l’ê tre ; mais c e tte graiffe n’eft qu’une bouffiflure l '
q u i , lo in 'd e d onner des fucs ôc de la fe rm e té à
leu r chair , ne la ren d f o u v e n t , au c o n tr a i r e , q u e
plus infipide & plus fad e. I l faut d o n c , lorfqu’o n ,
v e u t leu r faire une bonne chair , n e fe pas b o rn e r
à leu r laiffer p aître la ro fé e & b o ire beau cou p
d’e a u , mais leu r d onner en m êm e -tem p s des n ou rritu
re s plus fu cculentes que l’h erb e. O n p eu t les
engraiHer en h iv e r , & dans tou te s les faifons , en
le s m e ttan t dans une étable à p a r t , & en le s
nourriffant de farines d’o rg e , d’a v oin e d e fro m
e n t , de fè v e s , & c . m ê lé e s de f e l , afin de les
e x c i te r à b o ire plus fo u v en t & plus ab on d ammen t ;
m a i s , d e quelque m a n iè r e , & dans quelque faifon '
qu’on les ait engraiffés ,.il fau t s’en défaire au f ii-tô t,
c a r o n n e p eu t jamais les engraiffer d eu x f o i s , &
ils périffent prefque to u s p a r des m a lad ie s du fo ie ,
o c ca fion n é e s p a r les v e rs qui s’y engendrent.
L e m o u to n a le fu if plus a b o n d a n t, plus b la n c ,
plus fe c , plus fe rm e & de meilleure qualité qu’aucu
n au tre animal. L e fuif diffère de l a graiffe ,
e n ce que c e l le -c i re lie to u jo u rs m o l l e , au lieu
q u e le fu if d u r c it en fe réfroidiffant. C ’e ff fu r-
to u t au tou r des reins que le fuif s’amaffe en g ran de
q u an tité , & le re in g auche en eft tou jou rs plus
ch arg é que le d ro it ; il y en a aulïi b e au cou p dans
l’ép ip loon & . au tou r des inteftins ; mais c e fuif
n’eft p a s , à b e au cou p près.', auffi fe rm e , ni auffi
b o n q u e celu i d e s re in s , de la queue & des au tre s
p a rtie s du. co rp s . L e s. m ou ton s n’o n t pas d’autre
graiffe que l e fu if , & c e t te m a tiè re d omin e fi fo rt
dans l’h abitude de leur co rp s , que to u te s -le s
ex trém ité s, de la chair en fo n t garn ies ; le fang
m êm e en co n tien t u n e affez gran d e quantité;
T o u s le s ans o n f a i t la to n te de la laine des
m o u to n s , des brebis & des a g n e au x - D an s les
p a y s chauds. , o h l’o n n e cra in t pas de. m e ttre
l ’animal to u t à fait' n u d , o n arra ch e la. t o i f o a , &
o n en fa it fou ven t. d eu x ré co lte s p a r an. E n F r a n c e ,
& dans le s climats plus f ro id s , o n fe co n ten te de
la co u p e r une fois p a r an , a v e c de grands c i f e a u x ,
& o n en laiffe a u x m o u to n s une p a rtie , afin de - les
g a ran tir de l’in temp érie du clim a t. A v a n t la to n te ,
o n les lav e bien afin de ren d re la laine auffi. n e tte
qu’elle p eu t l’ê tr e . Ce tte , o p é ra tio n fe. fa it dans n o s
co n tré e s au m o is de m a i ; p lu tô t , il fait en co re
t r o p f r o id ., & plus- ta rd , la n ouvelle laine ne
c r o ît ro it plus affez p o u r le s g aran tir du froid pend
a n t l’h iv e r. L a laine, des m ou ton s eft o rd in airemen t
plus abondante que ce lle des brebis ; ce lle du cou
& du deffus du dos e ft de la p rem iè re qualité : celle
d e s cuiffes ,.d e la q u e u e , du v e n t r e , de la g o rg e , & c .
n ’eft pas fi b o n n e , & celle que l’on p ren d fur des
b ê te s m o rte s o ù m a la d e s , eft la plus- mauvaife.
O n p ré fè re aufli la laine blanche à la. g r i f e , -à la
b rune & à la n o ire , p a r c e qu’à la te in tu re elle peut
p ren d re tou tes fo rtes d e cou leu rs . P o u r la q u a lité ,
la laine lifte v a u t m ieu x que la laine c rép u e ; on
p ré ten d que les m o u to n s don t la laine e ft tro p
f r if é e , n e l e p o r te n t pas auffi bien que les. autres.
U n dernier av an tag e que l’o n p eu t tire r de ces
an im au x , c ’e ft de le s faire parquer, c ’e ft-à -d ire ,
de les faire féjou rn er fur le s te rre s qu’on v e u t amélio
re r : il faut p o u r ce la e n c lo rre le te rre in & > ÿ
ren fe rm e r le tro u p e au to u te s les nuits p en d an t l’é té.
L e fum ie r , l’u rin e & la chaleur du co rp s de ces
an im au x r a n im e ro n t, en peu de tem p s , les terres
épuifées o u f ro id e s , o u infertiles. C e n t moutons
am é lio r e ro n t, en un é t é ,. huit.arpens de te rre pour
fix a n s ..
L e g o û t de la chair du m o u to n , la fiheffe de îa.
laine , la quantité du fu if , & m êm e la g ran d eu r &
la g roffeur du co rp s de. ces an im au x , v a rie n t beauco
u p , fuiv ant les différens p a y s . E n F r a n c e , le
B e r ry , e ft la p ro v in ce oh ils font le plus abondans ;
ce u x des env iron s de Be au v a is font les p lu s .g ra s .8 t
les plus, ch a rg é s d e f u i f ,. auffi-bien que ce u x de
quelques autres en d ro its de la N o rm an d ie ils font
trè s -b on s en B o u rg o gn e /m a is les meilleurs de tous
font c e u x dés cô te s làblonneufes de nos pro vin ces
maritimes. L e s laines d’Italie ,.d ’E fp a g n e , & m êm e
d’A n g le te rre , fo n t plus fines & plus eftimées que
les laines, de F r a n c e né anm o in s il féroit. poffible:
qu’a v e c des. foins p lu s entendus & m ieu x dirigés ,
la F r a n c e ô tâ t à fes voifins .ce. p o in t de fupériorité
qu’ils- fe flattent d’avoir, fur. e l l e ,. comme, elle les.
b alan ce d’ailleurs en toute, au tre e fp è ce d’avantag
e s. Voye^ de plus l’article A g n e a u , & p ou r les
diverfes ra ce s de m o u to n s , la fuite de l’a rt. B r e b i s ».
E n l a t in , le Héliezfe. dit. aries ; la-brebis 3ovis ; le
m o u to n y vervex.
B e l l e m e n t s. a d v . ( terme de clia(Je ') d o n t on fe
fe rt p ou r faire chaffer les chiens en crainte., com m e :
quand le c e r f e ft accompagne. & qu’il ch erch e à.
d o n n e r le. change;.
B É O R I , à îa Nouv elle. E fp a g n e , e ft l é tapir,
Voye^ T a p i r .
B E R B É , n om que les nèg res de Gu in ée donnent
à l’e fp è ce de g en e tte ou de fo u in e , que nous appelions
foflane. Voye£ F o s s a n e ..
B Ê T E à la gran de d e n t ; m o rfe o u v a ch e mar
in e . Voyeç Morse-
B e z o a r d , f. m . co n c ré tio n de fo rm e ordinairem
e n t globuleufe o u o vo id e , & de fubftaneë fo -
l i d e ,n o n p ie r r e u f e , mais p lu tôt tartreu fe o um u -
cilagineufe d u rcie , qui fe tro u v e & fe fo rm e dans
l’e ftom a c de plufieurs e fp è ce s d’animaux fru givo res,
- des rég ion s de l’A fie méridionale & auffi de l’A frique
& de l’Am é riq u e ..
U n tr o u v e d es ègagropïles,- Ç voyeç ce m o t. )
dans les animaux des climats .tempérés , & jamais
des béçoards ; les animaux, des p a y s les-plus chauds
ne don n en t;, au co n tra ire -, que des béçoards.. L ’éléphant,
, le rh in o c é ro s , les b ou cs , les g azelles de
l’A fie & de l’A f r iq u e ,. le lama du P é r o u , & c . p ro -
duifent tous des béçoards fo lid e s , don t la groffeur &
la fubftance v a rien t re la tiv em en t.à la différence des
animaux & des. climats..
L e s béçoards auxquels o n a tro u v é ou fuppofé le
plus de v e rtu s -& de p r o p r i é t é s f o n t , les bcçoards.
o rienta ÏÏx " qui proviennent des chèvres f des
gaz elle s & des moutons qui habitent fur -les hautes
montagnes de l’Afie. Les béçoards d’une qualité
inferieure, & qu’on appelle occidentaux , viennent
des lamas & desalpacasdu Pérou /enfin, les chèvres
& les gazelles de l’Afrique donnent auffi des ée-
çoards, mais qui ne font pas auffi eftimés que ceux
.de l’Afie. *
En général, il paroît que le be\oard eft un ré-
fidu de nourriture végétale , qui ne fe trouve pas
dans les animaux carnaffiers , & qui ne fe produit
que dans ceux qui fe nourriffent de plantes:
que dans lès montagnes de l’Afie méridionale ,
les herbes étant plus fortes & plus exaltées qu’en
aucun autre endroit du monde , les bé^oards qui en
font le réfidu, ont auffi plus de qualité que tous
les autres ; qu’en Amérique , oh la chaleur eft
moindre, les herbes des montagnes ayant auffi
moins de force , les béçoards qui en proviennent
font inférieurs aux premiers ; & qu’enfin en Europe,
oh les herbes font roibles, & dans toutes les plaines
des deux continens, oh elles font groffières , il ne
fe produit point de beçoards , mais feulement des
•égagropilesquine contiennent prefque que des poils
ou des racines , & des filamens trop durs que l’animal
n’a pu digérer,
Quant aux vertus réelles , ou fauffes, ou exagérées
des béiroards, confultez la partie pharmaceutique
•de ce diétionnaire.
BICHE, (la) eft îa femelle du cerf. On distingue
la trace de la biche en ce qu’elle a le pied
moins bien fait que le cerf, les allures plus courtes,
& que le pied de derrière ne pofé pas régulièrement
-dans la trace de celui de devant. Le temps du rut ;
arrive de la même manière pour l e sbiche s que pour
les cerfs; c’eft-à-dire, que. le; rutobmmence par j les plus vieilles, & que la chaleur des jeunes eft-plus |
tardive. Elles évitent d’abord le mâle, & femblent
ne fe rendre que lorfqu’elles font fatiguées de fes *
pourfuites. Elles préfèrent les vieux cerfs aux jeunes, j
non parce qu’ils font plus courageux, mais parce
qu’ils font plus ardens. Le temps de la geftation eft-*
de huit mois & quelques jours ; elles fe récèlent pour
mettre bas, & ne produifent ordinairement qu’un i
faon , très-rarement deux : elles mettent bas au 1
mois de mai ou au commencement de juin ; elles
ont grand foin de dérober leur faon à la pourfuite :
des chiens, & fe font chaffer elles-mêmes pour éloigner
de lui la meute , après quoi elles viennent le
rejoindre. Le faon ne porte ce nom que jufqu’à fix
mois ou environ , alors les bojfes -oü-bourléts d’oh
les bois vont pouffer, commencent à pàroître,; &
il prend le nom de here, jufqu’à ce que cesboffes
alongées en dagues , lui faffent prendre le nom de
daguet. Il ne quitte pas fa mère dans les premiers
temps, & la fuit pendant tout l’été, quoiqu’il prenne
un affez prompt accroiffement. En hiver les biches \
les hères, les daguets & les je,unes cerfs fe raffemblent
en hardes , & forment des troupes d’autaht plus
nombreufes, que la faifon eft plus rigourèüfgi - -
T o u t e s les biches ne fo n t pas fé co n d é s ; il y en
a qu’o n appelle brehaignes , c ’e ft-a -d ire fteriles, &
qui n e p o r te n t jamais : ce s biches fo n t plus groffes
-& p ren n en t b e au cou p plus de v en a ifon que les
autres ; auffi font-elles les p rem iè re s a en tre r en
chaleur-. O n p ré ten d auffi qu’il fe tro u v e quelquefois
des biches qui o n t un bois com m e le ce rf. L e
bois n’é tan t que l’effet de la furabondance de la
n ourriture , il ne fe roit pas é ton n an t que quelques
fem e lle s , fu r-to u t parmi celles qui font fté rile s',
euffent ce ca ra c tè re com m u n a v e c les m a le s , puifque
v raifemblablèment la caufê p o u r laquelle les biches
fo n t dépourvues de bois , c ’eft que dans le tem p s
o h la furabondance de n ou rritu re p o u rro it fe mani'-
fefter au dehors dans la biche, elle d ev ien t pleine ,
& tous les fucs fo n t abforbés dans la fo rm a tio n du
foetus , & enfuite dans l’a llaitemen t du faon.
Voye\ du re fte Farticlë' Cerf.
B ic h e d e s b o i s , ôcB iche d e s P a l e t u v ie r s ,
à G a y en n e , fo n t des ch ev reu ils. Voye\* C h e v
r e u i l .- - . - '•n ;" ' “
B ic h e de S a r d a i g n e , de M M . de l’A c a d e m
ie , e ft l’axis ou c e r f du G an g e . Viye^ A x i s .
B IG H O N ou C H IE N D E M A L T E ; très-jolie
p e t ite -e fp è c e de ch iens , fort recherch.ee & fort
aimée'des dames. Voye^ fa defeription fous 1 article
du C h ie n .
B I È V R E , e ft en v ie u x f r a n ç o is , le n om du
c a f t o r . Voyeç C a s t o r .
B IQ U E , n om populaire de la ch è v re qui allaite
ou qui donne ab o n d am m en t du la it. C e m o t eft
trivial y n éanmo in s il femble ê tre co n fa c re dans
n o tre langue p a r l’u fage qu’en a fait l’aimable L a
F o n ta in e .
La bique alloit. remplir Ça traînante mamelle.
. (F a b l e X V , L iv . I V . )
B IS O N , r a c e de béeufs à boffé , en p artie fau -
v a g e & en p artie domeftique qui fe tro u v e dans
; -les co n tré e s de l’A f r iq u e , dans la plup art de celles
de i’A fie , & qui s’eft re tro u v é e dans le n o rd d e
l’Am é riq u e . Voye^ Varticle Boeuf.
B L A I R E A U , ( l e ) appelle en v ie u x fran ço is
taijfon, de fon n om latin taxus, e ft un animal lourd ,
bas de jamb es , & d o n t le co rp s allongé e ft co u v e r t
d’un po il trè s -ép a is , prefqûe b lan c par-deffus &
prefque no ir par-deffous : il a la tê te m arquée de
bandes alte rn a tiv em en t no ires &. blanches ; les
jamb es cou rtes & trè s -fo rte s , ainfi que la m â ch o ire
& les dents ; lés -on g le s y furrtout ce u x des pieds
de d e v a n t , très -longs & trè s -fe rm e s . E n tr e l’anus
& la queue e ft une o u v e rtu re affez la r g e , mais qui
ne communique p o in t à l’in té r ie u r , & n e p én è tre
g u e re qu’à un p o u c e de p ro fo n d e u r ; il en fuinte
continuellement un e liqueur onélueufe d’affez mauvaife
odeur , qu’il fe plaît à fu c c e r.
■ G’eft un animal p a reffeu x , d é f ia n t, folitaire 1 qui fe r e tire 'd a n s les lieu x les plus é ca rté s ;, dans
les bois les plus fom b re s , & s’y creu fe u n e d emeure
féuterrain e , o ù il paffe les tro is quarts de fa v ie ,
Ç ij