p u is m e r e fu fe r de t ra n fc r ir e e n c o r e u n e r em a rq u e '
p u b lié e au m êm e l i e u , 'c om m e S u p p lém e n t au
c a r a é lè r e g én é r iq u e des c u c u r b it a c é e s , d’au tant
q u ’ in tére ffan te e n e lle -m êm e , e lle a u n r a p p o r t
d i r e é l à la f tru é lu re d u tu rb an é . » te L a d o u b le c i lî io n d u c a lic e d e v e n u e la c o q u e
d u f r u i t , y d ifo is - je , eft u n c a ra é lè r e fo r t
rem a rq u a b le des cu cu rb ita c é e s . D è s q u e le f ru i t
eft n o u é , la p a rt ie fu p é r ieu r e fe d é ta ch e & laiffe
fu r l e h a u t d u f r u i t u n e im p re flio n d u d ifq u e
d e la fleu r o ù fe d e flin en t les c in q angles du
c a li c e , & fo u v e n t les tro is co rn e s d u piftile •
m a i s , Io r fq u e le f ru it eft en tiè r em en t m û r , i l fe
f a i t p a r le bas u n e fé c o n d é c iffio n q u i les pa re
d e fa q u e u e : c ’ eft c e q u i s’ o b fe r v e fa c ilem en t
dans les f ru it s de g a rd e , d u g en r e des C o u r g e s ,
te ls q u e la p lu p a r t des p ép o n s & des paftiffons. » u J e m e p e rm e tt ra i de r em a rq u e r à c e tte o c -
c a fio n q u e le d é p la c em en t d e l ’e n d ro it o ù fe fa i t
la fé c o n d é c iff io n , eft c e q u i p ro d u it u n e fau f le
a p p a r e n c e d’ o p e r c u le dans le f ru it , d u melotria,
q u i n e p e u t c e p e n d a n t ê tre u n e v r a ie c a p fu le ,
p u i fq u ’i l n ’ eft pas dans f organisation g én é ra le !
d e la fam ille d’e n a v o ir , n
Culture. L e p é p o n tu rb an é réu fïït fa c i lem e n t ,
c u l t iv é com m e les c o lo q u in e lle s : o n fa it p r o fite
r les f ru i t s , e n r e tran ch an t les b ran ch e s fu r -
a b o n d an te s : ils fo n t to u jo u r s p lu s b e a u x , lo rs q
u 'ils p e n d e n t , & fo n t fo r t b o n s à m a n g e r ,
q u o iq u e la p u lp e c ru e e n fo it fo r t d u r e & d u n
$m n e a fle z fo n c é ,
E .L a C i t r o u i l l e e t l e g i r a u m o n . Sans les
in te rm éd ia ire s & les fé co n d a tio n s m é t if ie s , i l fe ro it
fan s d o u te d ifficile d e fo u p ç o n n e r les p e t it s p é p
o n s , te ls q u e des c o lo q u in e lle s o u des c o u g o u r -
d e t t e s , d e m êm e e fp è c e q u e nos c i tro u ille s ou
n o s gro s g iraum on s : & , f i a u c o n t r a i r e , c e s én o rm e s
d iffé r e n c e s n e fe r e n c o n t jo ie n t pas_ e n t r e les
r a c e s d iv e r fe s dçs p é p o n s , les c i tro u ille s p o u r -
x o ie n t b ie n ê tre diftingu ées de s g ira um o n s •, c e s
d e rn ie r s a y a n t u n e p u lp e o rd in a irem en t p lu s
p â le & to u jo u r s p lu s f in e , & au ffi les fe u ille s
p lu s p ro fo n d ém e n t d é c o u p é e s , tandis q u e c e lle s
de s e n ro u illé s n e fo n t fo u v e n t q u ’angu leu fe s . I l
s’ en t ro u v e e n c o r e des v a r ié té s q u i p e u v e n t f e
r a p p o r t e r a u x d ix p r in c ip a le s én o n c é e s dans le
D ic t io n n a ir e d e M . L am a r c k . .
1 . L a c i tro u ille à p e au ten d re f o r t lu ila n te ,
c h a i r t r è s - c o lo r é e , la q u e lle v a r ie e n ja u n e . Sa
fo rm e eft o v a le o u p lu tô t c y lin d r iq u e , a r ro n d ie
p a r les'^deux b o u t s .
2 . L a c it ro u ille g r ife o u v e r d - p â l e , fo rm e
o v a l e , u n p eu en p o ir e .
3 . L a c i t ro u ille b la n c h e o u fans c o u le u r , n
m o lle q u e fo n p o id s a ltè r e fa fo rm e / q u i eft natu
r e llem e n t en p o ire .
4 . L a c i tro u ille j a u n e , cu lt iv é e au x e n v iro n s
d e Paris avant le p o t iro n .
5. L e g ira um o n v e rd b o f f e l é , én o rm e en
« r o f f e u r , & ég a l par les d e u x fconts,
6. L e g ira um o n n o ir , r é t r é c i o u affilé d u c ô t é
d e la q u e u e , q u e lq u e fo is a u c o n t ra ir e du cô té
d e la tê te , dans le lq u e ls i l y a d e p an a ch é e u
ja u n e . ..
7 . L e gro s g ira um o n r o n d , p eu co n fia n t en‘
c e t t e fo rm e , mais q u i a p ro b ab lem e n t p o r té le
p r em ie r le n om de g i r a um o n , r o c h e r ro u lan t.
8. L e s g ira um o n m o y e n s , à b an d es & m o u ch
e tu r e s , n om m é s communément^ concombre-
de Malte o u de Barbarie, & p a r d autres , citrouilles
Iroquoifes : tou s affe z v a r ié s e n f o rm e ,,
en n u an c e s d e v e rd & d e ja u n e , & e n m o u ch
e tu r e s . ..
5), L e s g iraum o n s b lan c s o u d’u n ja u n e pâle
ap p e lé s au ffi concombres d’Hiver , q ù oti peut
re g a rd e r c om m e les p lu s dégénérés.
10. L e g ira um o n v e r d t e n d r e , à b andes &
m o u c h e tu r e s , fo i t p â le s , fo i t fon c é e s .
L à fo r c e d e la v é g é ta t io n d e p r e fq u e toutes'
c e s races , égale o u a p p ro ch e de trè s -p r è s celle-
d u p o t i r o n , & fu rp a fle c e lle de la melonnée. Culture. L e fum ie r plu s o u m o in s c o n fom m é
eft l’a lim en t des c itro u ille s & giraum on s . A la camp
a gn e o n fa it a fte z com m u n ém en t c o u r ir les
c i tro u ille s fu r les tas de f u m i e r ,. q u i n e fe con-
fom m en t q u e 'm ie u x to u t e n les a lim e n ta n t : dans
lès: fe r re rn s b ie n amendés' d e n o s po tag ers , il
fu ffit , p o u r la cu ltu r e des g ir a um o n s , de les
p la n te r dans des p o q u e ts d e te r re in , com m e les
c a r d o n s , fo i t q u ’ o n les y é lè v e , fo i t q u ’o n les
y t ra n fp o rte , femés fu r c o u c h e , & , p o u r le
m i e u x , dans d e petits pots-, c e q u i em p ê ch e la
r ep la n ta t io n d e les fa tig u e r . I l eft p r e fq u e n é -
c e fla ire d’arrê te r la p o u ffe d i r e é le , etl cou pant
c h a q u e b ra n c h e d e u x o u tro is y e u x a u -d lf lu ÿ
d u p r em ie r f ru it n o u é , o u d u f e c o 'n d , fi deux
fe t ro u v o ie n t p rè s l ’u n d e l ’a u tre \ fans c e la ,
i l tom b en t b i e n - t ô t , & c e fo n t d e plu s éloigné s
q u i n o u e n t , p o u r tom b e r à le u r t o u r , la sève
f e p o r tan t to u jo u r s à l’ e x tr ém ité , d e te lle forte
q u ’ i l n ’ en r e lie q u e des p lu s t a r d i f s , & q u e lq
u e fo is p o in t d u to u t.
O n d o it fu p p r im e r ton te s les b ran ch e s latérales,
& o n le u r fa it g ran d b ie n , e n fix an t les branches
de p l a c e - e n - p l a c e , a v e c u n e o u d e u x bêchées
de te r r e : o n é v it e p a r - l a q u e l è v e n t ne falfe:
v e r fe r c e q u i les fa tig u e , fu r - t o u t en les emp
ê c h a n t d e p ren d re r a c in e p a r q u e lq u e s noeuds ;
c e s ra c in e s fu rn um é ra ire s c o n t r ib u e n t beaucoup
à la g ro ffeu r des fru its -, c e p en d an t ils réuffiffenc
fans c e l a , & n ’ e n fo n t q u e p lu s de g ard e , comme
n o u rr is p lu s s è ch em en t . A u r e lie , o n v o it ,d an s
des ann ées fa v o ra b le s ,, les g ira um o n s , cu e illis en
A o û t & S ep tem b re , d o n n e r des p o u ffe s v ig o u -
r eu fe s d o n t les fru it s p a rv ie n n e n t à g ro ffeu r en
O é lo b r e ce s f ru it s ta rd ifs d o iv e n t ê tre mangés
fu r - le - c h am p . L e s autres o n t b e fo in de relier
co u p é s au f o l e i l , p o u r fe b ie n fé c h e r pendant
q u e lq u e s jo u r s , a v an t d e les p o r te r à la fe r r e , où il faut les tenir fktane.iu, fur-tout prendre
g ard e , en les t r a n fp o r t a n t , d e h e u r te r la q u e u e ,
q u ’ il eft b o n p o u r c e la de ro g n e r u n p e u c o u r t :
c a r c ’eft c om m u n ém en t à la jo n é lio n de la q u e u e
& d u f ru it q u e fe d é c la re le m o i f i , & b ie n tô t
u n e p o u r r itu r e q u i ga gn e rap id em en t tou t le re lie .
L e s c i tro u ille s fe m an gen t cu ite s & f r i c a llé e s
o u en fo u p e au l a i t , com m e le p o t iro n î i l eft
h é c e ffa ire d e m e t tr e en co u lis tou te s c e lle s d o n t
la ch a ir eft u n p eu g ro ffiè r e . I l y a e u à P a r is ,
au com m e n c em e n t d u f i è c l e , u n B o u la n g e r de
la p la c e S a in t -M ic h e l , c é lè b r e p a r fes pains
■ molets à la 'c i t r o u i l le .
L e s giraum on s , q u i o n t la ch a ir plus b lan c h e
& plus fine , s’ ap p r ê te n t com m e les c o n c om b re s ,
c o u p é s e n m o r c e au x . U n g ira um o n m é d io c r e ,
,en fo rm e d e m a n c h o n , p o fé lu r fo n oe i l , o u v e r t
p a r la q u e u e & c r e u f é , p u is fa r c i d’ un a u tre
g ira um o n c o u p é en petits m o r c e a u x a v e c d u
b e u r r e , u n p e u d e v ian d e ha ch é e & l’a f ta ifo n -
î iem e n t , & ainfi cu it au fo u r , fo rm e u n e fo r t e
d e te r r in e fo r t ra g o û ta n te . D e b o n s C u ifin ie r s
fa v é n t lu i d o n n e r tou s ■ les goûts q u ’ ils v e u le n t ;
i l eft d u n om b r e des v é g é tau x d’ au ta n t p lu s f u f -
c e p tib le^ d’ e n p ren d re d’é tran g e r s , q u ’ il e n a
•moins pa r iu b -m êm e , c e d o n t lu i la v e n t g ré les
p e r fo n n e s q u i en t ro u v e n t u n d é la g ré ab lê dans
ie c o n c om b r e . E n g é n é r a l, les g iraum o n s v e rd
p â le fon t les plu s dé licats à m an g e r : q u a n d o n en
-a u n e b o n n e e fp è c e , i l faut e n g ard er p r é c ie u s
em e n t la g ra in e , & fu r -to u t é v it e r d’ e n é le v e r
.de mo in s b o n s dans l e m êm e ja r d in , en c o r e
m o in s des b arb a rines & c o q u in e lle s ; au cu n e
•plante n e d e van t ê tre p lu s fu f c e p t ib le de f é c o n d
a tion s me rifles q u e ce lle s d o n t les étamin es fo n t
c o n t e n u e s dans le s fleurs mâles-*, u n e fleu r fem e lle
f e t ro u v a n t q u e lq u e fo is p lu s à po r té e d u c o u p -
d e - v e n t d’ u n e fleu r mâle é tran g è re q u e d e s c e lle s
d e fo n p ro p r e p ied . I l fau t d o n c en t ire r d ab o rd
l a g ra in e d e c h e z les Am a teu r s q u e l’ o n fa it p o f -
fé d e r la mêm e ra c e d epuis d e u x o u tro is ans.
F . L e s P a s t is s o n s . C ’eft à la fo rm e ré gu lièrement
c o n t r a in te d e fes fru it s q u e fo n t dûs tous; les n oms
d e Bonnets de Prêtre, Bonnet JE lecteur, Couronne
\Impériale, Artichaut d’EJpagne, Artichaut de 3e-
j ufalem, & c e u x au ffi d e Pâte 81 PaftiJTonou Paftif-
fou en P ro v e n ç a l donnés, au x d iv e r fe s varié té s d e
c e t t e f in gu liè re ra c e . S o n e x if te n c e eft e n effe t
u n des p h én om èn e s les p lu s r em a rq u a b le s d é la
'Botanique*, l ’ p b fe rv a t iq n de fo n o r ig in e au ro it
.été des pins im p or tan te s : c e lle s q u e p ré fen ten t
;fes v a r ia tion s métiffes fo n t d u mo in s les p lu s in -
téreflan te s p offib les . O n peu t v o i r , dans le D ic t
io n n a i r e de M . L am a r c k , q u e q u a n t a u f r u i t ,
q u i eft e f le n tie llem en t à p e a u fin e d e c o lo q u i -
r e l l e , mais o rd in a irem en t p lu s m a r t e , p u lp e
ferme'^ b lan c h e & a lle z s è c h e , & p a r - là p ro p r e
à fe g a rd e r long-tems, q u o iq u e la q u e u e s’en d éta
ch e trè s -fa c ilem en t“, à q u a tre o u c in q lo g e s b ien
p lu s fo u v e n t q u e tro is ; en fin à graines très-courtes,
il s’eh t ro u v e d e r o n d s , de p y r ifo rm e s & <$ç
turb ine s 1 mais q u e , b e a u c o u p p lu s f o u v e n t ,
com m e s’ ils é to ie n t fe rrés p a r les n e rv u r e s a u
c a l i c e , la p u lp e fe b o u r fo u fn e & s’é c h a p p e dans
les in te rv a lle s e n p r o ém in e n c e s , au n om b r e d e
d i x , & c o n to u rn é e s , fo i t v e r s la t ê t e , fo i t v e r s
la q u e u e , d’ o ù r é fu ite n t des fo rm e s les p lu s b i zarres
& les p lu s v a r ié e s ,'q u o iq u e g én é ra lem en t
régu lières : & q u e , q u a n t à la p la n t e , la m êm e
c o n t ra c tio n l ’a f f e a e dès le com m e n c em e n t d e
fa v é g é ta t io n ; fgs ram e au x p lu s fe rm e s pa r l e
ra p p ro c h em e n t des n oe u d s , s é la n c e n t verticale-*
m e n t , ju fq u ’à c e q u e le po id s des fru its les ab a tte,
c e à q u o i c o n c o u r e u n g ran d a lo n g em e n t des
p éd o n cu le s des fleu r s m â le s , des p étio les des
f e u i l l e s , & d e la figure m êm e des feu ille s : e n fu i
q u e les v r ille s to u jo u r s plu s p e tite s , - lo r lq u i l y
en a , fe t ro u v e n t d’ antres fo is ch angée s e n p e tites
f e u i l l e s , à p é t io le to r t illé , & p o in t e fe p r o lo
n g e an t e n u n e trè s-p etite v r i l le , & q u e lq u e fo is
to ta lem e n t fu p p r im é e s , u n t r è s - c o u r t ru d im e n t
reftant e n le u r p la c e ,
O n f e n t q u e la e om b in a ifo n d e la fo rm e to tale
d u f r u i t , d e la fa illie & de la d i r e a io n d e s
p ro ém in en c e s o n c o r n e s , d e la p r é fe n c e o u a b -
fen c e s des band es & d e s m o u c h e tu r e s , ainfi q u e
d e l’ in ten fité d e le u r c o u le u r , d o it p r é fe n t e r u n
n om b r e trè s -g ra n d de v a r ié té s o u de ra c e s fu b —
a lternes. O n fen t au ffi q u e les fé co n d a tio n s m é -
tifles d o iv e n t p ro d u ir e de g rands e u t t s dans des
plan tes fi fu fc e p t ib le s par e lle s -m êm e s d e v a r ia tion
s . M . L am a r c k n’ a y a n t p u , fa u te d e fp a c e ,
in fé r e r dans fo n D ié t io n n a ir c B o ta n iq u e l é d étail
q u e j’e n a v o is p r ép a r é , i j fe ra r em tu é tet
d om in e je l’a v o is fa it dans 1 a r t ic le p u b lié à p a r t .
V o i c i d o n c mes fix. p r in c ip a le s o b fe rv a tio n s .
et i ° L e s tro is p rem iers pa fiiffons b lan c s q u e
j ’ai o b fe r v é s , n .os 8 0 , 81 & 8 1 , é to ien t v e n u s ,
m’a - t - o n d i t , de la m êm e g r a in e , de fu b f la n c e
to u te fem b la b le ils n e d iffé ra ien t q u e p a r la
fo rm e D an s le n ." S o , les p ro ém in en c e s tourn
o ien t v e r s la tête , d u f ru it u n e c o u ro n n e retom
b an t u n p eu d u c ô t é de la q u e u e , l e n .”
5 i ch a rg é de q u e lq u e s v e r ru e s & r e fié p lu s
p e t it a v o it pris la fo rm e d’ u n gros c liam p t -
é n o n ’- la p a rt ie d e la q u e u e fo rm a n t le p ie d ,
6 c e lle d e la t ê t e , u n ch ap ite a u ir r é gu liè r em en t
refen d u .. P o u r le n ." S i , b e a u c o u p p lu s a p p la ti
en tota lité , la c o n t ra c tio n y é to it b ie n m o in s
i fe n fib le , & les pro ém in en c e s élargies n e fo rm o ie u t
q u e d e lé g e r s ren flem en s fu r fes cô te s p eu m a r qu
é e s e lle s -m êm e s , n
Cl J e n’ ai o b te n u dans la po flé riré d e c e s p a f -
tiffons a u c u n f r u i t d e fo rm e f em b la b le , q u o iq u e
80 a , 80 b , S i c , & 8 i b , fu f fe n t fem b la b le s
en fu b f la n c e de p u lp e & de peau , & c e q u i eft
de p lu s r em a rq u a b le , c ’eft q u e les p ro d u its de
g o é to ien t d e fo rm e t r è s - f im p le ; dans 80 b ,
e n p o ir é a lo n g é e ; plus co u r ts o u en tiè rem en t
ron d s dans le s n " . 80 a . D e u x au tre s p rodu its
H h h h ij