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CHAP ITRE X
G ÉO G R A PH I E AGRI COLE
L E B É TA I L . L E S ARB R E S F R U I T I E R S
l. Le b é ta il. Re la tio n s en tre la cu ltu re e t l ’élevage. Le m o u to n . Le cheval. Le porc
e t la vache. — II. Les a rb re s fru itie rs. L a v ig n e ; son an tiq u e ex ten sio n . Le
p om m ie r; ses progrès.
I
LE BÉTAIL
Sur les plateaux de craie perméables et secs, les prairies naturelles
sont impossibles. L’herbe manque au gros bétail. Dèslongtemps
le pays fut rebelle au développement des grands animaux domestiques
comme le cheval et le boeuf. Sur les meilleures terres à blé,
dans le Santerre et dans la région comprise entre Montdidier,
Clermont et Pont-Sainte-Maxence, les cultivateurs se plaignirent
longtemps de la disette de foin et de l’absence de pâtures. A plusieurs
reprises, durant le xvme siècle, on s’en inquiéta. « L’on est en usage,
dit un document des archives de la Somme, d’aller arracher l’herbe
dans les fossés, dans les vallées et dans les bois pour nourrir les
bestiaux dans les écuries; l’on n’a pas la ressource de faire paître les
bestiaux dans les bois qui sont ra re s 1 ». Au début du même siècle,
1 Intendant royal regrettait qu’il n’y eût pas assez de communaux
pour la nourriture des bestiaux; « les landes appelées riez sont très
chargées de cailloux ou d’une qualité de craie qui est d'une stérilité
absolue2' ». Dans le Haut-Boulonnais, au commencement du
xixe siècle8, l’existence du bétail était encore à la merci d'un été trop
chaud qui brûlait l’herbe ; il n’était pas rare devoir, sur ces plateaux
sans arbres, sans haies et sans verdure, de grandes fermes moins
* Arch. Somme, G, 132.
^ * Corresp. des Contrôleurs généraux, II, 3oo n. Lettre deBignon, 25 oct. 1701-11 février
3 Furne, 287, p. 27.