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36/1 niÍLIMJTATION DES ESPKCRR,
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ViLLEfi.
SOMMES
DE TEMPÉ1\ATUIUÎ DE : -lOURfi ìm PLriE (a).
8" ou plus. 10" ou plus. Mai. .Juin. Juin. Août. Sopì. OcL Nov.
iUIors de la iimile
actueile.
]
Peiizancc
Saint-AIalo
ZwanenbüLirg-
Bréda
: Bruxelles (b)
1 Berlin
Koenig-sbcri^-
Crac.ovie
Tambovv
31?7 0
307-i
2967
223.4
3037
-2525
2842'^
3'14G
9
28?9 0
2857
2820
2023
2878
2329
13,0
14,0
10,0
13.4
10.5
9,4
9,0
14,0
14,5
11,G
l'i ,6
14,0
13,0
16,2
12,4
12,7
12,0
9,0
45,5
10,1
12,0
12,0
17,0 ,
14,4
10,8
15.3
15,0
27,0
17.4
9,8
17,0
15,0
Vil peu en deoàile Îa
limite.
La Uochellc (e)
Prag'ue
Lug-an
352i
3148
3177
3373
3320
3074
2962
2027
3232
12,0
13.8
10.9
8,3
12,0
14,9
10,2
8.6
12,0
14,3
14,1
5,6
9,0
10,5
13,2
4,3
12,0
M,9
0,1
3,6
13.0
12,7
10.1
4,5
> Localités plvs favorables.
Bordeaux
Milan (d)
Bude
4200?
3820
3603
4340-^
3587
3390
12,0
10,5
8,9
14.0
9,5
10.1
11,0
7,(i
8,5
9,0
7,8
11,0
7.8
" J
13,0
MO
9,4
La méthode conduit à un résultat satisfaisant, si l'on admet, avec tous les
agriculteurs, que l'humidité est nuisible à la Vigne au moment de la maturation,
surtout lorsque la température est déjà basse.
Que l'on envisage, en effet, les sommes, à partir de 8", ou à partir de
iO°, elles sont toujours supérieures en deçà de la limite, à moins que la
maturation ne doive se prolonger en automne avec un nombre considérable
de jours de pluie. Le minimum de chaleur dans les localités où l'on
cultive encore la Vigne se trouve à Dresde et à Prague ; il est de Sl/iS" ou
de 2927°, suivant qu'on énvisage 8° ou 10° comme nécessaires. Le chiilre
serait analogue à Potsdam, autre point extrême où l'on cultive la Vigne, si
l'on en juge d'après Berlin, qui est un peu plus au nord et dans un pays
dépourvu de bonnes expositions. Admettons 2900° à partir de 'JQo. Ce
(a) De Gasparin, Cours d'agric., v. II, 2= éd., p. 293. Je crains une erreur dans Je
chiffre d'octobr e à Brada. Pour Lugan, les moyennes sont fondées sur trois ans seulemenl.
(&) La pluie est indiquée d'après Quetclet, Climat de la Belgique, Y, p. 90 ; moyennes
de 1833 à 1850. ^ . w . „
(c) Pour plus d'exactitude, j'ai consulté les moyennes de cinq en cinq jours dans Dove,
Ueb. die nie ht period. Verander , II, p. 10.
{d) yoliz. r,iu. Lnmb.,i). 9i.
LIMITES rOLAlllES DES ESPÈCES CULTIVÉES. S6 5
diiffre est presque atteint à Penzance, et il est dépassé à Jersey et à Zwanen])
ourg (Hollande) ; mais dans ces contrées occidentales, la somme de
chaleur ne peut être accumulée que par une prolongation jusqu'à la fin
d'octobre et même jusque dans la première semaine de novembre, c'est-àdire
jusqu'à une époque où il y a déjà 15 jours de pluie et au delà, en
moyenne, par mois. A Bruxelles, où la somme de température serait presque
suifisante, et pourrait l'être dans plusieurs années, la pluie est trop fréquente
au mois d'octobre (17 jours i /2) , époque où la maturation devrait
s'achever, et où le minimum de 10° existe encore pendant 20 à 25 jours.
A Paris, le nombre des jours de pluie est déjà un peu grand, mais la vendange
peut se faire au commencement d'octobre; on se contente, d'ailleurs,
d'un vin médiocre, facile à vendre à cause de la proximité d'une population
très condensée et avec la ressource de fréquentes altérations. A La Rochelle
et à Bordeaux, le nombre des jours de pluie est également un peu fort. La
température rend cette circonstance moins fâcheuse; cependant, La Rochelle
se trouve près de la limite, et les fameuses vignes de Bordeaux donnent des
produits de qualité fort irrégulière.
On voit bien ici l'avantage de tenir compte des jours de pluie, et non de
la quantité de pluie, car on embrasse de cette manière une circonstance
Irès importante, l'état moyen du ciel plus ou moins nuageux, en particulier
à l'époque voisine de la vendange. Plus il y a de jours de pluie, moins la
Vigne reçoit de chaleur et d'intluence chimique, à de certaines heures, par
l'effet direct des rayons du soleil. Cette cause qu'on néglige en faisant la
somme des degrés de température à l'ombre, et dont il est impossible de
tenir compte dans la plupart des localités, par défaut d'observations positives,
indépendamment de toute objection aux instruments proposés, se
retrouve sous une forme dissimulée, mais positive, en constatant le nombre
des jours de pluie.
Voici donc la règle qu'on peut admettre : La culture de la Vigne, pour la
fabrication du vin, se fait en Europe, sur les pentes bien exposées, jus-
(pi'aux localités qui offrent une somme de 2900° à partir du jour où commence
jusiiu'à celui où finit la moyenne de 10° de température à l'ombre,
pourvu qu'à l'approche de la maturation, le nombre des jours de pluie ne
dépasse pas une douzaine par mois.
La règle serait peut-être tout aussi sûre en admettant 31/|0' à partir de
8", ou 3020° à partir de 9°, car ces diverses valeurs ne sont pas en con-
Iradiction avec les faits du tableau. L'hypothèse des 10° m'a paru avoir une
légère supériorité. Pour être plus exact, il aurait fallu peut-être envisager
ail prhitenqis la moyenne de 8°, et en automne celle de 10°; mais je
serais lombé sensiblement sur les mêmes chiffres qu'eu partant de 9°, ou
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