on fépare & on écrafe Tes fibres ; enfuite on les
frotte entre les mains dans de grands baquets
pleins d’eau : la fécule fe précipita fous forme de
poudre d’un blanc-faie , & fe réunit en mille au
fond du baquet ; on la délaie'de nouveau dans uu
peu d’eau j on la fait paffer , au moyen d’une certaine
quantité de nouvelle eau , dans un tamis,
pour la laver & féparer complètement les portions
de fibres qui auroient pu être entraînées avec elle ;
puis, après avoir décanté l’eau, on fait paffer la pâte
a travers une lame de métal perforée, pour la former
en grains de la gmiïeur de ceux du blé, & on
h fait complètement fécher. Ces grains font le fa- i
gou du commerce) ils font roux, parce qu’on les
fait fécher au foleil le p us vif.
Le fagou eft fans faveur; mais lorfqu’on le met
fur Je feu avec du bouillon ou du lait, il fe dilfout,
forme une efpèce de gejee trës-nourriff-nre &
tres-facile à digérer , & par conféquent très- avança
geufe dans les convalefeences. Voy. A midon 6*
Fecule,
On fait toujours.une grande 'confommition du
fagou dans l’Inde ; mais aujourd’hui on lui fubf-
titue, en Europe, la fécule de pomme de terre,
qui en diffère à pei’ e , & qui eft à bien meilleur
njarché. Voye\ Pomme de terre.
On tire aulli des pétioles des Sagouiers & de
leurs fruits fermentés,^ une liqueur vineufe très-
agréable & une eau-de-vie très-enivrante.
La culture des Sagouiers, dans leur pays natal,
fe réduit à en planter lés Temences dans le voifinage
des habitations, lorfque ce,s dernières font
fur le bord des eaux ; mais le plus fouvent ils.
proviennent de la ditfémination naturelle des
graines, Piufieurs des graines envoyées en Europe
dans de la rerre humide , y font arrivées en
état de germination & y ont donné naiffance à des
pieds qui n’ont pas fubfîfté long-temps. Aujourd’hui
je ne connois aucun jardin où il s’en trouve.
Une grande chaleur humide eft indifpenfable à
leur conservation. ( B o s c .)
SAIGNEE : ouverture d’une veine fuperficielle
dans l’intention de donner fortie à une portion du
fang d’un animal.
On faigne rarement aux artères, à raifon de la
difficulté qu’éprouve la plaie à fe fermer, & de la
crainte d’un anévrifme qui en eft très-fouvent la
fuite.
Celies des veines des animaux domeftiqûes fur
lefquelles on pratique le plus fouvent la Saignée,
font les jugulaires, les céphaliqnes, les thorachi-
ques, les fcaphènes, les temporales, les palatines.
la caudale, celle du- paturon & celle de la pince.
Les gros vaiffeaux s’ouvrent avec une lancette
large & courte qu’on appell e f la m m e , & les petits
avec celle qui eft employée pour l’homme.
Lorfque la Saignée fe fait dans un lieu où il eft
facile d’appliquer un bandage , on emploie ce
moyen pour arrêter la fortie du fang ; dans les autres
cas, on ferme l’ouverture avec une épingle
qu’on pafife à travers les deux lèvres de la p?a‘e
qu’on réunit par fon moyen, à l’aided’iin ou de deux
crins ou deux bouts de gros fih L’amadou eft quelquefois
employé.
Le but de la Saignée eft d’affoiblir l’animal de
diminuer par conféquent les dangers des excitations
contre nature , qui compromettent fa vie ;
c’eft principalement dans les inflammations quelle
eft confhmment bien indiquée. Mais combien de
chevaux péri fient chaque année pour avoir été
faîgnés mal à propos ! Pour la plupart des maréchaux,
cette opération eft un remède à tous les
nnnx ; ils Alignent même pour préparer les chevaux
à la fatigue, pour faciliter la digeftion de ceux
qui ont trop mangé d’avoine ( qui font fourbus) ,
pour réparer leurs forces épuifees-par l’excès
du travail, quelqu’abfurde que cela paroifle aux
efprits les moins éclairés. Heureufement cette
déteftable pratique pafie; car ce n’eft pas celle
qu on en feigne dans les écoles vétérinaires.
Comme j’ai indiqué aux articles des maladies
celles qui'exigent la Saignée--, je me crois difpenfé
de m’étendre davantage fur ce qui la concerne.
Voye£ Saignée & Sang dans le Dictionnaire de
Médecine. (Bosc.)
Saignée : petit foffe qu’on creufe, foit à la
beche, foit à la charrue, pour favori fer l’écoulement
des eaux d’une rivière ou d’un étang, dans
mn pré, un champ , &c., ou au contraire pour faciliter
l’écoulement au dehors de celles qui fe
trouvent dans un pré , un champ , S e c .
On ne fait pas ûfage des Saignées auffi fouvent
qu ii feroit nécefiaire, & ce uniquement par ignorance
; car leur formation eft le plus fouvent très-
peu couteufe ou très-peu fatigante.
Ordinairement les Saignées font temporaires ,
& il fuffit quelquefois d’une feule motte de gazon
pour faire cefler leur effet.
V o y e ^ Eau, Pluie, Orage, Égou t, Maître
, Inondation , Irrigation. ( Bosc. )
S AINBOIS ou GAROU : efpèce de Lauréole. -
Voye% ce mot.
SA1N-DOUX : graifle qui fe dépofe autour des
vifeères abdominaux du cochon, & qui , avant
d’être purifiée, s’appelle Axonge, & après être
rancies appelle V ieux- oïng. V o y . ces mots & les
mots C ochon & Graisse,
SAINFOIN. H e d y s a r u m .
Genre de plantes de la diadelphie décandrie 8 e
de la famille des L é g um in e u fe s , dans lequel fe rangent
cent quarante-deux efpèces, dont beaucoup font
propres à la nourriture des beftiaux, & donc deux
font, en Europe, l’objet d’une culture de grande
importance. Il eft figuré pl. 828 des iL lu f r a t io n s des
g en r e s de Lamarck.
O b s e r v a t io n s .
kes Sainfoins ont les plus grands rapports avec
les Sesbans , efchynorr.cne ( voyez ce mot ) ; auffi
quelques botanilles, entr’autres Lamarck, les ont-
ils réunis.
Tournefort avoit établi deux genres avec les
efpèces que Linnæus a confondues dans celui-ci, &
avoit appelé l’autre onobrychisy mais ce dernier n’a
pas été adopté par les botaniftes modernes. D e puis
peu on en a établi quatre aux dépens de celui
de Linnaeus; favoir: St y lo sa n th e , Hallie ,
Zornie & Laspédeze. Voy. ces mow, excepté
le dernier, dont les efpèces font énumérées ci-def-
fous.
Efpeces.
Sainfoins a feuilles (impies on conjuguées,
1. Le Sainfoin agul.
Hedyfarum alagki. Linn. f> De l’Orient.
2. Le Sainfoin à feuilles de buplèvre*
Hedyfarum buplevrifolium. Linn. 2/: Des Indes.
2. Le Sainfoin à feuilles de gramen.
Hedyfarum gramineum. Retz, fy Des Indes.
4. Le Sainfoin glumacé.
Hedyfarum glumaceum. Vahl. Of De l’Arabie.
. y. Le Sainfoin ridé.
Hedyfarum rugofum. Willd. Of De la Guinée.
6 . Le Sainfoin hériffonné.
Hedyfarum erinaceum. Lam. ot Des Indes.
7. Le Sainfoin en chapelet.
Hedyfarum moniliferum. Linn. Of DrS Indes.
8. Le Sainfoin à feuilles de nummuiaire.
Hedyfarum nummularyfolium. Linn. 0 Des
Indes.
9. Le Sainfoin à feuilles d’aliboufier.
Hedyfarum ftyracifolium. Linn. I) Des Indes.
10. Le Sainfoin à feuilles en rein.
Hedyfarum reniforme. Linn. Of Des Indes.
11. Le Sainfoin velouté.
Hedyfarum velutinum. Willd. I) De l’Amérique
méridionale.
12. Le Sainfoin à gouffes cachées.
Hedyfarum latebrofum. Lmn. J) Des Indes.
13. Le Sainfoin terminal.
Hedyfarum terminale. Rich. De Cayenne.
14. Le Sainfoin vaginal.
Hedyfarum vaginale. Linn. O Des Indes.
iy. Le Sainfoin à gouffes cylindriques.
Hedyfarum cylindricum. Lam. O Des Indes.
16. Le Sainfoin à tiges triangulaires.
Hedyfarum triquetrum. Linn. Of Des Indes.
17. Le Sainfoin du Gange,
Hedyfarum gangeticum. Linn. O Des Indes.
18. Le Sainfoin tacheté.
Hedyfarum maculatum. Linn. O Des Indes.
19. Le Sainfoin à ailes de chauve-fouris.
Hedyfarum vejpertilionis. Linn. O Des Ipdes.
20. Le Sainfoin fagitté.,
Hedyfarum fagittatum. Lam, Des Indes.
21. Le Sainfoin tardif.
Hedyfarum ferotinum. Willd. Of De ....
22. Le Sainfoin à feuilles variées.
H cd y fa r .um d iv e r f ifo l ium . Lamarck. D De Ma-
j dagafear.
S a in fo in s a f e u i l l e s te r n è c s .
23. Le Sainfoin élégant.
H e d y fa r um p u lc h e l lum . Linn. Des Indes.
24. Le Sainfoin à feuilles de fpartion.
H e d y fa r um jp a r tu im . Willd. O Des Indes.
* l y . Le Sainfoin en ombelle.
H e d y fa r um um b e lla tum . Linn. T? Des Indes.
26. Le Sainfoin diffus.
H e d y fa r um d i jfu fum . Willd. T) Des Indes.
27. Le Sainfoin dichotome.
H e d y fa r um d ich o tom um . Willd. T) Des Indes.
28. Le Sainfoin ftrié.
H e d y fa r um f ir ià tu m . Thunb. Du Japon.
29. Lë Sainfoin foyeux.
H e d y fa r um f e r ic e um . Thunb. X) Du Japon.
30. Le SAiNFOiN_rude.
H e d y fa r um a fp e rum . Lam. De,. .,
31. Le Sainfoin à feuilles finuées, vulgairement
p o i s à g r a t te r .
H e d y fa r um r ep a n d um . Vahl. T? De l’IIe Bourbon.
32. Le Sainfoin à feuilles d’érythrine.
H e d y fa r um e r y th r in & fo lium . Juif. De l’Amérique
méridionale, 33. Le Sainfoin vifqueux.
H e d y fa r um v i f e id um . Linn. T> Des Indes.
34. Le Sainfoin hériffé.
H e d y fa r um h ir tum . Linn. De....
3 y. Le Sainfoin à goufles pendantes.
H e d y fa r um r e tr o f le x um . Linn. 1? Des Indes.
36. Le Sainfoin méridional.
H e d y fa r um a u j ir a le . Willd. T) Del’île de Tanna.
37. Le Sainfoin à crochet.
H e d y fa r um la p p a c eum . Vahl. X) De l’Arabie.
38. Le Sainfoin tomenteux.
H e d y fa r um tom è n to fum . Thunb. Du Japon.
39. Le Sainfoin à gouffes échancrées.
H e d y fa r um em a r g in a tum . Lain. Of De la Martinique.
40. Le Sainfoin â fruits courts.
H e d y fa r um tr ich o c a rp o n . Willd. X) De la Sibérie.
41. Le Sainfoin glutineux.
H e d y fa r um g lu t in o fum . Willd. Of De la Caroline.
42. Le Sainfoin pied-de-lièvre.
H e d y fa r um la g o p o d io id e s . Linn. Des Indes.
43, Le Sainfoin tortueux.
H e d y fa r um to r tu o fum . S \ varez. D De l’Amérique
méridionale.
44. Le Sainfoin à feuilles molles.
H e d y fa r um m o l le . Vahl. Ij De l’Amérique
méridionale..
4y. Le Sainfoin à goufles nombreufes.
H e d y fa r um p o ly c a r p o n . Lam. Des Indes.
46. Le Sainfoin paniculé.
H e d y fa r um p a n i c u la tu m . Linn. Of De la Caroline,