^Besiegungen berfetben gur Dpatfäure befprocpen unb augeinanbergefept, raie burd; 23er?
mittetung ber (extern Sdjtoefelfättre unb Salpeterfäure frei werben, unb raie bann biefe
beit Sdjioefet unb Stidftoff §ur 23itbung ber eiraeipartigen (Stoffe liefern. Stöenn bemnacp bie
Dpalfaure and; niept als notraenbiger plaftifper S3eftanbteil in beut ©erüfte ber gangeit
ipflattge erfcpeint, fo ift fie bocp atg igilfgftoff bei ben Stoffraanblungen gang unentbebjrtidE).
Stpnlicp oerpält eS fiep aber mit ben anbern o rganifepen S ä u r e n , toelcpe in ben ißftangen
oorfomtnen. S ie finb nur ^itfgftoffe bet beit Umfepungen ober SJtittelftufen graifepen ben
©nbgtiebern ber non ber $j]flange gebilbeteit Serbinbungen, nämlüp ber erften Hoplenppbrate
auf ber einen unb ber gum Stufbaue ober gu toeitern fjraecfen fertig gefteüten Stoffe auf
ber anbern Seite. Unter biefen Serfjältniffen ift eg begreifliep, bap bie organifepen Säuren
in allen Steilen ber ißflange febjr oerbreitet finb, unb bap bie S äfte ber lebenben Sßftange faft
bttrd^tneg faner reagieren, ©g ift aud; begreiflief), bap bie fjapl ber organifepen Säuren
eine überaug grope ift. S ie Dpalfäure, SBeinfättre, fjitronenfäure, 2tpfelfättre mögen alg
Seifpiele genannt fein; man fennt aber noep über graeipunbert anbre folepe in oerfpiebetten
ißftängen beobachtete Säuren. Sdattcpe berfelben finbet man and) im tierifepen Körper,
namenttiep einzelne ©lieber aug ber Steil; e ber fogenannten gettfäuren, raelepe in Serbin=
bttng mit ©Ipcerin gelte bilbett, raie g. SS. Sutterfättre unb Stmeifenfäure, non toelep
lepterer fepott bei früherer ©elegenpeit ermähnt mürbe, bap fie in ben Srennborften ber
Steffeln enthalten ift. S ap burep organifepe S äuren bie ©Ipfofibe gerfe^t unb bei biefer
©elegenfjeit gueferarten gebilbet raerben, mürbe gleictjfallg fepon peroorgepoben. ©erabe
in betreff biefer fjttcfer ift eg auch intereffant, bap fie foraopl alg erfte organifepe ©rgeug=
niffe (unter ben aug Hoptenfäure unb Söaffer non ber Sßflange gebilbeteit Hoptenppbraten)
ttttb bann raieber alg ©ttbglieber einer febenfallg febr langen Hette uoit Umlagerungen,
gerfepttngeit unb Spaltungen aug beit ©Iptofiben burd; ben ©inftitp organifper S äuren
entfielen, ©ine raidjtige Stolle bürfte ben nach bent Sorbilbe ber Dpalfäure ttttb Stmeifenfäure
gufammengefepten organifepen S äuren in ber lebenben Sßftange aud; bei ber Surgeggeng ber
gellen gufontmen, inbent fie bag burep Serbunftung oerloren gegangene SBaffer mit großer
Hraft mieber perbetgugtepett unb babur<h bie Surgeggeng raieberpergufteden im ftanbe finb.
©ine befonbere Stufgabe fommt auch ben fogenannten S tm ib o fäu ren gu, unter raet=
(heut Stauten man Stfparagin, Sprofin, Seuciit, ©lutamin jc. begreift. Siefeibett gelten
einerfeitg burch Spaltung aug ben ©iraeipftoffen peroor, oerattlaffen aber anberfeitg immer
mieber bie Steftauration ber ©iraeipftoffe im lebenben gSrotoplagma. Sßenn nämlich jeneg
Hoplenptjbrat, bag neben ber Stmibofäure attg beut ©iraeipftoffe entfielt, oerbraupt ift, giept
bie Stmibofäure mieber ein frifpeg, eben erft in ben grünen fetten fertig geroorbeneg Hop=
lenptjbrat herbei, oerbinbet fich mit bemfetben unb ergänzt ftp auf biefe SBeife raieber gu
einem ©iraeipftoffe, ein Sorgang, ber ftp uitgätjlige SJiale rateberpolen tarnt, unb auf ben bei
ber Söefprepung ber Sttmung nopmalg gurüctgutommen fein mirb. Sind) roentt ©iraeipftoffe,
raelpe im geraöpntipen guftanbe bie gedraänbe nicht paffteren fönnen, geleitet raerben
füllen, raerben fie raaprfpeittlip guerft in Stfparagin ober eine ähnliche Stmibofäure um=
geraanbelt, unb biefe ergänzt ftp bann bort, rao bie ©iraeipftoffe oerraeileit füllen, burch
iQingutreten eineg Hoplenprprateg raieber gu einer eiraeipartigeit Serbinbttng.
©üblich gehört gu beit igilfgftoffeit audj noch b*e ©ruppe ber ©ngpnte. Siefe für bag
ißflangenleben äuperft raidjtigen Stoffe haben bie nterfraürbige ©igenfepaft, auf anbre Stoffe
gerfepenb eingurairfen, opne babei felbft jerfe^t gu raerben, unb fönnen infolgebeffen auch
in fehr geringer SJtenge bie gropartigften Söirfungen augüben. S ie enthalten fämtlidj
Stidftoff, finb in ben ipflangen raeit oerbreitet, aber infolge beg Umftanbeg, bap fie felbft
an ben Steden beg Sebarfeg nur in Spuren gebilbet raerben, nicht immer leidjt nadjjuraeifeit.
2ßie fie entfielen, ift noep rätfelpaft; oiedeidjt auf ähnliche Söeife raie bie ftidftofffjaltigen
©iraeipftoffe. S ie ftnben ftd; überall bort ein, rao fefte Körper gu oerflüffigen ober auf;
gulöfen finb, beifpielgraeife, raemt eg fiep barttm panbelt, ben Vorrat an geformter orga=
nifdper Staprung, raelcper in S am en, Knollen unb SBurgeln längere ^eit rupenb unb
gteidjfam auper S3erfet;r gefept raar, alfo bie fogenannten Steferoeftoffe, itt $lup gu brin=
gen unb raieber in ben betrieb eingubegiepen, ferner, raemt eg ftep barttm panbett, Stoffe,
raeldje bie niept paffteren fönnen, in einen für biefe SBanberung geeigneten
3 uftanb übergttfüpren, itt raeldpem ^atte fie bann eine äpnücpe SBirffamfeit raie bie früher
befproepenen Stmibofäuren entfalten, raeiterpin, fo oft fefte organifepe SSerbinbungen alg
Slaprung aufgenommen, ^nfeften unb anbre Stiere oon ben tierfangenben ipflangen oer=
baut, ipftangenteidpen oon ben SSerroefunggpftangen gelöft ober auep bie geformten Seile
tebenber ißftangett oon ben Scpmaropern aufgegeprt raerben fodett. SBemt bie Sauggellen
ber Scptnaroperpflangen S äfte aug ben Sötrtpflangeit gerainnen wollen, raenn bie aug ben
Sporen peroortreibenben ^pppen burch bie Dberpaut in bag in n ere ber angefallenett ißftattge
gelangen ober ^pppenfäben im In n e rn oielfammeriger ©etoebe aug einer Hammer in bie
anbre übergehen wollen, fo müffen fie bie gedraättbe auflöfen unb fiep fo eine SDttrcpgangg;
Pforte fepaffen. Slucp bort, rao fiep jene merfroürbigen auf ben folgettben b lättern gu be=
panbelnben Vorgänge, bie man ©ärungen nennt, abfpielen, fepeinen bie ©ngpme ing Spiel
gu fommen. ©g ift anguitepmen, bap fie einen SSeftanbteil beg hrotoplagmag ber gärungg;
erregenbett Organismen bilben unb felbft burep bie 3edroattb pinburep auf ipre Umgebung
erfdjütternb unb gerlegenb einroirfett.
SDie raieptigften ©ngpme finb erfteng bag epfin, raeldjeg bei ©egenraart oerbünnter
S äuren bie ©iraeipftoffe peptonifiert, b. p. fie in einett töglicpen ^uftanb überfüprt, raobunp
eg möglich rairb, bap fie burep bie Scpeiberaänbe aug einer gedfammer in bie anbre übergepeit
fönnen. S ag ^epftit, raelcpeg bie Sßftaitgen entpalten, ift oon jenem beg Sdagenfafteg ber
Siere raopl niept oerfepieben, fo raie ja auep bie Stode, toelcpe bagfetbe pier unb bort fpielt, im
©runbe biefelbe ift. Stud; im Siermagett pat eg bie raieptige Stufgabe, bie ©iraeipftoffe, raetdje
atg Siaprung aufgettontmen mürben, itt eine löglicpe gönn übergufüprett, bamit biefeiben bann
in bag S3lut gelangen fönnen. Stuf bag SBorfommen beg i]3epfing itt ben tierfangenben ißftangen
rourbe bereitg S . 125 pingetoiefett. Sttg ein raeitereg ©ngpm ift aufgttgäplen bie SDiaftafe,
toelcpe bie Stärfeförner löSlicp tnaept, ittbem fie biefelben in ,3itcfer unb SDeptriit fpattet. S ie
ftedt fiep überall ein, rao S tärfe aufgefpeiepert tottrbe, unb gtoar bann, raenn eg fiep barttm
panbett, biefe S tärfe raieber nupbar gu maepen unb in ben Stoffroecpfet eingitbegiepen.
SBeiter finb noep bag © m u tfin unb S d p ro fiu peroorgupeben, toelcpe bie ©Ipfofibe in ber
fepott oben angegebenen SBeife gerlegen unb babttrep gur Gilbung füper 3 ltcler, ingbefottbere
itt ben grüepten, SSeranlaffung geben, aber auep fonft ttoep oerfepiebene attbre Spaltungen
betoirfen fönnen, raie g. S3. bie Spaltung beg in ben SKanbeln entpaltenen Sltttpgbalittg
in ©tpfofe, 33laufäure unb SSittermanbelöl, raeldje burep bag ©mulfttt oeranlapt wirb. Slucp
bag i]3apapin, raelpeg in ben grüepten ber Carica P ap ay a oorfommt, foraie bag gnoer=
tin , raelcpeg in ber igefe beobachtet tourbe, finb gu ben ©ngpmett gu reepnen. 3dan pat ade
jette Stoffe, toelcpe auf ipre Umgebung gerfe^enb einrairfen, optte babei felbft eine djetttifdje
SSeränberung gu erfaprett, auep g e rm e n te genannt, unb ittfofertt paben auep ade ©ngpttte
alg germente gu gelten, ©g ift aber naepgetoiefen worben, bap unter Umftänbeit aud;
S äuren, fo namentlicp bie ippogpporfäure, ja aud; bag SBaffer bei pöperer Setup er atur ger=
mentrairfung geigen, unb aug biefem ©runbe pat matt für bie aufgegäplten ftidftoffpaltigeu
SSerbinbungett bett Stauten ©ngpme geroäplt.
hiermit mären bie raieptigften jener Stoffe aufgegäptt, bereu Stufbau unb 3 erfah bereit
SBerraanblung ttttb SBepfet fiep für unfre finntiepe Sßaprnepmuttg alg bag geben ber
■pflange barfteden.
tpfCanaenlefien. I.