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r e n c o n t r e à fe p r o c u r e r c e s fubftan ces .
P a rm i les matiè res anim a les d o n t o n -p e u t fa ire
des C o u c h e s , les pin s ab o n d am m en t répan du es
io n r la p o u d r e t r e , là c o lom b in e , le c ro t t in de
m o u to n , le fum ie r de v a c h e , de p o r c , d e ch e v
a l , la g ad o u e ( i ) . , & c . tou te s ce s fub ftan ces
fo n t fin g u h è icm en t ac tive s , elle s fo um if fe n t par
la f e rm e n ta t io n , u n e ch a leu r t r è s - v iv e , & f o u -
v e n t t ro p fo r t e p o u r les v é g é ta u x , auffi n e les
em p lo i c - t - o n q u e mélangées a v e c des matières
v é g é t a le s , o u lo r iq u elles fo n t dans u n éta t de
d é c om p o lit io n q u i a p p ro c h e d e la n a tu re du
te r re a u .
L e s fu b ftan ces v é g é ta le s p ro p re s à la fab ric
a t io n des C o u c h e s , fo n t : i les fe u i lle s des
a rb r e s q u i fe d é p o u illen t c h a q u e a n n é e , & p a r t
icu liè r em e n t c e lle s q u i f e d é c om p o fe n t a i fé -
m en r. 2 .0 L e s ton ru res des p a ïifla d e s , fu r - to u t
c e lle s des buits. 5 .0 L e s fan n es v er te s des plantes
h e rb a c é e s & lu c c u le n te s . 4 .0 L e s tiges fè ch e s &
les ch a lum e au x d e s g ram in ées . <j.° L e s bâles &
le s c r ib lu r e s des fem en c e s cé réa les . 6.° L ’é c o r c e
b r o y é e , de certa ins a r b r e s , q u i ait fe rv i à tan n er
des cu ir s . 7 . " T o u t e s les fc iu r e s d e b o is & les
m en u s c o p e a u x . 8.° & en fin les m a r c s des f ru it s ,
d u r a i f in , des p om m e s , des o l iv e s , & c . T o u t e s ces
fu b f ta n c e s am o n c e lé e s fé p a r ém e n t , & h um e fié e s
c o n v e n a b lem e n t , fo n t fu fc ep t ib le s de fe rm en te r
& d e fo u rn ir p lu s o u mo in s d e c h a le u r , q u e lq
u e fo is m êm e u n e c h a le u r a lle z f o r t e , plus
é g a le dans fa p r o g r e l f io n , mais en g én é ra l mo in s
d u ra b le q u e c e lle q u i eft p ro d u ite p a r les m a tières
an im a le s . /
Q u o iq u e toute« ce s matières animales o u v é g é tales
fo ie n t p ro p re s à fo rm e r des c o u c h e s chaudes,
o n n e les em p lo ie p r e fq u e jamais fép a r ém en t à
c e t u f a g e } o n les m ê le c om m u n ém e n t , fu iv a n t
d iffé r en te s p ro p o r t io n s , le p lu s fo u v e n t m êm e on
n e fe f ç r t q u e du fum ie r d e x b e v a l , p a r c e q u ’ il
eft le p lu s c om m u n dans le vïJîfinage des grandes
"V ille s , & le m o in s c o û te u x ; cç jm p o fé d e m a tiè
re s animales & d e fub ftan ces v é g é ta le s , mêlées
dans u n e a ffe z ju fie p r o p o r t io n , i l eft fu f e e p -
t ib le , à l’a id e d’ u n c e r ta in de gré d’h um id i t é , de
fe rm e n t e r & d e p ro d u ir e u n e c h a le u r d o n t o n
p e u t e n c o r e au gm en te r la fo r c e en p ro p o r t io n
o c fo n v o lum e .
C e fum ie r f e d iflin g u e e n d e u x fo r te s : la
p r em iè r e , q u ’o n a p p e lle fum ie r lo n g , n ’eft q u e
d e la p a ille d e f r o m e n t , q u i , après a v o ir fe r v i
d e litière a u x c h e v a u x p en dan p v in g t-q u a tre heures,
fe t ro u v e im p ré gn é e d’u r in e & d e c ro t t in de
c h e v a l. L a fé c o n d é eft c o n n u e fou s la d é n om in a t
io n de fum ie r c o u r t , d e fum ie r m o e l l e u x , o u
d e fum ie r d e f ia c re . c ’e f f c e lu i q u i a f e r v i p e n dan
t c in q o u fix jo u r s d e litiè r e a u x c h e v a u x ,
& qui,, p a r ç o n fé q u e n t , eft p lu s t r i tu r é q u e le
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p r em ie r , & m é lan gé d 'u n e p lu s gran d e quantité
d’ u rin e & d e fiente d e ch e v a l.
L a p r em iè r e f o r t e , ou. le fum ie r long ne
p eu t ê t r e em p lo y é à la fab r ic a t io n des Couches
fans p r é p a r a t io n , o n eft o b lig é de l’am o n c e le r ,
d e l ’im b ib e r d 'e a u à p lufieu rs r e p r i fe s , & de le
rem u e r de temps en t a n p s p o u r le fa ir e entrer
en d é c om p o f it io n , o n le m é lan g e en fu ite avec
d u fum ie r d e v ie ille , c o u c h e , dans différentes
p r o p o r t io n s , fu iv a n t l ’o b je t q u ’ o n fe propofe.
L e fum ie r c o u r t , au c o n t r a i r e , p eu t être
em p lo y é fo r tan t de l ’é cu r ie -, i l n ’a pas befoin
d’a u tr e p rép a ra tio n q u e d ê tre m ê lé a v e c une
c e r ta in e q u a n tité de fum ie r lo n g , tant p o u r mod
é r e r l’in ten ftré .d e fa c h a le u r & la fa ir e durer
p lu s lo n g - t em p s , q u e p o u r ren d re les Couches
p lu s folid es.
Difpofition & difirlbution des Couches.
L e s C o u c h e s , fo rm a n t u n e des pa rtie s les
p lu s im é re ffan te s d n ja rd in a g e , fu r - t o u t dans
le N o rd d e la F r a n c e & de l’ E u r o p e , o n leur
c o n fa c r e o rd in a irem en t dans les ja rd in s , une
p o r t io n de te r re in o ù elle s p u iften t ê tre raffem-
b lé e s , tan t p o u r les m e tr re à p o r té e d’ê t r e fur-
v e illé e s pa r le même C u l t iv a t e u r , q u e p o u r leur
d o n n e r la po fttion la p lu s fa v o ra b le .
D an s les ja rdins p o ta g e r s , o n c h o i f i t ,p o u r
l'em p la c em e n t des c o u c h e s , u n te r re in de nature
fè ch e ; s’i l eft fro id & h u m id e , o n le defTèche
en d o n n a n t d e la p en te au x e a u x , & en le
c o u v ra n t d’u n lit d e p lâ t r a s , d e g ra v ie r Ou de
f a b le , q u i fa c ilite e n c o r e l'é c o u lem e n t des eaux*,
la fo rm e la p lu s c o n v e n a b le eft un quarré' long
in c lin é d u N o rd au S u d , dans la proportion
d e t ro is à fix p o u c e s p a r t o i f e , e x p o fé ait plein
M id i , & ab r ité d u N o rd pa r u n m u r , u n e futaye
o u u n e p e t ite c o llin e . L e refte d u te r r e in doit
ê tre c i r c o n f c r it p a r des m u rs élev és de quatre
pieds au mo in s au -d e ffu s d u n iv e a u d u terrein ;
ift on p eu t leu r e n d o n n e r f e p t , ils n ’ en, vaudront
q u e m ie u x . I l eft au ffi t rè s -e fie n t ie l q ue le
q u a r ré des C o u ch e s fo i t à p o r té e d’u n chemin
ch a r r e t ie r , p o u r q u e les v o itu re s q u i tranfportent
le fum ie r p u iften t y a r r iv e r com m o d ém en t. Cette
p r é c au tio n q u i f a c i li te l e t ra v a il , économife
b e a u c o u p d e temps p o u r fes ch a r ro is à bras.
I l eft n é c e fla ire e n fu i te q u e le q u a r ré des
c o u ch e s ren fe rm e 1 .* des ré fe rv o ir s d’e a u , dif-
tribués à d iffé ren te s p la c e s , p o u r fu b v e n ir au*
a r ro fem e n s jo u rn a lie r s & ab ond ans q u e nécef-
fite la cu ltu r e des C o u ch e s p en dant u n e grande
pa rtie de l ’an n ée. À c e t é g a r d , n ou s remarque*
ron s q u ’il fau t q u e c e tte eau fo it d e bonne
q u a lité , q u ’ e lle p u ff îe diftb u d re a ifém en t le favon,
& pa r ç o n fé q u e n t q u ’ e lle m e fo it p o in t du tout
fé lé n i t e u fe , p a rc e q u ’é tan t d e ftiné e à deS plante*
tendres & d é lic a t e s , e lle n u iro it à le u r végétation
p e u r p e u q u e l l e c o n t în t des m a tiè re s féléniteufe*
o u mméraies
( ï ) Yoyc\ cçs mots.
c o u
o u min é ra les . 2 .0 I l fa u t q u e c e m êm e q u a r r é fo it
p o u rvu d e ch affis d e d ifféren tes e fp è c e s p o u r les
légume s d e p r im e u r , & d e b â ch e s p o u r la cu lture
des a n a n a s , fi c ’eft u n g ran d ja rd in . 3 .0 Il
doit r e n fe rm e r des C o u ch e s à c lo c h e s p o u r v a rie
r les ch an c e s dans la c u ltu r e des m e lo n s , &
p o u r fa ir e les femis des fa la d e s , d e plu fieu r s
fortes d e légume s & des fleurs d’o rn em e n t. 4 .0 D es
C o u ch e s n u e s p o u r les ra v e s d e p r im e u r & les
repiqua ges de la itue s délicates & printann ières .
5 .0 D e s C o u ch e s fou rd e s p o u r les co n c om b re s
& les m e lo n s ta rdifs . 6.° U n han g a rd p o u r fe r r e r
les ch a ifis , les c lo ch e s , les p o t s , les p a illa f lo n s ,
& autres u fien fiies n éc effa ires à la c u ltu r e des
C o u ch e s p en d an t le temps q u ’ils n e fe rv e n t
pas. 7 .0 O n do it e n c o r e t ro u v e r dans le q u a r r é
des C o u ch e s u n em p la c em e n t p o u r l’a p p r o v i -
fion n em en t des fu m ie r s , des t e r r e a u x & des
-terres d o n t o n doit a v o ir to u jo u r s fou s la main
une b o n n e q u a n tité . 8.° E t en fin o n d o it y m é nager
u n e d em i-d o u z a in e de p la n c h e s , form é es
par égales pa rtie s d e terre d e p o ta g e r & de terreau
c o n fom m é , p o u r la c u ltu r e des f ru it s légumiers,
moins dé lica ts q u e c e u x q u i e x ig en t les C o u c h e s ,
mais q u i n e fo n t pas a ffe z ruffiq u e s p o u r p ro f -
pére r e n p le in e te r re dans le p o ta g e r . y
L a d iftribu tion d e ce s d ifféren tes fo r te s de
C o u ch e s , de chaffis & d e p la te -b a n d e s , n ’eft p oitft
ind ifférente p o u r le fu c c è s des c u ltu r e s , n i p o u r
l’agrément de ce tte p a rt ie in té re ffan te des ja rd in s -,
il c o n v ie n t d o n c d e p la c e r en prem iè re Hgne,
& fu r le m u r d u fo n d q u i eft d ir ig é de l ’Eft à
l’O u e f t, le s grands chaifis deftinés à la c u ltu r e
des arbres f r u i t ie r s , tels q u e les f ig u ie r s , les
vignes & au tre s arbres p o u r le fq u e ls o n eft obligé
d’em p lo y e r le fe c o u r s des c o u ch e s & des c h a f fis ,
foit p a rc e q u e leu r s fru its n e p o u r ro ie n t pas m û r ir
par le d é fau t d e ch a leu r du c l im a t , fo i t fe u le ment
p o u r e n h â te r la m a tu rité dans les pa ys
p lu s fa v o r ifé s d e la na tu re . A h u it pieds au mo in s
& à d o u z e pieds au p lu s d e la p r em iè r e l i g n e ,
on établira les chaffis o u b â ch e s deftinés à la
cu ltu re des ananas & des p e tits arb re s f ru itie r s
cultivés dans des p o ts o u dans des ca iffes . L a
troisième lign e fo rm é e a v e c les chaffis à hauts
bords , à la d iftanc e d’e n v iro n d ix pieds d e la
fé c o n d é , fe ra em p lo y é e à la c u ltu r e des p o is ,
des h a r ic o t s , des a fp e r g e s& autres légume s d’u n e
certaine h a u t e u r , q u ’on v e u t o b te n ir de p r im eu r .
Sur la q u a tr ièm e lign e , & à c in q pieds e n v iro n
de la t ro i fièm e , fe r o n t p la c é s les ch a ffis plats
propres à la cu ltu r e des m e lo n s , co n c om b r e s
p a fiè q u e s , f r a i f ie r s , & c . C om m e c e tte fo r t e d e
chaffis eft c e lle d o n t o n fa it le p lu s d’u fa g e dans
les ja rd in s , o n e n m u lt ip lie les lign e s en p ro portion
de la co n fom m a t io n d u P ro p r ié ta ir e du
ja rdin, & ©n n e la iffe en tr ’elles q u e la diftance
néceflaire p o u r fa ir e les réchau ds & p o u r les r e -
n ou ve ller lo r f a u ’ i l en eft n é c e fla ire . O n é ablit
en cin q u ièm e lign e les C o u ch e s deftinées à r e - 'Agriculturc. Tome III.
C O U
c ê v o i r lès c lo c h e s d e v e r r e . C e l l e s - c i p e u v e n t
n ’ê tre féparé es d e la lign e pré c éd en te q u e pa r
u n e p e tite a llé e d e . c in q p ie d s , 5c fi l ’on fo rm e
plu fieu r s rangs d e C o u c h e s fem b la b le s , o n n e
laiffe e n t r ’elle s q u ’u n in te rv a lle d e v in g t o u
v in g t - q u a t r e , p o u c e s q u i fuffit p o u r fa ir e les
réchau ds & les r e n o u v e lle r . C e s C o u ch e s fo n t
p lu s p a r t ic u liè r em en t deftinées a u x fem is de légumes
p r in ta n ie r s , q u ’ on r e p iq u e en fu ite e n
p le in e t e r r e ; c e p en d an t b e a u c o u p de J a rd in ie r s
fégumiftes s’en fe r v e n t p o u r c u l t iv e r des falades
- de p r im e u r , des m e lo n s , des c o n c om b r e s , & c ,
L e s C o u ch e s n u e s deftinées à la c u ltu r e des
petites ra re s , au x rep iq u a g es des plan tes é le v é e s
fou s c lo c h e s o u fou s ch a f fis , fo rm e n t la fix ièm e
ligne. L e u r n om b r e d o it ê tre p ro p o r t io n n é a u x
b e fo in s de la cu if in e à la q u e lle le p o ta g e r eft
deftiné. I l n ’eft pas n é c e fla ire d e la iffe r e n t r e
e lle s p lu s de diftance q u ’e n t r e c e lle s du c o r p s
des c o u ch e s q u i les p r é c èd e & q u i les fu it . C a
fep t ièm e c o rp s , o u lign e d e C o u c h e s , eft c om -
p o f é de c e q u ’o n ap p e lle les C o u c h e s fou rd e s ;
c e fo n t des C o u c h e s enterré es a u x d eu x tiers d e
le u r é p a if fe u r , a u -d e f fo u s du n iv e a u du t e r r e in .
E lle s fe r v e n t à* la cu ltu r è des m e lo n s deftinés
à fu .cc éd e rà c e u x q u i fo n t cu ltiv é s fou s les ch affis
& fou s., les c lo ch e s , au rep iq u a g e des p lan ts d e
fleurs d’A u tom n e , d é lic a te s , telles q u e les am a -
ranthe s rt4es- t r ic o lo r s , les b a lfam in e s , les ro -
l id e s , & c . V ie n n e n t e n fu i t e , e n h u it ièm e lign e ,
les p la te -b a n d e s ou p la n c h e sm i - p a r t i e s ; de te r re
de ja rd in & d e te r re au d e .C o u ch e . O n d o n n e
à c e s p lan ch e s c in q pieds de la r g e , & au x f tn -
tiers q u i les f é p a r e n t q u in z e à d ix -h u i t p o u c e s .
E lle s fe r v e n t à la c u ltu r e des g iraum o n ts ,
des c o u r g e s , des p o f y r o n s , & m êm e à c e lle d e
q u e lq u e s e fp è c e s de m e lo n s , te lle s q u e le m e lo n
de C o u lom m ie r s , de H o n f leu r & a u x c o n c om b r e s
de P a r r iè r e - fa ifo n . L e d é p ô t des fum ie r s & c e lu i
des terres prép a ré e s t ro u v e n t a ifém en t le u r p la c e
dans les d e u x angles q u e fo rm e n t le q u a r r é des
.c o u c h e s f u r le d e van t. C e s en d ro its fo n t marqu és
en p a rt ie p a r des paliffades de th u y a s o u d ’a rbre s
q u i fe d é p o u i lle n t , & le r e fle de l ’e fp a c e eft
. o c c u p é pa r le han g a rd d e flin é à r e ffe r re r les u f -
tenlile s d e c u ltu r e dans les temps o ù ils n e fe r v e n t
pas. E n f in , e n t r e le hangard & le m u r d e c lô tu r e
d u fo n d d u c ô t é du m id i, & e n t r e le d é p ô t des
terres & des fum ie r s , on mén age u n em p la c e m
en t p o u r le s C o u ch e s ou m eu les à ch am p ign on s ;
c e tte p o f i t io n , en p a rt ie om bra g é e p a r le m u r , &
e n p a rt ie e x p o fé e au m id i , c o n v ie n t à la c u ltu r e
d e ces plantes é p h ém è r e s , pen d an t les trois p r in c
ip a le s fa ifo n s de l’an n é e : l ’h iv e r on c o n f tru it
c e s C o u c h e s dans des ca ve s o u dans des l ie u x
abrités des in ju re s de l’ air & des grand s fro id s .
L a d iftr ib u tio n des différentes lig n e s q iie n ou s
v en o n s d’ in d iq u e r c o n v ie n t a u x q ua rrés des
C o u ch e s de tou s les ja rd in s lé g um ie r s de q u e lq
u e im p o r ta n c e ; e lle fa c ilite .le s m o y e n s d e mettre
E 1 1 e