par les trous du fond & par i’efpace cnti’elles les pièces de la barrique qui qunee lfaoinlTt epnats téiteror i&te mlaeilnTté ef erdrééebso. uLt,a pbeanrdaaqnute uenft rteemmppsli ep leuns eonu
imi’oairn.isv el ojnamg,a isa ficno mqupelè tleem feinrotp. s’en écoule ; ce qui
veuLte st eprruerrg e, rfieosn to dùe s obuâ tmimeet nlte b efaeul ceolufepn ptileuls qcuo’onn- flied éferal bellefse netine l ébteruntd. uCe esq ubeâ tilneise npsufrognetr ilees pàlu sp ucrogmer
mdiuvniféem eenn t cdoimfppoafrétsim eenns qpuaarr rdé e;s lterauvre rinfetsé rideeu rb oeisf.t lC’uense t radveesr fpeasr omiso lbaitléersa lpea rdteun tb âhtoimrifeonnt t;a leemlleesn tg adre
d&e nlte epnotrrt’eenllte sp aàr-apleluè lepmrèes nct injuqf qpuie’àd sd eduex diofuta tnrcoeis, ppoietdesa uxd eà l’laau threa utpeaurro id ,e dfeouuxt epniueedss p&a rd edme i.petits
enCtre’esu xc oqmuipnazreti màe nds ixn-ohmumit ésp ocuacbeasn edse , dimftaenttceen t; f&o rcmeettse , ddifatnans cle’ ofpeértr adtieo np adlfua gtee rpraoguer. le fervice des
quLinez ef càl edlifxe-nhtiueilt chreyuftraelsl ifdée draenfsr oliedsi ffloermmeenst, a, preèfst pdoorntté odne dlaé bfouuccrherei el ed atnros ule,s fpounrtg eirmiepsl.a Cnteése fso rdmaness fdoersm ep.o tAs pdrè’us nvei nggrta-nqdueautrre rheleautrivees, àle cfeirlolep sd’éet anlat ffoéprmareés dfuo nfet ït reafnffepnltaienlt é&e sé cfuoru léd ’aduantrse sl eps optso t&s , ralens fgeéle se laTveencti eflo iln’ odpaénrsa tlieosn c adbua nteersr a, gpeo.ur appliquer au
deL le’e ateur ,r algae pao prtoiounr odbeje fti rodp’e qnulei vreelri,e àà llaa ffuarvfeaucer dgeéss peent iutsn ec rmyfatlafue xc odnuiq fueel qeulf’eonn tineol,m rmeuen is & aggré- pain.
nlîPaonut r ucne t peefufe lte, foenl eulnfeitn tbieiel n, lpau ibsa ioe n duv eprfaei nd eefn- ffuifsf anucnee dteer rbeo uairlgliiel.l euLfaè tdeérlraey éaer gdiallnesu fle’e afaui tà f ocnocn
tdio’anu tadn’étp onpglues ; lle’enatue mqeun’et lleq uce oncteiettnet st’eércrhea pepfet pdilfulsb udt ilvei fféiero. p Equmi p,o dretévee npua rp lfuosn fplutiodper e, epfot idesn trla’eînaué Vdaenrss llae ppoatr tfiuer lienqfuéerile eulrlee edfet ilma pfloarnmtéee .& s’écoule
noTiroeu, tep eeuftp èêctree deem ptleoryreé e aragvielcle ufluec,c èbsl a,n cphoeu rvouu qu’elle foit convenablement préparée.
paiLn a, pdreelmféicèhreé et ,e rereft deonnletv éoen &a creomuvpelratc élae bpaaire u dnue ffiéècmone deén l,e lvaé ef éacpornèdsé f ap daré iufincea ttirooni,f ilèem pea ;i nc eetftte a btraonijdoounrsn
é; adfainns q ulae lfeo rfmireo p pse’nédcoaunlte uenntei èrveimngetnati n: ea lodres en le fort des formes & on l’expofe au foleü pendant
mqiaKçloqniïnése rihee.ures, fur un plan hoiifontal fait en
à. -pCeeu pplraèns , nfuorm mdoéu gzela cài s q,u ain vzien gdte p ileadrsg ed. e Alopnrgè?s aà vlo’éirt uévtée , eoxùp oiflé éapuro ufovele iple, ncdea npta iunn tqeurriné zaeifnt em dies jpoourtriso,n udn’e adué gr<e fét êéd eap rcèhs allee uter rraqguei. lui enlève la
vinLgets- péietudvse s qfuoanrrt éds-e s àb-pâteium-penrèss ,e nd omnat çoln’innetérrieie uder rparnégleéns.t e Ddiavnesr s léat agpeasr tifeu r inLféfqr ueeulrse leesf t puainn sf ofuonrt
cneesa ub,â tidmoennt s lefos not uavdejratcuerenss raéupxo npduerngte rieens . dehors t
eftC poilnév deannasb ldeem egnrat nédtsu bvaéc,s ldee pbaoiins ,d en ofeml meéflse ntîel bacs
lao pnigle rfu.-r Cteros ibs aàc sq quuatir eo ndte dloaurzgee ,à fqounitn zpela cpéise ddsa ndse uunn e bpâatirmtiee ndte sp aprutircguelriieers ., nommé pilerie, ou dans
où Coen fleel , pailien*fî epnicloér,e efpt omuri s led atnasl fedre s dbaavrarniqtaugees ,: alors il palfe dans le commerce fous le nom de
fucre terré ou cajfonade.
fîèLmae cpuairtteie d edsu tfriraovpasi l.fe rapporte encore à la troi-
miLs eesn f irboapnsq uqeusi ,p aroinvfiîe nqnueen nt oduus fle’la veofnfesn teiexlp obfreu t, ooun t vreençduu sle, onuo mp odreté sm àél aljfae sr. huLmese rime,é lpàlofuesr fêotrnet fermentés & diftilés.
oùL oens par emmiise rlse fifreolp se lfqeunit ies’lé cào uclreynftt adlleifse rf orpmoeusr ês’térceo utleernrté ,p enfodnatn t n&o mapmrèéss leg rotesn fairgoep sf o; ntc enuoxm mqausi
firops fins.
firoTpos usd alenss hlu’éiqt ujoipuargs eo rdà infiariorpe.m Cenett o né qcuuiipt algees gerfots, cqoumelqmuee fnooisu si l le’afvt oéntas bldi itd,a pnsla ucné e dpaanrtsieja d ef ulma epruier-; lgae rpier.e Iml ieèfrte t opuojortuer si mfomrmééd idaet edmeuexn tc hfuaru ldei èfroeyse-dr,e efellre; eft nommée batterie. La fécondé eft nommée firop ; foinro plse sf uefmfifpalnitte tpoouuters f adierue xu nde’u cnuei teq.uantité de gros
on Lsa’ aclhfuarreg ea vdeec lal eb adttoeirgite , cuite à un. point dont quatre-vingt-huit à quatre vi8ni gtq-udii xr édpuo tnhde rmai*o mteèrmtree ddaen Rs élaeu pmreumr,i eorn r affurafpîcehnidlf olei r;f eoun rpeomupr lliat ltar abnaftvtaefreier avec la charge du firop qui eft rempli lui-même,
à l’inftant, avec une nouvelle charge de gros
firop.
La cuite reçue dans le premier rafraîchiplfaortiarg eéfet
pdaifrttaangcéee deen tlr’eé qpuliupfaîgeue.rs autres, qui font à peu de
parOtang e ctoonutjionuures ddea ncsu icrees arianffrî alîecsh iglfrooisr sf irooùp. so qnu ’loens Js’aéitfafeb ljiurf :q ua’lào rcse oqnu ee nla rcerymfptallilti fadteiso nf ocrommems enquce’o nà baibeann dpornisn ee nj upfqauin’a;u amproèms-qenuot io oùn l ele sf eiml epllfaenntteie dl aenfst fdee s ppuortgse .qui reçoivent le firop donc le fel elfentiel
furL edse fnoormuveesa uaxp rèpso tlsa &p urragnagtiéoens dfoannst liems pclaabnaténeess de6la purgerie où on. terre le fel effentiel.
ainLfîe sq ufeir olepss - gfirnoss ffiornotp sc.uits & t raités à peu-près,
deLi egsr.o fsi rofiprso pqsu,i fpornotv nieonmnmenéts du fel effentiel extrait ou portés à la rhumerie, poufri rêotrpes faemrmeresn, t&és v &en ddiufs- tillés comme les mélàlfes.
Segmentation difiillation des mélajfes.
tillLéêss dmaénlsa fdleèss &bâ tfiimroepns sa mpaerrtsi cfuonlite rfes,r mnoenmtmésé &s dif- rhumeries
ou guildives,
tonDnaenasu xl,a npormemmiéèsr ep ipèacertsi ea dfeer mceesn tberâ,t ifmonetn rsa,n Sgdéess fdierobposu ét tfeunrd udse sd ’cehaua ndtaienrss .u nCee ps roppièocretiso nre çteolilvee nqtu ’lielss pceotr téetnatt iolsn zper eàn ndeonutz lee ndoegmré ds eà l’aréomètre ; dans râpes.
ou Loens lreâsp eds iffetirlmlee. nLtéee sp rfoondtu pito rqtéus’o dna nosb utine natl aemft boiuc vdaun rth ulems ocuir cdoun fttaafnfciae,s fquuivi aonnt tl ’aéctcaot mdpua fginroép l&a ffueîr-
mentation & la diftillation des râpes.
Obfervations fur les premiers moyens qu'on employa
dans les colonies fiançai fies pour le travail du fuc
■ exprimé de la canne fucrés, & fur ceux dont l'ufage
. eft généralement reçu maintenant.
FraDnaçnosi sl eesn pAremméireiqrsu tee m, lpes lquue’ oenx ptrraimvaéi ldlae clah ecza nlnees fpulocyréa el,e ppoluurs ceonm emxturaniérme elnet qfeula etrlef ecnhtaiuedlioènre se mde
cdue igvrraen, dqeuuer ldqiuffeefroeins tcei n&q r,e flîaxt&iv em, êmmoen téfeesp tl,e st ouunteess afourp ruèns dfeosy earu tpreasr tdicaunlsi elra. même diredion, chacune
graLnad ep ;r eemllieè rfee rvdoe it ceàs acphpaluiqduièerre sa ué tfooict elxa prpimlués dme atdièergersé fédceu lcehnateles udre nlaé cperfelmairièe rep ofourrt ef,é npoarmemr éleess écumes. ,
favCe’uérto dite s daalnksa lilsa , fléecso mndaét ièqrues'o nf écfuélpeanrtoeist , dàe llaa Arts b Métiers. Tom% VU .
fécondé forte, nommées matière grajje ; parce
qu elles ont quelquefois une apparence gralfe.
La troifième fervoit à évaporer le vefou jufqu’à
confîftance de firop. L ’adion des alkalis étoit encore
appliquée au vefou dans cette chaudière, Jprlqu’on.
la croyoit néceflaire.
La quatrième fervoit à cuire le vefou amené à
l’état de firop; celles qu’on employoit au-delà de
ce nombre fervoient de fuppïément à la fécondé,
à la troifième.
Le produit de chaque chaudière dont la contenance
alloit toujours en diminuant, paffoit, en
entier, de la première dans la fécondé, de la
fécondé dans la'troifième , & de la troifième dans
la quatrième , ainfî de fuite,, lorfque le nombre
alloit au-delà. Jamais on nefe permettait de tranfvafer
le vefou d’une chaudière,dans l’autre, qu’onne
l’eût amené à l'état jugé convenable.
Comme chaque chaudière avoit un foyer particulier,
on pouvoit, au befoin, fufpendre Je feu fous
chacune d’elles-, fans arrêter ni ralentir le travail
dans aucune des autres. On avoit aufli pour ufage
de filtrer le vefou en le paffant d’une chaudière dans
l ’autre ; & les filtres dont on fe fervoit étoient de
toile Su de laine.
Le but qu’on -fe propofoit dans l ’emploi des
alkalis j étoit qu’ils fe faifîffent de la matière
gralfe pour la féparer du fucre , afin qu’on pût
l ’en'ever plus aifémenc & obtenir le fucre plus
fec.
On reconnoilfoit alors, dans le fuc de canné
exprimé , une écume fale & noirâtre, une matière
grafle , du fucre , de la mélalfe & de l ’eau.
En 1715 envifon, on établit, à l ’exemple des
Anglois, toutes les chaudières fur un feul foyer*
La marche qu’on avoit fuivie jufqu’alors étoit fimple
& facile ; celle qu’exigei la nouvelle difpofîtio»
des chaudières , quoique très-difficile à établir &
impoflibie à fuivre , fur neanmoins adopté ; parce
que cette difpofîtion préfentoit une grande économie
de chauffagè, & cet objet étoit très-important*
On failbit ufage'de bois alors, & ce combuftible
devenoit rare de plus en plus ; ainfî, en faveur de
cet avantage, on paiïa fur les difficultés & les
inconvéniens de la marche nouvelle.
Cette considération , jointe à l’opinion qui s’établit
fur l ’ufdge des alkalis', a porté les plus grands
obftacles à la connoilfance du fuc exprimé & à la perfedHon des moyens d’en extraire le fel ef-
fentiel.
On raifonna , ( l’ignorance qui raifonne eft l’ennemie
la plus dângereufe de la fcience & des a:ts),
on raifonna fur la néceftité exclufîve de la chaux
& des alkalis reconnue par la pratique. On chercha
a deviner la caufè qui exige oit- l’emploi de ces
fubftances & on l’attribua à lexiftence dun acid©
O o o o