l e s u n s c o n t r e le s a u t r e s , c ’ e f t d an s c e c a s
q u ’ i l e f t le p lu s n é c e f f a i r e d e le s b ie n l a v e r ,
& d e le s g a r d e r d an s l ’ e a u , 8 c m êm e d an s
u n e l iq u e u r fp i r i t u e u f e , a v a n t q u e d e le s
m e t t r e d a n s l’ e a u - d e - v i ë , e n c o r e e f t - o n
o b l i g é d e l a r e n o u v e l l e r o u d e la d i f t i l le r
p lu f i e u r s f o i s d an s d e s in t e r v a l l e s d e tem p s
p lu s o u m o in s é lo ig n é s , a v a n t q u ’ e l l e le
m a in t i e n n e 'c la i r e 8 c l im p id e .' Lorfqu’on prévoit que dans peu de temps
l’on fera obligé de renouveller l’eau-de-vie
d’un bocal, il paroîtroit fuflifant de le fermer
avec les luts qui ont déjà été indiqués ;
fi on perd des parties fpiritueufes de la liqueur,
on eft dédommagé de plufieurs façons
: l’appareil eft (impie ; les matières
que l’on emploie coûtent fort peu , 8 c les
vaiffeaux font moins chers que ceux que
l’on ferait faire exprès, dans la vue d’empêcher
l’évaporation.
F e u M . d u H am e l a im a g in é u n e f a ç o n
f o r t c om m o d e d e r e n o u v e l l e r c e t t e l iq u e u r
fa n s d é b o u c h e r , p o u r a i n f i - d i r e , l e b o c a l ,
a u m o in s fa n s ô t e r l e b o u c h o n e n e n t i e r ;
o n a p p l iq u e f u r l ’ o u v e r t u r e d u v a f e u n e
l am e d e m é t a l 8 c o n l a m a f t iq u e a v e c d e
l a c é r u f e d é l a y é e d an s l ’ h u i le g r a d e d e
P e in t r e s ; o n r e c o u v r e l e t o u t a v e c u n e
v e i l l e q u e l ’ o n l ie f u r le s b o r d s d u b o c a l .
L a p l a q u e d e m é t a l e f t p e r c é e d e d e u x p e t i t s
t r o u s , f u r l e fq u e l s o n a fo n d é d e u x t u y a u x
u n p e u c o n i q u e s , d o n t l a p lu s g r a n d e 0 1 1 -
v e r t u r e e f t e n h a u t , 8 c n ’ a p a s p lu s d e t r o i s
o u q u a t r e l ig n e s d e d iam è t r e ; i l fu f f i t d e
f e rm e r c e s d e u x p e t i t e s o u v e r t u r e s a v e c
u n b o u c h o n d e l iè g e ; l o r fq u ’ o n v e u t c h a n g
e r la l iq u e u r d u v a f e , o u r em p la c e r c e l le
q u i fe f e r a i t é v a p o r é e , o n le s o u v r e t o u t e s
l e s d e u x , a f in q u e la l iq u e u r p u i f f e f o r t i r
o u e n t r e r p a r l’u n e d e s o u v e r t u r e s a v e c
p lu s d e f a c i l i t é , l ’ a i r e n t r a n t o u fo r t a n t
d a n s l e m êm e t em p s p a r l ’ a u t r e . M . d u
H am e l n e p r é t e n d r a s q u e l ’ o n p u i f f e in t
e r c e p t e r e n t i è r em e n t l ’ é v a p o r a t io n p a r c e
m o y e n ; c e p e n d a n t i l m ’ a f a i t v o i r d e s b o c
a u x f e rm é s d e c e t t e f a ç o n , d a n s l e fq u e l s
l ’ e a u -d e - v i e n ’ a v o i t p a s d im in u é d ’u n e q u a n -
t i t é b i e n fe n f ib le p e n d a n t p lu f ie u r s an n é e s ;
c e t t e p r a t iq u e e f t t r è s - c o m m o d e lo r fq u ’ o a
e f t o b l i g é d e r e n o u v e l l e r f o u v e n t l ’ e a u -d e -
v i e q u i f e ja u n i t 8 c q u i fe c o lo r e ; mais
lo r fq u e c e t in c o n v é n i e n t n ’ e f t p lu s à c ra in d
r e , i l fa u t a lo r s f e d é t e rm in e r à n e rien
é p a r g n e r p o u r in t e r c e p t e r a b fo lu m e n t l’ év
a p o r a t i o n .
S i l ’ o n f e rm o i t le s v a i f f e a u x d e v e r r e av e c
u n b o u c h o n d e l a m êm e m a t i è r e , 8 c f i l ’ ouv
e r t u r e d u v a i f f e a u & l e b o u c h o n a v o ie n t
é t é e x a c tem e n t a r r o n d is f u r l e t o u r , on
f ç a i t q u e l ’ o n em p ê c h e r a i t l ’ é v a p o r a t io n
d e t o u t e s fo r t e s d e l iq u e u r s , m êm e de
l ’ é th e r . I l n ’ y a q u e la d é p e n f e q u i puiffe
f a i r e r e n o n c e r à u n m o y e n f i s û r 8 c f i com m
o d e ; m a i s j e c r o i s q u e f i l e s o u v r ie r s
é t o i e n t p lu s e x e r c é s à c e t r a v a i l q u ’ ils ne
l e f o n t , i l s e n d im in u e r a i e n t b i e n - t ô t le
p r i x .
L e s l u t s , le s p â t e s , le s c im e n s , l e s m a l-
t i c s q u e l ’ o n a e m p lo y é s ju f q u ’ i c i n ’ o n t pas
é t é fu l f i fa n s p o u r a r r ê t e r l a v a p e u r d e l ’ eau-
d e - v i e , f o i t q u ’ i l s e n a y e n t é t é d i f f o u s ,
f o i t q u e c e t t e v a p e u r , h um e c ta n t con t in
u e l l em e n t le s b o r d s d u v a f e , a i t feu lem en t
em p ê c h é l ’ a d h é f io n d e s g o m m e s , d e la cire
8 c d e s g r a i f f e s q u e l ’ o n y a a p p l iq u é e s ; car
a y a n t f a i t a ju f t e r f u r d e s b o c a u x d e s co u v
e r c l e s d e v e r r e , j ’ a i t e n t é in u t i lem e n t clç
f e rm e r le j o in t a v e c l a c i r e , i l m ’ a to u jo u r s
é t é im p o f l ib l e d ’ y r é u f i i r ; i l f e fo rm o i t
e n p e u d e t em p s , m a l g r é t o u t e s m e s p ré c
a u t io n s , u n n o u v e a u jo in t e n t r e l a cire
8 c le v e r r e , 8 c j e v o y o i s fu in t e r l ’ e a u -d e -v ie *
L e s h u i le s g r a f f e s q u i n ’ o n t p a s é p r o u v é
l ’ a û io n d u f e u , fo n t in d i f fo lu b le s à l ’ eau-
d e - v i e ; d ’a i l l e u r s , é t a n t p lu s l é g è r e s , elles
fu r n a g e n t . O n f ç a i t q u e l ’ o n a t i r é p a r t i de
c e t t e p r o p r i é t é , q u i d é p e n d d e l a p e fan teu r
fp é c i f iq u e d e s d i f fé r e n t e s l iq u e u r s , pour
c o n f e r v e r l e s v in s d ’I t a l i e , f u r - t o u t ceux
d e S y r a c u f e , q u i n o u s a r r i v e n t d a n s des
b o u t e i l l e s d o n t l e 'g o u l e a u e f t p le in d ’ huile.
F e u M . d e R é a u m u r , d e l ’A c a d ém i e R o y a le
d e s S c i e n c e s , d i t , d an s u n M é m o i r e ( i ) q u ’ il
lû t p u b l iq u em e n t e n 1 7 4 6 , q u ’ i l n ’ a t r o u v e
( 1) Moyens d’empêcher l’évaporation des liqueurs fpiritueufes dans lefquelles on veut conferver
les productions de la Nature de différons genres.
aucune d im in u t io n fe n f ib le d an s t r o i s b o caux
r em p li s d ’ e f p r i t d e v i n a f fo ib l i , 8 c
ferm és d e la m a n iè r e f u i v a n t e . I l f u r n a g e o i t
f u r , ! ’ e fp r i t d e v i n u n e c o u c h e d ’h u i le de
n o ix d e la h a u t e u r d e c in q à f ix l ig n e s . L e
b o u c h o n d u b o c a l é t o i t d e l iè g e b ie n a ju f té
à l ’o u v e r tu r e 8 c b ie n f e c ; o n a v o i t r é p a n d u
du f u i f fo n d u p a r -d e f fu s c e b o u c h o n 8 c fu r
les b o r d s d u v a f e , 8 c e n f in , l e f u i f é ta n t
figé , a v o i t é t é r e c o u v e r t p a r u n p a r c h e min.
M . d e R é a u m u r n e p r é t e n d p a s q u e
l’h u ile em p ê c h e e n t iè r em e n t l ’ é v a p o r a t io n
de l ’ e f p r i t d e v in ; i l l ’ em p lo i e fe u lem e n t
p o u r a r r ê t e r le s v a p e u r s p e n d a n t l e tem p s
qu e l’ o n a p p l iq u e le f u i f f o n d u , 8 c i l a f fu r e
qu e d e t o u t e s le s m a t iè r e s q u ’ i l a e f f â y é e s ,
i l n ’ y e n a a u c u n e q u i r é f i f t e m i e u x à l a v a p
eu r d e l ’ e f p r i t d e v i n q u e le f u i f 8 c le b la n c
de b a l e in e , c a r a y a n t e m p lo y é e n p a r e i l c a s
de la c i r e m ê lé e a v e c d e la t é r é b e n t h in e , i l
a v o i t t r o u v é u n e d im in u t io n c o n f id é r a b le
d ans la l iq u e u r a u b o u t d ’u n a n .
M . d e R é a u m u r p e n f e q u e l e s h u i le s
g r o f l iè r e s n e f o n t p a s in a l t é r a b le s p a r l ’ e f p
r i t d e v i n , c o m m e o n l ’ a c r u ; a y a n t f a i t
îu r n a g e r d e l ’ h u i le f u r d e l ’ e fp r i t d e v i n
c o n t e n u d an s d e s tu b e s , i l a p p e r ç u t , a p r è s
q u e lq u e s j o u r s , d e p e t i t s c o r p s t r è s - f p o n -
g i e u x , a f fe z f em b la b le s à d e s f lo c o n s d e
n e ig e p o u r la c o u l e u r 6 c p o u r l a f ig u r e ; i l s
t o m b o i e n t p e u à p e u ju f q u ’ a u fo n d d u v a f e ,
o ii i l s’ y e n a c c u m u l a d e l ’ é p a i f f e u r d e p lu fieu
r s l ig n e s d an s l ’ e fp a c e d e q u e lq u e s m o i s ;-
ç e t e ffe t d e l ’ e fp r i t d e v i n e f t a f fe z é g a l f u r
l ’h u ile d e n o i x 8 c f u r l ’h u i le d ’ o l i v e , m a is
i l eft b ie n p lu s p r o m p t f u r l ’h u i le d ’ am a n d e s
d o u c e s , c a r e n f i x m o i s u n e c o u c h e d e c e t t e
h u ile d e c in q à f i x l ig n e s d e h a u t e u r d i fp a -
ro it en e n t i e r . D e s C h y m i f t e s p r é t e n d e n t
q u e le s h u i le s g r a f fe s f o n t in d i f fo lu b le s d an s
l ’ e fp r i t d e v i n , à m o in s q u ’ e l le s n’ a y e n t
é p r o u v é l ’ a û io n d u f e u ; p e u t - ê t r e l ’ e f -
t p r i t d e v i n n ’ a - t - i l a l t é r é l ’ h u i le q u i a v o i t
é té em p lo y é e d an s le s e x p é r i e n c e s p r é c é dentes
, q u e p a r c e q u ’ e l l e n ’ a v o i t pas, é t é
- t iré e à f r o id .
L ’h u i le n ’ é t a n t p a s c a p a b le d ’ in t e r c e p t e r
l’ é v a p o r a t io n d e l ’ e fp r i t d e v i n lo r f q u ’ e l le
le c o u v r e , M . d e R é a u m u r a t r o u v é le
H toy en d ’ a r r ê t e r c e t t e é v a p o r a t io n e n l a
c o u v r a n t e l l e -m êm e p a r l ’ e l p r i t d e v i n ; p o u r
c e t e f fe t , o n v e r t e d an s u n b o c a l l ’h u i le
ju fq u ’ à l a h a u t e u r d ’ e n v i r o n u n p o u c e ; o n
l e r em p l i t d ’ e fp r i t d e v i n a f fe z b ie n d é p h le g -
m é p o u r q u ’i l f o i t fp é c i f iq u em e n t m o in s p e -
fa n t q u e l ’h u i l e , 8 c e n fu i t e o n f e rm e le v a i f f
e a u ; a lo r s o n l e r e t o u r n e , c ’ e f t - à - d i r e , o n
l e p o f e f u r f o n c o u v e r c l e ; l ’h u i le t o m b e
p a r c e r e n v e r f em e n t f u r le c o u v e r c l e , q u i
e f t d e v e n u l e fo n d d u v a f e , 8 c p a r c o n f é -
q u e n t l ’ e f p r i t d e v in e f t a u -d e f fu s d e l ’h u i l e ;
d an s c e t t e p o f i t io n f e s v a p e u r s font r e t e n
u e s c om m e d an s u n v a i f f e a u f c e l l é h e rm é t
iq u em e n t , p u i f q u ’ e l le s f o n t a r r ê t é e s p a r
le fo n d d u b o c a l , q u i f e t r o u v e à l ’ e n d r o i t
o ù d e v o i t ê t r e f o n o u v e r t u r e s’ i l n ’ a v o i t
p a s é t é r e n v e r f é ; a in fi l a v a p e u r n e p e u t
t r o u v e r d ’ i f fu e , 8 c c e t t e l iq u e u r n e p e u t
s ’ é c h a p e r a u t r a v e r s d e l ’h u i l e , q u i l a f o u -
t ie n t ; c a r M .. d e R é a u m u r a é p r o u v é q u ’ i l
n ’ y a v o i t e u a u c u n e d im in u t io n fe n f ib le -
d a n s p lu f ie u r s b o c a u x o i i i l a v o i t g a rd é -
l ’ e f p r i t d e v i n f é lo n c e p r o c é d é p e n d a n t
d i x à o n z e m o i s .
P a r r a p p o r t à l a f a ç o n d e f e rm e r c e s
b o c a u x , i l n e s ’ a g i t p lu s d e t r o u v e r d e s m
a t iè r e s q u i r é f i f t e n t à l ’e f p r i t d e v i n : i l
fu f i i t d ’ em p ê c h e r fe u lem e n t l ’h u i le d e fu in t
e r ; r ie n n ’ e ft p lu s f a c i le : u n b o n p a r c
h em in , b i e n f i c e l é , e f t c a p a b le d e la r e t
e n i r ; p o u r l e r e n d r e p lu s f o r t 8 c p lu s -
d u r a b le , o n p e u t l ’ e n d u i r e e n -d e h o r s d ’u n e
c o u c h e d e ç é r u f e b r o y é e à l a c o l l e , 8 c y
a p p l iq u e r e n fu i te u n e o u p lu f i e u r s c o u c h e s ,
d e v e r n i s c o m p o f é d e g o m m e s , q u e le s
h u i le s g r o f l iè r e s n e p e u v e n t p a s d i f fo u d r e ::
l o r fq u e le s b o c a u x o n t b e a u c o u p d e h a u t
e u r , i l f e r o i t à c r a in d r e q u ’ u n f im p le p a r c
h em in n e f û t p a s a f fe z f o r t p o u r f e u t e n i r
le p o id s d e la l iq u e u r : d an s c e c a s i l f a u t
m e t t r e d e p lu s u n b o u c h o n d e l iè g e , 8 c
a v a n t q u e d e le r e c o u v r i r a v e c u n p a r c
h em in , o n l ’ e n d u i r a d ’u n l u t f a i t a v e c
q u e lq u e m a t iè r e c o n v e n a b l e ; p lu s l ’h u i le
f e r a e p a i f f e , p lu s i l f e r a a i f é d e l a r e t e n i r . .
M . d e R é a u m u r d o n n e u n m o y e n d e l ’ é -
p aiflîr- e n l ’ e x p o f a n t à l ’ a i r d a n s d e s c u v
e t t e s d e p lo m b ; i l n e f a u t y e n m e t t r e
q u e d e l ’ é p a i f f e u r d e d e u x o u t r o i s l ig n e s ;
e l le p e r d r a .p r e fq u e t o u t e fa f lu id i t é e n d e u x