laisse un arrière-goût âcre ou fade. La.fleur du cannellie
l ’odeur du clou de gérofle : on tire par l’alambic du camphre d
ses racines, qui ont une odeur fort semblable à celle du s
' Ce sont là les différentes espèces de cannelles que l’on distingue .
en faisant le triage dans les magasins.. ■ .
Les ecorceurs de eannelliers se nomment chalias en langue
cliingulaise. 1 2 - ,
Ces insulaires, chargés de recueillir cette, écorce ans es
forêts,' distinguent plusieurs espèces de .eannelliers, par deurs .
feuilles, quoiqu’ils soient parfaitement semblables pour e po
1°. Masse couroundou ou penni couroundou (cannelle-mie J.
C’est la plus fine et la plus .agréable. L ’arbre d’où onia tire a de
grandes feuilles larges et épaisses.
2 ° .Nai couroundou{cannelle serpent), (1) peu inferieure a la
première „.qui mérite , au reste / la prééminence sur toutes^«
autr'es. L ’arbre porte de grandes feuilles.. , ,,
3°. Capoure couroundou ( cannelle camphrée ). Elle ne.se-
trouve que dans le territoire appartenant à l’ empereur de ©ey-
lan. On tire du camphre de sa racine.
‘4°. Canatte couroundou (cannelle,astringente). Les feuilles de
l ’arbre quilaproduit sont moins grandes que les précédentes.
Ces quatre sortes de eannelliers sont tous cependant dé la
même espèce , ou plutôt des variétés du laurier-cannellier. (2),
qui en approchent beaucoup. Les chalias les reconnaissent au
goût. Ce sont les._seule.s qui méritent d’être’écorcées. Cependant
on fait aussi la même opération sur le ^ 5°. Souvel coiij-oundou(cannelle mucilàgineusp) ^ dont l’écorce
a en ..effet , lorsqu’on la mâche , pu goût mucilagineux 3 son
écorce est ipolle, filandreuse, rude et beaucoup-moins solide
(1) Slange cartel en hollandois.
(2) Laurus cinnamomum.
que
que celle des autres arbres. On a de la peine à l’enlever : c’est
une variété du laurier-cannellier (1). ,
6°. Daooul couroundou ( cannelle plate ou cannelle planche),
ainsi nommée parce que l’ écorce en séchant ne se roule pas;
elle provient du laurier-casse (2).
70. Nica couroundou, cannelle d’un arbre dont les feuilles
ressemblent au nicacol ou gatilier découpé (3) ; elles ressemblent
à des lancettes, elles sont longues,.minces,. et pointues.
Il semble que cet arbre soit une; variété du laurier - camphrier
(4).
. Outre ces sept espèces , on en compte trois autres , dont les
caractères sont si distincts, qu’on ne peut les Confondre avec les
précédentes. Je n’ai pu m’en procurer qu’une ; les deux autres
sont extrêmement rares, et ne se trouvent que dans les domaines
de l’empereur de dandy.
8°. Catourou couroundou (cannelle épine). Les feuilles de cet
arbre n’ont pas la moindre ressemblance avec celles du can-
nellier ; il est même d’un tout autre genre : son écorce n’a point
le goût de cannelle, ses branches sont garnies, d’épines.
n°. J\lal couroundou ( cannelle fleur).
io°. Tompat couroundou (cannelle à trois feuilles), ainsi nommée
parce que les feuilles sont trifides vers leur extrémité.
L’écorcement des eannelliers se fait à deux époques différentes
chaque année. On appelle la grande récolte celle qui
se fait du mois d’avril au mois d’août ; la petite, du mois de
novembre à celui de janvier.
Quoique les chalias ne soient autorisés à recueillir la cannelle
que dans les domaines appartenant à la Compagnie, ils en pren-
(1) Laurus cinnamomum. lauriers,. quels qu’ils soient, et ‘celles
" (2) Làüras'itassia. des gatiliéïs. D’où vient donc cette
. (3j Vit ex negundo. I l n’y a aucun comparaison? Lam.
rapport de forme dans les feuilles des ,(lï) Laurus compilera.
Tome JI. E f f