494 MARCHÉS AU POISSON.
Classement des Poissons d’eau douce formant l’approvisionnement
de la Halle.
ESPÈCES.
NOMBRE. ‘ PRIX.
1853 1854 1846 185 f 1853 1863
tr. . fr.
Carpes................... 100,123 ‘125,220 1 ) 1,19 ! ||l tK H fo
Brochets.............. 132,390 {162,920 4,72 U pièce. ' 4,88" 0,00
Anguilles.............. -133,010 115,220 2,21 » 2,11 2,09 t) 140-20 5,00
Perches................. 8,995 8,935 '4,30{b' ■JS*'.. 1 -0,38 1,1^90 D p
Tanches.... . . . . 27,720 33,440 -1^27 » Ä 4 l 1,10
Brèmes. , ............. 15,135 -17,080. 0,90 » - \ 0,iÉ ti.; % i, % p ' ^ ,7 9 - | K ,:
. Barbillons. . . . . . j 21,474 21,935 1,26 » .1,04' " 1 ,11 0,70 1,00
Lamproies. . . . . . . 1,174 728 Wè -.r*. •••:••' »”
Goujons.............. 17,910 • 20,34 3 9,26 îe-picier. — 7,98 jU ,. ^-8(31^., » »:
Poissons blancs.... 117,274 126,240^ 0,84- le i&ti- « 0,50 K§Q
575,205 634,061
Saumons, la pièce. - 29,03 35,90 32,2(5^. ^,00
Truites, la manne.. 10,43 14745 15,00
Aloses-, les deux__ 6,23 2 fl ‘ ’ T, 51 • 3,00 | p g
Éperlans, la manne 3,95
ü
r— 4,50: - •: :'îi-,60_
Avant de-dire quelques mots dçs pgissons de- mes, jB®?
relevé fait par l’Administration des forêts, alore q r f e ï l ^ ^ ^ p d i t encore de l’admi-
nistration des eaux douce s-de la France, maintenant>,d é ^ ^ .a p x ~ jaa-j:^i^ ^ |o n ts
et chaussées. Nous devons cependant faire observer que Jjeg .dg,ç^ments su™pguels
ont été établis ces ehiffrçssont loimd’offrir une sécurité suf%a,nter et (â^ â j^ i^ doit
les consiiérer que eomme un premier point de-départ
rieures. D’après nos informations personnelles sur les localités qui nous sont par-
faitement connues, il faudrait au moins doubler ces chiffres en quelques localités
et tripler même, pour approcher de la réalité. ,
DÉPARTEMENTS. VILLES.', - " KILOGRAMME^.
A n s .............». Bonrg. ;........... ........, . .
Aisne. -....................................... ; ■ ' » 8 6 6 I Saint-Quentin. ........... .. .
Moulins. . , ........................... r r . . . ...
1
fc. 14,885
Alpes (Basses-)..... . , . T — . . . . . . Digne., , . .. .. . . . . . • • ............. .. •• • H
* ^ 1,634.
Aube ................................................ Troyes.. . . . ....................... ........... «fe',^158
i
i[Tulle. .............................................. ..
C r e u s e . ____ _ »... ............... ......... Guéret............................ ............... . • j 1,500
MA®5&H-J|| M J . POISSON. 495
départements.
Doubs.
EuREjBlMiffiKeft i
GABVNMi'fHAr®:-'
Gi ■ •
Loire, (•Haute'-.).
LomPSsmï'..’’...
VILLES.
BeaançpnL,
Bauiupîv^vvî
Montbéliard'.-
Pontarlier...
.....
N îm e s . . . .
Toulouse . i
AiréniV*.:
Brioude.,....
iMmés.
Lot-kt-Garoske
Lbzip&JA.. .
Manche.
WWMBdBS.ÿV;.. . . . . . .
Mosi^raff]?.'.)’............. .....
^ ■- .............ÿjj X
PAfcP«l»UJU8,............. . . .. .
Rhin (Bas-) .. ............
...............PiÀ
Sië0®LASs; .......................
Somme.
Vendée.
‘Agen;.................v-— *...................
Mende.,.. .'........................‘..........
A v r a u é h e s . ■..
^aittt ...................... .
Mnjrfain.,... .,.,.....
4VaJâg^&.v *. . ..I
T’ièérmeL. ...........■. -.
Metz....................» . . . . . . . , . .
»N e y g r ç ..■ . . . . . . . . . . . . . .
Jag&7.. ebefelieux d’arrondissement.
Açras ;.... ,-t_______ . . . . . . . . .....
Strasbourg. ___ .. . . . . . . . .
!Gptafar. VJ. •. . . . . . . ___'.■...
•Le Mans ,. .. . . . . . . J..................:
Âîffl^ïïe... . ......... . .
Amiens ,.... ............. ..........
Bonlens’.J ....................................... .
'Môntdiàîer. ü iv i v i .’1
Pérenne. TUwV-,. -ut ..J. ,.ÿ;
jNapeléon-Veùdée,. ............. ....
,Fontenay . r......................................
S!^blHSlCl^’^öïonn*o., *ï,V-*rîv *. •„> ..
spinal
KILOGRAMMES.
43,280
P n
111,175
20,.360
' 1,135
; 1,600
y 8,000
3,000
868
p p »
1 -i 4 j6 é ï
29,000
36,500.
3,500È
iiâisoo
..’30,000
0,333
20,300
1,433
m Sm
A,; Pari s.-, ®]ebmprénd sôustlé ’nom de Marée, nob-æplemènt l^pôissons'^flê -
jB B m i r . et I w ^ Siâ.l^ommatioV^'nïais yèfic^rëile#®dsta!ôé^': Himards,
ƒji f&L'Gikibes, et les Coquilfi^s^ ? Huîtres, Moules,' Bucardes JS
y^^fBi%nlplw, ^âpHîoiïstclferp'; encore1’comme1 marée les préparations di verset des
PPi^ysi-marins. !'an’ils 'soient salés-, fumés ou consèrvés dans I’oeB§.' bette
IM milâtioxfSesu for@etriais que voulez^(Ml%^ïiBm’e^t plus de la marée fraîche,
c‘g lH fut‘autrefois... et ma foi ! à la halle aux poisifôhé'oïî û’y re!^#âèîr^ I r(^ rÉ
f g D D ^ 's im p lif ie r le vocabülairëï®p<j
Rièn n^sf^Mirieux comme'de suivre la progression ascendante — fet trop rapi-
demêi^t^séendante 1 ^ d é 'H a c’onsommation'des habitants de TotiMe à ParisÿSn
1804, la grande vifje conéommait aritfilMélaent 4 Mllions de kilogrammes de pois-
s®î,’ ètl,cette quantité démeura suffisante pour son appé'liîr jusqu’en 1817 ; mais, à
partir'de cëf-moment, eMfe augmenta de près ’de moitié’,1 "ét 'ëù 1826, Paris mangeait
près ne 7 mïllmës 'd’e 'kilogramme de" marée dMhs lesid'ouzé mois d d l’annéfe.Ce
nJ|Ft iÿen .comparé au, mouvement moderne. Ppur arriver à. satisfaire 1 es de man -
des*',MilGfaùtj'.dès '1846, 9 millièüS? dé kilogrammes ; puis 11, en 1851.