39G OVULÉES — RENONCULINÉES
P E R P A R I É T É E S BLTEGMINÉES - CHÉNOPODIALES
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Les Chénopodiacées foiu-nissent à l'homme des alimenls, comme
le sucre extrait de la racine de la Bette commune, vulgairement
Betterave (1), les feuilles de l'Épinard potager, de l'Arroche des
jardins, de la Bette poirée, de l'Amarante blite, etc., les jeunes
pousses de Salicorne, les graines du Chénopode Quinoa, de diverses
Ansérines, Amarantes, etc. Les Soudes, Salicornes, etc., croissent
P'ig. 167. — Diagramme de la flenr: A,
de la Rivine humble ; B, de la Phytolaque
icosandre.
en abondance sur les rivages
maritimes et dans les terrains
salés; on les incinère pour en
extraire la soude.
Phytolaccacées. —Les Phytolaccacées,
22 genres avec
environ 80 espèces la plupart
tropicales, sont des arbres, des
arbustes ou des herbes à base
ligneuse dont la tige, pourvue
de feuilles isolées, entières,
à, stipules petites ou nulles,
offre dans son péricjcle la même formation répétée de pachytes
successifs que celle des Chénopodiacées.
Les fleurs, hermaphrodites ou unisexuées, ont un calice ordinairement
pentamère (Phjtolaque, fig. 167, D, etc.), quelquefois
tétramère (lUvine, fig. 167, A, etc.). un androcéë composé d'un
nombre variable d'étamines, et un pistil formé tantôt d'un seul
carpelle avec un ovule campylotrope (Rivine, fig. 167, A, etc.),
tantôt de 2 à 10 carpelles semblables, indépendants (Ercille, etc.),
ou concrescents (Phytolaque, iig. 167, ß, etc.).
Le fruit est souvent une baie (Rivine, Phytolaque, etc.), utilisée
pour son principe colorant rouge. La graine a un embryon arqué
incombant, entourant un albumen amylacé.
D'après la conformation de la fleur et le nombre des carpelles,
les genres se groupent en trois tribus :
1. Rivinées. — Fleurs hermaphrodites ; un carpelle : Rivine. Microtée, etc.
2. Phyto/accées. — Fleurs hermaphrodites ; plusieurs carpelles : Phytolaque,
Ercille, etc.
3. Gyroslémées. — Fleurs unisexuées ; plusieurs carpelles : Codonocarpe, Gyrostème,
etc.
(1) La culture de la Betterave est devenue une des plus importantes cultures entreprises
par l'homme ; suscitée surtout par Napoléon I«!", lors du blocus continental, elle
a pris depuis cette époque un essor considérable et elle rivalise aujourd'hui avec la
Canne à sucre.
^onñ«« senres avec environ 450 espèces,
Aizoacées. - ^^««.^'^r T ' n U r J tropicales ou subtropicales,
dont plus de SOOFicoides la assez souvent
nopodiacées et des Phytolaccacées ^pnlamères (fig. 168), parfois
L s fleurs sont ^hermaphrodites pentameie (^
tétramères (ïétragonie al ternent avec eux
quefois en même nombre que ^^^ ^ ^ ^e divisent et en
(Sésuve, fig. 168, etc.), mais le ^^^^^^^ f igg) ou un
k r m e n t chacune trois ^^^^^^^^^^^^^^
S d ^ l e s ^ " - aut ant de staminodes péta-
Fig. 169. — Diagramme
de la ileur de la Tétragonie
cristalline.
Fig. no. — Diagramme
de la Heur de la Ficoïde
violette.
Fig. 168. — Diagramme
de la fleur du Sésuve
pentandre.
,o,des, ,ui donnent . la fleur - f W
est tantôt indépendant ^ ^ cr e s c eñr ave c eux, ce qui
supere (Aizoon, Molluge, etc.), il se compose oi-dinairend
l'ovaire infère (T«''^?»"/®'Jf consur
la face eî teme du carpelle (Ag- » ^ ; ,„„^i¡cide, parfois une
Le fruit est le plus souvent «J'P ïa i n e a son
pjxide (Sésuve, etc.) ou une drupe
Embryon incombant — et la forme des
tribus: