g t
e m p s q u e c e u x g r e f f e s f u r d e s a m a n d i e r s p r o v e n
a n t d ’ a m a n d e s à c o q u e t e n d r e ; a i n f i i l f a u t r e -
p a u f f e r c e s d e r n i è r e s d é s f e m i s , & o n l e f a i r
g é n é r a l e m e n t .
L ’ e x p é r i e n c e a e n c o r e a p p r i s q u e c e r t a i n e s v a r
i é t é s p r o f o é r o i e n t m i e u x f u r l e s a m a n d i e r s p r o v
e n a n t d ’ a m a n d e s a m è r e s : e e f o n t l a bourdine , l a
WLdtlaine rouge, l a grojfe & petite violette, l a royale,
f i violette tardive.
I l e f t é g a l e m e n t d e f a i t q u e l a p l u p a r t d e s pêchers
p r é f è r e n t ê t r e g r e f f é s f u r l e gros 8 c petit damas ,
f u r l e gros 8 c petit Saint-Julien, q u e f u r t o u t e
a u t r e ' v a r i é t é d e p r u n i e r ; a u f l i e f t - c e f u r c e s q u a t r e
v a r i é t é s q u ’ o n l e g r e f f e ; r r ê m e , d ’ a p r è s l ’ o b f e r - ^
v a t i o n d e M . H e r v y , l e s p ê c h e s l i f t e s 8 c l e s c h e -
v r e u f e s r é u f l i f f e n t m a l f u r l e p e t i t d a m a s .
A u c u n e p ê - h e n e f e g r e f f e f u r l a c e r i f e t t e ,
q u o i q u e p e u d i f f é r e n t e d u p e t i t d a m a s .
O n f a i t b i e n , l o r f q u ' o n p l a n t e d e s pêchers e n
t e r r a i n q u i c o n v i e n t é g a l e m e n t a l ’ a m a n d i e r 8 c a u
p r u n i e r ' , d ’ a l t e r r i e r j e s p i e d s g r e f f e s f u r c e s d e u x
e f p è c e s , p a r c e q u e l e s p i e d s g r e f f é s f u r p r u n i e r
d o n n e n t p l u s t ô t d u f r u i t 8 c c h a r g e n t d a v a n t a g e .
L e s p é p i n i é r i f t e s e m p l o i e n t e x c l u f i v e m e n t l a
g r e f f e à oe i l d o r m a n t , à f i x o u h u i t p o u c e s d e
t e r r e , * p o u r l e s pêchers. V o y e z a u x m o t s G r e f f e
& Pé p in i è r e .
C ' e t l c o n f t a m m e n t e n e f p a l i e r q u ’ o n c u l t i v e l e s
pêchers d a n s l e s j a r d i n s d e s e n v i r o n s d e P a r i s , p a r c e
q u e c ’ e f t à l ’ a b r i d e s m u r s f e u l e m e n t q u ’ i l s p e u v
e n t t o u j o u r s a m e n e r l e u r s f r u i t s à m a t u r i t é , 8 c
a l a t a i l l e f a v a n t e q u e c e m o d e n é c e f l i t e , q u ’ i l s
d o i v e n t d e f u b f i f t e r p l u s d ’ u n d e m i - f i è c l e .
O n d o i t f e r e f u f e r à p l a n t e r d e s pêchers dans l e s
t e r r e s l è c h e s 8 c a r g i l e u f e s , p a r c e q u ’ i l s n ’ y d o n n e n t
q u e d e s f r u i t s p â t e u x 8 c y f u b f i f t e n t p e u d ’ a n n é e s .
t U n e c h o f e q u i n ’ e f t p a s a f f e » p r i f e e n c o n f i d é r a -
t t o n , c ’ e f t d e p l a n t e r l e s pêchers e n e f p a l i e r à u n e
d i Ü a n c e t e l l e , q u ’ o n n e f o i t p a s o b l i g e d e l e s m u t
i l e r l o r f q u ’ i l s f e r o n t p a r v e n u s à t o u t e l e u r g r a n d
e u r , à t r e n t e p i e d s , p a r e x e m p l e : f e u l s i l s d o i v e n t
g a r n i r l a t o t a l i t é d u m u r c o n t r e l e q u e l i l s f o n t d i f -
p o f é s à ê t r e p a l i f f a d é s . L a m a n i e d e m e t t r e a u -
Dici, des Arbres & Arbujles•
d e f t u s d e u x c o r d o n s d e v i g n e e f t t r è s - f i u i f i b l e .
I l n e f a u t p a s d e f i r e r d e s pêchers d e p l u s t r e n t e
p i e d s d e l a r g e u r , p a r c e q u ’ i l e f t d i f f i c i l e d e c o n f e r -
v e r l e b a s d e l e u r c e n t r e b i e n g a r n i d e b r i n d i l l e s .
U n t e l pêcher p r o d u i t , t e r m e m o y e n , q u . a t r e c e n t s
p ê c h e s , c e q u i e f t t o u t c e q u ’ o n p e u t r a i s o n n a b l e m
e n t l u i d e m a n d e r .
D e t o u t e s l e s e x p o f i t i o n s , c e l l e d u l e v a n t e f t l a
p l u s c o n v e n a b l e a u pêcher, p a r c e q u ’ i l y e f t m o i n s
f u j e t a u x c o u p s d e f o l e i l 8 c a u x a l t é r a t i o n s d ’ é c
o r c e , a l t é r a t i o n s q u e l e s p a i l l a f l o n s , l e s p l a n c
h e s , 3c c . , n ’ e m p ê c h e n t p a s t o u j o u r s ; c e p e n d a n t
c e l l e d u m i d i e f t i n d i f p e n f a b l e p o u r l e s pêchers t a r d
i f s 8 c c e u x p l a n t é s d a n s u n f o l f r a i s . .
L e s pêchers e n e f p a l i e r d é j à f o r m é s , r e p r e n n e n t
a f f e z f a c i l e m e n t l o r f q u ’ o n l e s c h a n g e d e p l a c e ,
f e c h a r g e n t d e f r u i r s , m a i s l e p l u s f o u v e n t i l s
m e u r e n t f u b i t e m e n t a p r è s d e u x o u t r o i s a n n é e s
d e p r o d u i t s a b o n d a n s .
O n p e u t p l a n t e r l e s pêchers p e n d a n t t o u t l ’ h i v e r ,
p l u s t ô t d a n s l e s f o l s f e ' c s , p l u s t a r d d a n s c e u x q u i
f o n t h u m i d e s . Voyeç P l a n t a t i o n .
J ’ a i i n d i q u é a u x m o t s E s p a l i e r , T a i l l e ,
E b o 'u r g e o n n e m e n t , l a m a n i è r e d e d i f p o f e r l e s
pêchers 8 c d e l e s c o n d u i r e p e n d a n t t o u t e l a d u r é e
d e l e u r v i e . J ’ y r e n v o i e l e l e é t e u r .
D e u x e f p è c e s d e C o c h e n i l l e s f o i r d r e r v t la
f è v e d e s pêchers, au p o i n t d ’ e m p ê c h e r l e s f r u i t s
d e g r o f f i r , m ê m e d e f a i r e m o u r i r l e s p i e d s . O n
d i m i n u e l e u r a & i o n n u i f i h l e e n f r o t t a n t l e s b r a n c h e s
d e l ’ a n n é e , a u m o m e n t d e l a t a i l l e , a v e c l e d o s
d ’ u n c o u t e a u , a v e c u n l i n g e r u d e , o u e n l e s l a v a n t
a v e c d e l a L e s sTv e c a u s t i q u e . Voye% c e m o t .
C ’ e f t à M o n t r e u i l q u ’ i l f a u t f e r e n d r e p o u r a p p
r é c i e r l a f u p é r i o r i t é d u m o d e d e c u l t u r e a u j o u r -
d h u i g é n é r a l e m e n t a d o p t é , 8 c c o n t r e l e q u e l i l
n ’ a e n c o r e é t é é l e v é q u e d e s o b j e é l i o n s d e n u l l e
v a l e u r . L à , i l n ’ e f t p a s u n f e u l j o u r . d e l ’ a n n é e o ù
o n n e d o n n e d e s f o i n s a u x n o m b r e u x pêchers q u i
s ’ y v o i e n t ; l à , o n a m u l t i p l i é l e s m u r s à l ' i n f i n i ,
u n i q u e m e n t p o u r e u x , 8 c o n a t r o u v é l e m o y e n
d e l e s c o n f t r u i r e 8 c l e s e n t r e t e n i r é c o n o m i q u e m e n t
(vo yei M u r ) ; l à , o n f c è l e , f o u s l e c h a p e r o n d e
c e s r m i r s , d e s é c h a l a s d e f t i n é s à f o u t e r . i r d e s p a i l -
î a f f b n s , p o u r . g a r a n t i r c e s pêchers, f a n s n u i r e à
l e u r f é c o n d a t i o n , d e s g e l é e s p e n d a n t l e u r f l o r a i f o n .
C e f o n t m o i n s l e s f o r t e s g e l é e s q u e l e s g e l é e s h u m
i d e s q u i l e u r f o n t f u n e f t e s ; c e p e n d a n t , u n d e s
m o y e n s l e s p l u s c e r t a i n s d ’ e m p ê c h e r l e s f u i t e s d e
c e s g e l é e s , c ' e f l d e l e s a r r o f e r , a v a n t l e l e v e r
d u f o l e i l , a v e c d e l ’ e a u f r o i d e , a u m o y e n d ' u n e
p o m p e .
L a c o u le u r n o ir e d u p iftil e ft l a ma rque q u e la
g e lé e a frap p é le g e rm e d e m o r t . Voyeç G e l é e .
U n e p l u i e 8 c u n f r o i d d u r a b l e e m p ê c h e n t a u f l i
l a f é c o n d a t i o n d e s pêchers. V o y e z P L U i E , H u m i d
i t é , F r o i d , V e n t , F é c o n d a t i o n , C o u l u r e ,.
L a f é c o n d a t i o n o p é r é e , l e s pêchers o n t e n c o r e
à c r a i n d r e l e s l o n g u e s f é c h e r e f l e s , q u i f o n t t o m b
e r l e s f e u i l l e s 8 c l e s f r u i t s .
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