1$ . La L a î t ü é c{é châf*.
L a f lü t d c f td ix i. Villâfs, ©Des Alpes.
t é . La Laitue àîcffigéé.
L d â t icd efo iïg a td . Willd. De FÂmétîqtfé feptetf-
tfibîfafë.
i f . Là LAi'TiiÉ du Cap.
h a û u c d c à p en / is , Tftürife. Du Cap de Bôfrfre-Êf-
péraftcè.
i8. Là LAiTüfoà feuilles aigi:ë$.
L à ftu câ -a ïïg L ftd n iït AÜiôiïi. © Dc$ Alpes.
19. La Laitue à feuilles- fagittées.
L a l iu c d fa g l i t d t d Waldft. c f De' là Ëfoftgtîê'.
là . La LAirUfe tübéretifê,
L a ê tu c d tu B è ïo fà . Muir. ‘i f De.....
2i. Là Lâituë fêglifiàfie.
L a c lu c a f eg u f ia n a . Baib. Q Des Alpes.
22. La LArruÊ a feuilles de Litron.
L a B u ta - f o n c h i f o l ia . Willd. ‘i f Du Levant.
23. Là LâTïü F- à longues fèàlllVs.
L â S m d lô h g i f o l ia . Midi. Dé PAmérique fép*
téntrîdnàlë.
24. Là LAîîüË à feuilles de gtafninééS.
-La c i iis a g r a m ih i fo liâ . Mïtft. hL Dé l’Ailier I^US
fèpcêncïiôriale.
2y. Là L À ïf üe a grappes..
L a ê tu c q ra c em o fa . Wîtld. Üê l’Arménie.
C u l i u t i l
Je vais d’abord parler dè là Lâituè cultivée3 la
feule qui intéreffe véritablement les amateurs du
jardinage , é c enfuitè je dirai quelques mots des
autres.
Les variétés que fournir la Laituê cultivée font
innombrables, parce que, comme toutes les plântes
anciennement cultivées , il s’en cfée chaque année
par le mélange des pouflières fécondantes, par
l’influence du climat, du fol , de! foins , &c. Partout
où j’ai, voyagé , j’en ai trouvé qui étaient
différentes de celles recherchées dans les jardins
des environs de Paris. Dans l’împOïivbiUîé d’en
donner une nomenclature complète, je me bornerai.
à faire mention dé ces dernières 3 Sc ce
d’autant plus qu’elles remplirent bien au-delà
tous les buts qü’on peut avoir en vue en les
cultivant, & qu’il eft plus facile d’en avoir dé la
graine..
On dfflingue trois râveS principales dè Laitues ,
dont les types font fi différent les ufls des autres,
cu’on pourtoit croire qu’ils appar'tiennêht à autant
d’efpèces ; fnài's cbrtirfteôh nfe les cobnoît pas dans
la nature, il fatit f ë réfbüdrè à réfter éfeïfrèllément
dans le doute à tët égard.
i°. LesLaiÿûès non.Ipômmeès- L'êürs Quilles
font toujours longues, & pëuvêntêtre fuccçffive-
ment enlevées pendant tout tété ; elles né fe cultivent
pas autant qu’ il fer-oit bon qu’elles lé -Fuf-
fent;:car elles offrent dès avantagés que ne préfen-
tent pas les autres : on en cohrioit trois Variétés.
La L a i t i .e â cou p er t dont lés feuilles font brunes
& prefqu’entières : graines noires.
La L d l ta e c h i c o r é e , ayant les feuilles vertus
trës-crépues jfe très-tefidres : graines noires.
La L a i tu e é p in a rd . S e t feuilles font Iâ-heS & ai-
ro'ndfês i elle pouffe des bout géons. $& culture elf
très ert favedr dans le midi, parce qu’elle fournit
des feuilles tout l’bivef : graines indifféremment
noires & blanches. La Laitue à feurlks dè chéfie
peut probablement lui ê:re rapportée.
2°. Lés Laitues fôMmÉes. Leurs feuilles fort
ptéfqué rondes, ondulées, b «liées, & fe recouvrât
t les «nés par les ati: res, à une déminé époque
de leur végétation, de manière à former une boule
plus ou moins ferrée.
KelatiVemerst à leurs couleurs,- on fiïbdivife ces
Làitüès en Vertes, eh. Blondes ou ftiûucheiées déjaune t
eri pdgel'éer ôü tachetées dè foUge} fubdiviftotis peu
rigt.-üreufes, (arts d ou té, mais qui aident cependant
à les clafler.
Quelques perfonnes font auffi ufie fubdiviiion
des Laitues crépues ou frîfées 1 mais ces Laîtu s
font tellement liées atiX autres par les variétés
intermédiaires, qu’on hé peut décider la place dé
certaines de ces dernières. '
Parmi lès L .itiifeS pommées vertes, je citerai:
La La : tu e im p é r ia le 3 Oü L a i t u ê d ’ A u t r i c h e t ou
g ro f fe a llem a n d e . Sa bonté & fa grolîeut dèvruie: t
la taire cultiver plus généralement, fa Couleur eft
d’un yéfLjàufiâtfe elle fe fèffié fut cOuchè ou
en pleine terre, & ié repique à un pied ait moins.
La fédi'efelîe lui nuit moins qu’aux autres, U
trop d’eau caufe fouvertfe fa mort. Elle convient
principalement aux départemens méridionaux !
gtaihes blanches.
La L a itu e ùaca jfe . S e t feuilles font d’un vèrt-
fdncé tk très-bu liées ou cloquées. Ëllë eft médiocrement
tehdre & un peu amère : c’eft celle qu’: îi
préféré-pour Dété, parce qu’elle monte difficil -
riient. Un tetrein léger St aê copieux arfofêmens
lui eonviennent : femée en août, elle fe mangé
pêfiaàhf l'hivet J on i'a Voit fréquemment dans les
jardins des environs de Paris. Èlle donne rarement
des grâines, fi elle n’a pas été femée de très-
bonne heure fur Couché : graines blanches.
La L a i tu e d e F e t f d ï l l è i à les Feuilles d’un vert*
clair, peu nombreufes, formant une tête aplatit;
on ia ièms prefquë toute l’année. Elle eft très-
mulripliée ; fes qualités &: fa culture diffèrent
peu de celles de la précédente: graines blanches.
La L a h u t d e G-fn es . Ê lie a le's fe u iliê s fri fées,
la pomme d ure &: ja u n e , d em an d é p e u d’ e a u , mais
d e fiéqùens binàgês. C ’eft dans le midi d e là P rance
q u ’o n la c u ltiv e le p lu s ; e lle v a rié en v èrt/en b lom i
& en rou x : grain es b la n ch es.
La L a itu e d fÀ u b t r v i l l ï e t s . Ses fcuilks font 1 :ffes,
fa pommé très-petite , jaune & fort tendre. C’efi
dâh's le nord qu'elle rèu'flït lé thiéUX : elle monte
difficile ment.
La L a l t a i g o t t t , petite, bhnché, tendiè pslîe
F mante ficffeniênt à graines. On la (ëme Fréquem- I ment à Paris fous châffis, pour être mangée lorf-
I quellen’-a que cinq a fix fouilles.
I La Laitue dauphine OU Laitue printanière à là
[ pomme ferrée Ik aplatie. Elle pouffe fouvenc des I bourgeons; la nature do terrein lui eft prtfque
I indifferente. Des arrofemens fréquens lni font m-
l-difpenfables. Sa bonté & fa précocité devraient la
faire cultiver plus généralement : graines noires.
! La Laitue de Perpignan Verte , ou Laitue verte a
igrojjes côtes. Ses feuilles font unies, vertes, à
J groffes côtes. Sa pomme eft greffe i k jaune ; elle
■ rélifîe à la chaleur & craint l’humidité. Si on veut
I avoir de bonnes graines dans le nord, il faut la
I ferner fur couche dès le mois de février : graines
I blanches.
a La Laitue de Batavia ou de Stieße. Elle a les feuilles
rlégerement frilèes, qm ïquefois légèrement bor-
dées de rouge. Sa groffeur ik fa boi«ré la font
| rechercher ; mais elle eft fort difficile fur le j
| choix du terrein, & pomme rarement avant le
Iinois d’aodt.Le froid lui eft contraire, & les arro-
I femens abondans favorables : graines blanches.
| La Siiéfie^ des départemens méridionaux eft la
ffanguine,
I La Laitue coquille. Feuilles concaves, peu fri fées, !
j - jaunâtres j pomme petite. Elle le fème ordinaire- !
| ment en automne, dans les parties méridionales
fde la France 3 & fur couche en fé v r ie r , dans fe
Iclimat de Pàris. Elle eft dure & amère : graines
IfioîréS. 1 Parmi les Laitues pommées blondes ou mouchetées
■ dt jaune ou de brun, il faut remarquer :
K La Laitue große-blonde a les fouilles grandes &
f très-bullees. Sa tête fe forme aßet prompte trient
l& d l afftz ferrée; elle diffère peu de là Laitue
ïde Yerfailles : graines blanches.
K La Laitue george-blonde. Feuilles grandes liffls
ïçaflantes, d’un vert fauve , formant une tête un
Ipeu aplatie, große & ferrée. Eile monte promp-
■ tement en graine, & doit, de préférence, être
Ifèrcée pour l’hiver, furtouc dans le midi : c’eft
|ûne terre forte & fubüanvielle qui lui convient le
aïeux..
I| , La Laitue Bapaume a la pomme groffe, un peu
Aide au lommet. Elle réullit dans toutes'les fai-
jtfons, mais fa qualité eft médiocre : graines noires.
| . La Laitue'de Gênes blonde a les feuilles liffes &
|D|ondes, J a pomme jaune, pointue & de mé-
fdiocre g-roffeur : facilement à graines.
. La Laitue de Gênes roujfc. Ses feuilles font Fri-
B ee5,j ronfles, tachetées de brun; fa pomme jaune,
& bitn remplie; elle paffe rhiver dans le
foi u & craint la chaleur dans le nord : graines noires.
La Laitue de Hollande ou Laitue, brune, dont les
| | p ‘5 î: ïont hlFes, d’ùn vert-brun mat, a la pomme
> monte tard & foutient bien
ÿ s chaleurs : femences noires.
i-â Laitue de Batavia brune, Ses fouilles font
.fcgCTenum friféès, lignes ; fa-poamrê eft peu ferrée
& très-groffe ; elle diffère peu pou ries qualités
delà Laitue deBatavia verte. C ’eft une des varier.; s
que , fous le nom de Laitue-Chou, on fait le plus
fréquemment cuire.
Lu Laitue parcjfeufe a les feuilles unies fur les
bords, Ôc très-crflpées dans leur milieu. Sa pomme
cli greffe & pleine, monte tari & réfîfteàl'a chi-
iyur, ainfi qu à la (échereffe ; eft amère &dure. Il
faur, dans le nord , la femer fur couche & de bonne
heure, pour en avoir de la graine, qui eft blanche.
La Laitue paffton. Feuilles très bu liées, vertes
tachetées de brun. C ’eft une de celles qui réfiftent
le mieux aux froids, & qu’on cultive en conié-
quence^ le plus généralement aux environs de
Paris. Ses défauts font les mêmes que ceux de la
precédehte : graines blanches.
La Laitue royale a les feuilles extérieures d’un
beau vert, un peu buîîées, & les autres tachetées ;
fa pomme eft bien formée, tendre, douce & d’une
longue durée. £ le demande beaucoup d ’eau.
C eft une des meilleures : femences blanches.
La Laitue ai Italie. Feuilles fines, unies fur les
bords, d un vert-rougeâtre ; pomme ferrée , de
médiocre groffeur, jaune, tendre, d’un excellent
goût ; exige peu d’eau ; eft peu difficile fur le
terrein ; monte tard ; préférable à la précédente,
lous quelques confidérations : graines noires.
La Laitue de P erpignan , mouchetée de jaune, ou
Laitue d grojfcs côtes, diffère peu de la Laitue de
Perpignan verte. On la cultive rarement aux environs
de Paris.
j La Laitue petit crêpe ou petite noire a les feuilles
d’un vert-noirâtre, frifées, dentelées & arroi-
oies: fa pomme eft petite; elle paiîè bien l’hiver,
mais monte facilement. On la fème fréquemment
iur couche pour la manger dès qu'elle a cinq à fix
feuilles, fous le nom de faiad.z de-carême : elle a
peu de goût. Sa feus-variété, appelée greffe crépie,
la ronde 3 la crêpe blanche ou printanière , lui l’oirt
préférables.
Parmi les Laitues flagellées ou. tachetées de rou^e
on doit remarquer :
La Laitue pomme de Berlin. Ses fouilles, d'un
vert-tendre, ont les bords teints de rouge. Sa
pomme eft des plusvolumineufe, peu ferrée, mais,
très-blanche & tendre. On doit la femer de bonne
heure , parce qu elle monte facilement : graines
noires.
s La Laituegrojfe rouge. Ses feuilles font grandes
d’un vert-fouce, rembruni par du gros rouge ; fa
pomme eft groffe & très-tendre. Elle fe plaît dans
les terreins fertiles fV dure long-tems; elle n’eft
pas allez répandue- graines noires.
La Laitue petite rouge. Un vert-rendre, foncé Je
rouge, eft la couleur de fes feuilles extérieures ;
le coeur eft jaune & tendre: elle pomme lentement
, mais monte tard. Rare aux environs de
Paris : graines noires.
La Laitue de Berg op-Zcom. 3es feui'les fG-t
rondes, d un v u t-brun,- fortement lavées de