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io tivent le cha rgent en P o r tu g a l ; & p a rtie fe p o r te ^
p a r lé s P o r tu g a is mèmès fu r le s co te s d A fr iq u e ou
ont de grands érablilïeruens , & au B ré liL L e vin de M adè re p a ie au B ié f i l p lu s - 'd e huit p ifto le s
p a rp ip e de droits d’entrée, c e qui fa it q u 'il y e ft trè s-;
c h e r . ■
J L e s vins d u R h in & de la M o fè lle rie; font pas
une p a rtie du. Commerce des vins é t r a n g e r s : il eh
j a f f e u n 'p e u en F ra h é e ; m a is l a p lu p a rt , outre
c e qui s’ en conformité dans le p a y s , eft p o u r le s
H o lla n d a i s q u i en tiennent leu rs p lu s g ran d s mà:-
g a fin s à 'D o r d r e k ; ils le s tirent ordinairement de
C o lo g n e , q u i en èft p ro p rem en t l'é t a p e .
: ‘ V ie n n e Iciï A u t r ich e , le s p a y s hé réditaires de
L 'Em p e re u r ' & L es contré e s d’ A llem a g n e q u i fout
p r o c h e du D anub e , fe fe rven t a ifea communément
Ses. w ï j ï t fe nH o a g r ie j i l sien conduit même jù f -
q u ’ en L o r r a in e d'où i l en p a lfe q u e lq ue p eu en
F r a n c e ; € ’ eft : Suffi des vins de H o n g r ie que p re f-
qften toute la P o lo g n e fe fo u rn it. C e s vins p o u r la
p lu p a r t font v ig o u reu x , mais fum eu x , à p e u p rè s
de la q ua lité ';d è s p lus fo rts vins de la r iv iè re de
R o rd e a u x q :L I F aut' n é anm o in s .en excepter, lé s ' vins
de T o k a i q u i ap p ro ch en t davantage-' de c eux de
G an a r ie av e c q u i même i l s difputent d e x c e llen c e :
ce-'font d e ' c e u x - c i q u 'o n vo it a P a r i s . >
: S O i r d i r a 'p e u d é c h o ie des vins d I t a l i e , p a rc e
qu’ i l ne. s’ en fa it p as un .gran d com m e r c é au^ deh
o r s . L e s m e ille u r s font c eu x de Genfen'e , d’A l -
hano & de C a f te l-G a n io lfe au x en v iro n s 'd e R om e .
L e vin G r é e de 'N ap le s , & le L a c r jm à -C h r ifti ; la
V 'e id é e j la M o fc a d eÛ e -& leM o n te S a lc o n ê de F lo re
n c e p enfin ceux d e Piedm on t & de M on tfé rra t.
L e s Ita lien s fo n t p lu tô t des p ré fens d e ces vins
au x 'étrangers , q u 'i l s h en fo n t un v r a i n é g o ce avec
e u x . D an s q u e lq ue s endroits d’ Ita lie le s tonneaux
ou I o n c o n f in e ce s vins , font la rg e s & courts
com m e des from a g e s de H o lla n d e ; & dans d’ autres
le u r lo n g u e u r a ttp t de le u r d iam è tre .
■ O n a c rû fup erflu de me ttré 1' ic i le s noms & la
Muge des v a i ffe a u x ' d ont' on fe fe itd a n s le s divers
e s “ p ro v in ce s d e 1 F r a n c e & dans lps p a y s étrangers
p o u f co n fe ïv e r & vend re le s vins 'dont i l eft fa it
mention dans cet a r t ic le ,;L ’ on en traite amplement
en p lu fie u r s 'a r tic le s de ce D ic tio n n a ire , 1
. P o u r le s moins ils ' f e 1 trouvent, tous à l’ a rtic le
v é n é r a i 'd é s m è fu r e s 'd c s 1 liq uid e s , & p o u r ’leu r
p u g e aufli-bien que le u r s rap p o r ts le s uns aux
a u t r e s , on p eut a v o i r re co u r s à leu rs a rticles’ p a r -
ticû lie r s i
Vin' de ville. Ô n pomme ainfi à B o rd e au x tout
le vin q u i fe re cu e ille dans fa fénfohauffée : ee v in
en temps de. fo ire ne p a ie p o in t le s droits de la
grand e & p e tite coutume à la c a r g a i fo n ; mais fe u lem
en t un fo l p a r ton ne^iil; '
V in de demie-marque. C e font le s vins de
certains cantons de la G u y e n n e , p a rticuliè rement de
« e u x qu-on ap p e lle la nouvelle conquête.. M
V in de saut-pays. C e fo n t le s vins de toute
V ]
fortes- de crus , q u i fe re cu e illen t h o rs la iené chauffée
de B o rd e au x qu’on ap p e lle vins de ville».
V in . O n ,a p p e lle vin de cannes le lu c re q u o n
e x p r im e des cannes à fucre avant qu’ i l ait e te réd u it
en fy ro p ; on lu i donne aufli le nom d e v.efau» V oy>
s u c r e & V ESO U .
V I N A I G R E . V in qui' s’ eft a igri, de lu i - meme ,
ou qu ’on a fait a ig r ir en. y mêlant que lq ue s a c id e s ,
o u autres- d ro gue s , dont le s-maîtres v in a ig rier s font
un g rand; m i f t è r e , & p o u r le fq u e ls , à ce qu’ on
c ro it ; ils font une fo rte d é forment entr’ eux de ne
le s p o in t ré v é le r ni com mun ique r au x pe rfonn e s
q u i ne font p a s du m é tie r .
. 1 1 fo fa it du. vinaigre d.vcc d’au tr e s liq u eu r s a ig r ie s
que le vin & i l y a lie s vinaigres de cidre- & de
b ie r te , & même d’ e au : o n en p rép a re auili av e c
des fleurs , des he rb e s , dés lé gum e s & dés fruits
comme av e c des fleurs de ro fe s , des fleurs d o rang
e s , d e s . fleurs d é fo r é a u d e s fo am b o i fo s ,. d é l ’ a il „ -
d e l ’ e ft ra g o n , & c .
D e tous le s vinaigres de virr q u i fe font en-
F ran c e ,. c e lu i d’O r lé an s eft eftimé- le m e ille u r ,
fo it à caufe que le s v in s y font p lus p r o p r e s , fo it
p a rc e q u e le s vinaigriers- le fçavent m ie u x p ré p a re r .
- L e comme rce du vinaigre eft afféz conlîd erable
; e n 'F r a n c e . O u tre la con fom m a tion du ro y aum e
& p a rticuliè remen t de P a r i s , q u i e ft très-grande
i l en v a quantité à l ’ é tranger . L e s A n g lo is , Ecofo,
: fo is , Ir lah d o is & H o llan d o is en e nie vent be auco
u p de celui-de G u y e n n e p a r B o rd e au x , & d©
■ ceux de l’O iié an o is , d u B le fo is ,, de l ’ A n jo u - , d«.
p a y s d’A u ln ix & de l a B re ta g n e , p a r la R o ch e lle ,,
N an te s & S a in t -M a lo , qu ’ ils tran fp o r ten t, ou dans
- leurs- p a y s o u dans> le refte de L 'Europ e & meme
jufques d ans l ’Am é r iq u e . y
I l s’en tranfporre p re iq u ’ autant p a r le s vaiffeaux.
marchands F ra n ç o is , q u i font le comme rce du nord,
& de la mer B a ltiq u e , Si vcae ft une a lle z bonne
m a rchand!fe p o u r A r c h a n g e l , la N o r v è g e , Dan.tzic,.
C o n ifb e rg , R ig a , S to k o lm , Cop en h a gu e , E l f e -
n e u r , L u b e c k , H am b o u r g & N e r v a .
« A l ’ entrée de cinq g re ffe s, fe rm e s le vinaigre:
doit p a r tonneau au t a r if de 16 6 4 , 3 L »
« D an s cette p ro p o r tio n le muïd p a ie 1 1.
« A la for'.ie des cinq, g ro ffe s fe rme s p a r .to n ne
au 1 1 . » .
« P o u r l a douane de L y o n le vinaigre doit p a r
ânée z f . 6 d.»-
« V en an t du L y o n n o i s , du B e au jo lo is & du F o rez
à la deftination de L y o n , i l eft e x em p t p a r
l’ arrê t du z6 -avril 17 7 - 4 » .
« A la douane de V a le n c e , i l p a ie p a r aflï radiation
au vin 4 f. du b a ril ou iz- de l ’ ân é e » .
« L e vinaigre de cidre doit le m êm e d roit q u e
c e lu i d e v in ; décifion du co n fo iî du 7 août 1 7 ^ 7 » .
V I N A I G R I E R . C e lu i q u i fait o u qui vend du
«vinaigre.
D e p u is l*édit du mois d’aout 17 7 é , q u i ré ta blit
le s m a îtrifes fu p p rim é e s p a r, c e lu i du mois de
fé v r ie r de la même année , & d iftribue en 4 4
V i o V I S §21
communautés le s co rps des arts & métiers ,, le s vinaigriers
ne com p o ient qu’ une même communauté
a r e c le s limonadiers ; 8cles épi ci ers peuvent vendre
concurremment a v e c eux du vin aig re , & c . Voy,
Varticle ju r a n d e de ce Dictionnaire ■& celui
R ég l em en t du Dictionnaire & arts» des manufactures
V I N G T . N om bre p a i r , com p o fé d’ autant d’ unit
é s , ou de deux fo is dix unités , ou bien quatre
fo is c in q unités.
C e nombre s’ e xp rim e -amfî : en chiffre s A rab e s
( z o ) , en chiffres R om ain s ( x x ) & en chiffres
F ra n ç o is de com p te ou de finance (xx)-.
L e s commerçans qui veulent dans- leu r s écritures-
e xp r im e r vingt p o u r c e n t , l ’é c rivent dé cette man
iéré 1 0 p £ & p lu s communément zo p o fo.
V in g t pour cent. D ro it qui fe p e rço it fu r i e s
marchandifes ven an t des p a y s de la d omination du
g ra n d -S e ig n e u r , d e là P e r r e , d’ E g y p t e & de B a r barie
, q u i entrant en F ran c e p ar d’ autres ports que
c e lu i de M a r fé iP e , ou c eu x défignés p a r le s r é g le ments
& a rrêts du co n fe il & notamment p a r ce lui
du to juille t 17 0 3 .,
■ V in gt -un pour v in g t . D e d uÆ o n q u i fe fait
a Bo rd e au x fu r les c a rg â ifo n s , tant au co n v o i qu’ à
la c om p t a b le , p o u r la pe rcep tio n des droits de la
g ran d e c o u tum e , à ra ifo n de la q u e lle d é d u é lio n ,
le s droits de z i tonneaux ne font p e rçus qu e fu r z o .
V in g t -un q u a rt pour v in g t . [ Terme de
manufactures de lainage ] . C ’eft la bonne me fore
ou le bon d’aunage que le s maîtres d rap ie r s & autres
marchands d’étoffes de lain es ont coutume de donner
au x ache teurs .
V IN G T I E M E . P a r t ie d’ un tout d ivifé en vin g t
p o rtions ég a le s . Ce tte fra é fio n s’ écrit ainfi « ou
j f i o e, z fzo es. f . o es 9 8cc.
V IN G T A IN E . L a quantité de v in g t c h o fe sm i-
fè s enfem bie . \Jne vingtaine d’é c u s , de p ifto le s ,'d e
p ou le ts -, & c ;
■ V IN T A ïN ou V I N G T A I N . N om que l’ on
donne aux draps de l'aine- dont là chaîne e f t com p
o fé e de vin g t fo is cent f i l s , c’ eft-à-d ire , de deux
ra ille fils.
Ces- termes de vintains, v i n g t - deuxàins , vingt-
quatrains', & c . ne font gue re s en üfoge qu'en
P ro v en c e , en L a n g u e d o c & en D auph in é . Dans
le re fte de la F ran c e ces draps , q u i font de c in q
fo r te s , fça vo ir de 2000.} z z o o , Z4 0 o , z é o o &
z 8 o o fils à le u r chaîne fe nomment des vint cent, vint deux cens , Scc,
V I N T I N . Pe tite monnoié d’àrg en t ou plu tô t de
billon dé P o r tu g a l. E lle vaut vingt r é i s , d’ô ii lu i vient,
ce nom.
V i n t i n ; M on n o ie id é ale & .d e compte, em plo y é e
en p lu fieu rs lie u x des Indes o r i e n t a le s c o m m e la
liv re ou le fran c en F rance;
V I O L E T T E . Pe tite fleur tr è s -co n n u e ', qu’ on
'm u v e dans le s champs , le s b ois & le s jardins. O n
les em p lo ie dans le s co n fe rv é s & dans le s fy ro p s .
V IO L L E & . Petites fie-urs d e trois cou leu rs jo lie s ,
conn ues fous le nom de peiife'es. P lu fieu r s apo thica
ire s p eu délicats , le s fubftituent fouvent au x vio*
lettes dans leurs f y r o p s , q uo iqu’ ils fâchent qu e
l ’ u fag e en eft-dangereux-, fuivant P om e t & C h a r a s ,
q u i en ave r ti fient.
V I P E R E . R e p t i le dont la m o rfu re e ft très venir
meufe.-
L e com me rce des vipères eft alle z confidérable
en F ra n c e . L e s é p ic ie r s d ro guifte s en font v e n i r
de plu fieu rs p ro v in c e s du ro y aum e & fu r - t o u t du-
P o ito u .
L e s fe ls vo latifs ou fixe s dé vipères, le u r g ra ifie Sc le u r huile fe tirent de P o it ie r s . C e tte fo r te de
ferpent mife en p o u d r e , eft un d es in gréd ien s q u r
entre dans la compofition de là thé riaque .
V I R É , V I R É E . O n ap p e lle étamine virée une
petite étoffe q u i fe fab riq u e à Am ien s . I l y eh a"
de d eux forte s : les- virées fimples qu’ôn nomme' étamines jafpées, & le s virées double foie. V o y .
le mot r è g l e m e n t à l ’artic le qui- con c ern e le s m a -
nufaélnres de là g én é ra lité d’Am ien s .
V I R E M E N T . I Ternie de banque & de com-
I mer ce }. I l fignifiê un changement' de- débiteur &
de créan cierce qui s’o p è re en donnant en p a y e ment
une cré an ce qu’on a. droit d ’e x e r c e r fo r u n
tie rs.
• L e s viremens de partie s font pa rticu liè rem en t en
u fa g e dans le s dive r fes v i lle s d e l ’ E u ro p e o ù les»
i gouve rnem ens ont é tabli d e s b an q u e s p u b liq u e s ..
. L a p rem iè re le fu t à V e n i fo , q u i en a donné l ’ e x em p
le aux autres états où l ’on en v o it au jo a rd ’hui.- Voy. b a n q u e s & b a n c o .
V I S , qu’on p ron on ce V I S S E . E f t un m o r c e a a :
:d e f e r on d’ autre m é ta l, rond & diverfement'lono-
autour duquel- ré g n é une- cannelure que l ’ o u v r ie r
- fait à la main av e c une lim e o u a v e c un in ftram en t'
q a ’on a p p e lle un e filiere» I l y a - au lll des vis deJ
b ois q u i fe rven t au x p re ffe s , au x p re ffo ir s ; & à'
, b e aucoup d’ autres machines- &• inftrumens d e gran d i
; vo lum e .
' L e s vis-de fe r fa ite s à là filiè re s’ en g ra in en t dàns-'-
des éc rous q ü i fe font a v e c des taraux*.
C e lle s qu’ôn fa it à la main font am o rc é e s p a r la:;
p o in te , & •fervent à jo in d re & a fe r re r d ive r fes p iè c e s -:
l ’ u-nè" contre l ’ autre. O n le s homme vis en bois.
C e lle s - c i ne font jamais q u e de f e r ; cepend ant'
c e lle s à é c ro u s p euvent être d’o r , d’ a rgent & de'
c u iv r e ,.fé lo n le s ouvrages»
O n fait en, F o r e z b e au co u p de vis en bois de*
toutes g ro ffeu rs & de. lo n g u e u r s , depuis d em i-po uc e -
ju fq u ’ a quatre & c in q p o u c e s . L e s qu in c a ille r s le s '
achètent de la p rem iè re main à la g r o f î e v fà ifa im
douze d ouzaines , & le s re ven dent au d é ta il', au :
com p te & à la p ie c e aux m en u ifie r s , au x -fe riu r ie rs '-
& au p u b lic .
L e s vis à filiè re , d e q u e lq u e m atiè re qu ’ elle s-
fo ien t , fe fo n t p a r le s o u v r ie r s à me fure qu’ il s -en '
ont b e fo in , à l’ e x c ep tio n des g ran d e s vis■ à tê te :
p la te qui fe vendent av e c le u r s é c r o u s c h e * z ; .I e s i
qu in caille r s*