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P L A N T E S A L IM E N T A I R E S .
NOMS
DES VÉGÉTAUX.
Chou-rave. . .
Citron nier. . .
Citrouille . . .
Cocotier..
Coeur-de-boeuf.
Concombre . .
Corette.
Curcuma. . . .
Dan-done.. . .
Dan-harissou.
Dan - poucou-
tang.
Dattier ' ..........
REMARQUES.
un aliment fort salubre et fort estimé, qu'on peut manger
soit accommodé, soit en salade: le chou de cocotier nous a"
toujours paru un mets plus délicat que celui des autres
arbres de la même famille ; celui de l’aréquier est aussi
fort bon, et porte plus particulièrement le nom de chou-
palmiste.
Légume cultivé en petite quantité a Coupang.
Répandu en grand nombre par toute l’île.
Plante introduite à Timor par les Portugais ; on la cultive à
Coupang et à Diîlé.
Arbre répandu en grande abondance sur toutes les côtes de
1 île, ou il est généralement cultivé.
Échalotte. . .
Epices..........
Figuier.. . . . .
Giroflier.
Voyez Anone, n.° j .
On en distingue de plusieurs espèces, dont quelques-unes
probablement sont indigènes: celles que nous avons remarquées
sont le cucumis anguria et le cucumis dudaim. On le
mange indifféremment cru ou bouilli. Cette plante est
cultivée.
L ’espèce connue des naturalistes sous le nom de cor chorus oti-
torius. C ’est un des légumes herbacés que l’on mange en
brides. ( Voyez ce mot n.° iS. )
Les Français connoissent aussi cette plante sous le nom de
safran de F Inde ou de safran sauvage; les Anglais l’appellent
turmeric. On en fait, à Timor, un fort grand usage
pour l’assaisonnement des mets, à cause de sa qualité
aromatique ; elle s’emploie aussi pour teindre en jaune. -
Plante herbacée que l’on mange en brèdes. C ’est une espèce de
ch ôm e , qui est cultivée.
Heliotropium, cultivé à Coupang comme plante potagère.
Espèce d’urtica, cultivée comme la précédente et pour le
On nous a assuré que le dattier est au nombre des palmiers
qui se rencontrent^Timor ; mais nous ne l’y avons pas vu.
Plante bien connue ; cultivée dans les jardins de Timor.
Il y en a ici de diverses sortes : tels sont 1 epoivre, le girofle,
la muscade, la cannelle, le gingembre, le piment ( voyez ces
mots). Les Hollandais, d’après le système de prohibition
qu’ils ont adopté, ne permettent pas à Coupang la culture
des épices des Moluques; mais on est moins réservé à Diilé.
Plusieurs espèces de figuiers sont répandues avec profusion
sur les diverses parties de l’île, et présentent, pour la
plupart, des formes colossales; nous ne citerons ici que
les figuiers multiplians, connus à Coupang sous les noms
de goudao et de nounou : les botanistes leur donnent ceux de
ficus indica et fi religiosa.Ce sont les seuls qui fournissent une
substance alimentaire: cependant leurs fruits ne se mangent
point; mais on fait usage des bourgeons colorés et des
jeûnes feuilles cuites à l’eau. Nous considérerons plus tard
les figuiers sous d'autres rapports, en parlant des plantes
médicinales, des bois de construction, des plantes employées
dans les arts f et de celles qui servent-à l'agrément
des paysages.
II résulte d’un manuscrit portugais écrit par un ancien gouverneur
de Dillé, et dont je dois la communication à
M. Balbi, que, quelque temps avant l’année 179 9, le girofle
fut découvert à Timor. Le document dont il s’agit annonce
que ce girofle est semblable à celui que l’on cultive dans
la province de Maragnan, au Brésil. Ha pouco tempo, y
.est-il dit, se.descobrio 0 cravo semelhante ao do Maranhaô",
Xa
g s»
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P L A N T E S A L IM E N T A I R E S .
§•- NOMS
P DES VÉGÉTAUX.
REMARQUES.
46 Gingembre. . . Cette épice se trouve ici en abondance ; les habitans en font
grand usage, tant à Coupang, où on la nomme alia, qu'jl
Dillé, et probablement aussi sur les autres points de l'île.
47 Giraumont.. . II-y en a un petit nombre dans les jardins de Coupang, où
cette plante est cultivée.
4 8 Goyavier”. . . . La goyave ou gôuyave est très-abondante à Timor. On croit
que ce fruit est originaire du Pérou, et qu’apporté d’abord
aux Philippines par les Espagnols, il a été ensuite introduit
à Timor, où il s’est naturalisé. On le mange cru
ou cuit ; mais c’est en confitures qu’il est le plus agréable.
49 Grenadier... . Le fruit de cet arbuste est assez multiplié à Coupang et a
Dillé ; il y est cependant moins bon qu’en Europe, d’où
il a été transporté.
S ° Haricot. Diverses variétés de haricots croissent à Timor ; on les y cultive
avec soin : celle qui porte le nom botanique de pha-
seolus vulgaris, et que les habitans désignent par celui de bot-
chi ou bountchi , est d’une grande délicatesse. Nous avont
aussi observé trois espèces de dolickos: le d. sacriformis, le
d. catjang et le d. pruriens; if paroît constant que le dolicha
catjang est cultivé dans l’intérieur de l’île.
S 1 Herbes potagères.. On trouve, dans les jardins de Coupang, une partie de nos
plantes -potagères d’Europe ; mais la culture s’en fait avec
tant de négligence et d’incurie,.qu’il est assez difficile de
pouvoir s’en procurer.: à cet égard, on a plus de facilitési
Dillé. Nous relatons dans ce tableau toutes celles que nous
avons pu connoître ; les choux palmistes doivent être rangés
dans cette^iasse.
S 2 H y p t is .. . . . . . Cette labiée odorante est recherchée des navigateurs, à cause
de ses_fouilles, dont on fait une boisson théiforme, tonique
et fort agréable au goût.
m Igname............ 11 existe un très-grand nombre de variétés de cette plante
dont on peut se procurer les racines , soit à Coupang, soit:
à Dillé ; cependant la saveur 11’en est pas agréable, et le cède
de beaucoup, sous ce rapport, à la patate douce, dont
nous parlerons bientôt.
S 4 Jacquier. . . . . Arbre connu aussi sous le nom de faux arbre à pain : c’est.
l’artocarpus jaca des botanistes. Qn sait que les fruits de
ect arbre, qui sont d’une grosseur monstrueuse, ne croissent
que sur le tronc et les plus grosses branches : on a vu des
jacqs former la charge complète d’un homme. Les habitans
en consomment dé fort grandes quantités. Ce fruit, à Coupang
, se nomme sossak.
5 5 Jambolana. . . Arbre du genre calyptrantjies, fournissant un drupe boni
manger. Nous parlerons de nouveau de cet arbre au n.°i$(),
à l’article des bois de construction.
S 6 Jambos. . . . . . ' On., distingue à Timor plusieurs variétés de jambos ; l’un
donneun fruit rouge, l’autre l’a noir : ce sont des eugcn'w,
leurs fruits sont à-peu-près insipides, e t , par cette raison,
peu recherchés des Européens.
: m Kayou-kika.. . C ’est un arbre de 40 à 50 pieds de hauteur, dont les feuilles
offrent un légume potager fort agréable ; les habitans les
mangent en brides. J ’ ignore son nom botanique.
00
Latanier .......... Mous ne citerons ici cet arbre qu’à cause du chou qu'il fournil,
comme tous les palmiers, et qui forme une nourriture si
estimée. On trouvera de nouveaux détails sur cet arbre,
aux articles des bois de charpente, et de ceux qui s’emploie»1
dans les arts. ( Voyez n.°* i j j et 207. )
59 Légumes . . . . Soit qu'on entende seulement par-là les herbespotagires [wi‘1 ce mot, n.° ,j i ), soit que l’on veuille y comprendre aussi
les plantes légumineuses propres à la nourriturede l’homme, 11 s’en trouve de diverses sortes à Timor.
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P L A N T E S A L IM E N T A I R E S .
0” NOMS
REMARQUES.
1 S DES VÉGÉTAUX.
74 Nounou........... C ’est le nom donné par les naturels de Coupang au figuier
banian. (Voyez ce mot, n.° 44. )
75 Ognon.. . . . . . On trouve à Timor deux espèces d’ognons, le rouge et le
blanc: ce dernier est petit, peu âcre, et, comme il se conserve
aussi le mieux à la mer, les marins doivent le rc^,
chercher pour leurs- approvisionnemens; les ognons rouges,
au contraire, se pourrissent vîte. Cette plante est, dit—on ,
indigène de l’archipel d’Asie : cela paraît évident, du moins
pour ces derniers, que l’on désigne en malais sous le nom de
bawangméra\ognon rouge] ; celui de bawangpouti [ ognon
blanc], étant le nom spécifique de l’aiL
7 6 Oranger.......... Plusieurs espèces d’orangers existent à Timor, et le navigateur
qui y, aborde trouve facilement à s’approvisionner de
leur fruit .délicieux. L ’orange la plus estimée est la mandarine
ou orange de Chine, dont le nom indique suffisamment
l’origine. La pamplemousse, orange monstmeuse par ses
dimensions, est un fruit indigène qui n’est pas sans agrément
: son écorce, qui est fort épaisse et passablement
amère, sert à faire des confitures*cstimées ; mais il faut un
peu d’art pour les bien préparer.
77 Palmier.. . . . . Il yen a de plusieurs espèces à Timor: les uns, comme le
cocotier, fournissent un fruit agréable; les autres, comme
le sagoutier, une moelle nutritive du plus haut intérêt ; tous
enfin, dans la sommité en quelque sorte herbacée de leur
tronc, la substance alimentaire précieuse et salubre connue
sous je nom dcchou-palmiste{ voyez ce mot, n.° 29 ). Nous- ■
avons déjà présenté, en tête de ces tableaux, quelques réflexions
générales sur les palmiers ; nous en parierons plus
tard encore aux articles dés bois de charpente et des bois
employés dans, les arts".
'78 Pamplemoussier.
Voyez Oranger, n.° 76.
79 Papayer.......... La papaye paraît être, un fruit exotique: c’est une espèce de
figue plus intéressante à connaître, à cause de ses propriétés
médicales, que comme un utile comestible. Nous en reparlerons
au n.° 1 2 3 .
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Papangay.. . . Nom donné, à Coupang, au cucumis acutangulus, sorte de
plante herbacée cultivée pour être mangée en brides. On la
connoît, sous le même nom de papangay, à l’Ile-de-France :
ce qui pourroit faire croire qu’elle n’est pas indigène à Timor.
'81 Pastèque.......... Elle est appelée aussi jnelon d’eau. Il paroît que ce fruit est indigène
; on le trouve dans les jardins de Coupang et de Dillé.
8 2 Patate.............. La patate douce, dont il est ici question, est originaire d’A mérique,
d’où elle a été apportée par les Européens. C ’est
une racine nutritive fort agréable au goût, cultivée à Coupang
et à Dilié, où l’on peut s’en procurer avec facilité
pour l’usage des navires.
83 Persil. . . . . . . Nous avons rencontré celte plante dans les jardins de Dillé
et de Coupang.
84 Piment............ Les quatre ou cinq espèces de piment ( capsicum ) qu’on récolte
à Timor, sont connues dans nos colonies sous le nom de
piment enragé: C ’est le condiment, en quelque sorte obligé,
des mets dont font usage la plupart des habitans de l’archipel
d’Asie. On le trouve en abondance dans toutes les
parties de l ’île.
85 Poivre............. Cette plante, le piper nigrum des botanistes, n’est pas indigène
.¿Timor ; mais elle est cultivée dans quelques jardins
de Coupang ; il paroît qu’elle est elle-même originaire de
l’Inde, puisque le nom htda, sous lequel on la connoît
généralement,est sanskrit. ( Voyez Bétel, n.° 10 1. )
8 6 Pois.................. On en cultive de différentes espèces : une entre autres ,
qui a les deux lobes dentés, est fort agréable au goût ; on la
mange, en général, verte avec la gousse.
2 e30
P L A N T E S A L IM E N T A I R E S .
0* NOMS
DES VÉGÉTAUX.
REMARQUES.
60 Lentille.( sorte
de ).
Peut-être est-ce plutôt une certaine espèce de haricot ; on
• cultive cette plante à Coupang, où on l’y nomme indiffé— !
remment katchang et dalle ( peut-être par corruption de
kadale ) ; c’est un grain fort délicat.
61 Limonier.. . . Cet arbuste produit des fruits estimés, qui ont été signalés
par les premiers navigateurs qûi aient abordé sur cette île ;
il paraît naturel d’en conclure qu’il y est indigène.
62 Mahé............... Plante à tubercule énorme, nommée arum rumphii par notre
botaniste, M. Gaudichaud; Le suc en est d’uné âcreté extraordinaire
{voyez n-° 1 2 7 ) ; cependant, après avoir fait
subir à ce tubercule une forte ébullition , ou seulement une .
macération convenable dans l’eau, on peut l’employer,
sans danger, à la nourriture des bestiaux et sur-tout des
porcs; II est probable qu’en traitant le mahé comme on-:
fait du manioc, on parviendrait à'en extraire une fécule -
salubre, même pour la nourriture de l’homme.
h Maïs. . . . . . . . Zea mais est le nom botanique de cette plante, connue à
Coupang sous le nom malais de djagong, et, aux environs
de Laga, sous celui de katakrahé, qui est timorien.
64 Mandarine. . . Voyez Oranger ,. n.° 76.
6i Manguier. . . . C ’est un des plus neaux arbres de l’île; nous en parlerons de
nouveau à l’article des bois de construction. Sous le rapport
alimentaire; on lui doit des.fruits du parfum le plus aromatique.
Il est facile de s’en procurer abondamment. On ;
connoît plusieurs espèces de mangues , parmi lesquelles
. nous en avons trouvé qui étaient préférables, pour le.goût,
à celles de l’Ile—de-Francc. II paraît que ce fruit a été in- ‘
troduit dans l’archipel d’Asie par les Indiens. Le man- !
guicr sauvage se trouve aussi à Timor; mais son fruit a une
odeur de térébenthine insupportable.
66 Manioc............ C ’est lejatropha manihot des botanistes. Les Portugais de Dillé
s’adonnent depuis peu à la culture de cette plante alimentaire.
67 Melïlotus officinalis.
Plante herbacée, et l’une de celles qu’on cultive ici pour être
mangées en brèdes; nous ignorons son nom vulgaire.
68- Melon d’eau. . Voyez Pastèque, n.° 81.
69 Melon musqué On dit que ce fruit agréable a été introduit dans l’archipel
d’Asie par les Portugais ; ii est cultivé à - la -fois à Coupang
et à Dillé.
70 Millet.............. T.a culture du millet est fort répandue dans les possessions
portugaises de Timor. H Moutarde. . . . On cultive, dans les jardins de Timor, une espèce de sinapis
ou de moutarde de Chine, qui ressemble beaucoup à la laitue'
romaine. On peut, avons-nous dit déjà ( n.° 18 )-, la manger ;
en salade, ou accommodée de différentes manières, et notamment
en brides.
7 2 Muscadier . . . Il y a plusieurs espèces de muscadiers à Timor; tous sont
de grands arbres qui atteignent parfois jusqu’à la hauteur de
j.o pieds. Une des variétés qui se trouvent ici, est très-remarquable
par la nature particulière de son fruit, dont le brou •
est tomenteux fct velouté. La muscade de Timor, moins
parfumée peut-être que celles des Moluques et de la ,Nou—
velle-Guînée, a cependant un goût très-suave. Les Hollandais,
par suite d’un ancien système, en défendent chez
eux la culture, qui pourroit en améliorer la qualité; mais
il serait facileaux Portugais de Dilié d’en faire un commerce
spécial. Nous reparlerons plus bas de cet arbre, à l’article
des bflrdc construction. ( Voyez n.° 159. )
7 3 Navet.............. Une espèce de navet, appelée ouasse à Coupang, se trouve
dans quelques jardins.