282 S C I
l e c l iq u e t q u i l 'em p ê c h e d e r é t r o g r a d e r . O n am a r r e
a lo r s l a c o r d e du t r e u i l à l a t ê t e d u c h a r i o t , a p r è s
c e p e n d a n t q u ’ e l l e a pafTé fu r u n e p o u l i e d e r e t o u r ;
& r e l e v a n t l a v a n n e d u c o u r t i e r , l a r o u e à a u b e s
v e n a n t à to u r n e r f e r a a u f l i to u r n e r l e t r e u i l d o n t
l a la n t e r n e e f t fu p p o f é e e n g r e n e r d a n s l ’ h é r i f lo n :
& f e : a , p a r c e m o y é n , r é t r o g r a d e r l e c h a r i o t d o n t
l e s c r em a i l le r e s f e r o n t e n m êm e tem p s r é t r o g r a d e r
l e r o c h e t , ju fq u à c e q u e l a f e i e f o i t e n t iè r em e n t
d é g a g é e d .- l a p iè c e qu ’ e l l e a v o i t r e f e n d u e . E n la i f *
fa n t a lo r s r e tom b e r l a v a n n e , e l l e fermera l e c o u r t
i e r , & l a m a c h in e f e r a a lo r s a r r ê t é e .
D a n s l e s p a y s d e m o n t a g n e s o ù o n t r o u v e d f s
c h u t e s d ’ e a u q u i t o m b e n t d ’u n e g r a n d e h a u t e u r ,
i l y a d e s m o u lin s à f e i e r p lu s A m p le s q u e c e lu i
d o n t o n v i e n t d e v o i r l a d e f e r ip t io n . I l s n ’ o n t n i
h é r i i ïb n , n i la n t e r n e ; l e m o u v em e n t d e l a f e ie
d é p e n d a n t im m é d ia t em e n t d u m o u v em e n t d e l a
r o u e à a u b e s fu r l a q u e l l e l ’e a u e ft c o n d u i t e p a r
« n e b e t ff e o u c a n a l d e b o is d o n t l ’o u v e r tu r e e ft
p r o p o r t io n n é e à l a g r a n d e u r d e s a u b e s q u i p e u v e n t
ê t r e f a i t e s e n c o q u i l l e s , & d e l a q u a n t i t é d ’ e a u
s G 1
d o n t o n p e u t d i f p o f e r ; o u o n fe f e r t d ’ u n e r o u e
à p o t s d a n s l a q u e l l e l ’ e a u e f t c o n d u i t e p a r l e
m êm e m o y e n .
D a n s c e s fo r t e s d e m o u lin s l ’ a r b r e d e l a r o u e
p o r t e l a m a n i v e l l e q u i p a r l e m o y e n d e l a c h â f lè
c om m u n iq u e l e m o u v em e n t à l a f e i e . L e c h a r i o t
& l e r e f t e e f t à p e u - p i c s d i fp o f é d e m êm e »
L a v i t e f l e d e l a f e i e e f t d ’ e n v i r o n f o i x a n t e -
d o u z e o u q u a t r e v in g t r e l e v é e s p a r m i n u t e , & l a
m a r c h e d u c h a r io t p e n d a n t l e m êm e t em p s e ft d ’ e n vi
» b n d i x p o u c e s . A i n f i e n u n e d em i - h e u r e u n e
p i è c e d e b o is d e v in g t c in q p i e d s p e u t ê t r e r e f
e n d u e d ’ u n b o u t à l ’ a u t r e .
A u r e f te n o u s a v o n s p a r lé d e to u te s l e s e fp è c e s
• d e foies, d o n t q u e lq u e s u n e s n e fo n t p a s c om p r t -
f e s d a n s c e t a r t i c l e , d a n s c h a c u n d e s a r t s q u i l e s
Iv em p lo i e n t . O n y v e r r a a v e c p lu s o u m o in s d e d e - t a i l i’ u t i ! i t é d e s f è r v i c e s , & l e s r a i fo n s d u m é c h a -
n i 'm e q u i e n o n t f a i t in v e n t e r l a c o n f t r u â ; io n ,
& e n o n t d é t e rm in é l a f o rm e .
S C U B A
] S l o u s a v o n s d é jà d o n n é d an s . l ’ A r t d u D is t il l â t
tïur. , t om e I I , p . 11 j, u n b o n p r o c é d é p o u r f a i r e
l a l iq u e u r d e fcubac, E n v o i c i u n a u t r e d o n t n o u s
c r o y o n s p o u v o i r f o rm e r u n a r t i c l e p a r t i c u l i e r .
L ’ u fq u e b a u g , v u l g a i r em e n t a p p e l l e fcubac. , e ft
u n e l iq u e u r f in e d o n t l e s p e u p le s f e p t e n t r io n a u x
f o n t u n t r è s - g r a n d u fa g e . , ju fq u ’ à l ’ em p lo y e r d a n s
l ’ a - a i o r n em e n t d e s v ia n d e s o r d in a i r e s . L e fa f r a n
e n f a i t la b a f e . .
P o u r f a i r e l e fcubac b i e n fa in & b i e n a g r é a b l e , o n
f a i t in fu f e r d a n s f î x p in t e s d ’e a u -d e - v ie u n e o n c e d e
fa f r a n , u n e o n c e d e b a ie s d e g e n i è v r e , u n e d em i -
o n c e d ’a n is v e i t , u n e d em i - o n c e d e c o r i a n d e , u n e
o n c e d e c a n n e l l e d e m i - g r o s d e r a c in e d ’ a n g é l iq u e ,
u n g r o s d e m a c i s , h u i t c lo u s d e g ir o f le & d o u z e ju ju b e s .
.O n c o n c a f l e t o u t e s c e s d r o g u e s ; o n y a jo u t e t ro is
q u a r te r o n s d e lu c r e p a r p in te d ’e a u - d e - v i e ; o n c a f t e
l e fu c r e p a r m o r c e a u x ; o n t r em p e c h a q u e m o r c e a u
d a n s l ’ e a u c om m u n e a v a n t d e l e s j e t . r ‘d an s l ’in fu -
fi©n ; o n b o u c h e b i e n l a c r u c h e ; o n l a p 'a c e dans/
u n l i e u t e m p é r é ; o n , l a r em u e fo u v e n t ; a u b o u t
d e t r o i s f e m a i n e s , o n r e g a r d e f l l e f u c r e e ft f o n d u ;
C. ( Art du )
s’ i l n e l ’ e f t p a s , o n . l ’ ém ie t t e a v e c l a m a i n , o u o n
l e r em u e a v e c u n e y f p a t u l e , a y a n t fo in d ’ y a jo u t e r
$ u f u c r e , fi l a l iq u e u r n e p a r o î t p a s f u f f i f a n m e n t
fu c r é e a u g o û t , & d u fa f r a n fl l a t e in t u r e p a r o î t
m a ig r e o u t r o p p e u é p a i f f e .
O n r em e t l e to u t e n in fu f io n p e n d a n t t r o i s f e m
a in e s , a p iè s q u o i o n p a f ie l e f c u b a c a l a c h a u f f é
u n e f e u le f o i s , p e u t - ê t r e f e r a rt - i l l o u c h e , é p a i s ,
o n d u e u x , c ’ e f t a in f i q u i l d o i t ê t r e : l e c a r a d è r e
p a r t i c u l i e r d e . c e t t e l iq u e u r e f t d ’ a v o i r b e a u c o u p d e
c o r p s .
L ’ e x p é r ie n c e a a p p r is q u e c e r a ta f ia e ft e x c e l l e n t
p o u r l a p o i t r i n e , & q u ’ i l f a i t g r a n d b i e n d a n s l e s
in d i g e f t io n s .
P o u r f a i r e l e feulât blanc, i l fa u d r a d i f t i l le r l ’ e a u -
d e - v i e b i e n im p r é g n é e d è s d r o g u e s a r om a t iq u e s
a p r è s h u i t jo u r s d ’in fu f îo n . L a d o fe . d e s d r o g u e s
q u i e n t r e n t d a n s c e t t e in fu f io n e f t l a m êm e q u e c e l l e
q u i e n t r e d a n s l a c om p o f i t io n d u fcubac c o lo r é , à
l ’e x c e p t io n d u fa f r a n q u ’p n a u gm e n t e r a d ’ u n e d em i *
o n c e . L a d i f t ü l a t i o n é t a n t f i n i e , o n f e r a l a fy r o p a -
t io n à l ’o r d in a i r e .