2. L e Hêtre f e r r u g i n e u x .
F jgus ferruginea. A i t . T ? D e l ’ A m é r i q u e f e p -
t e n u i o n a l e .
3 . L e Hêtre a n t a r c t i q u e .
Fagus antartifta. F o r f t e r . D D e l a T e r r e d e
F e u .
Culture•
L e s m o n t a g n e s é l e v é e s , d o n t l e f o l e f t c a l c
a i r e , f o n t l e s l i e u x o ù l e s f o r ê t s d e hêtre f o n t l e s
p l u s f r é q u e n t e s & l e s p l u s b e l l e s . O n e n t r o u v e
c e p e n d a n t a u f l i d a n s l e s p l a i n e s . P r e f q u e t o u j o u r s ,
p a r l ’ e f f e t d e l a l o i d e s a f f o l e m e n s , i l f e f u b f t i -
t u e a u c h ê n e , c ’ e f t - à - d i r e , q u ’ u n e f u t a i e d e
c h ê n e , o ù i l n ’ y a v o i t q u e q u e l q u e s hêtres e f t
r e m p l a c é e p a r u n e f u t a i e d e hêtres , o ù i l n ’ y a
q u e q u e l q u e s c h ê n e s , d e s b o i s b l a n c s & d e s
b u i f t o n s , q u i d i f p a r o i f f e n t f u c c e f f i v e m e n t , r e m -
p l i f f a n t l e s i n t e r v a l l e s .
D e s a r b r e s d ’ E u r o p e , l e hêtre e f t c e l u i q u i r é -
f i f t e l e m i e u x à l a v i o l e n c e d e s v e n t s , c a r l e
c h ê n e e f t p l u s f o u v e n c c a f f é & a r r a c h é q u e l u i .
I l c o n v i e n t p o u r g a r a n t i r d e s o u r a g a n s l e s l i e u x
q u i y f o n t l e p l u s e x p o f é s .
C ’ e f t a u f f i l ’ a r b r e i n d i g è n e l e p l u s b e a u . Q u i
n ’ a p a s f o u v e n t a d m i r é l a g r o f f e u r d e f o n t r o n c
& d e f a t ê t e , l ’ u n i d e f o n é c o r c e , l e v e r t t e n d r e
d e f e s f e u i l l e s , & c . ? I l p r o d u i t , l o r f q u ’ i l e f t
i f o ' é , l ’ e f f e t l e p l u s i m p o f a n t . A u d i , p a r t o u t o ù
H c r o î t n a t u r e l l e m e n t , e n t r o u v e - t - o n d e r e l i -
g i e u f e m e n t c o n f e r v é s d e p u i s d e s f i è c l e s , f o u s
l e f q u e l s l a p o p u l a t i o n v o i f i n e a i m e à f e r é u n i r p o u r
d a n f e r & j o u e r : a u f l i d o i t - o n e n p l a n t e r a u
m o i n s u n p i e d , l o i n d e l a m a i f o n d h a b i t a t i o n ,
d a n s l e s j a r d i n s p a y f a g e r s , b i e n a f l u r é q u ’ u n > c u r
i l f e r a u n b u t d e p r o m e n a d e , u n p o i n t d e r e p o s .
f a n t & t r o p f u j e t à ê t r e p i q u é p a r l e s v e r s . I l p e r d
f é l o n V a r e n n e d e F e n i l l e , p r è s d ’ u n q u a r t d e
f o n v o l u m e p a r l a d e f f i c c a t i o n , c e q u i f a i t q u ’ i l f e
f e n d & f e t o u r m e n t e b e a u c o u p t a n t q u ’ i l n ’ e t t p a s
c o m p l è t e m e n t f e c . I l p è f e , v e r t , 6 3 l i v r e s 4 o n c e s
& f e c , y 4 l i v r e s 8 o n c e s 3 g r o s p a r p i e d c u b e . S a
c o u l e u r e f t b l a n c h â t r e o u r o u g e â t r e . S e s f i b r e s
t r a n f v e r f a l e s f o n t t r è s - v i f i b l e s . Û
U n a u t r e a v a n t a g e d u hêtre, c ’ e f t q u ’ i l f e c o u r
o n n e b e a u c o u p p l u s t a r d q u e l e c h ê n e a i n f i
q u ’ o n p e u t s ’ e n a f f u r e r d a n s t o u t e s l e s f o r ê t s ^ o ù
i l s f e t r o u v e n t e n f e m b l e . C e t a v a n t a g e d o i t ê t r e
d e p r e m i è r e c o n f i d é r a t i o n p e u r c e u x q u i v e u l e n t
f p é c u l e r f u r f a p l a n t a t i o n .
Q u o i q u e l e hêtre p a r o i f f e f e p l a i r e d e p r é f é r
e n c e , c o m m e j e l ' a i d i t p l u s h a u t , d a n s l e s t e r r
a i n s c a l c a i r e s , o n l e v o i t c e p e n d a n t c r o î t r e d a n s
t o u s f e u l e m e n t i l n e p o r t e p a s l e p l u s f o u v e n t d e
t o n n e s g r a i n e s d a n s c e u x q u i f o n t t r o p h u m i d e s
e u t r o p a r g i l e u x . J ’ e n a i v u d e f u p e r b e s d a n s
d e s l i e u x o ù i l n ’ y a v o i t p a s f î x p o u c e s d e t e r r e ,
m a i s o ù l e u r s r a c i n e s p o u v o i e n t p é n é t r e r d a n s
l e s f i f l u r e s d e s r o c h e r s : c ’ e f t l à o ù l e u r b o i s e f t l e
m e i l l e u r .
F a i r e t r e m p e r p e n d a n t f i x m o i s u n hêtre c o u p é
d a n s l ’ e a u , a c c é l è r e f a d e f f i c c a t i o n , l ’ e m p ê c h e d e j
f e f e n d r e , é l o i g n e l e s v e r s . O n c o n n o î t c e s
f a i t s , . & c e p e n d a n t i l e f t r a r e q u ’ o n e n f a f f e I
l ’ a p p l i c a t i o n e n F r a n c e , t a n d i s q u ’ e n A n g l e t e r r e
c e l a a l i e u g é n é r a l e m e n t .
L e s q u a l i t é s d u b o i s d u hêtre f o n t b e a u c o u p
i n f é r i e u r e s à c e l l e s d u b o i s d e c h ê n e , m a i s c e p e n d
a n t i l f e r o i t d i f f i c i l e d e s ’ e n p a f l e r , à r a i f o n
d e s f e r v i c e s p a r t i c u l i e r s q u ' o n e n r e t i r e . Q u o i q
u ’ i l p u i f f e f o u v e n t f o u r n i r d e s p o u t r e s d e p l u s
d e c e n t p i e d s d e l o n g & d ’ u n p i e d d ’ é q u a r i f f a g e ,
o n l e l e p o u f l e d e k c h a r p e n t e , c o m m e t r o p c a f r
L e s p r i n c i p a u x u f a g e s d u b o i s d e hêtre f o n t :
i ° . P o u r l e f e u . 11 b r û l e b i e n , t a n t v e r t q u e
f e c , m a i s f e c o n f o m m e r a p i d e m e n t d a n s l e d e r -
n i e r c a s j c ’ e f t p o u r q u o i , d a n s b e a u c o u p d e
c a n t o n s , o n l e c o u p e d a n s l ’ é t é p o u r l e c o n -
f o m m e r l ’ h i v e r f u i v a n t . I l f o u r n i t d ’ e x c e l l e n t
c h a r b o n p o u r l e s f o r g e s & a u t r e s u f i n e s . S e s j
c e n d r e s f o n t f o r t r i c h e s e n p o t a f f e .
2 ° . E n p o u t r e s , p o u r q u e l q u e s p i è c e s d e s n a - j
v i r e s , d e s c h a r p e n t e s r u r a l e s , d e s d i g u e s , & c ,
3 0 . E n m a d r i e r s & e n p l a n c h e s p o u r l a m e n u i f e -
r i e , T é b é n i f t e r i e , l e t o u r . C ’ e f t f o n e m p l o i l e
p l u s é t e n d u .
4 5 . P o u r d e s f a b o t s , d e s é t e i l e s , d e s j o u g s , ]
d e s b â t s , d e s c o l l i e r s , d e s j a n t e s d e r o u e s , d e s
a f f û t s d e c a n o n s , d e s r a m e s , d è s p e l l e s , q u i f e 1
t r a v a i l l e n t d a n s l e s f o r ê t s m ê m e s .
5 0 . E n p l a n c h e s e x t r ê m e m e n t m i n c e s p o u r d e s j
b o i t e s , d e s f é a u x , d e s t a m i s , d e s c r i b l e s , d e s
h o t t e . - . , d e s f o u r r e a u x d e f a b r e , d e s é t u i s , & c . & c . j
O n p r o c u r e à c e ’ b o i s , l o r s q u ’ o n l e d e f t i n e à j
f e r v i r d e m a n c h e a u x c o u t e a u x a p p e l é s Eujlachl
D ubois, u n e f o r t e d e i u f î o n q u i l e r e n d e x t r ê m e m
e n t - d u r , e n l e c o m p r i m a n t d a n s d è s m o u l e s
d e f e r c h a u f f é s a u r o u g e .
A r a i f o n d e l ’ a b o n d a n c e d ’ a c i d e a c é t e u x a u j l
c o n t i e n t , o n l e p r é f è r e p o u r l a d i f t i l l a t i o n , d a n s
l e b u r d e r e t i r e r c e t a c i d e , & p o u r l a p r é p a r a t i o n
d e s v i a n d e s à l a f u m é e .
O n a p p e l l e fa in e l a g r a i n e d u h être, l a q u e l l e
e f t t r i a n g u l a i r e 6c r e n f e r m é e d a n s u n b r o u , w
s ’ o u v r e l o r s d e f a m a t u r i t é . I l e f t d e s a n n é e s ,
d e s l o c a l i t é s c ù i l e n e f t c h a r g é à o u t r a n c e . |
L e s v a c h e s , . l e s c e r f s , l e s f a n g l i e r s & t o u s j
l e s q u a d r u p è d e s r o n g e u r s e n f o n t t r è s - f r i a n d s .
L e s e n f a n s l ’ a i m e n t p r e f q u ’ a u t a n t q u e l a n o i s
e t t e I o r f q w ’ e l l e e f t f r a î c h e , & , p o u r l a m a n r
g e r ^ l a d é p o u i l l e n t d e f o n é c o r c e . T ° l , s *e S
c u l t i v a t e u r s v o i f i n s d e s f o r ê t s l a . r e c h e r c h e n t a v e c
a r d e u r p o u r e n r e t i r e r d e l ’ h u i l e j e n c o n s é q u e n c e ,
i l s l a r a m a f f e n c à l a f i n d e l ’ a u t o m n e , f o u s l e s
a r b r e s j f o i t u n e à u n e , à l a m a i n ÿ f o i t e n m a * " *
a v e c d e s r â t e a u x , d e s b a l a i s & d e s p e l l e s ,
l ’ a p p o r t e n t d a n s l e u r g r e n i e r p o u r l a f a i r e l e e n e
& l u i d o n n e r l e t e m p s d e p e r f e c t i o n n e r f o n n u i •
G é n é r a l e m e n t o n e x t r a i t T h u i l e d e l a f a i n e , la 11
Ln'ever fon écorce , parce que fon émondement
I III"long & coûteux } mais cela a le grave incon-
I Lient de faire perdre environ un feptième de
1' eite huilé, & de donner à celle qui coule une
I faveur âcre & une couleur brune. Il vaut donc
beaucoup mieux , & on le fait quelquefois , enlever
leur écorce à la main vers la fin de novembre,
I époqi'e cù l’huile eft entièrement perfectionnée,
I immédiatement avant de les foumettre à la mou- I tiire & à U preffe.
I L’huile de faîne bien faite eft, à mon avis, & j’en ai fréquemment fait ufage, de fort peu infé- I jieitre en bon goût à l’huile d’olive j même elle I a fur elle l’avantage de pouvoir fe garder dix ans I & plus, lorfqu’on îa conferve dans un lieu frais, I ^ ,de s’améliorer mè ne , pendant la première
I moitié de ce temps, en fe dé bar raffine de la par- I tj2 mucilagineufe qu’elle contient, par le feul
■ ti.-t du repos. V oy*\ Huile. 1 Les Emis de la graine du hêtre font toujours I peu confnlérables dans les pépinières, attendu I quon n’y a befoin de plant que pour un petit I nombre de jardins & pour la greffe des variétés, I les plantations de bois fe faifant toujours par des I femis en place , à raifon de la d.fficulte de faire I reprendre les pieds de plus de deux ans. On les I tffeClue ordinairement dans une planche bien la- I bourée & à l’ombre, dès les premiers jours du I printemps, avec des faînes confervées en terre
i-ou dans la cave. Voye-^ Semis.
I Lorfqu’on veut faire venir un bois d e hêtre, il
I faut en femer la graine confervée de même, à la
■ m ê m e é p o q u e , a v e c d e l ’ a v o i n e , f u r u n e t e t r e
I l a b o u r é e à l a c h a r r u e , l à h e r f e r à p l u f i ^ u r s r e p r i - :
| f e s p o u r b i e n e n t e r r e r c e t t e g r a i n e , c a r e l l e c r a i n t .
■ a u t a n t l a d e n t d e s a n i m a u x q u e f o n p l a n t c r a i n t l a I f é c h e r e f f e . I l f a u d r o i t t e n d r e d e s p i è g e s p o u r
I p r e n d r e l e s l a p i n s , l e s l i è v r e s , l e s é c u r e u i l s , l e s
I m u l o t s , l e s c a m p a g n o l s , 8 r c . i i l f a u d r o i t f a i r e
r u n e e n c e i n t e p o u r e m p ê c h e r l e s v a c h e s , l e s c e r f s ,
I l e s f a n g l i e r s d ’ e n c r e r d a n s l e f e m i s & l a p l a n t â t i o n .
I 1 1 e f t d e s p e r f o n n e s q u i n e l a b o u r e n t p a s l a t o *
1 t a l i t é d u f o l : l e s u n e s t r a c e n t d e s l i g n e s d ’ u n p i e d
■ d e l a r g e a v e c l a c h a r r u e , l i g n e s d a n s l e f q u e l l e s
■ e l l e s f o n t d e s t r o u s a v e c , l a p i o c h e , à d e u x o u
■ t r o i s p i e d s d e d i f t a n c e , & o ù e l l e s e n j e t t e n t q u a t r e
I à c i n q g r a i n e s i l e s a u t r e s f o n t c e s t r o u s f i m p l e -
■ m e n t d a n s l e g a z o n & e n a g i f f e n t d e m ê m e .
I J e p r é f é r é r o i s l e d e r n i e r m o y e n , q u o i q u e p l u s
I c o û t e u x , f u r t o u t f i j ’ a v o i s p l a n t é l ’ a n n é e p r é c é -
■ d e n t e , d a n s l a d i r e & i o n d u l e v a n t a u c o u c h a n t ,
■ d e s r a n g é e s d e t o p i n a m b o u r s , q u i g a r a n t i r o i e n t
K l e p l a n t d e l a f é c h e r e f f e p e n d a n t l e s d e u x o u t r o i s
■ p r e m i è r e s a n n é e s .
U n e t e l l e p l a n t a t i o n d e hêtre n e d e m a n d e a u c u n
f o i n f u b f é q u e n t , q u e d e l a g a r a n t i r d e l a d e n t d e s
b e f t i a u x , f i o n e f t d a n s l ’ i n t e n t i o n d e l a l a i f f e r v e n
i r e n f u t a i e . S i o n v e u t e n f o r m e r u n t a i l l i s , o n
d e v r a l a r e c é p e r à c i n q o u f i x a n s .
P e u d ’ i n f e é f e s a t t a q u e n t l e hêtre, & a u c u n d e u x
n ’ e f t c o m m u n .
L e s v i e u x hêtres c o u p é s n e r e p o u f l b n t p l u s u t i l
e m e n t j a i n f i i l v a u t m i e u x l e s a r r a c h e r .
U n e v a r i é t é d e hêtre a l e s f e u i l l e s b r u n e s 8 c
c u i v r é e s : o n l a n o m m e hêtre pourpre. R i e n d e p l u s
b r i l l a n t q u e l ’ e f f e t q u ' e l l e p r o d u i t , l o r f q u e l l e e f t
> l a n t é e d e m a n i è r e à c o n t r a f t e r a v e c d ' a u t r e s ^ a r -
a r e s , f u r t o u t a u p r i n t e m p s , q u ’ e l l e f e m b l e ê t r e
d e f e u l o r f q u e l e v e n t l ’ a g i t e : a u f l i l a m u l t i p l i e -
t - o n b e a u c o u p d a n s l e s j a r d i n s p a y f a g e r s , a u m o y e n
d e s m a r c o t t e s . , d e l a g r e f f e p a r a p p r o c h e & d e U
g r e f f e à oe i l p o u f f a n t , q u i r é u f f i t b i e n q u a n d o n
f a i t c h o i f i r l e m o m e n t f a v o r a b l e . I l a r r i v e f o u v e n t
a u f l i q u e f e s g r a i n e s l a r e p r o d u i f e n t , o u d e s v a r
i é t é s à n u a n c e s p l u s f o i b l e s .
J ’ a i v u l e hêtre f e r r u g i n e u x d a n s l e s f o r e r s d e
l ’ A m é r i q u e . I l f e r a p p r o c h e b e a u c o u p ^ d u n ô t r e ,
o u m i e u x d e f a v a r i é t é p o u r p r é e , m a i s i l f o r m e
c e r t a i n e m e n t u n e e f p è c e d i f t i n é l e . J ’ e n a v o i s a p p
o r t é d e s g r a i n e s , q u i p r o b a b l e m e n t n ’ o n t p a s
l e v é . O n l e c u l t i v e e n A n g l e t e r r e .
O n v o i t d a n s l e s p é p i n i è r e s & d a n s q u e l q u e s
j a r d i n s p a y f a g e r s t r o i s m o n f t r u o f i t é s d e hêtres q u e
j e d o i s c i t e r . D a n s l ’ u n e , l e hêtre crête de coq, l e s
f e u i l l e s f o n t p e t i t e s & r é u n i e s e n p a q u e t s f u r l e s
r a m e a u x 5 d a n s l ’ a u t r e , l e s f e u i l l e s f o n t d e v e n u e s
p r f q u e t o u t e s l i n é a i r e s & f o r t l o n g u e s : o n l ’ a p p
e l i e l e hêtre a-feuilles de ƒ au le ,• d a n s l a t r o i f i è m e ,
l a t u e & l e s r a m r a u x f e c o n t o u r n e n t & f e r é f l é -
c h i l î e n t v e r s l a t e r r e : 1 a f é c o n d é f e u l e o f f r e q u e l -
q u ' i n t é r ê : .
H I È B L E . E f p è c e d u genre Sureau.
H I P P O B O S Q U E . G e n r e d ’ i n f e é U s d i p t è r e ,
d o n t u n e d e s e f p è c e s t o u r m e n t e l e s c h e v a u x , 8 c
u n e a u t r e l e s m o u t o n s . C ’ e f t d a n s l e s p a r t i e s d é g
a r n i e s d e p o i l s , p r i n c i p a l e m e n t f o u s l a q u e u e ,
q u ’ i l s f e p l a c e n t p o u r f u c e r l e f a n g d e c e s a n i m
a u x . I i e f t d i f f i c i l e d e l e s e n d é b a r r a f f e r , p a r c e
q u ' i l s s ' a c c r o c h e n t a v e c f o r c e à l a p e a u , p a r l e
m o y e n d e l e u r s g r i f f e s .
C o m m e l e s hippobofques, l o r s q u ' i l s f o n t m u l t i p
l i é s , f o n t m a i g r i r l e s c h e v a u x & l e s m o u t o n s ,
f o i t p a r c e q u ’ i l s f u c e n t l e u r f a n g , f o i t p a r c e q u e
l e s d o u l e u r s q u ’ i l s l e u r f m t é p r o u v e r l e s e m p ê c
h e n t d e m a n g e r a u t a n t , l e s c u l t i v a t e u r s d o i v e n t
l e s f a i r e r e c h e r c h e r 8 c t u e r . I l s n e f e f a u v e n c p a s
à T a f p e t t d e l a m a i n q u i v e u t l e s p r e n d r e .
H I V E R N A G E . C ' e f t , d a n s q u e l q u e s l i e u x , l e
l a b o u r q u i f e f a i t a v a n t l ' h i v e r .
H I V E R N A U X . N o m des Grains qui fe fè-
m e n t avant l’hiver. Koye? Semailles.
H O C H E T . S o r t e d e B ê c h e , f u r i e f e r d e l a q
u e l l e o n p e u t a p p u y e r l e p i e d , a t t e n d u q u i l e f t
i n c l i n é e n d e f f u s .
H O U R D I . Greniers a foin, dont le fol e f t
formé par de (impies perches qui donnent paflage
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