174 B ï J CHR' Ï V I N C VA8
lV „ dus een Week gelegen heeft, neemt men
A fdeel» „ hem uit de Ton, en legt hem eenige Dagen
XIII. „ op een Hoop te verzygen , op dat ’er de
H oofd- pekei ^ leickeri moge. Dan wordt dezelve
, met Spaanfch <jf Portugeelch Zout, tot betev
duurzaamheid, in Vaten gepakt, om te be-
„ waaren of te verzenden.
▼ an stok- > „ Ongelooflyk is de menigte van Dorfch,
vifch. j-Qj maaken van Stokvifch , t welk min*
der Onkoften vereifcht, gebezigd wordt (*).
Men begrypt denzelven , altemaal, in Dee-
, nemarken , onder den naam van Bergerfifcb,
„ ‘om dat dezelve meeft van Bergen komt; hoe-
„ wel Dronthem , Chriftiaanfond en Stavanger,
’er ook een taamelyke veelheid van uitleve-
„ ren. In’t jaar 1752, en wel in de eerfte negen,
„ Maanden, van primo Januarii tot 16 Oclo-
„ bris, zyn te Bergen netto 317834 Vaagen,
„ ieder Vaag van 36 Ponden: o f 7 1 5 1 2 6 .^ -
„ ponden en 8 Ponden Stokvifch uitgevoerd,
„ behalve - een menigte gezouten Dorfch ” ;
waar van men jaarlyks , te Chriftiaanfond, wel
IQ000 Tonnen affcheept ( f ) .
vetfcheide Verfcheiderley Soorten zyn ’er van Stokvifch
Soorten. .q N o o rw e g en. „ Titlinger noemt men de
, kleinfte Soort van Dorfchen, die enkel aan
Touwen opgehangen , en door den Wind
• ” . » °P'
/’*•) BEAWES U x MercatorU redïviva. p. 849.
W) Men heeft mv verhaald , dat te Bergen in Noorwegen
de Prys van een levendige Kabeljaauw is drie of vier en fom-
tyds maat één Stuiver.
„ opgedroogd zyn. Roskiaer of Rotbfchaer is iV,
, zulke Dorfch , welke op de Rug van boven Afdeel.
XIII.
H oofd«
STUK.
,» geftackt, dat is ingefneeden wordt; eer menze
„ te droogen hangt. De Rundfifcb is het gene
„ wy gemeenlyk den naam geeven van Stok-
,, vifch, welke zonder flacken o f opryten van
„ de Rug gedroogd wordt. Den Klippfifcb
,, fiackt men even a!s de Rothfchaer, doch de-
„ zelve wordt ukgefpreid op de Klippen ge-
„ droogd, en heeft daar van den naam. Om-
„ trent de verfchillende deugd of goedheid
„ deezer Soorten, komt het voornaamlyk aan
„ op de gefteldheid van het Weer: want, het-
„ zelve niet zo droog zynde , dat de Vifch
,, fchielyk en te deeg van den Wind en Koude
„ kan doordrongen worden, zo wordt inzon-
„ derheid de Rondvifch aan de Graaten rood,
f en daarom is ook de Nordiandfche Vifch de
„ befte , dewyl de Koude *er , aldaar, meer
„ en fchielyker in doordringt ” .
„ To t het inzouten van Kabeljaauw worden vertier,
„ ja a r ly k s , te Bergen, wel veertigduizend Ton-
J nen Spaanfch en Franfch Zout, en fomwylen
,, nog meer, aangebragt. De Zoute Vifch gaat: .
„ van daar meeft naar de Ooftzee ; doch de
„ Stokvifch wordt naar Hamburg , Breemen,
„ Amfterdarn en van daar , opwaards , door
„ geheel Duitfchland vervoerd. Naar Vlaan-
„ deren en Ëngeland gaat iets , maar mier
„ zo veel als naar Italië , Spanje en andere
Landen aan de Middellandfche Zee, Vrank*
I.De ï l . VIL Stuk. ji r y k