f i l i
I !
I
l i n
1 1 !
f i l ì >
ìh h u ì
eP Ì H
Ez a „pecsenye“ nagyon fìnom, zsírral àtnott hiisdarab, a mely igazán
izletes, és még akkor is valódi „inyes-falat“, ha az ember az egész, nem
éppen épületes proczedurát végig nézte. A tüztük-öt aztàn (természetesen
puszta kézben) feldarabolják, és vagy csészékben, vagy fatànyérokon (tabak)
tálalják fei. Idöközberi elkésziilt a tea is, melyet a csáj-doz-ban, vagy réz
teáskannában szolgálnak fel, úgy, hogy a tüztük és néhány csésze tea el-
fogyasztàsa jókora idököz kellemes eltôltésére alkaltnas.
106. kép. Kirgiz házi eszközök. (Lásd a függeléket.)
1. Szava.
2. Biskek.
3. Könüök.
4. Cselek.
5. Kdnüöcsök.
6. Csanacs.
7. Kazanpak.
8. Boorszak algacs.
9. Kücskacs.
10. Kâsïk.
11. Csengel.
12. Tüpkucs.
13. Dzsargildzsak.
14. Szóku.
15. Szok bilek.
16. Ala-bakan.
17. Csanacs.
18. Csöücsök
19. Tabak.
20. Ajak.
21. Csaj-doz (Kungan).
22. Tabak-szâlgïcs.
23. Ajapak.
24. Tulup.
25. Tutkucs.
Ez alatt az asszonyok s az alsóbbrangú népség valamelyik másik
jurtban puhára fßzik a juhot, mert a kirgizek az elkészítésnek más módját
nem ismerik. Az egész birkát, a mely pedig gyakran 30—40 kg. súlyú,.
feldarabolják, s óriási kazánban (kazan) minden egyéb füszer nélkül, csak
erösen megsózva, fózik meg, a mi két, sot gyakran három óra hosszat tart.
Az állat bórén kívül mindew része belekerül ebbe a kotyvalékba, még a feje,
s 6t szétdarabolt és sommásan tisztított belei i s . . .
Végre közeledik az élvezet órája. A bai-bicse, a ki eddig a nagy fakanalat
(kâsïk) kezelte, most nyakába akasztja a. gyapotzsinóron függó, páros tut-
kucs-ot, vagyis praktikus nemez-keztyüt, a melylyel megfoghatja a kazán I WKÊÊKÊM 2i Almásy: Vándor-utam Azsia szivebe.