§. 520. 2Me 9J!tld) tfl A) überbauet eine meife gluffigfeit,
welche, wenn fie eben aus ber €92tld)brüfc tritt, eine Temperatur
non beinahe 3 0 ° 9teaum., einen ffifittdje« ©eruch unb einen am
genehmen, fufen ©efehmaef 1ßt, etmaS biiflich unb fpeciftfdh fdjvx>e=
rer ift als SBaffer, unter bem SJlifroffope Ä ugelten jeigt unb fiel)
gundd>fl in SSutter, Hdfe, SD2itd)ju<fer, oerfchiebene ©alge unb
Sßaffer gertegen laft. S ie pt>pftf<Jje Q ualität ber SO?ildE> unb bie
Proportion ihrer SSeflanbtheile tfl nidjt nur bet jeber ©attung non
SOtammalien eine anbere, fonbern auch bei Snbioibuen berfelben
©attung nerfchieben. 2lber fte ift auch fo tnanbelbar, bafj fte bei
bemfelben Snbioibuum ihre ©igenfehaften mechfelt, je nad)bem bie
duferen ober inneren 2ebenSnerbaltniffe fich dnbern. P a r m e n t i e r
unb S e p e u p ftbergeugten ftd>, baf bie SJlilch non grauen gleichen
2tlterS, bie gu gleicher Beit geboren unb unter gleichen ©influffen
geftanben hatten, immer nerfchieben mar (Sfr. 377. 24 4 ); baf
ferner unter ben gu nerfd)iebenen Beiten non bemfelben Thiete ge=
molfenen Portionen SJttlch nie gmei fich finben, bie einanber gang
ähnlich maten (ebb. © . 10 ); baf enblich bei einmaligem Stellen
bie guerft auöfliefenbe Portion bunner ift, meniger ©efchmacb t$t,
beim SSerbunfien meniger 9tücfftanb la ft, fpdter gerinnt unb menU
ger SSutter unb Ädfe enthalt als bie gulegt auöfliefenbe Portion
(9 fr. 42 9 . IV. p. 2 4 1 ). ©omit fonnen benn bie fpeciellen 2ln:
gaben ber ©hemt?er nur iu einer «nsef«t)rcn ©cfafjung beS §öer-
haltniffeS ber S5efianbtt)eile bienen. S n tiefer «fJinftcht mögen benn
bie Stefultate ber Unterfuchungen non S S r i f f o n , SSopf f ou
( 9fr. 173. 1788. p. 615 sq q .), © t i p r i a a n S u i S c i u S unb
SSonbt (9fr. 43 3 . 1794. II. © . 138. 252. 3 4 7 fgg.) ©chub»
l e r (9fr. 185. IV. © . 557) unb S o h « , auf 100 0 Theile rebucirt,
hier flehen.
ßl ( SSriffon
B ) SSopffou
3] j SuiêciuS
£■ ( Sohtt
( SSriffon
^ SSopffou
'g / SuiêciuS
j? j ©dpübler
(S o h n
f . ( SSriffon'
g I SSopffou
I \ SuiSciuS
B (S o h «
% (SSriffon
§. ) SSopffou
§ jSuiêctuê
, f (S o h n
© ( SSriffon f
1 SSopffou
3 \ Sutëciuê
( Sohn
SSriffon
SSopffou
2ui3ciu$
Sohn
fsoectftfdcje ©eproere
10409
10350
10324
10280
10341
1 0360
1 0 364
10450
10355
10230
10203
10250
SSutter
38,24
58,12
54,68
2 4 ,88
2 6 ,87
24,00
23,43
29,95
4 5 ,6 2
11,71
0,57
0,00
0,00
0,92
0,00
0,00
32,25
30,00
23,43
£dfe
51,26
153,75
31,25
39 ,4 0
8 9 ,3 7
5 0 ,47
93,75
52,99
91,25
105,45
18,43
16,25
64,84
19,58
33,12
11,71
11,52
26 ,8 7
15,62
milirjucEer
20,73
41 ,8 7
39,06
31,33
30 ,6 2
7 7 ,00
39,06
20,73
43,75
23 ,4 3
32,25
8 7 ,50
35,15
39,97
45,00
46,87
46,08
73 ,1 2
39,06
SBafTer
886,19
746,25
875 ,0 0
900,92
853,12
848,53
843,75
892,85
819 ,3 7
849,39
938,36
896,25
900,00
932 ,6 0
921,87
941,40
903,92
870,00
921,87
S rtra c t
3.45
3.45
3.45
10,36
6.91
6.91
Sie grauenmilch h«t unter ben genannten Sttilcharten ziemlich bte
geringfle fpeciftfche ©dfmere; als Beiden ihrer gehörigen ©onftfieng
giebt man an, baf ein Tropfen oom 9tagel eines gingerê mebet
fogleich odllig abftieft, noch Sang baran flehen bleibt. @ie enthalt
meniger SSutter unb Ädfe, unb mehr €0ïtlchgutfer atë bie ber SBie*
berf duet, ähnelt im ©angen mehr bet Ptilch bet ©tnhufer unb
mörbe vielleicht mit ber ber gleifchfreffer noch mehr Übereinflimmung
geigen. B) Söaê bie SSerdnberungen anlangt, meldEje fte erleibet,
fo geigt fich bie Sfrtcb in hohem ©rabe getfegbat unb Idft ftdh in
biefer ^inftcht einigetmaafen bem SSlute vergleichen, a) SSeim ©r=
halten an ber freien Suft entmeidhen juerfl, mie eS fcheint, flüchtige