Ce font les Bouchers qui ordinairement font la préparation
, la fonte & le commerce des fuifs. Mais
comme ce font les chandeliers qui doivent les fabriquer
, il eft àpropos d’en donner ici les notions.
Les bouchers ont coutume de vendre le fuifen
jatte, ou comme on dit, en pain, n’y ayant guère
que les chandeliers de campagne qui donnent au fu if
les façons néceffaires à la fabrique des chandelles.
Quand les bouchers ont tiré la graille des bêtes
qu’ils tuent, ils la portent au /échoir, où ils la mettent
fur des perches bien ifolées, que l’air frappe de tous
côtés, ce qui fait que les graiffes ne fe corrompent
point. Lorfqu’ils ont une certaine quantité de graifle
defféchée, qu’on nomme fuifen branche, ils la portent .
dans des mannes au hachoir, où ils la coupent par
petits morceaux gros comme des noix.
Le fuif étant haché fe jette dans une grande chaudière
qui fe termine au fond en forme d’oeuf. Cette
chaudière de cuivre eft montée fur un fourneau de
brique , au bas duquel il y a des degrés pour élever
l’ouvrier & le mettre à portée de remuer le fuif 8c
de le tirer de la chaudière.
Quand la graifle eft bien fondue, on la verfe dans
des poêles de cuivre, avec de grandes cuillers qu’on
nomme puifelles ; mais pour léparer le fuif d’avec
les impuretés qu’il contient, on. le paffe dans une
hannate, qui eft un panier d’ofier cylindrique, percé
de façon que les parties membraneufes ne puiffent
point paffer avec le fuif épure. On fond à part le
fuif de boeuf & celui de mouton.
Ori prend le fuif avec des puifelles dans les poêles
avant qu’il foit figé, pour le verfer dans des futailles
dont on fait la contenance, ou bien on en remplit
des febilles, mefures de bois qui contiennent ordinairement
cinq livres 8c demie ou environ de fuif.
Il faut que ces febilles aient trempé long-temps dans
l’eau,afin que le fuif s’en détache plus aifément.
Quand le fuif eft refroidi dans ces mefures de
bois, on a des pfms demi-fphériques que les bouchers
vendent aux chandeliers , non en particulier , mais
au jour de marché, le jeudi de chaque femaine,
fur une place connue à cet effet, afin d’empêcher le
monopole ou l’acaparement de cette marchandife.
Là , chaque boucher envoie un échantillon de fon
fuif, & eft obligé de fe conformer au prix courant.
Quoique le fuif de mouton foit plus beau que
celui de boeuf, il n’eft pas plus cher, mais fa plus
ou moins grande quantité eft une confidération pour
le prix total.
Ce fuif, exppfé au marché, eft ce qu’on nomme
fu i f de place , qui eft plus eftimé que celui qui vient
des provinces ou des pays étrangers. Cependant,
comme le fuif de place ou des bouchers de Paris ne
fuffit pas pour la confommation de cette capitale ,
le magiftrat de la police a foin que la communauté
des chandeliers fè pourvoie d’une quantité fuffifante
de fuifs étrangers de bonne qualité , dont il leur fait
faire l’acquifition ; ces fuifs fe diftribuent enfuite
entre les maîtres , fuiyant la quantité que chacun
peut çQftfonuner,
On fait des pains de fuif qui contiennent quatre
mefures , & qu’on marque au moyen d’un charbon
jetté deffus le fuif quand il fe fige. Ces fortes de
pains pèfent 21 à 2,5 livres, dont les commis des
fermes lèvent les droits par eftimation.
Les chandeliers de Paris ont voulu empêcher les
bouchers de mettre les fuifs fondus dans des baquets
ou jalots ; mais le magiftrat de la police ayant trouvé
cette conteftation mal fondée, a laiffé la liberté aux
bouchers de faire leur fonte comme ils le voudroient.
On nomme boutée le fédiment qui refte au fond
des poêles : il provient des faletés du fuif en branche,
du fang, 8c de quelques morceaux des parties membraneufes.
On met cette boulée dans une chaudière,
8c on la glace | c’eft-à-dire, qu’on la fait chauffer
modérément jufqu’à ce que le fuif paroiffe au deffus
où on le ramaffe.
On paffe enfuite fous une forte preffe le cretony
c’eft-à-dire, les membranes imbibées de fuif, contenues
dans la bannette. Le fuif tombe dans une
poêle fur laquelle il y a un {amis de crin pour arrêter
les immondices qui pourroient paffer. On ôte enfuite
le marc, qu’on nomme pain de creton ; on le vend
pour faire de la foupe aux chiens, ou pour nourrir
des volailles.
Les chandeliers préfèrent le fuif de mouton à tous
les autres, parce qu’il eft plus blanc, plus caftant 8c
plus tranfparent. Celui de boeuf eft plus gras que
celui de mouton ; il doit être nouveau, fans mauvaife
odeur & d’un blanc jaunâtre.
Les fuifs falés font pétiller les chandelles, & on
défend expreffément aux bouchers de Paris de mettre
du fel dans leurs fuifs. Quoique le mélange des différentes
graiffes foit défendu, les chandeliers ont cependant
obtenu de la police de pouvoir mettre dans
les chandelles qu’ils font l’hiver, du fuif de tripes,
ou petit fu if |j qui eft la graifle qui fe fige fur le
bouillon où l’on fait cuire les tripes 8c les abattis des
animaux,
Cette opération fe fait à l’île des Cygnes, près
de Paris, & eft entre les mains d’une compagnie qui
fond ces fuifs en pains, 8c le plus ordinairement en
tonneaux. •
Ce petit fuif eft d’un jaune plus foncé, de moindre
confiftance, d’une qualité inférieure , 6c d’un prix
moindre que le fuif de place.
Pour ne pas perdre le fuifprovenant des rognures
8c de l’excédent du travail du chandelier, on purge
ce fuif des ordures qui y font attachées en le faifant
fondre, comme on l’a dit pour la boulée, aveç une
affez grande quantité d’eau. On verfe le tout dans
un baquet ; quand le fuif eft refroidi, on trouve tout
ce qu’il a de blanc au deffus en un pain, 8c les ordures
font au fond de l’eau,
Après le fuif il faut des mèches. On a effayé pour
faire les mèches les fils de cheveux, le crin , la foie,
le poil de chèvre 8c autres fils ; mais on n’a rien
trouvé de meilleur que le coton.
11 y a deux efpèces de coton ; l’un produit par
upe plante annuelle, 8c l’autre par un arbijffeau.
Le*
L e s c o t o n s d e la p r em iè r e e f p è c e v ie n n e n t d u
L e v a n t : ils fo n t t r è s - b l a n c s 8c t r è s - f in s ; m a is le u r s
fila tn ens n e f o n t n i f i f o r t s , n i f i lo n g s q u e c e u x du
c o to n e n a r b r if fe a u q u i v i e n t d e l’A m é r iq u e m é r i d
io n a le . L e c o t o n f i lé le p lu s fin f o rm e le s p lu s b e l le s
m è ch e s . Diél. des Arts & Métiers.
O n fa b r iq u e d e u x f o r t e s d e c h a n d e l le s : le s u n e s
qu ’o n a p p e l le chandelles plongées ; le s a u t r e s , chan-,
déliés moulées. N o u s e n a llo n s e x p l iq u e r l e t r a v a i l
f é p a r ém e n t , a p r è s a v o i r fa i t p r é c é d e r le s o p é r a t io n s
q u i le u r f o n t c om m u n e s . .
Q u e l l e q u e fo i t la f o r t e d e c h a n d e l le q u ’ o n v e u i l l e
fa b r iq u e r , o n c o m m e n c e p a r p r é p a r e r la q u a n t it é
d e m è ch e s ' d o n t o n a b e f o in , r e l a t i v em e n t à la
q u a n t ité d e f u i f q u ’ o n v e u t e m p l o y e r . 'L e c h a n d e lie r
a c h è te l e c o t o n e n é c h e v a u x ; i l le d é v id e fu r d e s
tournettes p o r t é e s fu r u n p i v o t , o u fu r d e s d é v id o i r s
à d e u x c y l in d r e s , q u i n e fo n t p a s fu je t s à a c c r o c h e r ;
il fo rm e d e s p e lo t o n s d e f e p t à h u it p o u ç e s d e d ia m
è t r e a u plu.s , a f in q u e l e t r o p g r a n d p o id s n e f a f f e
p a s c a f te r le c o t o n .
I l p o r t e f o n c o t o n e n p e lo t o n s d a n s u n p a n ie r ,
a p p e lk panier aux pelotes, v e r s l e couteau à mèches
ou . le banc à couper les mèches ; c a r l e m êm e in f t r u -
m e n t a c e s d e u x n om s . I l e f t c o m p o f é d ’u n e t a b le
o u d e f fu s d e b o i s ab 9 m o n t é e fu r d e u x p ie d s cd;
c e d e f fu s e f t d iv i f é e n d e u x p a r t i e s , d o n t l ’u n e e ,
p o r t e u n e b r o c h e p e r p e n d ic u la i r e d e f e r f , 8 c f e
m e u t à c o u l i f f e d a n s l’ e n t a i l le g h d e l’ a u t r e p a r t i e ,
fu t le b o u t d e la q u e l le o n a p l a c é v e r t i c a l em e n t le
c o u t e a u l a r g e , t r a n c h a n t , 8 c a r r o n d i p a r l ’e x t r é m
ité k. L e c h a n d e l ie r s’a f l i e d d e v a n t c e b a n c ; il e n
p r e n d la c o u l i f f e p a r l e b o u t o n , q u ’o n a p p e l le noeudl;
il é lo ig n e la b r o c h e ƒ d u c o u t e a u k , d e t e l in t e r v a l le
qu ’il l e d e f i r e ; c e t in t e r v a l l e d o i t ê t r e d é te rm in é p a r
la lo n g u e u r d e s c h a n d e l le s q u ’ il f e p r o p o f e d e fa b r i q
u e r . I l f ix e la c o u l i f f e à c e t t e d if t a n c e d u c o u t e a u ,
p a r l e m o y e n d ’ u n e v i s p l a c é e f o u s l e b a n c . C e l a
f a i t , i l p r e n d e n f em b l e le s b o u t s d e d e u x , t r o is o u
q u a t re p e l o t o n s , f é lo n l e n o m b r e d e s b r in s d o n t il
v e u t q u e fe$ m è c h e s f o i e n t f o rm é e s ; 6 c c e n o m b r e
d é p e n d d u p o id s 6 c d e la g r o f f e u r q u ’ i l v e u t d o n n e r
à fa m è c h e 6 c à f a c h a n d e l le . L a m è c h e n e d o i t ê t r e
n i t ro p m e n u e , n i t r o p g r o f f e : t r o p m e n u e , la
flam m e n e c o n fu m a n t p a s a f f e z d e f u i f , la m è c h e ,
p o u r a in f i d i r e é to u f f é e , n e d o n n e p a s a f fe z d e
lum iè r e ; t r o p g r o f f e , la f lam m e c o n fu m a n t l e f u i f
q u i l’ e n t o u r e a v e c t r o p d e v i t e f f e , b ie n t ô t la m è c h e
n ’e ft p lu s n o u r r i e , 6 c l’o n e f t m a l é c la i r é . I l e f t d o n c
im p o r ta n tp o u r l a b o n n e q u a lit é d e la c h a n d e l le d e b ie n
p r o p o r t io n n e r la g r o f f e u r d e la m è c h e à la g r o f f e u r d e
la ch a n d e lle ; c ’ e f t c e q u i a é t é p r é v u p a r le s o r d o n n
a n c e s , q u i d é f e n d e n t d ’ e m p l o y e r d e s m è c h e s t r o p
g r o f f e s , o u q u i n e l e fo i e n t p a s a f fe z .
O n t i r e t o u s le s b r jn s . d e s p e lo t o n s e n m êm e
t em p s j le s p e lo t o n s f e d é v i d e n t ; o n p a f f e u n e d e s
p o r t io n s d e la lo n g u e u r d é v i d é e d ’ u n c ô t é d e la
b r o c h e , 8 c l’a u t r e p o r t io n d e l’a u t r e c ô t é , e n f o r t e
q u e la b r o c h e e n f o i t em b r a f f é e ; o n p o r t e c e s d e u x
p o r t io n s r é u n ie s a u c o u t e a u ; o n c o u p e c e l le q u i e f t
Arts 6* Métiers.' Tome L Partis I f
continue aux pelotes, p^écifément au ras de l’autre
fans lâcher les brins ; on prend les deux portions
qui embraffent la broche par leurs extrémités ; on
les place entre les paumes des deux mains , & en
gliffant ces paumes en fens contraire, on roule les
deux portions de la mèche l’une fur l’autre , 8c il fe
forme à fon extrémité une boucle qu’on appelle le
collet * dans laquelle la broche eft comprife. Voilà
une mèche faite. On en fait de la même manière tant
que la broche en peut contenir , 8c elle en contient
plus ou moins , félon qu’elles font plus ou moins
groffes il eft évident quelles font toutes delà même
groffeur 8c de, la même longueur!, puifqu’elles font
toutes du même nombre de brins , 8c coupees toutes
fur la même diftance de la broche au couteau.
Nous infiftons qu’à chaque mèche qu’on coupe ,
il faut en rouler les fils entre les deux mains, à peu
près comme les cordons dont les cordiers font leur
corde, pour éviter que quelque fil de coton ne fs
fépare des autres ; ce qui porte un préjudice effentiel
à la chandelle.
Comme la lame du coupoir effiloche le coton
on raffemble une quantité de mèches, 8c on coup©
avec de bons cifeaux tous les brins qui excèdent les
autres. Cette précaution, au refte, n’eft utile qu©
pour les chandelles plongées.
Quelques-uns prétendent qu’il eft avantageux de
tremper les mèches dans de l’efprit-de-vin, ou dans
l’huile de'.térébenthine, 8c que par ce moyen elles,
n’ont pas befoin d’être moulées fi fouvent ; cependant
il eft difficile de croire qu’il puiffe refter quelque
impreffion de cet efprit-de-vin fur la mèche.
Quand la broche eft pleine de mèches, on prend
une des ces'baguettes minces, qu’on appelle broches
à chandelles, 8c on les paffe de deffus la broche du
banc fur la broche à chandelle. 11 y a des couteaux
à couper les mèches fans pieds ; on les pofe fur les
genoux , 8c on s’ên fert comme nous venons de
dire : il eft clair que par la commodité qu’on a de
fixer la pièce à couliffe du banc à telle diftance du
couteau qu’on le fouhaite, le même banc peut fervic.
à faire des mèches de telle groffeur 6c longueur,
qu’on voudra.
Lorfqu’on a des baguettes chargées de mèches
Convenablement, (je dis convenablement, car on eu
met plus ou moins fur une baguette, félon le nombre
de chandelles qu’on veut à la livre : il y a fur une
baguette feize mèches des huit à la livre , dix-huit
mèches des douze à la livre, 8c ainfi du refte ) alors
on met fondre le fuif. Le chandelier reçoit le fuif
du boucher en gros pains , qu’on nomme jatte.
Nous avons déjà obfervé qu’il y a deux fortes
de fuif : l’un , de brebis 8c de mouton ; 8c l’autre ,
de boeuf 8c de vache ; qu’il n’eft guère permis au
chandelier d’en employer d’autres, 8c que la proportion
preferite par les réglemens , 8c exigée pour
la bonne qualité de la chandelle , entre ces deux
fuifs, eft de moitié par moitié.
Comme la maffe d’une jatte eft trop confiderable
pour fondre facilement, 6c que le fuifen reftant
S ss