I, Afdeel, welke door den Heer D aubenton ontleed wcrdt,
XVIII. de langte hadt van zes Duimen. Men kon in
stuk?™' derzelver Lyfmoeder naauwlyks iets, dat naar
in de
Huishouding.
eene Moerkoekgeleek, ontdekken ,, dan alleen ,
dat men op de Oppervlakte van het buitenfte
Vlies eenige donker roode Puiftjes vond, week
van zelfilandigheid, d ie , zo gemelde Heer zig
verbeeldt, daarvoor kunnen verftrekken.
Gebruik Oneindig is het gebruik, dat men in de Huis,
houding maakt van deeze Beeften. De Speen,
varkens worden , als zy gevuld zyn en aan ’t
Spit gebraden , voor een groote lekkerny gehouden.
Niet minder fmaaklyk ?yn de Kinnebakken
en Tong , gezouten en gerookt; de
Schouders gebraden, de Pootjes gezobden en
de Krapjes geftoofd. By de Romeinen was het
gebraden Buikftuk van eene Zeug , kort na dat
dezelve gejongd hadt, met de Uijers daar aan,
genaamd Sumen, in zo veel agting, d at’er geen
Maaltyd zonder ’t zelve werdt toegeregt. Op
de Vulva waren zy zo verflingerd, dat z y ,
naar ’t Verhaal van Plutarchus, de Zeugen,
door dezelven op den Buik te fpringen en te
fchoppen, deeden miskraamen, ten einde dat
Lighaamsdeel zeer uitgezwollen te bekomen (*),
Byna alle Ingewanden, zelfs dé Long, kunnen
gehakt, en met verfcheide Kruideryën gemengd
zynde, tot Spyze worden opgedifcht. Van de
, Dar-
(*) In zulk een betekenis moet men het zeggen
verftaan van Horatius : pil Fulvd pulcbriut ampld.
Darmen, met Varkens-Vleefch geflopt, maakt 1, Afbeec,
men Worflen, met Bloed en Lever Beulingen. XVIII.
De Hammen worden, door ’t Zouten en de Rook, *l°0Fp'
& L KJ ik»
zodanig toebereid , datveelen van ’t Landvolk,
in ’t Noorden en in Duitfchland, dezelven raauw
kunnen eeten. Men houdt de Spaanfche, Weft-
phaalfehe en de Pommerfche o f die van Lubek,
voor de beften.
■ Het Vleefch der Varkens is wel duurder dan
dat van Offen en Schaapen, doch hetzelve eq
het Spek maakt een Spyze uit, welke voor zwakke
Maagen en voor zodanige Menfchen, die
zig weinig beweegen, gantfch onvoordeelig is;
voornaamelyk, indien z y ’er veel Waterige drank
op gebruiken. In meeft alle Ziekten wordt het
gebruik van Spek, door de Geneesheeren, mep
veel reden verbooden, ën in veelerley Ongemakken,
gelyk Schurft, loopende Zweeren,
Puiften en zülken, die naar de Verfterving o f
dë Kanker héllen , vooral in Veneriaale Kwaaien,
is het ten uiterfte nadeelig. De Heelmeesters
befpeuren in de behandeling der Wonden,
dat de Patiënt Spek gegeten heeft, aan den aart
van de Etter, die daar door fcherp en ftinken-
de wordt. Men twyfelt o f het Scheurbuik, dat
in de Noordfche Landen zodanig heerfcht, niet
veel afhange van ’t eeten van gezóutcn en gerookt
Varkens-Vleefch en Spek. In de Oos-
terfche Landen fchynt de Melaatfchheid daar
door fomtyds veroorzaakt te worden, en dit,
meent men, is de vóornaame reden, dat zulks:
I. P eel. IX Stuk. aan