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134 N 0 U V E A U X. V 0 Y
1696. Les voifins ne fe refufent-jamais les
uns aux autres des cannes pour plan-
¡¡ons ter. Mais comme il faut du teras pour
fous /e/eouper les bouts des cannes, Se pour
^lieltes lej amarrer en paquets, celui qui en
pl'fe' ^ befoin, envoyé fes Nègres chez le
donnent voiiîn qui les lui donne , afin qu'ils aidesCan
dent aux fiens à couper les cannes pour
nespottr p^ouijj-, gj ^ accommoder eniuite
planter. , „ ' , • T , • •
les tetes pour planter. Je n ai jamais
voulu avoir cette obligation à perfonne,
quoique je ne refuiaiTe pas de rendre
es iervice^ à ceux qui me le demandoiènt;
-mats quand j'avois befoin
de plan, Je faifois couper une. piece de
cannes, étant perfuadé que les têtes de
eannes plantées.-ne produifent jamais
d'auffi belles cannes que les tronçons
qtiel'on coupe dans le corps de la canne,
qui ayant plus de fuc Se dé Téve, ont par
confcquent plus de force pour pouffer
des racines & des rejcttons gros Se vigoureux.
Le tems propre pour planter eft la
faifon des pluyes, depuis fon commencement
juiqu'à fes deux tiers. La raifon
en eft fi évidente qu'elle n'a pas
befoin de démonftration j car pour lors
la terre étant molle & imbibée d'eau ,
les racines Se les germes que le plan
poufle, y entrent facilement, & l'humidité
les fait croître, & leur fournit toute
la nourriture dont ils ont befoin; au
lieu que fi on plante dans un tems fee,
la terre qui eft aride & comme brûlée,
attire & confume tout le fuc qui eft dans
le plan, qui en peu de tems devient auffi
iec que fi on l'avoit mis dans un four.
G'eft à ces difterences de faifons qu'on
né fcatiroit aiTez prendre garde» & de
qui dépendent les bons & les mauvais
fucres des cannes.
• Au bout de cinq ou fix jours que le
plan eft en terre, on le voit lever 8c
poufleri & fuivant la bonté du plan
Tems
froj/ri
pour
planter.
A G E S A U X î â L Ë S
du térreiii ôc de la faifon, on le voit
produire à vue d'oeil des feuilles & des
rejettons. G'eft alors qu'il ne faut pas
négliger de farder les herbes 6c les
liannes qui ne manquent jamais de
venir en abondance dans des terres
nouvelles, ou dans celles qui font nettes
k humides. C'cft en cela principalement
que confilte la culture des'cannes.
Si elles font feules à profiter du
fuc de la terre, elles croiiTent & groffiflent
én perfeftion} mais fi elles font
accompagnées d'herbes ou de liannes,
elles viennent petites & comme avortées
, parce que les mauvaifes herbes
ont confumé toute la graiflé de la terre.
Sur toutes chofes il ne faut jamais
laifler grener les herbes , parce que
dès que les graines peuvent être emportées
par le venf^ elles- fe répandent
par tout, 6c gâtent toute une terre.
Il fliut avoir un extrême foin des cannes
jufqu'à cc qu'elles couvrent toute
la terre aux environs d'elles, 6c qu'ellesétouffent
les herbes qui pourroient naître.
Les liannes font encore plus à craindre,
parce qu'elles s'attachent aux cannes
, s'élèvent par deiTus êc lesfuffoquent;
de maniéré qu'il ne fuffit pas deles couper
avec la hoiie, ilfaut en arracher les
racines 6c les emporter hors de la piece,
car pour peu qu'on en laiiTe à terre elles
reprennent 6c pullulent extraordinairement.
Lorfque les cannes ont e'tc fardées
deux ou trois fois, felon le befoin dans
les coittmencemens qu'elles ont été
plantées ou coupées, on les laiiTe en
repos jufqu'à l'âge de cinq ou fix nriois.
Pour lors on leur donne la derniere façon
, en' faifant paflcr les Nègres dans
les rangs pour en arracher 8c emporter
les herbes 6c les liannes, qui pourroi^
t être crues malgré ies foins qu'on '
s'étoic
F a A N C O I S E S DE L'AM E R I CLU E, Hf
s'étoitidonoez pourles erap-èclief i ap'cs qui cft de ne; pas. employer vipijlje
filini np toiirhp nins ¡nix :canne.s ini- ianne^ c'cftrà^dire.ifipS, I quoi on ne toiiche plus aux cannes juf- celle Qui apres avoir
qu'à leur parfaite maturité.
Tms ou Ce terme ne peut avoir de règle fixe,
¿¡i^ii) Se c'cft en cela que la plupart des habit'iiX^^"
® fe trompent. Ils s'imaginent que
armes quand il y a quatorze ou: quinze mois
qu'une piece de cannes a été coupée
mjiéis. elle eft en état de l'être encore une
autre foisj fur ce fondement ils la coupent,
6c il en arrive que ces cannes n'étant
pas meures ne donnent qu'un fuc
gras, verd 6c diffidle à purifier 8c à
cuire. Cet inconvenient que j'avois
remarqué chez mes voifins avant que
d'être chargé du foin de nos biens, me
fit faire différentes reflexions. J'avois
viî une année qu'une piece de cannes
avoit fait le plus beau fucre qu'on
louvoit fouhaiter, 6c je remarquai
'année fuivante que les mêmes cannes
faites par les mêmes ouvriers ne
produifirent que du fucre très-médiocre.
J'en par ai à quelques Rafineurs
qui me dirent que les cannes étoient
comme les autres plantes, 6c comme
les arbres dont les fruits ne font pas
toûjours de la même bonté. Cette
réponfe ne me contentant pas, je cherchai
quelle pourroit être la caufe de
ce changement, ôc il ne me parut point
qu'il pût y en avoir d'autre que le défaut
de maturité. Quand je fus en état
de rcdifier mon fentiment par l'expcrience,
j'y travaillai avec foin. Je fis
.couper éc cuire le fuc de plufieurs forcanne.,
dffe,qui après fléché 8cfleuri s'eft renverfée par terre,
où elle s'eft attachée par des .filain^enî
comme par autant de racines i . Wftis
d'employer feulement les rejetions
qu'ele. a pouflez de tous fes noeuds.
Cetçe précaution ne fe: doit pourtant
5rendre que pour la fabrique du fucre
3lanc }. car pour . le fucre brut, les
vieilles cannes y font également bonnes
6c font un beau.grainôc cela fuffit ;
Mais les cannes-prifes avant leur matÙT
rité ne font bonnes à rien, elles n'ont
qu'un fucre crû 6c gras, femblable à
un mauvais chile indigefte, qui ne peut
fe changer en grain, ni être purifié.
- Il faut donc obferver avant que de
couper les cannes, quel eft leur degré
de perfeftion 8c de maturité , plûtôt
que leur âge, parce que les cannes qui
ont été coupées en Janvier, ont eu à
efliiyer toute la chaleur 8c toute l'aridité
de la faifon feche qui dure jufques
bien avant dans le mois de Juillet, ce
qui les a arrêtées pendant la plus grande
partie de tout ce tems-là, oîi faute d'hu-»
midité elles n'ont pû produire que de
foibles rejettons. Il ne faut donc pas
compter leur âge du tems qu'elles ont
été coupées, mais de celui qu'elles ont
commencé à poufler vigoureufement,
8c qu'elles n'ont plus été arrêtées ou retardées.
Il eft vrai que dès qu'elles font
coupées, elles pouflênt des bourgeons 8ç
des rejettons: mais on doit regarder ces
tes de cannes dediffèrens âges, 6c je me foibles productions comme le refte du
confirmai dans mon fentiment- par les fuc ou de la féve qui étoit en mouvedivers
efl'ais que je fis. Je retnarquai
qu'il étoit plus difficile de faire de bon
fucre avec des cannes qui ne font pas
encore arrivées à leur maturité qu'ament
pour nourrir Ôc pour augmenter
toute a canne quand elle étoit entière,
qu'il continue lorfqu'elle a été coupée,
8c qu'il continuëroit auffi vivevec
celles qui l'ont paiTée de beaucoup, ment 8c auffi regulierement, fi la terre
parce qu'à celles-ci il y a un remede qui enferme la racine 8c qui la nour-
.^ui ne convient point aux premieres, rit, fe trouvoit défendue des ardeurs
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