On ne peut pas garder long-temps ces animaux en esclavage, ils supportent
cet-état dans leurs premiérès années et s’apprivoisent alors assez bien* mais ils
ne tardent pas à souffrir et à tomber dans un état de dépérissement qui met
bientôt un terme à leur vie 5 et cet accident a lieu quelque soin qu’on prenne
pour les conserver.
Ce sont des animaux dont on recherche beaucoup la chair lorsqu’ils sont dans
leur deuxième ou leur troisième année 5 mais c’est surtout celle des races qui
vivent dans les pays élevés et montagneux, qui est estimée. Les races des pays
de plaines, et surtout des contrées marécageuses, donnent une chair molle, peu
succulente et qu’on n’estime point.
Cette espèce paraît se trouver dans toutes les régions moyennes de l’Europe
et de l’Asie5 la trop grande chaleur, comme le trop grand froid, l’éloigne des
autres parties de ces deux continents.
Les Grecs donnaient au Chevreuil le nom de Do/cas^ et les Latins celui de
Capreolus; et c’est ce dernier nom que les modernes ont adopté, et qui se trouve
dans les Catalogues méthodiques comme synonyme de Chevreuil.
Décembre 1821. m