d o n n e b e a u to u p R e lo g e s a ^ a g r ic u ltu re d es P a y s - ’
B a s . L e s m o iffb n s r e d 'o u b lé e s d ’ iln e x c e l le n t 1 fa in-
f o i n , l e s c h o ü X ,?l e s n a v e t s , le s p u r e sm oM O tts d e ’
l i n , d ’ o r g e i 'd - a v o in ë , fix è r e n t , a V é c r à i f o h , Ton s
a t te n t io n .' I l rêro a fq u e' q ü e l'a g r ic u ltu r e y e f t en
h o n n e u r de puis* fi x n è c le s , c ’ e f t - a - d i r e , d ep u is la
p r o fp é ï i t é d e le u r c om m e r c e & d e leu r s m a n u fa c tu
r e s i 8c q u ’ au m om e n t o ù il-lès v i f i p , le s h a b itan
s c o n fe r v o iem to u jo u r s l’ e fp r it d ’une b o n n e é c o n
om ie ru ra le . L e u r c h a r r u e , m u n ie de r o u e s , é t è i t
t i r é e pa r q u a t re c h e v a u x fans g u id e j ils la b o u r o ie n t
p e u p r o fo n d ém e n t , c om m e s’ ils e u f fen t c r a in t d è
r em u e r , le - f a b l e cru*.' I l v i t dans d e s lie u x - e n fo
n c é s , e n t r e d e p e t ite s ém in e n c e s * d e g ran d es
p la n ta t io n s de h o u b lo n , p ro d u é tio n in d ig è n e & p a r t
ic u l iè r e . L e s fe rm ie r s , dans le s P a y s -B a s , n e ia if-
fe n t jamais le fo l en ja c h è r e > & fa v e n t q u e c e t t e 1
p r a t iq u e a d ’ a b o rd p o u r a v a n t a g e s , d e d é t ru ir e ,
le s m a u v a ife s h e r b e s , -o u C eu x q u o n p e u t o b t e n ir
p a r d es p la n ta tio n s d e t u r n e p s , d e f è v e s , d e ra v e s
& d e f â in fo in , q u i d é t rù ife n t n o n - fe u lem e n t les
h e r b e s p a ra fâ te s , mais d é p lu s e n g ra if fe n t le fo l.
J è .p u is c i t e r le s e n v i ro n s d e R h e im s , q u i ,^qùoir
q u e fo l d e c r a i e , fo n t c u l t i v é s , a v e c u n c e r ta in fu c-
c è s , pa r d e s hab itan s q u i s’ o c c u p e n t en m em e tems.
d u c om m e r c e & d e s m a n u fa c tu r e s , ls fq u e lle s o n t
p o u r c e n t r e c e t t e g ran d e v i l l e . ,
• L e s te r r e s le s m ieu x c u lt iv é e s d e la France fo n t
c e lle s du d é p a r tem e n t d es D e u x -N è th e s , q u i to u c
h e à la B a ta v ie , L e f o l , q u i e f t p e u fe r t ile j e ft un
fa b le g r a s , p o fé fu r un fo n d d ’ a r g ilè g r i f â t r e , o u
fu r u n fa b le ja u n â tr e o u b la n c . D a n s c e d é p a r te m
ra tio n s fo n t f a i t e s , o n s ’ o c c u p e à m e t t r e le te rra i»
e n c u ltu r e . ‘ - , •
‘ .’Aîquelque diftance au de (fus & aùdeffous de
L ièg e , le" vallon i de la Meufe eft-tprefqu’ entiere-
} ment confacré à la culture.de& légumes, des arbres
: à fru it, & fourtout du noyer, dont le boiseftin-
difpênfàble:pour là conftruCtion des armes} 8c enfin
du houblon qu’on exporte dans lesbrafferies. Les
coteaux offrènt quelques vignobles. Sur la rive
droite de la Meufe le pays s’élève de plus en plus,
&-fe hériffe de montagnes , dont une.partie renferme
e n t le s t e t r e s d e fé c o n d é qualité n e r e p o fe n t p a s ,
& p ro d u i fe n t le plu s fo u v è n t ju fq u ’ à d eu x r é c o l t
e s p a r an . O n y c u lt i v e a lte rn a t iv em e n t le s p om -
m e s d e t e r r e , le f e i g l e j 'i e s n a v e t s , les t r è f le s &
le - from e n t . L e d e rn ie r to u r d e c u ltu r e e ft to u jo u r s ,
e n p ra ir ie s i ma is r ie n ne p r o u v e m ie u x l ’ in d u itr ie
d e s habitanS d e c e d é p a r t em e n t , q u e la fo rm a tio n
d e s p o ld e r s . P o u r fo rm e r u n -p o ld e r o n o h fe t v e
u n è p a r tie du t e r r a in , fu r la q u e lle rl’E f c a u c , d e p o -
fa n t d e la v a fe ch a q u e an n ée , fo rm e un a te r r iffe -
m e n t q u i s’ é lè v e par c o u c h e s fu c c e f lî v e s .C e s ate r -
r if fem en s d e v ie n n e n t fi c o n fid é ra b le s a v e c le tems ,
q u ’ ils fin iffen t pa r ê t r e p r e fq u ’ em ié r em e n t d e c o u - T
v e r t s p e n d an t le s m o r te s e a u x . Ils p r o d u i fe n t a lo rs
u n e h e r b e fin e & fu b f ta n t ie lle . D a n s c e t é t a t on
le s n om m e creck; o u fehor. C e s fe h o r s d e v ie n n e n t
d e s p o ld e r s lo r fq u ’ ils fo n t to ta lem e n t g a ran tis d e s
in o n d a t io n * . C e t t e o p é r a t io n fe fa it e n ch e rch an t-
l e p lu s p r è s d u f le u v e un fo n d fu r le q u e l o n p u ifle
c o n ft ru ir e u n e d i g u e , fu ffifamment la rg e & . fu fh -
fam m en t é le v é e p o u r r é f ifte r a 1 aCtion d e s v a g u e s
p e n d an t le s v iv e s e a u x & p e n d an t le s tem p e te s .
O n fa it d e r r iè r e la d ig u e un fo f fé d ’ e n c e in te & des
r i g o le s , e n q u a n t ité fuffifante p o u r d e ffé c h e r e n t iè r
em en t le p o ld e r . O n p r a t iq u e , lo r fq u ’ il e ft n é c e f-
fa ire une é c lu fe dans la d i g u e , p o u r f a c i l i t e r 1 é -
c o u lem e n t d e s e a u x } & lo r fq u e c e s d iv e r fe s o p e - j
d’exeellens pâturages. î :
> Au-delà de ces deux coutrées,entre les départemens
de là Roer & des Forêts, commencent les Ardennes,
dontla ftérilitéeft prefqù’abfolue. C e f t un
fol é le v é , froid, humide, qui n’eft couvert que
d'une couche très-légère de terre végétale, audef-
: fous de laquelle fe trouvent des roches fehifteufes,
ou un argile imperméable, provenant dé leur décom-
ipofition. Les ‘Ardennesfédivifent en trois parties.,
\ fous le rapport de la culture : les terres qui peuvent
; être cultivées par les moyens ordinaires, quoique
avèc un foiblefuccèsj les ..farts i qui font;dè.s landes
les mieux fournies eu bruyères 8c en genêts , qui,
par leur combuftioni leur donnent une fertilité
momentanée j & enfin les fagnes, condamnés à la
ftérilité, & dont on ne retire que de la tourbe,
i Excepté dans le valloh riant qu’arrofe la Meufe,
■ les terres fablonneufes ■ dominent dans le départe-
' ment.de la Meufe-Inférîeure » ce qui bblige de cult
iv e r moins de froment que de feigle , dont-la racine
pivotante va, chercher des files ; à une plus
grande profondeur, & fe trouve ainfi plus a 1 abri
: des grandes îechereffes. Le feigle dont on fe fert,
eft le feigle d’hiver. On cultive encore,^ mais en
moindre quantité, le froment, l’orge d’hiver &
printanier y le.farrafin ou blémoir, 1 épeautre^&
l’ avoine 5 & parmi les plantes- légumineufes, les
r fèves, les vefees grifes.& blanches, la navette , le
chanvre &le'lin, le colza, lejhoublon pour lesbrafferies,
le chou dont on, fait le faverkaut: ( qu on
appelle par corruption choucroute}; la chicorée,*
qu’on torréfie & qu’on réduit en poudre pour remplacer
le café } la garance pour,la tei nture j la grande
carote, d’un jaune-pâle , deftinée à 1 engrais des
porcs} & dans les prairies artificielles , le grand
t rè fle de Hollande , le trèfle fauvage & la ft>ar-
gèle o u fporéé. On ne connoit pas les jachères dans
ce département. On cultive aufli 'avec foin tous
les arbres fruitiers & là;vigne. .
La terre végétale eft peu abondante dans le département
de Sambre & Meufe, & fouvent une
grande pluie laiffe à nu le fehifte 8c la pierre calcaire.
Les charrues font ordinairement tramées par
des chevaux} elles font à un feul verfoir ^ portées
fur des trains. L'épeautre eft la plante la plus céréale
qu’on y ^cultive avec le plus d’abondance} il
formele quart des cultures , dont le réfte fe trouve
partagé en froment, en feigle, en avoine, en bois
& prairies naturelles. On cultive encore, en petite
r quantité,
q u a n t i t é , le l in , le c h a n v r e , le h o u b lo n , le ta b a c .
L e s plu s b e lle s p ra ir ie s fo n t fi tu é e s le lo n g d e la
S am b re .
D a n s le d ép a r tem e n t d e la S a r r e , le c o u r s c om mun
d e s c u ltu r e s e ft d e t ro is q u a t r e , c in q , fix
a n s , en a lte rn a n t e n b lé s d ’ h i v e r , d ’ é t é , d e
t r è f le s , l é g u m e s , fans f r ic h e s o u a v e c d e u x an née s
d e f r i c h e s . I l y a aufli d es t e r r e s f a u v a g e s , d e s t e r r
e s à b i û l e r & d e s e flà r t s q u e l ’ o n n e c u lt i v e q u e
to u s le s v in g t a n s } e lle s fo rm e n t le c in q u ièm e de
c e d ép a r tem en t.
L a n a tu r e du f o l , dans l’ a r ro n d iffem e n t d e T r e -
v e s , o ffr e u n e d iffé r en c e r em a rq u a b le e n t r e c e lu i
fi tu é fu r le s r iv e s g au ch e s d e la Sa r r e | p | la M o -
f e l l e , 8e c e lu i d e la r iv e d r o it e d e c e s r iv iè r e s . L e
p r ém ie r e ft g én é ra lem en t fa b lo n n e u x , fu r un fo n d arg
i le u x dans le s v a llé e s , & c a lc a i r e fu r les h a u t e u r s }
d ans le f é c o n d , le fe h ifte a r g ile u x d om in e fu r les
h a u teu r s c om m e dans la p la in e . D u c ô t é d e S a r r e -
b r u c k , le fo l e ft lé g e r , fa b lo n n e u x & f r o id } i l e ft
m a ré c a g e u x du c ô t é d e P rum .
L ’ a g r ic u ltu r e e ft p e u a v a n c é e dans le d é p a r te m
e n t d e l à M o fe lie . L e s te r r e s fo n t to u jo u r s p a r ta g
é e s e n t r o is fa ifo n s , l’ un e d e b l é , l’ a u t r e ,d o r g e
o u d’ a v o in e , & la tro ifièm e d e r ep o s o u ja c h è r e .
D e to u t e s le s p ro d u c tio n s du f o l , l’ a v o in e eft c e lle
q u i en o c c u p e la p lu s g ran d e p a r t ie } e n fu ite v ie n n
en t le b l é , le fe ig le , l’ o r g e , le c h a n v r e , le l i n ,
fh a c u n d ans fo n o rd r e . D au s l ’an c ien n e L o r ra in e
a llem a n d e o n c u lt iv e a v e c fu c c è s le m a ï s , la b e t t e ra
v e ch am p ê t r e o u d i f e t t e , lé c h a n v r e , la n a v e t te >
l e c h o u - c o lz a & to u t e s les p la n te s fo u ra g è r e s . L e s
fe ig le s n e fo n t fem é s q u e dans q u e lq u e s m a u v a ife s
t e r r e s . .L a n a v e t t e p r é c è d e le b l é , d e m êm e qu e
le c h a n v r e . L a c u ltu r e d es v ig n e s e ft la p a r t ie la
plu s p e r fe c t io n n é e d e c e d é p a r t em e n t } ma is les
v in s q u ’o n y o b t ie n t , fo n t m é d io c r e s . L a p om m e
d e t e r r e s ’ eft fo r t m u lt ip lié e , & fu p p lé e à 1 in fu f -
.fifance d e la r é c o lt e du b lé . P lu f ie u r s la b o u r eu r s
o n t fa i t d e s p ra ir ie s a r t i fic ie lle s fem é e s en t r è f le
& en lu z e rn e . L a r e d e v a n c e e ft to u jo u r s p a y é e
e n n a tu r e . L e s fe rm e s fo n t p e t i t e s , c om p o fé e s de
p iè c e s éparfeS : il n’ y a pas d e c lô tu r e . L e s ch am p s
d es p e t it s p r o p r ié t a i r e s , c u lt iv é s pa r e u x à la
• b ê c h e , fo n t le s plu s p ro d u c t i fs . L ’ a r t d u ja rd in ie r
e ft p o r t é , dans ,c e d é p a r t em e n t , à un a f fe z h a u t
d e g r é d e p e r f e d io n . L ’e x c e l le n c e d e s fru it s & de§_
- lé g um e s d u p a y s me flin le s a r e n d u s , dans c e s d e r n
ie r s t e m s , un o b je t d’ e x p o r ta t io n dans le s d ép a r -
tem en s c ir c o n v o if in s .
L a c u ltu r e d e la g a ran c e , in t ro d u i te en A lfa ç e i
fo u s C h a r le s - Q u i n t , a é t é p o u r c e s c o n t r é e s une
fo u r c e d e richeffes^. C e l l e q u 'o n y r é c o l t e , é g a le en
q u a lité la g a ra n c e fi r en om m é e d e la Z é la n d e : on
d i t m êm e q u e le s A n g l a i s , le s A llem a n d s & le s
S u i ffe s p r é fè r e n t c e l le d e France. L a c u ltu r e d u
ta b a c a é t é in t ro d u i te e n A l fa c e en 1 6 2 0 , pa r un
•nommé Koenigfmann , q u i en a p p o r ta la g ra in e
d ’ A n g l e t e r r e , & c e t t e c u ltu r e e ft d e v e n u e une d e s
p r in c ip a le s b ra n ch e s d e c u ltu r e & d e c om m e r c e
Géographie-Phyjîque. Tome IP' ' .
d u p a y s . S u r la fin d u d ix - fe p t ièm e f iè c le i l fe fa -
b r iq u o i t en A l f a c e c in q u a n te m ille q u in ta u x d e
ta b a c : e n 1 7 1 8 la r é c o l t e fu t d e q u a t r e - v in g t
m ille . O n c o m p t e , d ans le fe u l d ép a r tem en t d u
B a s -R h in , d e d ix -h u i t m ille à v in g t m ille a rp en s
em p lo y é s à la c u ltu r e fe u le d u ta b a c , d o n t la r é c
o l t e , an n é e c om m u n e , ra p p o r t e d e c e n t v in g t
à c e n t t r e n te m i lle q u in ta u x : ainfi c h a q u e l ° c ^"
l i t é a fo n g e n r e d’ in d u f t r ie , & S t ra s b o u r g e ft
p o u r la g a ra n c e & le ta b a c c e q u e L o u v ie r s &
S ed an fo n t p o u r le s d r a p s , & L y o n p o u r le s é to f f é s
en ^°*e * » r r a.
L e t e r r i to i r e d u d ép a r tem e n t d e s V o fg es^ e tt
c om m e d iv i fé en d e u x p a r tie s : l ’ u n e , f i tu e e a
l ’o u e ft d ’É p in a l , q u e l 'o n n om m e la plaine ;
l ’ a u t r e , à l 'e f t d e la m êm e v i l le , q u i e ft c o u v e r t e
d e m o n ta gn e s . D a n s la p r em iè r e , le fo l e ft c om -
p o fé d ’ une t e r r e c a lc a i r e p lu s o u m o in s m é la n g é e
d ’a r g i l e , 8r p r o d u i t a f fe z a b o n d am m e n t to u t e s le s
d en r é e s n é c e ffa ir e s à la v ie . O n y c u l t i v e beaiv-
c o u p d e from e n t de. b o n n e q u a l i t é , d u f e i g l e ,
d e l ’o r g e , d e l’ a v o in e , d e s n a v e t t e s , d e s c o l z a s ,
d u c h a n v r e & un p e u d e lin . D a n s le s p a r t ie s d e s
m o n ta g n e s , un fo l in g r a t , r o c a i l le u x , c om p o fé
d e te r r e s lé g è r e s & fa b lo n n e u fe s , n e p r o d u i t q u 'a
fo r c e d e t r a v a u x & d e fo in s ., q u e lq u e s d e n r é e s
in fu ffifan te s p o u r le s h a b i ta n s . O n y c u lt i v e b e a u c
o u p d e p om m e s d e t e r r e , d u fa r r a f in , d e l ’o r g e ,
d e l ’ a v o in e , d u c h a n v r e & d u l i n , & t r è s -p e u
d e f r om e n t . O n y a r ro fe le s p ra ir ie s a v e c b e a u -
î c o u p d ’ a r t , & e lle s p ro d u i fe n t a b o n d am m e n t}
: aufli fa it-o n le c om m e r c e d’ un e x c e l le n t from a g e
.co n n u fo u s le s n om s d e Gerardmer 8c d e Vachelin.
L a c u ltu r e , d ans c e d é p a r t em e n t a le fa i t a v e c d e s
c h e v a u x , & le s te r r e s r e f ten t e n ja c h è r e to u s le s
t r o is ans. L e s p r o p r ié t é s fo n t t r è s -d iv e r f î f ié e s d ans
l ’un e & l ’ a u tr e p a r t ie d e c e d é p a r t em e n t , & p r in c
ip a lem e n t à F o n t e n o y , & au V a ld a jo l on c u l t
iv e u n g ran d n om b r e d e m e r i f ie r s , d o n t le f ru it - ,
fe rm e n t é , p r o d u i t , pa r la d i f t i l la t io n , la liq u e u r
c o n n u e fo u s le n om d e kirjchenwajfer, 8c pa r c o r ru
p t io n kirchevajfe. ; ;
L e d é p a r tem e n t d e l’ A i fn e r e n fe rm e d es p la in e s
é le v é e s . , d e s v a llé e s p e u p r o fo n d e s & b ie n a r -
ro f é e s : i l n ’y a q u e d e s c o llin e s , d o n t la p lu s re m
a rq u a b le e ft c e l le d e L a o n . Ç e d ép a r tem en t e ft
'r i c h e & f e r t i l e , & p r o d u i t d e s g r a in s , d u ch a n v
r e , d u l i n , d e s v ig n e s , d e s b o i s , d es a rb re s f r u i t
ie r s & d e s lé g um e s . O n c u lt iv e aufli d u h o u b lo n
p o u r le s b r a f fe r ie s , fu r to u t dans le c an to n d e W a f -
fig n y . L e s p om m ie r s d e s e n v i ro n s d e S a in t -Q u e n t in
.& d e C h a u n y fo u rn if fe n t d u c id r e . La c u ltu r e d e
la v ig n e n e .c om m e n c e q u ’ au m id i d e L a o n & fu r
le s c o t e a u x q u i b o r d e n t le c o u r s d e s r iv iè r e s dJ A i fn e
81 d e M a rn e . L e s te r r e s la b o u r a b le s , q u i fo rm e n t
le s t ro is q u a r ts d u d é p a r t em e n t , fo n t l im o n e u f e s ,
a r g i l e u f e s , fa b lo n n eu fe s ou- c a lc a i r e s . L e s te r r e s
q u ’ o n n om m e d e montagnes , q u i fo n t c e lle s d e s
p la te a u x é le v é s , fo n t d e s p lu s f e r t i l e s , & p ro d u ife
n t le s m e ille u r s b lé s . L a m a jeu re p a r t ie d e s c u l-
E e