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peu qu'on en fliile d'excès.
Les Negi-es des llicreries font une
boillbn qu'ils appellent de la Grappei
c'eit du vcibul ou jus de cannes qu'ils
prennent dans la fécondé chaudiere où
il a été paiTé par le drap, ou du moins
bien écumé} ils j mettent le jus de
deux ou trois citrons, & k boivent
tout chaud. Il cft certain que cela eil
Jarfaitemcnt bon pour la poitrine, cea
les fout ient , & les defaltere, 6c leur
fait le même effet que ferpit un boûillojibien
lûcculcnt, à des perfonncs qui
font accoutumées d'en prendre. J'ai bû
aiîez fouvent de cette Crappc, ôc je
m'en fuis toûjours bien trouve.
L e Ouycou & le Maby font les boiffons
les plus ordinaires, & dont la plus
grande partie des habitans fe feryenc
dans les repas. Celles dont je vais parler
ne fe font que pour le plaifir & peu
iouvent.
Les pommes d'Acajou étant pilées,
on en exprime le jus que l'on laiile
boi.iiJlir pendant deux jours dans un
vaiileau de .terre ou de fayance bien
propre. Il s'éclaircit & devient un petit
vin clair e t , agréable & piquant j qui
donne furicufement à latéte.
L c f u c ou le jus des Ananas étant bien
fermenté pendant une couple de jours,
produit un vin des plus agreables. La
couleur en ell belle> il a une odeur admirable,
un goût délicieux: il rafraîchit
beaucoup au fentiment de ceux qui
le boivent, il femble même les defal-
¡tirer, mais il eil: terriblement fumeux;
il cnyvre bien vi te, & il faut fc donner
bien de garde d'en faire excès > car
quoiqu'il ait fermenté, il ne quitte jamais
une qualité cauftique Se mordicant
e , qui cil fi naturelle à fon fruit, que
li on lailToit le couteau dont on s'ell
fervi pour le couper pendant quelques
heures fans le bitn eiîuyer, on trou-
Viroitlalame du couteau fout c rongée,
A G E S AUX ISLES
comme fi on y avoit mis de l'eauforte. lim
L'Ananas eil cependant un des plus X)2-.
beaux fruits du monde, Ibn goût& fon tknl
odeur rcppndent à fa beauté. Il relTemble
à une pomme de Pin, & c'eil pour
cela que les Efpagnols l'appellent Pinas.
Sa tête eft couverte d'un bouquet
fie petites feuilli^s de même efpece que
celles de la tige qui l'a por té, mais plus
petites & plus déñcates. Celles qui font
dans le centre font rouges, elles femblent
former une couronne fur le fruit.
Quand on coupe cette couronne & qu'on
la met en terre, elle porte ,du fruit au
bout de trois ans. Ce fruit vient fur une
tige toute femblable à celle de l'artichaut,
excepté que les feuilles ne font
pas découpées dans leur longueur, mais
tout d'une piece, longues, aiTez étroites,
& garnies de pointes tout le long
de leurs bords, & terminées par une
pointe. Le dedans du fruit eft compofé
d'une infinité de petites fibres très-tendres,
envirpnnées d'une chair jaune ou
blanche, felon l'efpece ^u f rui t , trèsdélicate,
pleined'un fuc exquis. Je ne
fçaurois naieux en reprefenter le goût ,
qu'en difant qu'il tient du raifin mufcat,
de la peche 6c de la poire de Bon^ á'^««.
crétien. 11 y en a de plufieurs efpc'^
ces, la plus commune eft de dix à douze
pouces de hauteur fur fix à fept dç
diamètre. Il y en a dont la forme eil
Pointue comme un pain de fuere, on
es appelle Ananas au pain de fuere. La
troifiéme efpece eft l'Ananas de pite,
il eft le plus petit, mais le meilleur.
Ces fruits de quelques efpeces qu'ils
foient , font très-délicats. Le premier a
la chair blanche, les autres l'ont tirant
un peu fur le jaune. 0n connoît qu'il
ell mur quand fon écorce quictoit verte
commence à jaunir > on le mange
crud ; après l'avoir pelé on le coupe par
tranches. Qi.iand on le mange de cette
fiiçon^ il fait fouvent faigncr les gen-
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