coup- de reiïemblance avec la crème de tartre,
mate , très-dure , ayant un goût fucré;
Celui de Lorraine à les mêmes propriétés -; i f pa-1
roît feulement être moins eompaét, plus iôluble 8c plus favoureux.
Le principal ufage de ce fucre de fait a été pendant
quelque . tems à Paris de fervir/aux. pareffeùx J
pour faire'du petit-lait , eri diftolvant quatre^g^os
de ce fucre dans une pinte d’eau , & filtrant la i
folütion. Je n’infiftè pas , dit M, Machy" fur la dif-;
. femblance qu’un petit-lait dé? cette efpèce peut
avoir avec le vrai petit-lait: il n’en a pas moins
eu fa vogue.....
On a d’ailleurs l’expérience ' que des' pérïbnnës,
délicates, qqi ne Supportent pas .le. petit-lait,'fup-i
portent fart bien,le lucre d.e.laiq pris ,en, forme d’eau1
minérale', & diffôus dans de l ’eau, par la raifon
que eèlui-çi ëft purifiç, & dégagé ..des., matières
grôffières , caféeufes & vifqueufes que contient
encore le petit-lait, quelque bien qifîl -foit prér
| paré.
La Suiffe eft un pays de laitage ; cëft-là. ©ù,fe
fabriquent lë plus de fromages ' de toutes,
efpèces; ces fromages fuppofent qu’on' a fait cailler:
le la it, & leur fabrication apprend qu’ôn prive :
la partie caféeufe de tout le petit-lait qui s’en peut
égoutter. Ce petit-lait eft beaucoup trop abondant,
même pour les ufages le? plus .communs auxquels
on le deftine,
M. ÎPrince le clarifie, le fait évaporer en-ôok-1
fiftance de .petit firop , 8c •f’ab^dppne renfu^te ;;
lorfqu’i'l a par ce moyen obtenu plusieurs quintaux'
de cryftaux ifolés' jaunâtres & pèti- çonfiftans , il
les jediiïout dans de l ’eau', clarifie" cette 'folütion'
avec le blanc, d’ceiif, S?tre la liqueur fur des entonnoirs
.chargés de chaux éteinte & bien làvéë
puis met à évaporer de nouveau.
Il eft rare que. le, fçl obfe.nü de certe fécond^
clarification foit encore très-blanc; on le rediftout,
pour' le clarifier , le filtrer & le faire cryftaïlifer
une troisième fois : iorfqu’il eft fuffifammVnt.
blanc , on Je fait féchet à l’étuve ,& on le met dans
.des boites garnies de papier blanc. Il diminué ordinairement
des cinq fixièmes de fon poidsi; b’eft-â-
dire, que cent vingt livres, de çriftaujc jaunes fe|
rédùifent à vingt livres de ?çr|%ux. bfançs &
©ommsrçabies.
On attribue aux lorrains un .tour de main pour
javoir leur fucre de lait plus-blanc & plds abondant
: on dit que fur chaque pinte de petit-lait,
ilÿ ajoutent quatre onces de fucré .blanc , ce ïqut .
.augmente >le -.poids du fçj à obtenir, & en rei)d la
clarification plus aiféç.
J ’ai effayé , ajoute M; de Machy , ; en petit-cette
;ma<4pulation , & ; j'ai en; effet! obtenu un fiacre1-de
que j’ai • blanchi j>lus_ facilement * mais oui
fe difioîvoît auffi bien plus volontiers dans l’eau. J.ê
n’afiurerai cependant pas que les lorrains falfent
ufage de cette maqvaife manipulation; j’aime mieux
préfumer que le petit-lait étant auffi abondant en
Lorraine qii’en Suifiè, puifque la fabriqué des fra-
mages,efi égalemept commune dans l’un ,& l’aptre
pays1, dès queles lorrains ont eu trouvé le moyen de
faire lé fycre de Jait, ils l’ont établi* à ùn prix
plus bas que celui dé Suiffe, pour’ s’dchqlànd'er ;;
& ils 'ont en effet réuffi, püifqu’ils font prefçjuë les
feuls qui en approvisionnent les drogujftes de Paris^
S e>, d’-ô s e i i l e ,
lies fuifîës,; foirit: dans îa pdfieffion de préparât!
une efpècé de fe l, appeliée maLà-'propos ■ fiel d'é-i
j g * j ç’eft le fel effentiel diacetofella, efpèçe dé
treflé d?un goût acidulé , & très-commun' dans’ les,
vallées de la Suiffe,
Zimmermann, abréviateur des pifits de Neuj.
mann, .perfuadéque,,ce-:fel-ne ppuvoit être fi abondant
dans le commerce fans être falfîfié , donne
plusieurs recettes , qui, fuivant lui-, imitent le fel
d’acetofeila. , ,
• Je me fuis finguïièfement occupé , dit M.de'Ma-
çhy , à les vérifier toutes, & je puis certifier qu’aux
cune n’eft praticable",' parce qu’il n’en réfultë abfo-
lument rien de femblable au fel d’ofeille. Ayant
plüfieùrs fôisèfTayé de traifer racetofëlla elle-même-,
je n’en ai retiré qù’ùn fel roufsâtre fi peu Abondantque
fai; foupÇonné. aii moins'ün four1 de
main dans ula-manipulation. Comme lè'cbrftrftèrce
de ce fel en France fe fait par Strasbourg, j’en
écrivis à M. Spielmann , profeffèur .de. Chimie ,
& mon confrère dans* plufiëurs. foèiçtés favantes!;
voici le précis de fa réporifë. i
. . « Nous pe préparons pas ;iiors-memes i ls, fel d’Q-
» feille, ce font les fuifles qui nous-l’envpient tout
» préparé» La quantité qu’ils ont de cette plante
.>>..Uur.p.erijiet de*.per^rç'jb^^uçptoç• de ^1 .pâï les
» clarifications réitérées,, afin d?en obtenir très-
» peu de blanc ||il n’y, a abfolujçiçnt aucun , tour
« de main, les fuiffes font incapables dé la plus
l » légère fuperçherre ; s’ils, d e . vendent .chef-,; c’eff
P à .caufe; de la .pptite f.quantité, de pur qu’ils eit
, », retirent».-' ,
J’à i ; reconnu depuis qu’ën filtrant la lblutioa
’ dé ce fèl-impur fur une tërréargillëtife iiu peu calcaire
& friable, telle que la terre de Mçrvielle, ou
.clarifîoic cette folütiondé -maniéré'à ob'ieriir 'du
premier coup des cryffaux fort blancs, . ,
Le.prerçi^r .ufùge^u feï d’ofeilie .étoit pour enlever
les taches d’èncre faites fur les. dentell.e>^ç
autre? linges d’une texture délicate.
Lés confifeurs & quelque? pharmaciens en ont
compofé des tablettes acidulés, qu’on a appéliêës
tqblçttes ad foim < ■ Ijmonqçiç îsèçhe t tablettes ■'de
ÇÎMT}
citron, & c . & v o i c i c om m e o n le s c om p o f e . § u r
q u a t r e o n c e s d e fu c r e e n p o u d r e f in e , o n a jo u te
d e u x g ro s d e f e l d ’o f e i l l e p a r e i l lem e n t e n p o u d r e
f in e ; on a jo u te au m é l a n g e , o u q u a t r e g o u t te s
d ’e f le n c e .d e c i t r o n , o u u n p e u d 'oleo-facçharum ^ t
f a i t e n f r o t ta n t fu r d u fu c r e l ’ é c o r c e f r a î c h e d ’ u n
- c i t r o n , a v e c u n m u c i l ia g e d e g om m e a d r a g a n t ;
©n f a i t d u to u t u n e p â t e l i é e e n l a p i l a n t f o r t e m
e n t , & o n d iv i f e c e t t e p â te e n p a f t i l le s o u en
t a b le t t e s , . fu r l e fq u e l l e s o n im p r im e à v o lo n t é ,u n |
c a c h e t : o n le s sè,ch,e à l ’ é tu v e ,
O n o b fe r v e r a q u e d a n t t r è s -p e u d e t em p s l ’ e f le n c e
d e c i t r o n a c q u ie r t u n g o û t d e t é r é b e n th in e ,- & q u e (
Yoleo-faccharum f e r a n c i t ; c e q u i d ém o n t r e c o m - ]
b ie n o n a to r t d ’a f ïu r e r au p u b li c q u e c e s fo r te s
d e p r é p a r a t io n s fo n t d’ u n e lo n g u e c o n f e r v a t io n .
Fabrique du fe l de fuccin.
L a q u a n t it é a f fè z n o t a b le d e f e l v o l a t i l d e f u c -
c in y d ’ h u i l e d 'am b r e & d e b itum e d e J u d é e , q u i
fe d if f r ib u e n t à u n p r ix m o d iq u e d e H o l l a n d e d an s
to u te l ’E u r o p e , a f a i t fo u p ç o n n e r le s h o lla n d o i s d ’ u p e
f a i f i f i c a t io n d o n t i l s n e fo n t p o in t c o u p a b le s .
I l e f l v r a i q u ’ e n p r e n a iù l e h a r a b é o u fu c c in le
p lu s c o m m u n , & l e d i f t i l l a n t a v e c l e p lu s g r a n d
fo in , a u c u n a u t r e a r t if te n e p o u r r o it e n é t a b l i r i e
d é b it- à fi b a s p r i x ; m a is i l fa u t fa v o i r qu ’ u n e c om p
a g n ie h o l la n d o i f e s ’eft c h a r g é e d e l ’ e x p lo i t a t io n de
c e r ta in e s m in e s d e fu c c in d e l a H o n g r i e , & q u ’a p r è s
a v o i r r e t i r é le s m o r c e a u x a f fe z g ro s & t ra n fp a r en s
p o u r ê t r e em p lo y é s c om m e b i j o u , a p r è s a v o i r t r i é
c e u x q u i p e u v e n t ê t r e b o n s -aux v e r n i f fe u r s , to u t le
r e f t e q u i e f t f a l e , g r i s â t r e , f n ê l é d e t e r r e , e f i fu r l e
l ie u m êm e d i f t i l l e d an s d e v a f t e s c o rn u e s d e f e r
tu b q lé e s ; o n m e t d e c ô t é to u te l ’h u i l e q u i a p u
p a f f e r , & o n r é f e r v e d ’a u t r e p a r t l ’ e fp r i t & le f e l
v o ia - t i ls . L e .tout s’ e n v o ie e n c e t é ta t e n H o l l a n d e ,
c e q u i é p a rg n e le s f r a i s d e t r a n fp o r t d ’ u n e m a r -
ç h a n d i f e q u i n e f e r o i t p a s d e d é fa i t e , & c e u x d e l a
p r em iè r e fa b r iq u e .
E n H o l l a n d e , o n d if fo u t d an s d e l ’ e a u t iè d e to u t
l e f e l v o l a t i l , o n f i l t r e c e t t e d i f lb lu t io n a in f i q u e
l e p h le gm e o u e fp r i t v o l a t i l q u ’o n a t r a n fp o r té ;
p u is o n l e f a i t é v a p o r e r t r è s - le n t em e n t ju fq u ’ à c e
q u ’ o n v o ie l a l iq u e u r é p a if f ie .
A l o r s l e s u n s f e c o n t e n t e n t d e l a i f l e r f é c h e r l e
t o t a l , & c e t t e m é th o d e e f t m a u v a i f e ; le s a u t r e s
m ê l e n t * c e t t e 'iq u e u r é p a if f ie a v e c d u f a b l e , p la c e n t
l e m é l a n g e d an s u n p o t p lu s l a r g e q u e p r o f o n d , fu r
l e q u e l i l s m e t te n t u n p a r e i l p o t r e n v e r f é : e n c h a u f f
a n t l e p r em ie r p o t , l e f e l f e fu b l im e & s’a t t a c h e
à c e lu i q u i fe r t d e c o u v e r c l e ; i l e ft e n a i g u i l l e s , d’ u n
g r is f a l e , t r è s - a c i d e , & t e n a n t to u jo u r s u n p eu
d ’h u i l e .
O n a p r é t e n d u q u e le s h o l la n d o i s f a i f o ie n t c r y f -
t a l l i f e r l e u r f e l d,e fu c c in ; j’ a i r e c o n n u q u e p a r
Arts 6? Métiers. Tome Vî,
ce moyen on perdoit beaucoup de fel, & que par
conféquent il eft trop deftru&if pour des artilles auffi
économes qu’ils le font.
D’autre part, ils mettent dans de vaftes cornue?
de grès toute l’huile qu’ils ont reçue des mines,
& la diftillent par un feu gradué, qui leur donne
d’abord plus ou moins d’huile légère, très-peu ambrée
& très-odorante, fuivant ïe foin qu’ont eu
les premiers fabrlquans à ménager Je feu dans leur
travail , fuivant que le fuccin que - ces premiers
fabriquans ont travaillé, a été plus ou moins mêlé
de terre & de fable , en proportion enfin du déchet
qu oiit fouffèrt les bouteilles qui la tranfportent.
Cette première huile fè vend aux droguiftes fous la
nom d'huile d'ambre fine.
En augmentant Je feu, il pafTeune fécondé huile ,
parèillement légère, mais rougeâtre & beaucoup
inoins pénétrante que la première; auffi eft-elle
d’un bien moindre prix : ce font les maréchaux &
lés peintres en vernis qui la Confomment.
S’ils pouflbjent le feu davantage, ils auroîent
une troifième huile, qui n’eft d’aucun débit : mais
en ceflant la diftillation & laîflant refroidir l’appareil
, ils trouvënt dans les cornues qu’ils caftent ,
une mafteluifante , sçche, noire, friable, & qu’ils
débitent pour bitume de Judée ; c’eft une efpèce
d’arcanfon du karabé.
Ce détail fuffit pour montrer comment les hollandois
peuvent établir un prix fi modique â chacun
des produits du fticcin. Je fuis certain du
moins t pour les avoir.tous eftayés, qu’aucun des
tours de main qu’on leur impute pour alonger le
fel volatil du fuccin çntr’autres ne réuffit.
Raffinerie du Borax , par M. de Machy,
Tout le borax qui fè diftribuoit autrefois en Eu-
ropé y étoit apporté & purifié par les Vénitiens.
Quelques auteurs accufent les Hollandois d’avoir
ufé de fupercherie pour découvrir le moyen fecret
de raffiner cette fubftance faline. Que cette accufa-
tion foit fondée ou non , les Vénitiens ont perdu
tant de branches de leur ancien commerce, qu’il
n’efl pas étonnant que celle-ci leur foit échappée.
On ignore abfoiument quel eft le procédé des hollandois
, & le peu qu’on en fait eft dû aux obfer-
vations de M. Valmont de Bomare.
Mais^ ce qui prouve qu’avec de la patience, de
l’intelligence , des tentatives, on peut aifément
découvrir ce fecret prétendu fi caché, c’eft le
fuccès de M. Leguillé , négociant de Paris.; il eft
parvenu à purifier le borax ; il y a à la vérité quelque
différence entre le lien & celui des hollandois.
Avant d’expofer comment on peut parvenir à le
purifier, fans prétendre révéler la manipulation de
M. Leguillé, que je déclare ignorer abfoiument,
il eft bon d’obferver qu’il vient dans l’Europe par le
commerce des Indes, trois efpèces de borax jaune*