.L a la in e du vigogne eft brune ou c en d ré e , q u e l-v
q u e fo is m ê lée , d e fp a c e en e ip a ce , de taches b lan ch
e s .
L o r fq u e le s P é ruv ien s veulen t prend re & chaffer
c e s an im au x , ils s’ affemblent en g rand nomb re p ou r
le s p o u ffe r,, à la co u rfe & en faisant de g ran d s c r i s ,
dans des paffages étroits ou il s ont tendu leurs filets..
C e s filets ne fo n t que de fimp le s cordes attachées a
q u e lq ue s p ie u x de tro is o u qua tre p ied s de haut
crou pendent de diftance en diftance des m o rc e au x
d e draps ou de la in e . L e s vigognes e ffra y é s à cette
vu e s’ arrê tent fans fo n g e r a fo r c e r o u f r a n c h i r c e
lép-er o b û a c le à moins qu e qu e lq ue s g lam a s , p lu s
h a rd is , né le u r m ontrent l’ e x em p le ; & a lo r s le s P é ru viens.
le s tuent à cou p s de flèches,, o u le s arrêtent en
v ie ^ e c des la c s de c u ir .
O u t re la la in e des vigognes , & q u i ne fe eoupe
qu ’u n e fo is chaque a n n é e , on trouve en co re dans
le u r e ftom a c un be zoa rd fo r t e ftimé . V oye\ B E ZO
ARD ..
V igo g n e .. L a in e . O n l’a p p e lle en la tin-, lana
vicufia ,* e lle vient du P é r o u , le fe u l lie u du monde
o ù l’ on trouve l’ an im a l qui la p o rte & dont e lle a
em p ru n té le n om . L e s ro is d’E ip a g n e ont Couvent
tenté inutilement d’ y fa ire tran fp o rte r de ces fortes
d’ animaux, dans l ’ e fp é ran ce d e le s fa ire p e u p le r &
de rendre p a r là le u r la in e p lu s commune & moins
ch è re en ép a rgnant le s fra is & évitant le s r ifq u e s
d e la. mer ; mais foie faute de p â turage s q u i . leur
co n v ie n n e n t, fort qu e le c lim a t , ne le u r foie .pas
p ro p r e , ils y font tou jou rs morts enforte qu e
d epuis long-tem s le s E s p a g n o ls ont-abandonné, ce
d e ffein .
D an s le s p rem iè re s années de la d é couverte du
P é ro u i l étoit défendu de tranfp o rte r la la in e de vig
o g n e dans les p a y s é trangers , mais le comme rce
en a depuis été p e rm is en p a y an t un d roit de fortie;
a ffe z conftdéxable , qui pourtant ne rapporte, pas
u n grand p ro fit au roi. d?E fp a g n e p a r le s fraudes
qui s’y-com m ettent j une g rand e p a rtie p a fie en m a te
la s com me la in es o rd in a ire s , enforte que qu o iqu’il
s’ en tranfp.orte toujours b e a u c o u p , i l ne s’en
d é c la re p ourtant qu e t r is p e u . Cette la in e s’ em p lo y e
e n E fp a g n e dans plufieurs manufactures d ’étoffes de
iâ in e ; en F ra n c e i l n’ eft pas p e rm is d’ en,me ttre dans;
l a fab riq u e des drap s , p ro p rem en t p o u r celle,
d es bas & des ch ap e au x qu ’ e lle eft ré fe rv é e . '
L a la in e de vigogne eft de tro is fo r t e s * la f in e ,
l a ca rm e lin e ou bâtarde , & le p e lo ta g e ; la dernière' eft très p eu efttmée ; e lle s’ a p p e lle de la fo r t e , p a rc e
qu e lle vient en p e lo té s ;
V I L L E . . L ie u o rd in a irem en t fe rm é de m u ra ille s
o ù p lufieurs habitans font réunis & vivent enfemble
fous,les. mêmes lo ix m u n ic ip a le s , & font g ouve rn é s
p o u r la, p o lic e & le. com m e rce p a r des m agiftrats
qu ’ ils fè choififfent eux-mêmes p a r la p e rmiflio n &
2 >us l’ autorité du S ou ve ra in *
V l iL B DS COMMERCE ,.VJLLE. MARCHANDE.-C’ èft
une ville où i l fe fa it un grand trafic de marchand](a?
& de denrées p a r te r re ou p a r m e r , p a r des marchands
"..ui y font établis,, o u p a r c eu x q u i y viennent de
iéhors. IL fe dit auffi des villes o ù i l fe • fa it des
rem ife s d’ a rg en t & des affa ires çonfidérables p a r
la banque & le ch an g e . P a r i s , L y o n , R o u e n , la
R o ch e lle , N an te s , B o rd e au x & M a r fe ille font le s villes le s p lus marchandes de F r a n c e ; L o n d r e s ,
d’A n g le t e r r e ; Am fte rdam & R o te rd am de H o llan d e J
C a d ix d’ E fp a g n e ; L ifb o n n e d e P o r tu g a l ; Smi'rne &
le C a ir e du L e v a n t , & C *
V il l e d’E n tRepôt. C ’ eft une ville dans la q u e lle
arrivent des. m a rd ian d ifè s pour, y être d é ch a rg é e s ,
mais non p a s p o u r y être v en d u e s , & d’ où e lle s
paffent fans être d éballées au x lie u x de le u r deftina-
t io n , en le s cha rge ant fur d’autres vo itu re s . Voyei|
entrepôt;.
V il l e fr a n ch e . E n général- fe dit d’une ville
lib re & d é ch a rg é e de toutes fortes d’imp ôts ; mais
p a r rap p o r t au comme rce i l 's ’ entend'd’une ville a u x
p o rte s de la q u e lle toutes le s marchandifes ou feulem
en t q ue lq ue s -une s ne p a ien t aucun droit d’ entrée
o u 'd e fo r t ie , o u n’y font fujettes feulement
qu’ en en tran t, o u feu lem en t en fo rtant. Voy. port*
FR A N C . . ■ v .
V il l e d é L o y . C ’ eft , en terme, de manufac« tur.es, une ville o ù il y a m aîtrife.
V il l e . S ig n ifie q u e lq ue fo is les magiftrats mil- nicipaux q u i com p o fent le co rp s de v i l le , & q u i
ve illen t à la p o lic e -, à la tranquillité & au com m e rce
d e s -b o u rg e o is j. com me le s boürguema iftre s en
H o llan d e , en- F lan d re & en p lufieurs lieux ,
d’A llem a g n e ; le s maires & aldhermans en A n g le terre
le s jurats & f cap ito u ls en' q u é lq ue s v ille s de
F ra n c e , & le s p ré vô t des. marchands & échevins. à
P a r i s .
L a jurifdiCtion' des p ré vô t des- marchands <3E
é che vins de cette c a p ita le du ro y aum e , s ’ étend
non-feulement fur la . p o lic e & vente des m a rch an -
d ifë s 'q ù i y -a r r iv en t p a r le s riviè re s 5c f e diftribuent
fur d es p o r t s , p la c e s & étapes ; mais encore fu r
quantité de marchands & officie rs q u i ont ra p p o r t
au n é g o c e qui prêtent ferment entre leurs m a in s ,
& doivent fe 'p o u rv o ir par-devant le u r tr ib una l p o u r
le s conteftations qui a rrivent',entre e u x , foie p o u r
le fa it • de le u r tra fic , s’ils font marchands > ...fo it
p o u r leu rs fa la iie & foiié tions , s’il s font officie rs.
: Voy- P R É V Ô T D E S- M A R CHAN DS.; i
V I N . L iq u e u r a g r é a b le , màis enyvrante , qui
(èrt de b o iffon à. l ’h om m e , & qu ’on tire. par. e xp rè s ®-
fîbn du fru it de la v ig n e -
L e s differens noms-que. l ’ on d onne au vin , lu i
viennent ordinairement , o ù dé la manière de le
fa i r e , comme la mère goûte', le vin de p re fftira g e ,
lé vin b o u r ru -, le. vin de p à fïe , , 1 e -vin cuit :-o ü de
fa qua lité -, com me de vin dôux , de vin fe c .1, de vin b ru fq u e & de vin de liq u e u r s : o u de fa co u l
e u r , com m e vin. b lan c ,, vin c la i r e t ,, vin g r is :9>
Vin r o u g e , vin p a i l l e t , & c . ; ou enfin de divers
lie u x ou te r ro ir s fur le fq u e ls le s vins (e re cu e illen
t ; .com m e en g é n é r a l , ' vins de F ranc is , vin
de H o n g r i e , vin du Rhin', vin d ’E fp a g n e , vin de
C an a r ie ; & en p a r t icu lie r vin de B o u rg o g n e , vin
d e C h am p a g n e , vin d’O r lé ans yvin de L an g u e d o c , vin de T o k a i , vin de P a lm e , & un g ran d nombre
d ’autres.
O n p a r le ra dans la fuite de cet a r t ic le de tous I
ce s vins , moins p a r rap p o r t à . le u r n a tu r e , que
p a r rap p o r t au. com me rce qui s’ en fait en F ran c e
& dans le s p a y s é tran g e r s . M a is auparavant ©n va
e x p liq u e r différentes chofes concernant le s vins qu’ il
eft important que c e u x q u i en veulent fa ire com me rce
n’ignorent pas.
O n a p p e lle mère goûte le vin qui co u le de lu i-
même de la cane lle de la c u v e , où l ’on met la vend
ange , avant qu e le vend angeur y fo it entré p o u r
fo u le r le s raifîns.
L e vin de preffurage e ft .c e lu i qù’on e xp rime
a v e c le p r e ffo ir , ap rè s y a v o ir mis les raffles & le s
raïfîns p lu s qu’à demi écrafë s quand le vin en a été
tiré dans la cuve .
C e q u i re fte de c e s raffles ap rè s qu’ e lle s ont
été bien pre fluré e s , s’ a p p e lle le marc ; c ’ eft av e c
ce marc qu’on fait la b oiffon o u p iq u e t t e , en y
jettant de l ’ e au d e ffu s , & en le preffuran t de nou
ve au . C e ma rc eft auffi de q u e lq u ’ufa g e dans la méde
cine p o u r -la g u é r ifo n des m aux caufé s p a r des
humeurs fro ide s .
L e vin doux eft c e lu i q u i n’ a p o in t encore b o u illi.
L e vin bouru, celui qu’ on empê che de b o u illir . L e vin cuvé-, c e lu i qu’o n a la iffé b o u illir dans la cuve,
p o u r lu i donner co u le u r . L e vin cuit, ce lui à qui
on a donné une cuiffon avant qu ’ i l ait b o u i l l i , &
q u i à caufe de c e la confe rve toujours fa d ouceur.
Enfin le vin de pajje, c e lu i qui fè fa it en mettant
des raifîns fe ç s dans de l’ e a u , qu’on la iffe enfuite
fe rm en te r d’ elle-même;.
L e s vins de liqueurs fo n t des vins n aturels ;
la p lu p a r t d o u x & fuerés , & que lq ue s -uns fecs
& amers- O n ne fe fert guè re s en F ran c e de ces vin s
p o u r la boiffon o rd in aire , mais on en pré fente affez
foùvent à la fin- des rep a s ;
L a F ran c e a plufieurs dé ces fortes de vins, ent
r a u tre s le s v i n s mufca-ts de S . L au ren t & de la
C io ta t en P ro v en c e ; ' c eu x de F ro n t ig n an & de
L im o u x en L a n g u e d o c - ; ceux de R iv e fa lle en
R o u f f illo n ; c eu x d e -G r a v e , p rè s B o rd e a u x , 8c le s vins blancs de C h am p agn e .
L e s vins de l i q u e u r é trangers font le s vins d’E L
p a gn e & de M a d e re , dont i l y a de phifîeur s fortes;
L r s vins, des Canar ie s q u i . p o u r fè d iftin g u e r , em pruntent
chacun, le nom de c e lle des ifles -P u ils
c ro iffent. L e s vins de H o n g r ie , fur-tout c e lu i de
T o k a i. P lu îieü r s vins d’ Ita lie , comme de P iém ont
& de Mc-ntlerrat ; c eux qu ’on nomme la verdie & ieMbn tejiafconê-, & c .-
L ’ oft met auffi au nomb re des vins de liqueur
toutes le s m a lvo ifie s de C a n d ie , de C h io , de L e f -
b o s , T e n e d o s , & de p lu fieu r s autres ifles de l ’A r c
h ip e l , .-qui app arten oiént au trefo is au x G r e c s , ce
q u i fa it q u e ces vins font q u e lq u e fo is a p p e llé s vins
grecs ; q u o iq u ’on donne auffi c e nom à un vin q u i
fe re cu e ille dans le J^ j â u m e de N a p le s . L ’on fa it
en P ro v en c e une e ïp e c e ! de m alvo ifie , m ais qu ’i l
faut mettre p a rm i le s vins cuits , n’ étant fa it qu ’ av e c
des vins m ufeats au x q u e ls o ù a donné un certain;
degré de cuiffon .
L e s vins communs , c ’ eft - à - dire ; q u i fe rv e n t
d é b oiffon ordinaire. , fe diftinguent en g én é ra l,,
en vins nouveaux-8c en vins vieux. L e s vins nouveaux
font c e u x q u i n’ont p a s en co re paffé le u r
p rem iè re a n n é e , le s vins vieux -ceux q u i en com p tent
p lu fieu r s .
L ’ â g e des vins fe fu p pu te p ar fe u ille s ; O n -d it du- vin. d e -d e u x , de quatre , de lix fe u ille s ;-p o u r l ig n ifier
u n vin de fix , de quatre & de d eux anné e s .
L a v ie ille ffe des vins étoit chez le s R om a in s
com me le titre de le u r bonté . H o r a c e , dans fe s
odes ou chanfons b ach iq u e s , fe g lo r ifie de b o ire
un w n dé F a le m e „ né , p o u r ainfî d i r e , av e c lui.-
P lin e p a r le de q u e lq ue s vins q u i paffo ien t un fié c lë ,,
& q u i étoient en co re potàbles.-
L e s modernes n’ ont p a s le m êm e g o û t p o u r les- vins d’une fi g ran d e v ie ille ffe . A p e in e s’en t ro u v e -
t’i l en A llem a g n e & en Ita lie , où l ’on en c o n fe r v e -
en co re affez lo n g -tem s , q u i a illen t au-d e là de trente
feu ille s . E n F ra n c e on cro it le s vins de B o u r g o g n e
& d’O r lé ans ufés quand ils ,v o n t jufq u ’ à la c in q u ièm e
ou fixieme fe u ille . C epend ant c eux de B o rd e au x 8C
du Q u e r c y n’ en font que m e ille u r s quand il s fo n t
p lu s vieux.
L e s bonnes qualité s dù vin confiftent en c e q u ’iL
foit f e c , c la i r , fans g o û t de t e r r o i r , fans liq u e u r ,,
d’ une co u le û r nette & a f fu ré e , qu ’ i l a it de la fo rc e :
fans être fum eu x , du co rp s fans être â c r e , ôc-qu^iÜ
foit dé g a rd e fans être dur.
L e s mauvaifes qualité s , au co n tra ire font. la
g ra ille , le p o u f fé , l e /gout du fu f t , l’a ig re u r , la fb i -
b le ffe , qu’ il fort ç a p it e u x , difficile à s’ é c la i r c i r , qu’Æ
’ s’a ffo ib liflë en v ie illîft à n t , o u qu’ i l ne p u iffe fe ;
g a rd e r . ^ ^ ^ ^ ;
O n a p p e lle vin naturel, du vin te l qu ’i l vient"
de la v ign e , la-ns m ixtion ni mélange ; vin frelaté
du vin où l’ on a mêlé q u e lq u e 1 d ro gu e p o u r lu i;
donner, dé là fo rc e , du n ïo n tan t, de la douceur , o u
queIqu au tre qualité ' qu’ i l n’ avoit pas ; vin coupé,,
c e lu i q u i eft com p o fé de p lu fie u r s vins ; vins, fou--
tiré, au vin qu’on a tiré à c la ir ap rè s qu’ il a que lq ue *
temps, rep o fé fu r fa l i e ^ L e vin pajjé c e lu i q u i. s’ e lF
a ffo ib li p o u r a vo ir été ga rd é fro p lo n g -tem p s . L e vin ait bas, e ft c e lu i q u i' eft tiré b ien au dë lîb ùs
de l a b a r re du tonneau & q u i eft p rè s de la lie 3; Il e vin louche', c e lu i q u i n’ à p i f fe b ien é c la ir c ir 3:
le vin fouffré, c e lu i qu’on a mis dans des fu t a i l le s ,.
. où l’ on" a. b r illé du fouffre p ré p a ré , p o u r lu i. fa ir e :