lies M-ïriannes. au\ provisions de bouche apprêtées de la sorte, et iju'elles y sont I'ohjet
Industrie J'mi commerce avantageux.
manutacîurtére, ' / •
ótih:isof¡s.— En employant toutes les attentions que l’art prescrit pour
la preparation des salaisons dans les pa\ s chauds , on peut espérer de faire
aux Mariannes quelques barils de porc salé; toutefois on tloit s’atteiulre
à ce que ces n iandes ne soient passables que pendant les premiers jotirs
de navigation; nous avons eu nous-mêmes le malheur d’en faire la fâcheuse
experience.
Teintures. — Plusieurs plantes indigènes et exotiques cultivées ici
peuvent fournir des couleurs pour ia teinture. Anciennement on n’employoit
à cet usage que le curcuma pour le jaune, et la vapeur condensée
et liquide des écales de coco brûlées ( i) , pour le noir; on s’en sert
encore comme on ie taisoit jadis pour teindre les rubans de vacoua avec
iesquels on tisse ies nattes, les chapeaux, paniers, corbeilles, &c. Mais
Jeux couleurs plus essentielles et plus précieuses, le roucou et l’indigo,
sont venues accroître les ressources du teinturier et du peintre. Quoi
quil en soit, la consommation de ces matières est excessivement restreinte.
Un seul homme s’occupe à Goam de la préparation de l’indigo. Son
procédé, dit-on, est le même que celui qui est suivi plus en grand à
Guatimala et a Manille; mais la fécule colorante qui en résulte, bien que
légère, n est pas de première qualité. La surface des tablettes est terne,
et leur cassure n’a pas cet aspect cuivreux qui est un indice reconnu de
supériorité. M. Charenton aîné , l’un de nos principaux courtiers de
commerce, pour ces matières, à Paris, a estimé de i4 à i6 francs le
kilogramme ia valeur de l’échantillon que je iui ai montré ; les prix
extrêmes des indigos étoient alors, sur le marché de cette capitale, entre
lo et 30 francs {2].
Les cuves que le fabricant mariannais emploie pour préparer cette
substance sont au nombre de troi^, et placées les unes près des autres
( I ) Voyez pîos haat, p. 283 , article Dartres.
(2) Le lecteur ne sera peut-être pas fâché de trouver ici le prix courant des différentes
espèces et qualités d’indigo, sur ie marché de Paris, à ia même époque ( mai 1 829 ). Le voici;
Manille, de 1 3 à i4> le kilogramme. — Coromandel, de 12 à 16>. — Madras, de 16 à lyû
LIVRE III. — l)i; 'i'iMOR AUX M a r i a n n e s i n c l u s i v e m e n t . 4 5 1
jtar gradins, tic manière <|ue la seconde, plus ha.sse que la premiere, Le», .viariannes.
Iiuisse recevoir la litpieiir tjui s’écoule de celle-ci, et la troisième celle
(le la seconde; à cet effet, chaque cuve ou bassin a un ou plusieurs
conduits ménagés à sa hase même. Le premier bassin, Je plus grand et
le plus élevé des trois, s’appcHe pourrissoir [pudridero]; le second, de
moitié plus petit, batterie; el le troisième, ou le moindre de tous, bassin
de repos.
Les noms de ces cuves conviennent parfaitement a leur usage. Dans
la grande, en effet, on met la plante à macérer, digérer et fermenter,
jusqu’à ce qu’elle soit pourrie comme du fumier. L ’eau s’étant saturée
de toute la matière tinctoriale que contiennent les feuilles et l’écorce,
on la fait passer dans le second bassin, où elle est agitée et battue pendant
un certain temps avec de grandes pelles trouées. Parvenue enfin
dans la troisième cuve, la fécule se sépare de i’eau, se précipite au
fond , et forme une pâte compacte, qu’il ne reste plus qu’a faire sécher
et à couper en cubes avant de la mettre dans le commerce.
L’eau versée dans le pourrissoir doit entièrement couvrir la plante ;
aussi piace-t-on toujours à cet effet quelque gros morceau de bois pour
la maintenir submergée. Sa complète macération a lieu ordinairement
en six ou dix heures, pourvu que la plante soit bien mure ; il en
faudroit de dix-huit à vingt, si eile i’étoit imparfaiuement. Dès que la
fermentation est suffisamment établie, l’eau, qui d’abord étoir claire ,
s’épaissit par degrés , et prend bientôt une couleur bleue, qui tire sur
celle de mûre ; c’est l’instant où il convient d’ouvrir les robinets du
pourrissoir, ce qu’il faut faire sans toucher aucunement au marc : celui-ci
n’étant plus d’aucune utilité, on le jette ensuite.
C ’est au talent du fabricant à juger du moment precis où l'eau
saturée de fécule doit s'écouler dans le bassin de repos. La honte du
produit dépendant en grande partie de cette juste appreciation , on tache
de se guider en meltant dans une tasse une petite quantité du melange;
— Bengale ordiraire cuivré, idem, bon rouge, de 2- à 2S>: .À/c?/:, bon mèfini-e. Âe
2 6 h 2 7 '; idem, 'î\y\ rouge tendre, de 29329^ \ idem, bon violet. 2t>*'çc"'; raV'-;li:- iroici:.
29*^; idenij surfin violet, de 29*^ ço'-' à 30'. — Caraque, corte, de 16 à iç* : À.v-; scbrte-
saliente , 20'’ ; idem, (lor, de 2ç à 26*'. — Giuatimala, corte ordinaire, de iD à i à ' ; . fin ,
de 20 à l Y ■, idem, sobre-saliente , de 23 à 24* ; idem, fior, de ab à 2” û