484 A X I
A. La propriété de donner beaucoup d’ammo- î
niaque & des produits très-fétides par l’aétion du
feu.
B . C e l l e d e f e p o u r r i r p lu s f a c i l e m e n t , p lu s
p r om p t em e n t j & e n r ép a n d a n t u n e o d e u r b e a u c o u p
p lu s in f e f t e .
C . D e d o n n e r b e a u c o u p p lu s d e g a z a z o t e par
l ’a c id e n it r iq u e .
D . D e c o n t r ib u e r f in g u liè r em e n t à la fo rm a tio n
d e l ’ a c id e n it r iq u e .
IV. T o u t e s c e s d i ffé r e n c e s fem b le n t n e t e n ir
q u ’ à la p r é f e n c e d’ un p r in c ip e b e a u c o u p p lu s a b o n d
a n t dans le s an im au x q u e dans le s v é g é t a u x , c ’ e ft
c e l l e d e l’ a z o t e . O n d i r o i t d o n c q u ’i l fu f f iro i t d ’a jo
u t e r d e l’a z o t e a u x m a t iè r e s v é g é t a le s , p o u r le s
c o n v e r t i r e n fu b f ta n c e s an im a le s .
V . O n d o i t c e p e n d a n t o b fe r v e r e n c o r e q u ’ à c e s
p r em iè r e s d i f fé r e n c e s in d iq u é e s , & q u e l ’o n p o u r -
r o i t a p p e lle r différences capitales , p e u v e n t ê t r e
a jo u t é e s q u e lq u e s a u tr e s p h é n om è n e s p a r t ic u lie r s ,
d o n t l ’ in f lu e n c e * q u o iq u e m o in s g r a n d e fans d o u t e
fu r la c om p o f it io n a n im a le , n e d o i t c e p e n d a n t p o in t
ê t r e n é g lig é e . T e l l e e f t e n t r ’ a u tr e s la p r é f e n c e d e
l ’ a c id e p h o fp h o r iq u e & d e s d iffé r en s p h o fp h a t e s 3
f u r - t o u t d e c e u x d e f o u d e , d e c h a u x & d ’amm
o n ia q u e 3 dan s le s h um e u r s an im a le s . C ’ e f t à c e s
f e ls q u ’ e f t d u e la q u a li té p a r t ic u l iè r e , & fu r - t o u t la
p r e fq u ’ in c om b u f t ib ilité d e s c h a rb o n s d e m a t iè r e s
an im a le s .
V I . L e p r in c ip e p a r t ic u lie r q u i e f t fi a b o n d a n t
d a n s c e s m a t iè r e s 3 & q u i le s f a i t fp é c ia lem e n t d i f f
é r e r d e s fu b f ta n c e s v é g é t a le s , l ’ a z o t e 3 p a ro î t
d o n c ê t r e la c a u f e e f f i c ie n t e d e s p r o p r ié té s q u i le s
d i f t in g u e n t , & fu r - t o u t d e l’ e fp è c e " d e c o n c r e f c i -
b i l i t é o u d e p la f t ic it é d o n t i l fe r a b ie n tô t q u e ft io n
p lu s e n d é ta il. O n p e u t d o n c a f fu r e r q u e fi o n e n -
l e v o i t l’ a z o t e a u x m a t iè r e s an im a le s 3 o n le s fe r o i t
r e d e v e n i r e n q u e lq u e fo r t e v é g é t a le s , c om m e p o u r
c o n v e r t i r c e s d e rn iè r e s e n m a t iè r e s a n im a le s 3 il
fu f fit d’y c om b in e r o u d’ y in t r o d u i r e d e l’ a z o t e .
VII. O n p e u t c o n f id é r e r to u t e s le s m a t iè r e s q u i
fo rm e n t le s c o r p s d e s an im au x c om m e a u ta n t d e
p r in c ip e s im m é d ia t s , a in fi q u ’ o n l ’a f a i t p o u r Jes
v é g é t a u x . O n d o i t d e m êm e c a r a é lé r i fe r c h a c u n d e
c e s p r in c ip e s p a r l’ é n o n c é d e f e s p ro p r ié té s le s
p lu s fra p p a n te s . A in f i en e x am in a n t & d é fig n a n t d e
c e t t e m a n iè r e , l e f a n g , l e l a i t , la b i l e , la g ra iffe ,
l ’ u r in e , & c . , & le s fo lid e s d e s a n im a u x , e n le s
d é c r iv a n t pa r la m é th o d e a b r é g é e qu i a é t é t r a c é e
dan s l e t i t r e p r é c é d e n t , i l e n r é fu lte r a u n e m a r c h e
c om p a r a b le q u i fe r a c o n n o î t r e l e s r a p p o r t s & le s
d iffé ren c e s - q u e n o u s ch e r ch o n s .
A X 1
VIII. Le San g j Fluide rouge, chaud, à n
degrés dans l’homme, les quadrupèdes ,les oifeaux
à la température du milieu qu’ils habitent dans les
quadrupèdes ovipares, les ferpens, les poilfons ;
douceâtre, concrefcible par le froid, mifcibîe à
l’eau, fe féparant prefque fpontanément en trois
fubftances différentes , le ferum blanc , le ferum
rouge ou la partie colorante, & la matière fibreufe;
offrant dans chacune de ces matières des cara&ères
diftinâifs, favoir, l’alcalinité du ferum, fa coagu-
labilité par le feu, parles oxides métalliques, &c.
coagulabilité due à la combinaifon plus intime de
l’oxigène } la même nature générale dans le ferum
rouge , qui ne diffère du blanc que par la préfence
de l’oxide de fer ; la concrefcibilite fpontanée de
la matière fibreufe, fa diffolubilité dans les alcalis.
Ces principaux caraêtères doivent être confidérés
dans le fang entier, qui paroît être le principe primitif
de toutes les fubftances animales, & l’origine
commune de toutes les humeurs & de tous les folides.
On l’a nommé de la chair coulante , en vertu
de la fibre qui s’y concrète par le réfroidiflement.
On a déterminé la caufe de fa chaleur dans l’altération
& l’abforption de l’air vital parla refpiration.
On a également déterminé le renouvellement du
fang par le chile & le changement de celui-ci en
matière animale, par le dégagement d’une grande
quantité de carbone & d’hydrogène qui paroît avoir
lieu dans le poumon.
IX- Le La i t 5 fluide blanc, doux & fucré,
formé de ferum, de fromage & de beurre intimement
mêlés & repréfentant une véritable émuL
fion animale. Dans Te ferum du lait, on doit obferver
en particulier la matière appellée fucre de lait,
& qui n’a pour-ainfi?dire que le caraêtèr-e d’un fucre
ébauché ; la quantité de phofphate de chaux plus
abondante que dans d’autres humeurs, & qui fem-
ble annoncer que la nature a voulu placer dans
la première nourriture des animaux une quantité
de bafe offeufe, relative à la rapidité néceffaire
de la formatiçn & de l’accroiffement des os dans
le premier temps de leur vie. Le fromage eft une
vraie matière albumineufe. Le beurre eft une huile
concrète, dont la folidité & la facile féparation du
lait par le fimple mouvement, paroiflent tenir à
l’abforption de l’oxigène atmofphérique pendant la
formation de la crème. '
X . La Bile ; fuc huileux & favoneux, compofe
d’une huile prefque voifine de l’état de blanc de
baleine & de îoude, mêlé de liquide albumineux
, formé dans le foie , vifeère qui contient
lui-même une grande quantité d’huile : tout annonce
dans le fyftême de cette glande volumineufe,
une difpofition, une organifation deftinée à féparer
du fang la grande quantité de graiffe qui réfulte du
rallentiflement de ce liquide dans le fyftême veineux
du bas-ventre. Cette confidération deftinee
à faire quelque jour une des bafes_ principales
a x î A X I 485
de la phyfiologie annoncées ci-deftus, explique le ]
volume du foie dans le foetus qui n’a »point ref-
piré, comme dans les animaux qui n’ont point
d’organe refpiratoire femblablè à ceux de l’homme,
des oifeaux & des quadrupèdes 5 elle explique encore
la naiffance des maladies du foie, & fur-tout
celle des concrétions ou pierres biliaires.
XI. La Graisse ;efpèce de matière huileufe
formée aux extrémités des artères & le plus loin
poffible du centre du mouvement & de la .chaleur
animale, offrant une forte de réfervoir où fe fixe
la grande quantité d'hydrogène qui n’a pas pu s’évacuer
par le poumon ; huile unie à ûne proportion
affez confidérable d’oxigène, contenant
en outre de l’acide fébacique. Cette manière de
confidérer la graiffe eft* encore un des points les
plus frappans de la phyliqiie animale moderne.
XII. L’U rine ; fluide excrémentiel, plus ou
moins coloré, âcre & falin , remarquable par
la grande quantité d’acide phofphorique libre , de
phofphate de foude, d’ammoniaque & de chaux
qu’il charie, plus remarquable encore par la préfence
d’un acide particulier qu’on n’a point encore
trouvé dans d’autrès humeurs animales ;
nommé aujourd’hui acide lithique 3 parce qu’il fait
la bafe des calculs des reins & de la veffie, maladie
connue fous le nom de lithiafis.
L’urine a été une fource des découvertes les
plus précieufes pour les chimifte^, elle doit l’être
encore davantage pour les médecins. Sans la confidérer
feulement comme une leffive deftinée à
entraîner hors du corps une grande quantité de
matières falines qui nuiroit à l’intégrité de fes
fondions, il faut y voir dé plus une évacuation
dont la proportion des principes en variant comme
l’état du corps devient une forte de mefure propre à
en faire connoître les modifications en fanté & en
maladie, par une fuit©d’obfcrvations que lés médecins
ont déjà commencées fous d’heureux auf-
pices ; il faut la voir comme contenant toujours
la matière des concrétions reinales & véficales,
qui femblent ne demander pour fe former, qu’un
fejour un peu plus long que celui que la nature
3 voulu qu’elle fît dans fes organes, ou un premier
noyau, qui appelle ën quelque forte, les
couches Jithiqties fucceffives. Il faut encore obferver
d^ins l’urine les proportions de divers principes,
& fur-tout des acides à nu qu’elle contient^
du phofphate de diaux qu’elle entraîne,
& qui, variant fineul.ièrement dans les maladies
des articulations , dans celles des aponévrofes &
des" os, doivent devenir quelque jour entre les
uiains des obfervateifrs habiles, des nouveaux
jjoyens de connoître la nature de ces aftedtions,
d en déterminer les progrès, & peut-être même
den affurer la curation.
XlïhOn ne peut dire ici que peu de chofes des
autres fluides animaux, tels que l’humeur de la
tranfpiration, de la fueur, le fuc gaftrique, la
falive , l’humeur des larmes, le mucus nafal, le
cerumen des oreiftes , la liqueur féminaîe , &c. .
parce que tous ces fluides ont été peu examinés
jufqu’ici. Tous ont fans doute leur compofition
particulière & differente par quelques points , fur-
tout par la proportion de îeurs principes; quelques-
unes de ces humeurs un peu plus connues par des
expériences modernes , ont préfenté 1’union d’un
mucilage particulier avec l’eau , la foude pure , le
phofphate de chaux & le phofphate de foude. Tels
fpnt les larmes , le mucus nafal & le fperme : les
deux premiers -ont offert de plus la propriété de
s’épaillir par le contadt de l’air bz parl’abforption de
l ’oxigène ; ce qui conftitue vraifemblablement la
maturité ainfi nommée de l’humeur dans le rhume
de cerveau , même dans celui des poumons. La liqueur
féminaîe a préfenté le fingulier ph inomènel
de la criftallifation jufqu’ici inconnue du phofphate
de chaux.
XIV. Hn confidérant I’enfemble des matières
folides qui compofent les tiffusfi variés des divers
organes des animaux , on peut divifer en trois
genres principaux les fubftances qui les forment ;
le premier comprend l’albumine, lefecçndeft la
gélatine, ou la matière gélatineufe , le troifième
la matière fibreufe,ou la fibre: deux de ces corps ont
été déjà diftingués à l’article duSANG,N°. VII J. On
ne fera quepréfënter rapidement jci les phénomèr
nes conftans qu’on peut regarder comme les caractères
de chacun de ces genres.
I. GENRE.
U Albumine •, concrefcible par la chaleur, par les
acides, par les oxides, 8z en général par l’oxigène
concret ou prefque concret .diffoluble parles alcalis
, fe trouve plus ou moins condenfée ou oxigenée
& tiftue dans les membranes, les tendons, les
cartilages, & en général dans toutes les parties
animales blanches.,
I I . G e n r e .,
La Gélatine; partageant la folidité de la première
dans la plupart des organes blancs, fufceptibled’en
être féparée & diiïoute facilement par l’eau bouillante
, à laquelle elle donne la forme de gelée en
réfroidififant ; comme elle fait la bafe ou la plus
grande partiede tous les organes blancs-en général ,
ceux-ci font fufceptibles de fe difloudre plus ou
moins complètement dans l’eau bouillante, & de
former des gelées tranfparentes par le réfroidif-
fement de ces diflÔIu;ions.
I I I . G e n r e . ^
La Mattere fibreufe 5 indiftoluble dans l’eau à