#24 S U C
une galerie , laquelle aboutit à cevoir la difpofîtion de ces galerile’asr, ciald efa. uPt ofuer fCigounlreerr
dveiss àe-nvfiosn lceesm aerncasd deasn ds olenftq nuoeluss ovne dneofnese ndde apvaerc
guanlee riéecsh eqlulie vpoonutr raétpteoinnddrree aauu xc eenmdbrirearn cqhueim eeftn sfo ouus la fournaife.
retOirenr daefveeecn du enf feccroticvheemt eonut dafnosu rcgeos nc alveisté sc e, npdoreusr tqiurai nfte dfaonnst la’menaffofenecse mdaennst pleasr cleesn dermierbsr a, ncehne lmese nast,
dqeuui xo pnite ddsix d-he uhita uàt eduirx -fnouesu fc pleofu.ces de largeur fur
quOannt ictéo ndç’oaiirt qquuei laensi gmaele lreie sf efouu pronfiéfl efnutr ulense ggrriallnedse.
queTso ;u sm aciess lees mcbarvaintécsh eqmuie nosn tf oenntv ivrooûnt étsr oiesn p iberdis
pdaer ladregse pûlra nfucrh ceisn,q o due b iperno foonnd leeusr ,c ofounvrt e caovuevce rdteess dgarinlsle sle sp. oguarl eqriuees .l’air entre encore plus librement
aveQcu aanllde zo nd 'asr’adpepuerr,ç oiîlc fqauute dleo nfenue r neen tbrérûe làe l’paaisr ddees fecre nednrtireer sl ;e s& b aprroeuaru xc eqlau i ofno rmpaeffnet luan g crirlolec hdeet ldae fgoruorlnfeauifre.. Ces barreaux ont tiois pouces & demi
doPnnoeurr ufninei ri ffluee fào ular nfeuamué,e .i lO nne p rraetfifqeu ep lpues u. rq uce’àt ceifrfceutl,a idreasn sd le’u nm apfileidf dde el ah amuateçuorn nfeurri ef î,x dpeosu tcueysa udxe plaarrgteenutr , deqsu ’foonu rnnoaimfems,e &v evnotonutj easb oouu tiré vaeunxt s . chIels
mdiixn-éheus i,t qdu i ont vingt-huit pouces de largeur fur que fourneaeup aiiTeur. Il y a trois ventoufes à chalent
les unes 5a u&rd eenfi ucs editeasi nps iterensd.roits, elles parEnfin
les bouches extérieures qui ont dix-huit
àp arv idneg tb opnonuecse sb adr’roeusv edret ufreer 3, f&on qt ufie rfmonéet sf opratirf idéeess portes d^ fer battu.
exeLma pldei fpéotafnîtti opno uqru etr oniosu sf ovuernnoenasu xd,e cdeolunin edru pmouir
lfieenut ràe çdoeiut xd ecuhxem gianléeersi.e sM, a&is feqsu avnedn toilu fye s aa bqouuattirfe- cdh’uanued ièfereusle , gcahlearqiuee ; fcoeu rqnuaii fee xnigee ruenço pite tli’ta icr hqaune
gmeemnet.nt dans la conflrudion : on l'imaginera aifé-
D e s b a c s à c h a u x , & d e s o p é ra tio n s q u i y o n t r a p p o r t.
li' nLe’,e auq udi ea cbheaauuxc oeufpf udn’aef fifnuibtéfl aanvceec âlcerse m&a tiaèlkreas- gferbaffftaens co-ue mfauvqounenuefuefse ,: ca’vçeftc ploeufqru ceelltetes realilfeo f*a iqtu u’none
s u c
leune sT adiét pgur&rénsd duefse gpela netne sc hliomrfiqeu ,’ opno uvre udte gerna ifrfeètri rleers les fels elfentiels.
le Cfu’ecfrte auffofni dduan, so uc etetme pvourete qr ucee, pquo uilr ad édgera ipflfuesr gvirlaqiune,u xo no ue nm ufaqiute uuxn , g&ra nfda cuilfiatgeer ldaa fnesp arlaetsi o.rna ffdiu
neries.
corUpsn eà dle’é cfuems ep ,r opqruiié tféasn s efcfe ldae fed opnrneefer ntpel us de beauacouu
pt rpalvuesr sm odlelse ;t roeunsf ordtee qul’’éeclulem eefrte fffuej e;t te aau p allifeeur
qu’avec le fecours de cette eau de chaux 1 écume
feeftr vpilru sd ué pteariimïèe , , plus détachée , & , fî l’on peut fe plus grainée : alors 1 ecumerelle
la retient aifément.
dreM laei sf irloap p crolaprrifiiéét é mloai npslu hs ueiflfeeunxti,e llme oienfts dfeil arennt,
c&u idte, lluai fdaocinlniteér dpea rf-olàrm , erl ofrofquu ’gilr aeinft. c\larifie &
cheSsa n, sn ee lpler opdluuisriaeiuerns t mdaantsi èlreess c, hmauêdmièer easf fdeez lb’îeamn-i
pd’lui n& g draainns tlreèss -ffoirnm, etsr è, s-qmu’oulnlee tp, âdteo nétp alief fefi ,r oppl eainue
rait beaucoup de peine a fe féparer.
Voici comment on fait l’eau de chaux. On établit
fous le robinet qui vient du réfervoir , ou tout
auprès de ce réfervoir, une grande cuve de bois
de chêne cerclée de fer : elle a ordinairement 9
pieds de profondeur fur 6 pieds de diamètre en-
dedans. Elle entre en terre de 6 pieds, étant reçue
dans un maffif de maçonnerie qui a 7 a 8
pouces d’épailfeur, & elle excède le terrein de 3
ou 4 pieds.
On met dans cette cuve qu’on nomme le bac a
dchoauzuex 3m einnevsi rdoen chfaouixxa nvtiev e. pOoinn çmonosu vde’ e&au o n, baravdeec lv’eenaut c&et tlea cehfapuèxc e avdeec buonu imoior uovue rodne ,r aqbuoi t,e ft dleoun-t ll’eosn mmaoçuovnes tfoeu sf elrevse nfto pirosu ,r pfoauirre qleuuer lm’eoarut ieari t l&e fteamutp ps odinet qs’uéec lal’ieracuir qpue’onnd amnte t ldaa nnsu liets ; cchaaru diilè rnees foit trouble.
on Ca’ eqftu eplqouuerqfoifios,i , ouqturaen lde ognra ntrda vbaaicll eà bcehaauucoxu, pu n preemtitp lbita cd ’qeuau’o nd em cehta uaxu -dcelaniorues , dauv agnrta ndde. Omnet trlee dbea.cn ;o ucvaer lloen epaue u&t cdoem npotuevr eqllue’ iclh afauuxt deannvs ilreo ng raunnde mfuicnree. de chaux pour-clarifier une ehaüdière de
I*omD eje ttetem pdsa nesn utenm tprso uo nq uvi ueifdt e dalen sg rlaan dc obuar c, , l&a fcahiarue xd quu i mso’erftti ear mpaofufere l easu m foançdo n: se, lleq upoeiuqtu ’foenr vpirré a
tende;
tpeansd eé tcq ula’evlélee. foit moins bonne que celle qui n a meJn’at i édtaéjbàl iedsi,t qoune advaonist lfeasi t raleff inbearci esà ncohuauvxe lleen
tmabaçlior nnpleursie ;h au&t qquuee quleasn dc hial uédrioèirte sp o, floinb lep odue vlo’éit
ccoe nqduuii reé pla’ergaun odita nbse aleusc ocuhpa uddeiè rtersa vpaairl . dMes atiusy ialu nxe; tfeauurt dpur enrédfreer vl’oeiaru, dafei nc hquau’exll qe uf’aouit ticelrasi rdee &la hqauu’il,
ne s’y mêle point de parties terreufes.
fteOvenr al’ eqauue ldquu efboaics féataitb lui fatgroep db’uanse ; pmoamisp ei l pfeauurt bqause qleu e blaas mdeo itliaé dpee mlap ep nroef odnêdfecuern ddeu g uréèfreer vpoliurs -: autrement elle troubleroit l’eau.
Comment on cha rge l e s c h a u d iè r e s ,
visN-ào-uvsis fluap pcohfaeundsi èqreu ’qonu ’oan mveisu t ecnh aprglaecre. Olen cpolallceet acuhxc -pdieeudxs ;c ôdteéusx d fee rlvai tbeouursc hme odnute nfot ufernr ecaeus dmeas rmchaer
ppieenddsa pnot uqr uvee rlfeesr al’uetarue sd ea pcphoaurtxe ndta nls’ elaau c hdae ucdhièaruex, dans des baquets, les tenant par les anfes.
baqAu emt effuurr el eq cuoe lcleeut,x -&ci laesr rdivêeunx t,f eirlvsi tepuorfse nvtelrefuernst lf’ee apur edmanièsr el ab ocrhdauurdei è:r ec a, r qouni nn’eef t mgeatr nliae fqéucoe nddée bordure, que quand le bouillon s’élève.
jufOqun’a urxe mepnlviitr oaninsf îd elas cdheauuxd tiièerres dd’ee aufa dhea uctheauurx, opuri sf îxla pboourcdeusr ea :u -cdaerf fiolu sf aduet fào-np eub-oprdrè s, nloe n mcêomme
poids d’eau de chaux que de lucre brut.
naOden daapnpso rdtee s ebnafuqiutee tsl aà manoffeeso,u apdoer téosu plaa r cdafefuox- hproemfqmuee sj,u f&qu ’la’uo n haaucth èdvee lad ’beomrdpulirre . laM acihsa iucdi ièleres fdeenutx fufer rvleit ecuorsl lqeut,i omnot natpepnot retéu xl e- mbaêqmueest ,f uler ploes- dmea rcchhaeu xp i, edl’sé,l ev&a nvte frofernt th laau tm, noofeno-ufeaudele mdaennst lp'eoauur qcouree l ep foeucrr e nfee mpêolien ta veencd olm’eamua gdee r chlaa ubxo. rMduaries ednes
clhesa ubdaièqrueest s, dceofmfùms.e cela arriverait fî l’on pofoit danQsu alned founc rea , deosn fîmroepts ffuinrs uqnuei cdhoaiuvdeinètr er e,n tprearr peoxtes mrepmlep, lilse dpe ofritreoup.r, & l’on renverfe defius les
la Qcuhealuqduieèsr e caovnetcre -lma amîtroefse omuaedttee,n t& dufo nfatn gb radfafnèsr dle’y f amnge tatrvee cl ’leaa um odfee ocuhadaue xd.ans la chaudière avant
J>rJeete nmd’ aêbtrfeti ejuofdîirfaiié ed ep abrl ânmomerb rcee tdt’ee xppraétriiqeuncee ,s .q Mu’aoins
A r t s & M é t i e r s . T o m . V i l .
je ne puis me difpenfer de dire qu’il fembleroit
plus à propos de ne mettre le fang que quand la
chaudière eft prête à bouillir.; car quand on ne
met le fang que lorfîjue le bouillon commence „
l’eau de chaux ayant fait avec la partie graffe du
firop des molécules f ivoneufes , le fang qu’on jette
dans le bain qui eft fo:t chaud, fe cuit & forme
comme un.réfeau qui raflemble toutes les molécules
favonneufes , & les porte à la fuperficie en
ecumes, ce qui doit faire une parfaite clarification
; au lieu que, quand on met le fang avant l’eau
de chaux, la chaux agiffant en même-temps fer
la graiffe du fucre & fer celle du feng , fen a&ion
fur la partie vifqueufe du firop en eft diminuée.
Au refte j’avoue qu’il faut, pour avoir confiance
à cette théorie, qu’elle foit confirmée par l’expérience
; & j’ai déjà dit qu’il y a des raffineurs qui
fe croient affez fondés en expériences pour penfer
différemment : cependant je puis fuppofer fans
inconvénient, qu’on ne met pas le fang dès le
commencement avec l ’eau de chaux , 8c feivre les
opérations du raffineur, pour indiquer comment
on conduit la clarification.
Manière de clarifier le fucre.
Pendant que les pots de firop s’égouttent, on
met du bois clair dans le fourneau: ce font quelquefois
les cerceaux & les douves des barriques qui
contenoient le fucre. O11 y met le feu, & l ’on
jette deffus du charbon pour" faire un bon feu fous
la chaudière ; ce que l’on continue pendant une
heure, ou une heure &‘demie, ou plutôt jufqu’à
ce que le fucre commence à monter.
Pendant la première demi-heure, on mouve
continuellement le fucre pour faire fondre la mofeouade
, & empêcher que , fe précipitant & s’attachant
au fond de la chaudière, elle ne brûle. •
, Pour mouver ainfî le fucre , on fe fert d’une
grande fpacule de bois, qui a prefque la forme
d’un aviron , & qu’on nomme mouveron. Il a environ
huit pieds de longueur, & la pale a fîx pouces
de largeur.
Il faut fe rappeller que dans les raffineries on
appelle fucre la iiqueur qui contient .le grain , &
qui eft véritablement un firop, puifque le firop
n’eft autre,chofe que du fucre fon m dans de l'eau:
on a confervé le terme de f ir o p pour la liqueur qui
s’égoutte du grain.
. Quand la chaudière commence à s’échauffer, fî
l’on n’a pas mis le fang d’àbord avec l’eau de
chaux, l’on wrfe dedans, & de fort haut, un
petit feau de fang de boeuf, & l’on continue de
faire agir le mouveron.
On cefie de mouver, & le firop monte ; c’eft-
à dire , que du fond de la chaudière s’excitent des
vapeurs qui font paroître de temps en temps que-1- Kk k k ’