leurs étamines (impies , plus courtes que les pétales
, & forment au Commet de la tige une ombelle
iplane. Cette plante croît dans la Sibérie. Tfi.
* * Feuilles planes & caulinaires > ombelle portant
des bulbes.
la. Ail cultivé , ou commun , Allium fativum.
Lin. Tournef. 383. Bauh. Pin. 73. fl. fr. n°. 852.-4.
Dod. Pempt. 682,. Lob. ic. 158. Cam. epit. 32,8.
Sa racine eft un bulbe prelqu’arrondi, de la
groffeur d’une petite pomme , ayant des côtes
obtuiês, & compofé de quelques tuniques minces
, blanches ou rougeâtres, fous lèfquelles on
trouve plufieurs bulbes particuliers joints enfem-
ble , oblongs 8c pointus. Ces bulbes font connus
vulgairement fous le nom de gonfles d’ail. La tige
eft haute d'un pied 8c demi / cylindrique , liffe ,
& garnie dans fa partie inférieure de feuilles
linéaires ,. planes , étroites , graminées , 8c point
fiftuleufes comme celles de l’oignon. Au Commet
de cette tige eft une tête de fleurs blanchâtres ,
qui porte ordinairement beaucoup de bulbes. Les
fleurs ont leurs.étamines alternativement élargies
8c à trois pointes. Cette plante croît dans la Sicile
8c en Provence , où Gérard l’a obfervée n’ayant
qu’un bulbe (impie. ( v. v. ) On la cultive dans les
jardins pour l’ufage de la cuifine -, mais l’odeur
forte & le goût âcre de la racine de cette plante ,
qui eft la partie dont on fe fert en général, ne
plaît point à beaucoup de monde. Le peuple qui
mange des alimens groftiers en fait ulage prefque
par-tout -, 8c on remarque fur-tout que les Efpa-
gnols 8c les Gafçons en font très-friands. Il y a
des perfonnes qui en font avaler aux volailles quelque
tems avant de les tuer , 8c qui prétendent
•que , fans avoir de mauvais goût, elles lont beaucoup
plus tendres.
L 'A il eft incifif, alexitaire , fudorifîque , diu-,
fétique , anthelmintique , ftomachique, anti-
hiftérique , 8c extérieurement réfolutif 8c matu-
ratif.
13. Ail rocambole , fl. fr. 852.-5. Allium fcoro-
doprafum. Lin. Allium fativum alterum , five
allioprafum caulis fummo cïrcumyoluto. Bauh. Pin.
73. Tournef. 383. Scorodoprafum■ 2,. ClufiH. 191.
Cette plante a beaucoup fie rapport avec celle
qui précède -, mais ellè eft fin peu plus grande. Sa
racine eft compofée de plufieyrs bulbes réunis 8c
recouverts d’unè membrane très-mince : elle pouffe
une tige droite , cylindrique , feuillée dans fa
partie inférieure, 8c qui s’élève jufqu’à trois pieds.
Ses feuilles font longues, étroites, planes, &
légèrement crenulées en leurs bords. La partie
fupérieure de la tige fe replie en (pirale avant la
maturité des bulbes , 8c fe redreffe enfuite peu à
peu. La tête de fleurs eft enfermée avant fon épa-
nouiffement dans une fpathe blanchâtre, alongée
& pointue en manière de corne. On trouve cette
plante dans les Provinces méridionales de la France
, dans l’Allemagne, la Hongrie & le Danemarck.
Tfi. Ses bulbes font d’ufage dans la cuifïne,
8c portent le nom de Rocamboles ou d'Echalottes
d’Efpagne.
14« Ail des fables , AUium arenarium, Lin. T
Allium feu moly montanum latifdlium. I. Cluf.
Hift. 193.
Sa racine eft compofée de plufieurs bulbes réunis
, & pouffe une tige haute de deux à trois
pieds , qui eft feuillée jufqu’au milieu de fa hauteur.
Ses feuilles font planes, longues, un peu
larges, & porracées. Au fommeude la tige eft
une tête formée par un amas de bulbes d’un pourpre
noirâtre, entre lefquels naiffent des pédoncules
oblongs, qui chacun fou tiennent une fleur
purpurine. Toute la plante , dit l’Eclufe , a une
forte odeur d'A il : elle porte des fleurs 8c des” bulbes
en Juin 8c en Juillet. On la trouve en Hongrie
8c dans l’Autriche.
15. Ail à feuilles carinées , Allium carinatum.
Lin. Allium montanum bicorne, angujlifolium ,
flore dilute purpurafcente. Bauh. Pin. 74. Tournef.
383. Ampeloprafum proliferum-. Lob. ic. 156.
Allium f moly montanum. 1. Cluf. Hift. p. 193.
Sa racine eft un bulbe (impie, arrondi, blanchâtre
, 8c muni inférieurement de béaucoup de
fibres menues : elle pouffe une tige haute d’un pied
ou un peu plus , cylindrique 8c chargée de deux
ou trois feuilles étroites, planes, un peu en gouttière
, 8c ordinairement torfes ou contournées.
Les fleurs font purpurines , difpofées en ombelle
lâche , fur des pédoncules un peu longs , qui font
d’un pourpre prefque violet. La fpathe qui eft à
la bafe de l’ombelle eft divifée en deux parties
alongées en pointe , 8c forme deux cornes écartées
, dont une eft plus longue que l’autre. Les
bulbes de l’ombelle font ramaffés en une petite
tête fur laquelle naiffent les pédoncules des fleurs.
I.es étamines font (impies. On trouve cette plante
dans les champs & les vignes des Provinces méridionales
de la France , dans l’Allemagne , la Suiffe
8c le Carniole. Tfi. ( v. f. )
* * * Feuilles ’cylindriques &’ caulinaires , ombelle
portant des capfules.
16. Ail à tête fphérique, Allium fphcerocepha-
lum. Lin. Cepa tenuifolia , fphoerocephalos } pur*
purafcens. Tournef.,383.
/3. Allium defcendens. Lin.
Sa tige eft haute d’un pied 8c demi, cylindrique
, & garnie de quelques feuilles dans fa moitié
inférieure. Ces feuilles font un peu fiftuleufes ,
(èmi-cylindriques , affez menues , 8c fe fanent de
bonne-heure., Au fommet de la tige eft une tête
denfe , fphérique, formée par un grand nombre
de fleurs d’un pourpre foncé , dont les étamines
font faillantes hors de la corolle , 8c qui ont leurs
filamens alternativement trifides.. La fpathe qui
accompagne la tête de fleurs eft bivalve , courte ,
& ne forme point deux prolongements en manière
de corne, comme dans l’efpèee qui précède &
dans quelques autres. On trouve cette plante dans
les lieux ftériles ,• pierreux 8c montagneux de l’Europe.
ifi. ( v. v. ) ,
17. A il à petites fleurs , Allium parviflorum.
Allium caule fubteretifolio , umbellâ globosâ , fia-
minibus Jimplicibus corolla longioribus fpatha
fubulatâ. Lin. - -, ,
Cette plante a entièrement le port de 1 eipece
ci-deffus , & en eft peut-être une variété. Son
bulbe eft oblong, recouvert de tuniques, & pouffe
une tige cylindrique, (triée 8c feuillée. Les feuilles
font menues , en alêne & prefqu’aufli longues que
la tige. Les fleurs font purpurines , fort petites ,
8c forment au fommet de la tige une ombelle
denfe 8c globuleufe. Leurs étamines font plus longues
que la corolle , 8c toutes ont leurs filamens
Amples. C’eft de ce dernier cara&ère que l’on tire
la principale diftinétion de cette plante d’avec celle
qui précède. Elle croît dans l’Europe auftrale. Tfi.
18. A il mufqué, Allium mofehatum. Lin. Moly
mofekatum capilaceo folio. Bauh. Pin. 76. Prodr.
0,8. Allium fylvefire perpufillum juncifolium mofehatum.
J. B. 2,. 565. Tournef. 38 5»
Son bulbe eft petit, oblong , couvert de tuniques
rouffeâtres , 8c poufl’e une tige tres-menue ,
haute de quatre à fix pouces feulement. Ses feuilles
font prefque capillaires, ont environ quatre pouces
de longueur , oc naiffent les unes du fommet du
bulbe , & les autres de la moitié inférieure de la
tige. Ses fleurs font difpofées fix ou fept enfemble
au fommet de la tige en une petite ombelle lâche
elles ont une odeur un peu mufquee, font d un
blanc fale , & ont toutes leurs étamines (impies.
Leurs pétales font pointus 8c traverfes par une
ligne brune. On trouve cette plante fur les collines
un peu élevées de la Provence, du Languedoc
8c de l’Efpagne. Tfi. Ex Gerardo.
19. A il jaune, Alliumflavum. Lin. fl. fr. 852-* ,
n°. 12,. Allium juncifolium, bicorne , luteum•
Bauh. Pin. 75. Prodr. 1 7 . Tournef. 384. Jacq.
Auftr. 1 . 141.
Sa tige eft cylindrique , feuillée , chargée d’un
nuage ou d’une efflorefcence glauque, lur-tout
vers fon fommet, & s’élève jufqu’à un pied &
demi. Ses feuilles font étroites , menues , demi-
cylindriques , & un peu applanies ou élargies vers
leur baie. Les fleurs font jaunes , portées chacune
fur un pédoncule filiforme plus ou moins long,
8c font difpofées en une ombelle lâche , prefque
paniculée : elles ont leurs pétales ovales & obtus,
leurs étamines Amples 8c un peu plus longues que :
la corolle , & leur ftyle fort court. La fpathe qui
eft à la bafe. de l’ombelle eft compofée de deux
valves très-étroites , en alêne, 8c fort longues,
fur-tout l’une des deux. On trouve cette plante
dans les champs , -les haies & les bois des Provinces
méridionales de la France, & en Autriche.
©BIIp v t - 3,0. Ail à fleurs pâles, AUium pallens. Lui* i
Allium montanum, bicorne , flore pallido odoro.
Bauh. Pin. 75. Tournef. 384.
Cette plante paroît tenir exactement le milieu
entre celle qui précède 8c la (iiivante, par fa grande
reffemblance avec elles -, aufii Gérard les a
regardé toutes trois comme appartenant a une
feule efpèce. Sa tige eft haute de deux pieds , liffe ,
garnie de feuilles alternes , menues , demi-cylindriques
, 8c marquées de fix à neuf (trieslongitudinales.
Les fleurs naiffent au fommet de la
tige, difpofées en une. ombelle lâche , munie à fa
bafe d’une fpathe à deux valves ou cornes, en
alêne 8c nerveufes. Elles font d’une couleur pale
ou blanchâtre -, leurs pétales font ovales 8c très-
obtus -, 8c leurs étamines font (impies & feulement
de la longueur des pétales. On trouve cette
plante en Languedoc, en Provence, en Italie 8c
dans l’Efpagne. Tfi.
ai. Ail paniculé , Allium paniculatum. Lin.
fl. fr. 8)a-l7. Allium radice duplici , foliis fuccu-
lentis , fpatha bicorni, umbelloe radiis pendulis.
Hall. Helv. n°. 12.2.5.
Sa tige eft haute d’un pied & demi, garnie de
feuilles longues , très-menues 8c demi-cylindriques,
avec des cannelures longitudinales. Elle
porte à fon fommet des fleurs purpurines , foute-
nues par des pédoncules longs d un pouce ou un
pouce 8c demi, prefque capillaires , & difpofées
en une ombelle fort lâche , qui paroît paniculee.
Les pétales font ovales 8c obtus •, les etamines font
(impies , & certainement plus longues que les pétales
; & la fpathe eft compofée de deux valves ou
cornes en alêne, 8c fort longues. On trouve cette
plante dans les lieux fteriles 8c montueux du Languedoc
, de la Provence , & dans la Suiffe, 1 Italie
& le Carniole. Tfi. ( v . f ) . Elle.a beaucoup de
rapport avec les deux précédentes.
* * * * Feuilles cylindriques & caulinaires , ombelle
portant des bulbes.
aa. Ail des vignes , Allium vineale. Lin. Cepa
juneifolia , minor, purpurafeens. Tournef. 383.
Allium fylvefire tenuifolium. Lob. ic. 150. Dod.
Pempt. 683.
<2, Porrum fylvefire gemino capite. Bauh. Pin.
71. Ampeloprafum. Lob. ic. 15 5.
Sa tige eft droite , cylindrique , grele yn peu
dure , munie de quelques feuilles , 8c s eleve juf-
qu’à deux pieds. Ses feuilles font menues , cylindriques
, fiftuleufes, 8c ont affez la forme de
feuilles de Jonc. Ses fleurs font rougeâtres , &
leur ombelle porte des bulbes qui fouvent commencent
à pouffer de nouvelles plantes avant d etre
détachés -, ce qui la fait paroitre alors comme chevelue.
Les étamines, font alternativement trifides,
8c chacune d’elles laiffe faillir deux pointes fines
hors de la fleur. On trouve cette plante dans les
vignes , les haies 8c les bois taillis. Tfi.
13. Ail verdâtre, Allium virens. fl. fr. 851-16.
Cepa bicornis * tenuifolia , flore obfoleto. Tournef.