6 7S P O IC
buiffons, des efpaliers, on les greffe à
pouces de haut, en fente a oeil dormant, I annee
qui fuit leur plantation. Dans ce cas, la tete des
{mets eft coupée au printemps de lannee fuivante,
puis on conduit le bourgeon pouffe par la greffe,
félon le but propofé. Voyt[ Greffe.
L e s pommiers e n p l e i n v e n t é t o i e n t l e s f e u l s q u e
c u l t i v o i e n t n o s p è r e s . U s o n t l ' a v a n t a g e d e n e d e m
a n d e r a u c u n e c u l t u r e , d e v i v r e p l u s d u n { i è c l e
S t d e d o n n e r d e t e m p s e n t e m p s d i m m e n f e s r é c
o l t é s ; m a i s c e s a r b r e s t i e n n e n t b e a u c o u p d e p a c e ,
f e m e t t e n t t a r d à f r u i t , c o u l e n t C o u v e n t , & l e u r s
f r u i t s f o n t p e t i t s . I l y a d o n c d e s m o t i f s r é e l s p o u r
d e f i r e r , f u r t o u t a u t o u r d e s g r a n d e s v i l l e s , o ù l e
l u x e v e u t j o u i r p r o m p t e m e n t , 8 r p r é f é r é l a b e a u t e
a u x a u t r e s q u a l i t é s , d e s pommiers d e p e t i t e t a i l l e .
Mais bientôt on s'eft aperçu que les pommiers
greffas fur une variété appelée doucin, encore
mieux fur une autre variété appelée paradis, variétés
d'une foible nature, donnôient plus promptement
des fruits & des fruits plus gros ; en con-
féquence on a beaucoup greffé fur elles, & aujourd'hui
tous les Nains font greffes fur la dernière
d'entr'elles. V oy«î ces mots.
J e d i s l a d e r n i è r e , p a r c e q u e l e d o u c i n n e
s ' e m p l o i e p l u s g u è r e d a n s l e s p é p i n i è r e s d e s e n v
i r o n s d e P a r i s . O n s ' y p l a i n t m e m e q u e l e p a r a d i s
s ' y f o r t i f i e t r o p , c e q u i p r o v i e n t , f a n s d o u t e , d e
c e q u ' o n l e s a p l a c é s d a n s d e t r o p b o n s t e r r a i n s .
A u x e n v i r o n s d e B o u l o g n e , \e%pommiers t i g e s
f e g r e f f e n t f u r d e u x v a r i é t é s , q u » s a p p e l l e n t le
grand. & le petit b o q u e t i e r , c
O n p a r v i e n t a f l e x f o u v e n t a f a i r e r é u n i r l e s g r e f c *
f e s d e pommier f u r p o i r i e r , c o g n a f f i e r & e p i n e j .
m a i s e l l e s d u r e n t r a r e m e n t p l u s d e d e u x a t r o i s a n s .
L e s pommiers d e f l i n é s à d e v e n i r d e s p l e i n s v e n t s ,
f o n t r a r e m e n t e x t r a i t s d e s p é p i n i è r e s a v a n t l e u r
c i n q u i è m e o u f i x i è m e a n n é e . O n l e s a é l a g u é s l i x
m o i s a v a n t l e u r l e v é e , & a p r è s c e t t e l e v é e , o n a
r a c c o u r c i t o u t e s l e u r s g r o t t e s b r a n c h e s & l a m é
e n t i è r e s t o u t e s l e u r s p e t i t s . I l s p e u v e n t f e p l a n t
e r p e n d a n t t o u t l ’ h i v e r .* V o ye\ Plantatiqn.
I l e f t d e f a i t q u e p a r t o u t o n p l a n t e , d a n s l e s
j a r d i n s , l e s pommiers e n p l e i n v e n t t r o p p r è s l e s
u n s d e s a u t r e s . I l e n r é f u l t e q u ’ i l s f e n u i f e n t r é c
i p r o q u e m e n t p a r l e u r s r a c i n e s & p a r ; l e u r o m b
r e , & q u ’ i l s s ’ o p p o f e n t à c e q u o n p a i l l e t a i r e d e
b o n n e s c u l t u r e s d e l é g u m e s a u t o u r d e u x .
D a n s l e s v e r g e r s & f u r l a l i f i e r e d e s c h a m p s , c e t ;
i n c o n v é n i e n t e f t m o i n s f r é q u e n t , m a i s c e p e n d a n t
f e r e m a r q u e q u e l q u e f o i s .
J e n e p u i s f i x e r l a d i f t a n c e a b f o l ù e q u ' i l c o n v i e n t
d e l e u r d o n n e r d a n s c e s d e u x c a s , p m f q u ' i l y a d e s
v a r i é t é s d o n t l a t ê t e e f t d ' u n e é t e n d u e d o u b l e
d ' u n e a u t r e s m a i s j e d i r a i q u ' i l v a u t m i e u x , d a n s
c e c a s , p é c h e r p a r e x c è s q u e p a r d e f a u t .
C ' e f t d a n s u n e f o f f e p l u t ô t t r o p g r a n d e q u e t r o p
p e t i t e , f a i t e f i x m o i s a u p a r a v a n t , q u e d o i v e n t e t r e
p l a n t é s l e s pommiers e u p l e i n v e n t . L a t e r r e d e l a
P OM
f u r f a c e d u f o l f e r a m i f e f u r l e u r s r a c i n e s , ô r , s ' i l
e f t b e f o i n , l e u r t r o n c f e r a g a r n i d ' é p i n e s .
L e s f o i n s à d o n n e r a u x pommiers e n p l e i n v e n t
p l a n t é s à d e m e u r e , d è s q u ' i l s c o m m e n c e n t à d o n n
e r d e s f r u i t s , f e r é d u i f e n t à u n l a b o u r d ' h i v e r ,
à l a f u p p r e f l i o n d e s b r a n c h e s m o r t e s , d e s b r a n c h e s
c h i f f o n n e s , d e s b r a n c h e s g o u r m a n d e s , à é v i d e r l e
c e n t r e d e l ' a r b r e l o r f q u ' i l e f t t r o p g a r n i , c a r l ' a i t
e f t i n d i f p e n f a b l e à l ' a b o n d a n c e & à l a b o n n e q u a l
i t é d e l e u r s f r u i t s . 1 . ,
I l f a u t q u e l q u e f o i s a t t e n d r e h u i t a d i x a n s l e s
f r u i t s d e s pommiers e n p l e i n v e n t . O n p e u t a c c é l
é r e r l e u r f r u é l i f i c a t i o n p a r l a Courbure, l a L i -
gature , o u l'iNcisioN a n n u l a i r e d e l e u r s b r a n -
c h e s ( voye{ c e s m o t s ) , m a i s c e n ' e f t j a m a i s f a n s
i n c o n v é n i ë n s . L e u r s r é c o l t e s f o n t g é n é r a l e m e n t
a l t e r n e s , c ' e f t - à - d i r e , q u ' a p r è s u n e a n n é e d ' a b o n d
a n c e , i l y a u n e , d e u x & t r o i s a n n é e s p e u p r o -
d u é t i v e s . L e s g e l é e s , l e s p l u i e s f r o i d e s d u p r i n t
e m p s f o n t f o u v e n t a v o r t e r l e u r s f l e u r s ( i voy. C o u lure)
i l e s c h e n i l l e s & a u t r e s i n f e é t e s f o n t f o u v e n t
t o m b e r l e u r s f r u i t s à p e i n e d é v e l o p p é s . P l u s t a r d ,
l e s g r a n d s v e n t s p r o d u i f e n t l e m ê m e e f f e t ; d e
f o r t e q u e l e p r o f i t q u ' o n r e t i r e d e c e s a r b r e s e f t
t r è s - c h a n c e u x .
A u c u n d s s pommiers g r e f f e s f u r ^ f r a n c , o u f u r
d o u c i n , o u f u r p a r a d i s , p o u r d e v e n i r Demi-tige,
Pyramide, Qu en ouille , Buisson , E spalier-
o u C ontR-’ espalier, n ' e f t f o r m é d a n s l a p é p i n
i è r e . O n l e s l è v e t o u s à d e u x o u t r o i s a n s p o u r
l e s p l a n t e r d a n s l e s j a r d i n s , o ù o n l e u r d o n n e l a
d i f p o f n i o n v o u l u e , p a r u n e f é r i é d ' o p é r a t i o n s q u e
j ' a i i n d i q u é e a u x a r t i c l e s q u i l e s c o n c e r n e n t .
D a n s t o u t e s c e s d i f p o f i t i o n s , l e s pommiers o n t
b e f o i n d ' u n e t a i l l e a n n u e l l e , q u i , d a n s - l e u r j e u -
n e f f e , a b e f o i n d ' ê t r e t a n t ô t l o n g u e , t a n t ô t c o u r t
e , & q u i , I o r f q u ' i l s f o n t d e v e n u s arbres fa its,
p o u r m e f e r v i r d e l ’ e x p r e f l i o n t e c h n i q u e , f e r é d
u i t p r e f q u ' à l ’ e m p ê c h e r d e t t o p s ' é t e n d r e . V °yi\
T aille.
A u r e l i e , l é s b u i f f o n s , l e s e f p a l i e r s 8 e c o n t r e -
e f p a l i e r s f o n t b e a u c o u p p a f f é s d e m o d e p o u r l e s
pom m iers. O n p r é f è r e , a u j o u r d ’ h u i , l e s p y r a m i d
e s , q u i d o n n e n t m o i n s d ’ o m b r e , & l e s b u i f f o n s ,
d o n t l a t a i l l e e f t m o i n s d i f f i c i l e . O n p i a c e o r d i n a i r
e m e n t l e s pommiers n a i n s d a n s u n e p l a t e - b a n d e
i r r é g u l i è r e , a u v o i l ï n a g e d e l a m a i f o n » rW lÊ .
q u i n c o n c e , t a n t p o u r d o n n e r d e l ’ a i r a u v o t i i -
n a g e , q u e p o u r p o u v o i r e m p ê c h e r p l u s f a c i l e m e n t
l e s v o l s , q u e l a g r o f f e u r d e s f r u i t s & l e u r p o f i -
t i o n b a f f e r e n d e n t t e n t a n s . O n e f t f o u v e n t é t o n n é
d e v o i r d e s a r b r e s d ’ u n p i e d d e h a u t , n a y a n t
q u ’ u n e V d e u x o u t r o i s b r a n c h e s 3 d o n n e r c i n q
à f i x f r u i t s d e l a g r o f f e u r d u p o i n g , t a n d i s q u e
l e p l e i n v e n t v o i f i n n ’ e n n ’ a p a s d u t o u t . , I l a r r i v e
i c e p e n d a n t , q u a n d i l s f o n t p l a n t é s d a n s u n t r o p
b o n t e r r a i n , q u ’ i l s n ’ e n p o r t e n t p a s n o n p l u s :
a l o r s u n m o y e n d e l e u r a f f u r e r u n e r é c o l t e l ’ a n n é e
f u i v a n t e , e f t d e c a f f e r , e n é t é , l ' e x t r é m i t e d é
t o u t e s l e u r s b r a n c h e s .
P O M
L a c u l t u r e d e s pom m iers n a i n s e n p o t e f t e n f a v
e u r e n A l l e m a g n e . L à , o n l e s r e n t r e d a n s l ’ o r a n -
e e r i e a u x a p p r o c h e s d e l ' h i v e r » i l s y f l e u r i f f e n t
a u p r i n t e m p s , à l ’ a b r i d e l ’ i n f l u e n c e , d e s g e l
é e s , & o n l e s f o r t l o r f q u ’ e l l e s n e f o n t p l u s à
c r a i n d r e .
E n g é n é r a l l e s pom m iers, c o m m e i n d i g è n e s à
n o s f o r ê t s , n e d e v r o i e n t p a s ê t r e f e n f i b l e s a u x
g e l é e s ; c e p e n d a n t i l e f t q u e l q u e s v a r i é t é s q u i .
e n f o u f f r e n t : c e f o n t , a u t é m o i g n a g e d e V a r e n n e
d e F e n i l l e , l a reinette franche, l a merveille c£ Angle -
terre , l a calville blanche , l a reinette du Canada , l a
reinette à côtes , l a reinette de Champagne, c ' e f t - à - ?
d i r e , l a p l u p a r t d e s m e i l l e u r e s .
L e s m a l a d i e s d e s pommiers f o n t l e s m ê m e s q u e
c e l l e s d e s a u t r e s a r b r e s f r u i t i e r s , m a i s l a C a R i e l e s
a f f e é t e p l u s f o u v e n t , l e g u i s ’ y i m p l a n t e p l u s f a c
i l e m e n t . L e s Champignons d e p l u f i e u r s f o r t e s ,
au n o m b r e d e f q u e l s j e p l a c e I’Isaire a u p r e m i e r
r a n g , l ’ a f f e é l e n t v o l o n t i e r s . D a n s l e s t e r r a i n s f r a i s ,
f e s r a c i n e s p o u r r i f f e n t q u e l q u e f o i s , c e q u i c a u f e l a
m o r t d e s r a m e a u x & d e s b r a n c h e s , & m ê m e d u
t r o n c . V o ye\ l e s m o t s c i t é s .
U n g r a n d n o m b r e d ’ i n f e é l e s v i v e n t a u x d é p e n s
d e s p o i r i e r s & d e s pommiers. V o i c i l a n o m e n c l a t
u r e d e l a p l u p a r t d ’ e n t r ’ e u x .
L a Bombice livrée , l a Noctuelle psy, la
Phalène brumate, l a T eigne padelle, l e u r s
l a r v e s o u c h e n i l l e s , m a n g e n t f e s f e u i l l e s a u ; p r e m i e r
p r i n t e m p s .
L e C harançon gris m a n g e f e s b o u t o n s à
m e f u r e q u ’ i l s f e d é v e l o p p e n t . L e Puceron d u
pommier f u c e f e s b o u r g e o n s d è s q u ’ i l s f o n t a r r i v é s
a u t i e r s d e l e u r g r a n d e u r , c e q u i l e s f a i t l a n g u i r
& m ê m e p é r i r .
L e p l u s d a n g e r e u x d e t o u s , q u i n ’ e f t c o n n u q u e
d e p u i s p e u d ’ a n n é e s , e f t l e Puceron lanigère.
I l s ’ a t t a c h e a u x b r a n c h e s d e l ’ a n n é e p r é c é d e n t e ,
e n f u c e l ’ é c o r c e & y f a i t n a î t r e d e s e x o f t o f e s
a i o n g é e s , f i n o m b r e u f e s , q u e l a f è v e n e p e u t p l u s
p a r v e n i r à l e u r s e x t r é m i t é s , d ’ o ù d ’ a b o r d c o u l u r e
d u f r u i t , p u i s n o n - d é v e l o p p e m e n t d e s f e u i l l e s - ,
p u i s m o r t d e l a b r a n c h e , p u i s m o r t d u t r o n c . L e s
pommiers à c i d r e d e n o s d é p a r t e m e n s d e l ’ O u e f t
f o n t i n f e f t é s p a r c e f l é a u , q u i n e t a r d e r a f a n s d o u t e
p a s à a t t e i n d r e l e s e n v i r o n s d e P a r i s . J ’ a i f a i t u n
r a p p o r t , à f o n f u j e t , q u i a é t é i m p r i m é , v o l . V
d e l a f é c o n d é f é r i é d e s Annales d’A griculture, r a p p
o r t o ù j ’ i n d i q u e l e s l e f f i v e s a l c a l i n e s e n l o t i o n ,
c o m m e l e f e u l m o y e n f a c i l e p o u r d i m i n u e r f e s
r a v a g e s .
L e s l a r v e s d ’ u n C harançon , d e l a T eigne
pommonelle, d ’ u n e T ipule & d ’ u n e Mouche,
r o n g e n t l ’ i n t é r i e u r d e s p o m m e s & l e s f o n t t o m b e r
p l u s o u m o i n s p r o m p t e m e n t : c e f o n t l e s V ers
des pommes. Voye[ t o u s c e s m o t s .
L a c u l t u r e d u pom m ier à c i d r e n e d i f f è r e p a s d e
c e l l e d\ipom m ier p l e i n v e n t d a n s f e s p r i n c i p e s f o n d
a m e n t a u x . C o m m e p o u r c e d e r n i e r , o n Sème d e s
p é p i n s d a n s l a Pépinière, o n e n r e p i q u e l e Plant
P O M 679
l’année fuivante, on le T aille en crochet, on
le Greffe à trois dît quatre ans, à cinq ou fix
pieds de haut; on le met en place deux ans plus
tard, foit en Quinconce , foit en Lignes extrêmement
efpacées, foit en bordures autour des
champs & le long des chemins. Leur plantation, les
foins à leur donner, cant dans leur jeune âge que
plus tard, n’offrent rien de particulier. Voye^ les
mots ci-deffus.
Q u o i q u e t o u s l e s f o l s p u i f l e n t c o n v e n i r a u x
pommiers à c i d r e c o m m e a u x pommiers à c o u t e a u ,
c e p e n d a n t i l s f o n t p l u s p r o d u c t i f s d a n s c e u x q u i
f o n t d e b o n n e n a t u r e ; a i n f i j l n ’ e n f a u t p a s f a i r e
d e g r a n d e s p l a n t a t i o n s d a n s l e s a u t r e s . L e u r e x p o -
f i t i o n n ’ e f t p a s n o n p l u s i n d i f f é r e n t e , p u i f q u e l e s
p o m m e s f o n t p l u s f u c r é e s l o r f q u ’ e l l e s f o n t e x p o -
f é e s a u f o l e i l , & q u e c ’ e f t l e f u ç r e q u i d o n n e d e l a
f o r c e & d e l a d a r é e a u c i d r e .
L e s v a r i é t é s l e s . p l u s b a f f e s , p a r l e m ê m e m o t i f ,
f e r o n t p l a c é e s d a n s l e s l i g n e s d u c ô t é d u m i d i , p o u r
q u ’ e l l e s n e j e t t e n t p o i n t d ’ o m b r e f u r l e s a u t r e s ,
t o u t e s l e s f o i s q u e c e s l i g n e s f e r o n t t r è s - r a p p r o -
c h é e s , c e q u i d o i t a v o i r l i e u r a r e m e n t , à r a i f o n d e
l ’ a v a n t a g e q u ’ i l y a t o u j o u r s à c u l t i v e r l e f o l .
L e s p o m m e s t r o p a c i d e s d o n n a n t u n c i d r e d e
m a u v a i f è q u a l i t é , d o i v e n t ê t r e r e j e t é e s d e s p l a n t a t
i o n s d è s q u ’ e l l e s o n t d o n n é d u f r u i t : a l o r s i l
c o n v i e n t d e l e s g r e f f e * a v e c d ’ a u t r e s v a r i é t é s .
VoyeT^ a u m o t Cidre.
I l e f t d e s a n n é e s o ù l e s pommiers à c i d r e f o n t
c h a r g é s d e f r u i t s a u p o i n t q u ’ o n n e f a i t q u ’ e n f a i r e ,
p u i f q u e , d a n s c e c a s , l e s v a i f f e a u x m a n q u e n t ,
o u l e s f r a i s d e f a b r i c a t i o n l ’ e m p o r t e n t f u r l e s p r o f
i t s d e l a v e n t e , l a c o n f o m m a t i o n p e r f o n n e l l e d é -
j f a l q u é e . A l o r s , p o u r e n t i r e r u n p a r t i u t i l e , o n l e s
d o n n e , a v e c m o d é r a t i o n c e p e n d a n t , c a r l e u r e x c è s
p e u t ê t r e d a n g e r e u x , à t o u s l e s b e f t i a u x , p r i n c i p a l
e m e n t a u x c o c h o n s , q u ’ i l s e n t r e t i e n n e n t e n c h a i r .
O n p e u t a u f f i , e n l e s e n f o n ç a n t e n t e r r e f è c h e ,
d a n s l a t o u r b e f u r t o u t , l e s c o n f e r v e r u n a n p r o p
r e s à c e t u f a g e .
V o i c i , d ’ a p r è s l e f a v a n t B r é b i f f o n , l e c a t a l o g u e
d e s v a r i é t é s d e pom m iers d o n t l e f r u i t p a f f e , d a n s
l a c i - d e v a n t N o r m a n d i e , p o u r f o u r n i r & l e p l u s
d e c i d r e & l e m e i l l e u r c i d r e , & l e c i d r e d e p l u s
d e g a r d e . L a l e t t r e X d é f i g n e c e l l e s f u r l e f q u e l l e s
o n p e u t c o m p t e r a v e c c e r t i t u d e . L a l e t t r e Y ,
c e l l e s q u i f o n t m o i n s c o n n u e s . L a l e t t r e Z , c e l l e s
f u r l e f q u e l l e s o n n ’ a p o i n t d e r e n f e i g n e m e n s p o f i -
t i f s . - v t
Pom m iers précoces , ou de première faifo n.
L a Gir ard . A m è r e , t r è s - p r o d u é f c i v e ; c i d r e
d e b o n n e q u a l i t é . C ’ e f t l e papillon, l e renouvellet
d e l a S e i n e - I n f é r i e u r e . X .
L a Lente au gros ( d e u x d e c e n o m ) .
D o u c e ; c i d r e u n p e u c l a i r . C ’ e f t l a mouffette d ' I l l e
& V i l a i n e . Y . '
L a Louvière. A m è r e , p e u p r o d u & i v e ; c i d r e
d e p e u d e d u r é e . Y .