t i
heliotroop als n aa r vanielje rieken en dan ook in plaats van
de gewenschte vanilline de an d e rs riekende stof piperonal
{= heliotropine) bevatten.
De vanielje moet in goed sluitende flesschen of, gewikkeld
in perkamentpapier, in blikken bewaard worden. P uike
vanielje moet w e z e n : dik, lang, van fijn parfum, zich zacht
la te n aanvoelen en donkerbruin to t zw a rt van k leu r zijn.
De meeste vanielje d ien t bij de chocolade bereiding.
Ook vanielje s ta a t aan bedrog van vervalschers bloot.
Soms tra c h t men reeds gebruikte vanielje weder te re s tau
re e ren door inw rijv in g m e t Perubalsem, of bestrooiing
m e t benzoSzuur-kristalletjes. Ook sch ijn t h e t voor te komen^
d a t men de goede vanielje van h aa r m e rg berooft en na
aanvulling m e t een andere, gelijk aanzien hebbende zelf-
standigheid, weder sluit. Kenners en geoefende oogen zullen
zich door soortgelijke bedriegerijen moeilijk la ten verschaP
ken. De detail-prijzen van vanielje zijn gewoonlijk zeer hoog
in verhouding to t de m a rk tp rijz e n ; m a ar ’t gebruik in de
huishouding is zoo gering, d a t men d it n ie t merkt.
De vanielje-handel heeft in Nederland weinig te beteekenen,
en zooals wij zagen, trek k e n onze Oost en We st weinig
of geen voordeel van deze edele specerii, w aa rv an ieder ja a r
toch nog m in s ten s 150000 kgr. verkocht w o rd t en nog veel
meer zal v e rb ru ik t w orden, als de prijzen iager worden. Alleen
Jav a doet iets aan vanielje-teelt, maar n ie t ern stig , n ie t als
flinke onderneming. Volgens De B u ssy ’s jaaroverzicht van
1900 worden echte r doorloopend voor Java-vanielje, als die
aan de m a rk t komt, zeer bevredigende prijzen bedongen.
Daar de sorteeringen weinig stabiel zijn, is eene ju is te
waardebepaling n ie t aan te geven, doch sloot de m a rk t dat
ja a r v a s t op f 9 - /" 9 '/i voor goede q u a lite it en voldoende
lengte, d. i. 15 ä 16 c.M.
De cacao is bij invoer hier, en u itv o e r van Java, vrij
van rechten.
-
Van hier ingevoerde vanielje en vanilline, wordt daarentegen
5% van de waarde geheven.
In de tw in tig ja ren , die verloopen zijn sed ert de eerste
uitgave dezer handleiding, is in onze bezittingen de cacao-
c u h u u r vooruitgegaan, de vanielje-cultuur a ch te ru it.
Hopen wij, d a t in de derde u itg av e van d it boekske zal
k u n n en vermeid vinden, dat de cacao-cultuur is blijven
bloeien, dat de vanielje-cultuur herleefd is, d a t van beide
artik elen Amsterdam en Rotterdam flink import hebben,
en d a t ook Suriname daaraan bijdraagt.
i .
f e -
i f e .
w
A - . iwr.
' i ' l l ' i
l i t e j
t e l ;