comparés aux griffes & aux ongles des animaux.
Voyez l’art. Support.
AJÎKUBA , eft un grand arbrifleau du Japon,
dont les rejets font d'un verd clair , pleins de
noeuds, & d’une fubftance grafle. Sa feuille eft
lembJable à celle de l’Yeufè , un peu tournée. Sa
fleur, portée fur un afTez gros piftil, eft tripétale,
d’un pourpre tirant fur le rouge , & prefque de la
grandeur d’un grain de poivre. Son fruit eft rouge,
oblong, afTez gros , d’une chair blanche 8c dour
ceâtre , qui renferme un noyau dur & d’un goût
âcre. ( Hiji. gén. des Voy. Vol. X I. p. 691.
AIL, A l l i u m ; genre de plante unilobée , de
la famille des Afphodcles , qui a beaucoup de
rapport avec les Ornithogales , & qui comprend
les Poireaux , les Oignons & les Ails de Tourne-
fort. Ce genre renferme beaucoup d’efpèces qui
la plupart font particulières à l’Europe : ce font
des herbes -, & plufieurs font généralement connues
par l’ufage qu’on en fait communément dans
les cuifines.
C a r a c t è r e g é né r i qu e .
La fleur n’a point de calice ; elle eft munie
d’une corolle formée par fix pétales oblongs 8c
plus ou moins ouverts en étoile -, de fix étamines
dont les filamens font quelquefois élargis , ayant
trois pointes à leur fommet -, & d’un ovaire court,
un peu triangulaire , marqué d'un léger fillonfur
chaque angle , & chargé d’un ftyle fimple , dont
le ftigmate n’eft point divifé. §
Le fruit eft une capfule courte, trigône , partagée
intérieurement en trois loges qui contiennent
plufieurs fomences arrondies.
La diftinâion particulière de çe genre fe tire
de la confidération, des fleurs qui font ramaf-
foes en naiflant dans une fpath.e membraneufe , &
font difpofées en ombelle. Les feuilles en général
naiffent de la racine , ou de la partie inférieure
de la tige qu'elles embraflent, 8c font ou planes ,
ou fiftuleufos. .
E s p e c e s.
* Feuilles planes 6’ edulinaires 9 ombelle portant
des capfules.
I. Ail à feuilles de poireau , Allium ampeloprar
fum. Lin. fphçericeo capite , folio ladore
Jivt fcorodoprafum alterum. Bauh. Pin. 74. Scoro-
doprafum. I. Cluf. Hift. 190.
Cette plante a tout-à-fait l’afpeé! du poireau,
fa racine eft formée de tuniques blanchâtres qui
fe recouvrent mutuellement, reflemble à un petit
oignon , & produit des bulbes latéralement -, elle
poufle une tige qui s’élève à la hauteur de trois
pieds , & qui eft enveloppée dans fà moitié inférieure
par des feuilles longues , un peu larges , 8c
ui font aflez femblables à celles du poireau. Les
eurs font d’un verd blanchâtre , 8c naiflent en
une ombelle globuleufo. Les filamens de leurs
étamines font à trois pointes. On trouve cette
planté dans le Levant. . ( v. v . ) Elle fleurie au
commencement de Juillet.
2,. Le Poireau , ou I’Ail à tuniques , Allium
porrum. Lin. Porrum commune capitatum. Bauh.
Pin. 72.. Tourn. 382,. Porrum vulgare. Lob. ic. 154.
£. Porrum fettivum. Dod. Pempt. 688.
Sa racine ne fait point l’oignon : elle eft com-
pofëe de tuniques blanches, l.ifles , tendres , un
peu charnues, qui s’enveloppent les unes les autres
, 8c qui font difpofées prefqu’entièrement en
cylindre. Ces tuniques en s’aiongeant deviennent
des feuilles longues d’un pied 8c demi , un peu
épaifles , vertes , planes 8c en gouttière. Elles enveloppent
la tige qui eft droite , cylindrique , nue.
dans 1a partie fupérieure , & haute de ‘trois ou
quatre pieds. Cette tige porte à fon fommet une
tête arrondie , formée par un grand nombre de
petites fleurs blanches ou rougeâtres , dont trois
de leurs étamines ont leurs filamens larges & tri-
fides. On cultive cette plante dans les jardins
potagers pour l’ufage de la cuifine. <y. ( V. y. )
Son odeur tient de celle de l’Oignon 8c un peu de
celle de l'A il ordinaire ou cultivé. Elle eft inci-
five , diurétique , emménagogue 8c béchique : extérieurement
elle eft très-adouciflante. On l’emploie
communément comme aliment dans lesfoupes.
3. Ail linéaire, Allium lineare. Lin. Porrum
caule tered folioJ'o, foliis linearibus planis, umbelld
globosâ, flaminibus corollâ longioribus. Gmel. Sib.
I. p. 56. Tab. 13 & 14. f. 1.
Son bulbe eft oblong , recouvert de tuniques
brunes , & poufle une tige haute d’un pied ou
davantage. Cette tige eft cylindrique , dure , d’un
verd un peu glauque , 8c teuiilée dans fa moitié
inférieure. Ses feuilles font étroites , linéaires
moins longues que la tige, planes en deflus, légèrement
convexes en deffous, vertes, 8c fouvent
chargées d’un nuage ou d’une efflorefcence glauque.
Les fleurs forment au fommet de la tige une
tête fphérique d’une couleur purpurine plus ou
moins foncée. Les étamines font alternativement
trifides, & une fois plus longues que les pétales,
Cette plante paroît tenir le milieu entre l'A il à
tcte ronde n°. 4 , & VAU à tête fphérique n°. 16.
Elle çroît dans la Sibérie.
4. Ail à tête ronde, AHhcm rotundum. Lin.
Allium feu molli motanum. 5. Cluf Hift. I , p. 10 5.
AUium,H2L\\. Helv. n°. 1119. 8c de Ail. 350. n°. 8.
Sa racine eft un très-petit oignon qui produit
fouvent un ou deux bulbes anguleux , pointus
attachés chacun à cet oignon par un petit cordon
long de quatre ou cinq lignes, & qui poufle uue
tige cylindrique haute de douze à quinze pouces.
Cette tige eft garnie dans fa partie inférieure
d’environ trois feuilles étroites", graminiformes
& engainées à leur bafe , & porte à fon fommet
une tête de fleurs prefque tout-à-fait ronde &
d’une couleur blanchâtre avec une teinte de rpfo.
Les pétales font luifans & peu ouverts -, 8c la tête
de fleurs ? qui n’a qu’un pouce de diamètre, ne
porte
porte point de bulbe : ce qui diftingue fuffifamment
cette efpèce de Y A i l à tête fphérique n°. 167 J’ai
trouvé cette plante en Auvergne ; elle croît aufli
en Allemagne ' enSuifle 8c dans l’Italie. Tp. (v. v.)
5. Ail à feuilles de plantain, Allium planta-
gineum . fl. fr. n°. 852,-27. Allium montanum lad-
folium maculatum. Bauh. Pin. 74- Tournef. 383 •
Victorialis longa. Cluf. Hift. 1. 189* Allium vido-
rialis. Lin.
/3. Idem , angujlioribus foliis.
Sa racine eft un bulbe oblong,, garni de beaucoup
de fibres tenaces dans fa partie inférieure ,
8c environné de tuniques membraneufes, qui, par
les déchirures de leur fommet, donnent au collet
de cette racine un afpeâ: frangé. 8c écailleux : elle
pouffe une tige haute de huit à dix pouces, feuillée
dans fa partie inférieure, & quelquefois tachée.
Ses feuilles , ordinairement au nombre de trois ,
font ovales-oblongues , larges de deux pouces ou
quelquefois plus , nerveufes comme celles du Plantain
, 8c un peu rétrécies à leur bafe , qui enveloppe
la tige par une gaîne. Les fleurs font d’un
blanc pâle , 8c forment au fommet de la tige une
tête arrondie, un peu lâche. J’ai trouvé cette
plante en abondance fur le plateau du Puis de
Dôme, en Auvergne ; elle croît aufli fur les
montagnes de la Suifle, de l’Autriche 8c de
l ’Italie. Tp. ( v. y. ) La variété t s’élève un peu
plus , 8c a des feuilles moins larges , moins nerveufes",
8c plus alongées. Elle fe trouve en Dauphiné
, près de la grande Chartreufe , où elle fleurit
en Juillet, &~m’a été communiquée par M.
Liottard neVeu.
6. Ail velu , Allium fubhirfutum. Lin. Allium
angujiifolium umbellatum, fo r e albo. Tournef.
385. Moly diofcoridis. Cluf. Hift. I. p. 192. fl. fr.
852-28.
Sa racine eft un bulbe de la grofleur d’une noi-
fette , qui poufle une tige haute de fix à huit
pouces , lifle, creufe , cylindrique 8c feuillée dans :
fa partie inférieure. Ses feuilles font longues, planes
, larges de trois lignes , 8c lenfiblement velues
en leurs bords. Les fleurs font d’un blanc de lait
8c forment au fommet de la tige unè ombelle
lâche & un peu applatie. Cette plante croît dans
le Levant 8c les Provinces méridionales • de l’Europe
: on la cultive au Jardin du Roi. ( y. v. )
7. Ail des Indes , Allium magicum. Lin. Moly
lad folium liliflorum. Bauh. Pin. 75. A n caucafon.
Lob. ic. 162. ' »
Ses feuilles font grandes , fort larges , planes ,
linguiformes , un peu obtufes , très-ouvertes , &
enveloppent feulement le bas de la tige par leur
gaîne. Cette tige eft haute d’un pied & demi,
nue dans la plus grande partie de la hauteur , ferme
, 8c porte à Ion fommet une ombelle large ,
garnie de beaucoup de fleurs blanchâtres. Les
fleurs ont toutes leurs étamines Amples • 8c l’ombelle
hémifphérique quelles forment a plus de
trois pouces de diamètre , 8c ne porte point de
Botanique. Tonps I ,
bulbes. Cette plante eft cultivée au Jardin du Roi.
( y. y. )
8. Ail à feuilles obliques , Allium obliquum.
Lin. Allium radice tunicata , foliis planis linearibus
caulinis, capitulo umbellato. Gmel. Sib. I.
•p. 49. Tab. 9.
Sa tige eft cylindrique , 8c s’élève à la hauteur
de deux pieds : elle eft garnie dans fa partie inférieure
de feuilles alternes, tories ou obliques,
planes 8c un peu en gouttière. Au fommet de cette-
tige eft une ombelle globuleufo , compofoe de
beaucoup de fleurs jaunes. Les étamines de chaque
fleur ont leurs filamens fimples , 8c deux ou tr ois
fois plus longs que la corolle. Leurs anthères fon
jaunes , 8c les pétales font partagés chacun pac
une ligne verte. Cette plante croît dans la Sibéri r*
9. Ail rameux, Allium ramofum. Lin. Alliuéui
fcapo nudo tered farcto , foliis' femicy lindricis ,
flaminibuscorôlla longioribus. Gmel. Sib. I. p. 52.
t. II. f. I? Allium umbellatum. Hall, in Comm.
Gætt. 1752. p. 337. t; 9. 8c t. 10. f. 2 ?
Sa tige eft cylindrique, feuillée dans fa moitié
inférieure , 8c s’élève prefque julqu’à deux pieds.
Les feuilles font alternes , légèrement planes en
deflus , canaliculées , non tranchantes en leurs
bords , 8c concaves en deflous. De l’aiflelle de la
feuille fupérieure , fort à l’oppofé de cette feuille
une efpèce de rameau nud 8c de la longueur de
la tige. Il n’eft point à croire que ce foit un véritable
rameau : il prend fans doute naiflance du
même bulbe qui produit la tige. Les fleurs font
purpurines , difpofées en une ombelle globuleufo ,
lâche , & ont.leurs étamines un peu plus longues
que la corolle. Cette plante croît dans la Sibérie.
10. Ail rofe, Allium rofeum. Lin. fl. fr. n°.
852-31. Allium fylvefire five moly minus, rofed
amplo flore. Tournef. 385. Magn. Bot. t. 10.
Son bulbe eft -petit, recouvert de tuniques
membraneufes , blanchâtres , & produit qüelques
autres petits bulbes qu’on y voit fouvent attachés.
Il poufle une tige haute d’un pied ou quelquefois
davantage , lifle , cylindrique , 8c feuillée dans fa
partie inférieure. Ses feuilles font planes , finement
ftriées , larges d’une ligne 8c demie feulement
, 8c un peu plus courtes que la tige. Les
fleurs font aflez grandes , fort belles , d’une couleur
de rofo plus ou moins foncée , & difpofées en
une ombelle munie d’une fpathe en collerette. Les
pétales font lifles , luifans & traverfés par une
ligne pourpre -, 8c les étamines font moins longues
que les pétales. On trouve cette plante dans les
champs en Provence & en Languedoc. T p. ( v . f . )
11. Ail de Tartarie , Allium Tataricum. Lin. f,
Allium caule planifolio umbeüifero , foliis femi-
cylindricis, flaminibus flmplicibus , umbclln plana.
Lin. f. Suppl. 196.
Sa tige eft haute de fix pouces , lifle, cylindrique
8c feuillée vers fa bafe. Ses feuilles font canaliculées
,.femi-cylindriques , & prefqu’aufli longues
que la tige. Les fleurs font blanches, ont