.«^iîtôÉW
'î-î*'
:.; :4 ’" l ß
- i -S!«« ■
ï' i' . .1
Je* r 1
i ' ; • î li-J.ii‘iî'l' .-. ' t V- I
: . r a ‘ « (
n«--:, ! i i
fvi.-'-fU 'I* 11
' % f
Ü;fk'3 -•¡f i ;;
4 ,* i i J |
I J ï i i p
ÈV, 44 -r-i'-C ' (m' fri'Ep
i ” k i t . .. J J
1 3 ^ 1
I I : À , • ri? " ■
■ r ; t
' i
t y i ^
3 ' , - i
1 I B -
î | ... i n U |
1 '« r ' Ì
i i ' i
I f ' . i ....
L j K ' . f
•r 'ü 1 ...
SA 'ijl'ii • i l n
iiik'i;!i
il :ÎÎ
■--JiêSiLi -i
pourpre violacé paie, est deux fois aussi longue que.le calice, glabre en
dedans et en dehors ; la lèvre supérieure émarginée. (Dimensions : feuilles,
5-8 centimètres, sur 2, 3 cent, de la rge ; inflorescence, 8-12 cent.; fleur,
1 /2 -2 /3 cent.)
Fig. 3 1 6 7 -3 1 6 9 .— M entha p ip erita . Rameau llorifère; fleur entière
et coupe longitudinale.
On ne trouve peut-être nulle part cette plante à l ’état sauvage ; on l ’a
considérée comme une race cultivée du M. hir ta L. Là où elle se cultive,
on lui distingue plusieurs formes, suivant que les inflorescences sont
aiguës ou obtuses au sommet, que les tiges sont plus fortes, pâles ou rougeâtres,
les feuilles plus ou moins larges, la floraison plus ou moins ta r dive.
Toujours est-il que la vraie Menthe poivrée, celle qui se cultive
principalement en Angleterre, se reconnaît à une odeur plus vive, plus
aromatique et à une saveur plus chaude-amère, plus brûlante que toutes
les antres. Elle doit ces qualités à son essence, qui renferme u n stéaroptène
cristallisable, un eléoptène et une huile grasse. Ses propriétés aromatiques,
stimulantes, digestives, etc., sont des plus connues.
II. La M. verte {M. viridis L. — M. spicata Cr. M- sylvestris, var.
glabra K o c h ) , ou M. des jardins , a aussi des branches souterraines en
forme de stolons et des branches aériennes à 4 angles saillants, avec des
feuilles oblongues-lancéolées, sessiles, ou les inférieures seulement à peine
pétiolées, arrondies à la base. Les inflorescences représentent de nombreux
épis terminaux, étroits, allongés et aigus, de faux-verticilles. La
corolle est nue. Cette plante est considérée comme une race cultivée, à
feuilles glabres, du M. sylvestris L. Elle sert aux mêmes usages que la.
précédente et aussi comme condiment. Son essence est aromatique, mais
la plante a une saveur bien moins piquante. Elle renferme un hydrocarbure
presque identique à l ’essence de térébentbine et une buile oxydée, â
laquelle est due son odeur particulière (Gladstone). Elle est stomachique,
carminative, légèrement stimulante. On la cultive en grand dans quelques
localités françaises et anglaises. Le M. suavis Guss. n ’est probablement
aussi qu’une forme de ilî. sylvestris.
I II. ilf. cultivée {M. sat iva L.). Le type de cette espèce, qui se trouve,
quoique peu communément, chez nous, sur le bord des eaux, est caiac-
térisé par des feuilles d ’un vert gai, ovales-elliptiques, serrées , plus ou
moins velues, pétiolées, et des feuilles florales toutes pétiolées, plus longues
que les glomérules de fleurs qui occupent leu r aisselle et qui sont lâches
et plumeux avant l’anthèse. Po u r beaucoup d ’observateurs, ce n ’est autre
chose qu’une variété à calice plus long du ilî. arvens is L ., espèce très
commune dans nos champs humides .
En Angleterre, on importe une grande quantité d’essence de Menthe
chinoise qui est obtenue à Canton par distillation d ’une plante abondamment
cultivée dans le pays et rapportée au ilî. ja v a n i c a ; cette essence est
très riche en menthol cristallisable. Ge que nous avons vu de celte plante,
que nous cultivons, ne nous permet pas d’admettre que, malgré son parfum
très remarquable, elle appartienne botaniquement à une autre espèce que
le ilî. sativa, c’est-à-dire le M. arvensis L.
On retrouve â des degrés divers les propriétés aromatiques et s timulantes
des espèces précédentes dans les ilî. r o tu n d i fo l ia V . , crispa L. ,
aquat ica L., c i t rata E h r h . , gent i l is L., hir s t t ta L., espèces ou variétés
indigènes communes qui sont plus ou moins employées dans nos campagnes,
mais dont le parfum est peu agréable.
Le Poul iot (Mentha Pu l e g ium L. — Pu leg ium vulgare Mi l l . ) est une
petite espèce à buanches aériennes inférieurement couchées et radicantes,
f
U
•M;, ;î||
Pi
tf
3l,|
' V J; '
k
fi
i
'Ai
îr
îf