expofées ; de-là le Vinaigre radical & le Vinaigre
des quatre-voleurs.
Le Vinaigre radical eft un Vinaigre aufli concentré
que poflible , qui agit par conféquent
plus énergiquement que celui du commerce. On
l'obtient par la diftillation à feu nu de l’acétate
de cuiv re, ou mieux comme fourniffant une liqueur
innocente,* parla diftillation également à
feu nu , d’une partie d’acétate de potafle mêlée
avec une portion de fulfate de potafle.
Le Vinaigre des quatre-voleurs eft un Vinaigre
concentré par la gelée , dans lequel on a fait infu-
fer 3 pendant un mois, des feuilles de la grande &
de la petite abfinthe, du romarin, de la fauge, de
la menthe, de la rue, des fleurs de lavande, de
l ’a il, de l’acorus, de la canelle, de la mufcade,
& enfin du camphre.
Ce n'eft pas feulement du vin qu’ on retire le V inaigre,
mais du Poiré , du C idre , de la Bière .
deTHyd rome l , du La i t , & enfin du Bois.
Pour obtenir le Vinaigre du bois, on le diftille
dans de grandes cornues de terre : le réfultat fe purifie
enfuite par une nouvelle diftillation. Ce V i naigre,
ou plutôt cet acide acéteux, eft moins
agréable au goût que celui de vin bien choifi,
parce qu'il eft trop aétifj mais il peut le fuppléer
avantageufement dans un grand nombre de cas,
& fur fout dans la médecine vétérinaire & les arts.
Il doit être au plus bas prix, & aüfli abondant qu’on
peut le defirer. C eft le hêtre qui en fournit le
plus. ( B o s c . )
VINAIGRIER. On appelle ainfi le Sumac glabre
dans le Canada. Voye% ce mot.
VIN CERO LE . B o r t a .
Plante de la Nouvelle-Hollande, dont Labillar-
dière forme un genre dans l’hexandrie monogynie
& dans la famille des Joncs,
Elle ne fe voit dans aucun jardin en Europe.
Le nom de borie a été donné par Willdenow à
un autre genre de la dioecie diandrie & de la famille
des Euphorbes, que Michaux avoit réuni aux
Adélies, & qui renferme quatre efpèces, dont la
moitié fe cultivant en pleine terre dans nos jardins,,
feront mentionnées dans le Dictionnaire des
Arbres & Arbufies. (B o s c .)
VINEE. Ce mot a deux acceptions dans l’agri-
• culture françaife.
Dans quelques cantons, c’eft un vin fort léger &
de peu de garde, formé après fon prelfurage,
avec le marc, fur lequel on verfe de l’eau, & qu’on
remet dans la cuve pendant quelques jours.
Dans d’autres cantons, c ’eft le lieu du vendan-
geoir où font placées les cuves, & où on laifle
le vin après qu’il a été entonné, jufqu’à ce qu’ il ait'
terminé fa fermentationtumultueufe. Voy. V igne
dans le Dictionnaire des Arbres 6* Arbufies. (B os c.)
VINÈRE. L ï Pervenche porte ce nom aux
environs de BùulogneJ
VINETIER ou ÉPINE-VINETTE. Berberis.
Genre de plantes de l’hexandrie monogynie &
de la famille de fon nom, dans lequel fe rangent
dix-huit efpèces, dont l ’une, qui eft indigène,
eft l’objet d’une culture de quelqu’étendue dans
nos jardins. 11 eft figuré pl. 253 des Illufirations
des genres de Lamarck.
J'en parlerai en détail dans le Dictionnaire des
Arbres & Arbufies. ( Bosc. )
VINEUX. On appelle aihfi,- dans quelques vignobles,
les farmens non taillés qu’on courbe pour
leur faire porter plus de raifins. Voy. C ourbure,
A r c , Sauterelle & V igne. ( Bosc. )
VINTERANE. Winterania.
Arbre des parties froides de l’Amérique méridionale,
qui feul conftitue un genre dans la dodé-
candrie monogynie & dans la famille des A^éda-
darachs , qui eft figuré pl. 399 des Illufirations des
genres de Lamarck.
L ’écorce de cet arbre eft aromatique, & s’emploie
dans les cuifines fous le nom de canelle
blanchey qu’ il faut diftinguer de l’écorce de Winter,
qui appartient à un drymis. Elle eft l’ objet d’ un
, commerce de queïqu’ importance, furtout en Angleterre.
Nous cultivons dans nos ferres le Vinterane-
canelle, mais il y eft rare, ne produifant pas de
graines, fa multiplication étant difficile par marcottes
, & fes boutures ne prenant pas racines. Il lui
faut une terre confiftante & des arrofemens fré-
quens quand il pouffe. (B o s c .)
V 1NULE. LoMANDRA.
Genre de plantes de l’hexandrie monogynie &
de la famille des Joncs, qui réunit deux efpèces
qui fe cultivent dans nos écoles de botanique.
Efpeces.
1., La V inule à longues feuilles.
Lomandra longifolia Labill. De la Nouvelle-
Hollande.
2. La V inule à feuilles roides.
Lomandra rigida. Labill. 7f De la Nouvelle-
Hollande.
Culture.
Ces deux plantes veulent la terre de bruyère &
l’orangerie pendant l’hiver. On les multiplie par
graines & par déchirement des vieux pieds. Ce
font des plantes de nul intérêt fous le rapport de
1 l’afpeét, & qui ne font recherchées que des bota-
niftes. (B o s c ; )
VIOLET. On appelle ainfi, dans le département
de la Haute-Saône, la maladie des Cochons ,
j. qu'on nomme ailleurs Soie. Voyei ces mots..
V IO LE TTE . Viols.
Genre de plantes de la fyngénéfie polygamie &
de la famille de fon nom, qui réunit foixante-
doüze efpèces, dont plufieurs font très-communes
dans no* bois & nos champs, & dont un grand
nombre fe cultivent dans nos écoles de botanique.
Il eft figuré pl. 725 des Illufirations des genres de
Lamarck.
Observations.
Ventenat a féparé plufieurs efpèces de ce genre
pour former celui Jonidion , dont il fera queftion
plus bas, c’eft-à-dire, à la fuite des véritables
Violettes.
Efpeces. ■
1. La V iolette découpée.
Viola pinnatd. Linn. 2(. Des Alpes.
2. La V iolette à feuilles digitées.
Viola pedata. Linn. ^ De l’Amérique fepten-
trionale.
3. La V iolette palmée.
Viola palmata. Linn. y De l’Amérique fepten-
trionale.
4. La V iolette velue.
Viola villofa. Walt. ^ De l’Amérique fepten-
trionale.
y. La V i o l e t t e des marais.
Violapalufiris. Linn. ip Indigène. ~
6 . La V iolette à feuilles en coeur.
Viola cordata. Walt, y De l’Amérique fepten- '
trionale.
7. La V iolette oblique.
Viola obliqua. Ait. ^ De l'Amérique fepten-
trionale.
8. La V iolette à feuilles concaves.
Viola cucullata. Ait. ip De l’Amérique fepten-
trionale.
9. La V iolette à feuilles rondes.
Viola rotundïfolia. Mich. 7f De l’Amérique fep-
tentrionalè. *
10. La V iolette hériffée.
Viola kirta. Linn. ^ Indigène.
11. La V iolette à petites feuilles.
Viola microphyllos. Poir. ip Du détroit de
Magellan.
12. La V iolette à feuilles de lierre.
Viola hederacea. jLabîil. De la Nouvelle-
Hollande.
13. La V iolette fagittée.
Viola fagittata. Ait. 2f De l’Amérique feptentrionale.
14. La Violette des Philippines.
Viola philippica. Gavan. if Des Philippines.
1 y. La V iolette des Alpes.
Viola alpina. Linn. ^ Des Alpes.
16. La V iolette à feuilles de primevère.
Violaprimalifolia. Linn. ^ De la Sibérie.
17. La V iolette à feuilles lancéolées.
Viola lanceolata. Linn. ^ 'D e l’Amérique fep-
tentrionale.
18. La V iolette pygmée.
Viola pygmsa. Jufl. 2f Du Pérou.
19. La V iolette des Pyrénées.
Viola pyrenaica. Ram. 'ip Des Pyrénées.
20. La V iolette odorante.
Viola odorata. Linn. 'ip Indigène.
21. La V iolette fororienné.
Viola fororia. Willd. 2f De l’Amérique fepten-
trionale.
22. La V iolette à une fleur.
Viola uniflora. Linn. De la Sibérie.
23. La V iolette de Magellan.
Viola magellanica. Forft. 2£ Du détroit de Magellan.
24. La V iolette à deux fleurs.
Viola bifiora. Linn. ^ Des Alpes.
2y. La V iolette nummulaire.
Viola nummùlarifolia. Allion. “2p Des Alpes..
26 . La V iolette des fables.
Viola arenaria. Decand. 2£ Des Alpes.
27. La V iolette du Mont-Cenis.
Viola cenifia. Linn. y. Des Alpes.
28. La V iolette de Penfylvanie.
Viola penfylvanica. Mich. 2£ De l ’Amériqu©'
j feptentrionale.
29. La V iolette apétalée.
Viola mirabilis. Linn. 2f Des Alpes.
30. La V iolette du Canada..
Viola canadenfis. Linn. ip De l’Amérique fep*-
tentrionale.
31. La V iolette en fer de lance.
Viola lancea. Thor. ïp Du midi de la France.
32. La V iolette haftée.^
Viola hafiata. Mich. ^ De l’Amérique feptentrionale.
33. La V iolette à feuilles de pyrole.
Viola pyroUfolia► Poir. ip De l’Amérique méridionale.
34. La Violette de chien*
Viola canina. Linn. 2f Indigène.
35. La V iolette ftriée.
Viola firiata. Ait. ip D e l’Amérique feptentrionale.
36. La V iolette pubefcente.
Viola pubefcens. Ait. 2f. De l’Amérique feptentrionale.
37. La V iolette à tige foible.
Viola debilis. Mich. if De l’Amérique feptentrionale.
38. La V iolette rougeâtre.
Viola rubella. Cavan. ^ D e l’Amérique feptentrionale.
39. La V iolette ftipulaire.
Violafiipularis. Cayan. ip De l’Amérique fep,*
. tentrionale..