Ils sèment beaucoup de raves (1), de racines et d’oignons,
tels-que des berles (2) , des carottes jaunâtres (3) , des raiforts
(4) , des pommes-de-terre (5) très-petites , des bâtâtes (6).
Us plantent aussi des laitues ( 7 ) , des melons (8) à cbair
blanche et rouge, soit pour leur dessert, soit poux se rafraîchir
et .étancher leur soif en été ; des citrouilles (9 ), dont on fait
de bons potages; des concombres (10), qu’ils mangent frais ou
confits ; des konomons (11), que l’ on confit aussi et qu’on mange
au dessert pour exciter l’appétit;, des fokkes. ou fruit de la
mélongène (12) , qui entre dans les soupes. Ils mettent aussi
les callebasses ( i3) , dont le fruit leur sert à faire des bouteilles
-et autres vases utiles.
Parmi lés plantes qu’ils cultivent pour se procurer des épices,
j’indiquerai le gingembre (14).'
Les. cultivateurs d’Iotsida et de plusieurs autres endroits,
ont une excellente manière d’arroser les terrains bas dans les
tems de sécheresse ; les. rivières et les ruisseaux gonflent
promptement après les orages , mais ils s ecoulent avec la
même rapidité dans la mer , et ne tardent pas a rester, pour
ainsi dire, à sec. Les paysans pratiquent des canaux de plusieurs
aunes le long des collines ; ces canaux s’étendent à des
distances prodigieuses , et l’on y fait des saignées pour arroser
les champs inférieurs. Us s’emplissent aisément, malgré l’élévation
sur lequel ils sont situés, par la crue considérable et * 1
(1 )Brassica rapa.
(а) Slum sisarum.
(3) Daucus caroita.
(4) Raphanus sativus.
(5) Solanum tuberosum,
(б) Convolvulus edulis,
(.7) Lactuca sativa.
(8) Cucumis melo.
(9) Cucurbitapepo,
(10) Cucumis sativus.
(11) Cucumis conomon. Voyez la Flora
Japonicaf p. 3ä4.
(12) Solanum melongena.
(13) Cucurbita lagenaria,
(14) Amomum migie.
subite des rivières auxquelles aucun pont ne peut résister,
et il faut alors les passer en bateau ou bien à-gué, quand la
chose est praticable. Des porteurs bien exercés entreprennent
quelquefois de vous passer sur leurs épaules dans votre norimon.
Cette dernière manière me semble trop dangereuse , quoiqu’elle
soit extrêmement commode.
Le fagarier ou poivrier du Japon (1), dont les feuilles servent
autant que les fruits à l’assaisonnement des sauces et même des
soupes, le piment ou poivre d’Espagne (2). J’ai vu exposées en
vente dans beaucoup de boutiques des racines de bambou ,
différentes espèces de champignons (3) , dont ils sont très-
friands ; ils en mettent de secs dans leur soupe et dans leurs
sauces. Us ont à leurs désserts des fruits délicieux qu’ils
recueillent dans leurs jardins, tels que des oranges, des citrons
(4) , des apelsines, des poires, des pêches, des prunes-,
des cerises, des nèfles (5) très-déliçates, des figocaques (6) ,.
des raisins (7), des grenades (8), des cactes ou figues d’Espagne
(g), des châtaignes, des noix. J’ai vu des houblons
sauvages (10) dans plusieurs endroits, mais je ne me suis pas
apperçu qu’on s’occupât de le cultiver.
Comme leurs propriétés ne sont séparées ni par des haies ,
ni par des barrières, on rencontre dans les champs tous les
légumes et les plantes potagères que nous renfermons dans
nos jardins. Pour eux , ils n’ont que des parterres d’agrément,
(1) Fagarapiperita. Voyez Fagarier,
n°. 3 , Diet. Bot. vol. I I ,p . 444. Lam.
(2) Capsicum.
(3) Jg a rici de Linné.
(4) Citrus medica} aurantium et de-
cumanus.
(5) Mespilus japonic a. Cet arbre est
cultivé à l’île de France. I l est représenté
dans les figures de Kempfër, publiées
par M. Bancks, planche 18..
Lam.
(6) Diospyros kaki.
(7) Vit es vinifera.
(8) * Punica granatum..
(9) Cactus ficus-,
(10) Humulus.