fflu m tr ftifcheS Äecno&ft nur,bann, wenn bn§ gileifch fc^t gatt ijï;
gcfod>tet Sïeip unb ©raupenj B to b , baS wenigftenS einen ÜEag
alt if ï, am beften ofjne B utter (fchwatjeS Brob war fchwetet pet*
Saulicp alê weifjeS)$ enblidj Sluben unb .Startoffetn. — SSeniger
»erbaulichwaten: ©cbweineffetfch, ©petfueben, überhaupt hart ge*
focbteS 6pge.lb.unb gefocbteS B lu t. - 2Cu$ bem f flanienteicbe: ro*
|>e Ärduter, bie als (Salat gegeffen werben, als S a ftu f, Äreffe
« . f, w. > bie Sïifebung pon £)el unb SfSeinefftg erfebwert bie Ber*
bauung biefet tra u tet hoep, ab,et f feffec u n b g a lj befórbern fte;
B rau n fob l ifl leidMec gu oeebauen als SQSeiffppl, unb überall bie
B lattfubfïanj leidster al$ bietfb ern ; Zwiebeln, pïetttg, rotfje, SRü*
•ben, baS^ieifcb &on groben Obfïarten, ftifd) gebacfeneS unb wat*
m es B rob , B acfw etf, befonbetê foldjeS, wogu piel B utter unb
g e tt genommen wirb. Ueberpgupt pinbert baS B raten in Butter,
£)el unb $ett bie Betbauung. |gJj 3.u ben unperbaulidjen ©peifen gd|)lt
unfer ©pperimenfator biejenigen, welcpenut fepc langfam unb.m.it gro*
fern Ätaftaufwanbe ober gar nicht pon feinem Stagen aufgelegt
würben. O apin gepóren au$ bem Styierreidfje; |a r t g efo ^ tef ép*
w eif , ba$ $ ett unb bie ©ebnen nebfl ben Knochen bet Spiere.
3luS-bem fin te n r e ic h e : © djwdmme, SKorcpeln unb Trüffeln,
ölige grudjtferne, als S ü ffe unb Stanbetn, fo wie baS auSgeptep*
(e £)el berfelben Unb ber O lip en , bie © P aalen ber m eiligen grüch*
te , be$ ©etreibeS, ber © tbfen, B oh n en , fiinfen nebfi ben ^.ulfen
( v u lg o : ©epoten) bet le|tern j bie aupete, $ a u t Pon © tein * unb
Äernobjt, baS innere ©epdufe bes ÄetnobfieS.
Oap ©ewutje unb reigenbe ©etranfe in geringen Sluantitd*
(en bie Berbauung befórbern, würbe beffdtigt, 3lud> ßutfer unb
a l t e r Ädfe geigte benfelben Saugen,.
Obgleich-tiefe 3?efultate nur oon ©inem S ïagen gegeben ftnb,
unb aud) biefet faum gang gefunb fepn fonnte, ba er folgen ©rpe*
rimenten unterworfen würbe, fo bürften fte.hoch als giemlidb allge*
mein gültig angenommen werben fonnen. g i e f t n b aber gewif
niept für jebe franfpafte Berbauung paffenb., Bei- BetbauungS*
fehwdepe fommt eS- überhaupt niept bloS auf bie fundiere ober lang*
famere Berbauung an , fonbern audp bie übrige ©inwitfung auf ben
SSótper ijt $u berü#ftchtigen,. © o laffen bie 2let$te manche fepr.oec*
fcauti*
bauliche ÜtabtungSmittel permeiben, welche leicht gieberbewegun*
gen petootbringen, wie etwa weich gefottene ©per, unb ratpen Iw*
ber. jU 'g p e ifen , bie reich an ©allert unb f in jen fcp leh n ftnb,
«seil-fte biefe Stebenwirfung nicht haben, tlntjeboch auch für -21er*
bauungSfchwdche fo Piel möglich einen bidtefifchen 0?ath' gu geben,
will ich einen englifchen S ö t t f o n t y ^ i l i p p , fpre^en
lap n , . ben;feine ^un^genoffen für brn genauere* Beobachter ber
SlerbauungSbefchwerben' halten, © t hat mehrere Sahre feines 2e*
bens ber Unterfu^ung beS BerbauungSgefchdfteS. gewibmet, unb es
bei Stenfchen als 2(rjt , bei Shieren als ©rperimenfatör fennen ge*
lernt, © ie Werben einigen llnterfchieb jwifchen tiefen Angaben,
unb benen bes ^ranjofen bemerken, wiewohl in ben wefentlichflen
fü n ften hoch Uebereinitimmung ju erfennen ijï. ;,8dh e, fduerli*
4)t unb fette StahrungSmittel, n etfl Perfdltnifmafig Pieler ^Ififftg*
feit ftnb am fchwerflen Perbaulich. wirb einleuchten, baf ein
fchwa^er S lagen faft, wie wir |ier,ein en folgen anjunehmen ha*
ben, eine g-tofe. B etbünnung nidht Pertrage, ohne fehr an SOSirf*
famfeit j« Perlieren.,, O ie biefer entgegengefefete Sebensotbnung ifl
baher bie paffenbfie für Berbauungsfchwdche. Sm erfien & itta u w
ber BerbauungSfchwd(he ift eine aus ziemlich Piel thicrifcher Stap*
cung unb altbadfenem Brob bejtehenbe O id t bie befie.» P
■ ; gpeifenr bie reich an thimfeh« ©afferf unb an f flanken*
jfihleim fint, fcheinen unferem ©ewdhrSmanne nicht fehr leicht Per*
baulich,-; hefonberS bie ledern, weil fTe, wie man tm gemeinen
«eben fagt> Jopfen. Stur wegen ihrer geringen ©eneigtheit Su
Sieberbewegungen ftnbet et fïe rdthlich. ©per, jebod) nur weich ge*
fotten unb in geringer Quantität, fint anjurathen, wenn nicht gie*
Iberbewegungen eS Perbieten,
i . r/S3phrt «§ ruhte, baf ^amuteljTeifdh für. bie meifïen S lagen
fo Piel leichter |u Perbauen fep, als SRinbfleifch, 8 p f t c h fchwer
angeben. O ie meinen 2frten Sßilbpret ftnb leicht petbaulich. p f t
fche werben m eifïens, abgefehen Pon ber fcpwer perbaulichen B tü*
he, mit ber ;man fte iß t, minbet leicht perbaut als baS f w f y pon
I M ba fte jugleidp weniger ndh.rcnv fo fïnb fte in bei*
ben Oiücfftchfen weniger 5.ur ©peif? für BrrbaumtgSfchwdche geeig*
«et, obfepon fte Pon ben ineiflm tfrten (w o h ltm ©egenfaê su bem