que- ou mème des coquillages nommés Pétoncles. -fUmmsp.a {Venus' demmmt. as L ljy
et autres-espàces analogues que l’oirTecueilteautotm de StiSdans le sabte'ou-suplès'
pierres. La chair de ce poigstSiiÿest estimée commé^êfeate et" debongoû't, quoique
un peu;sèche. Il faut que lesfDaurades^soient grasses, que leur foie.soit .gras et
leurs entrailles appétissantes,; .surtout* qu’elles n’aient pas habité, sürlgsjfonds de
vase, ocelles, contractent un goût désagréable-?
La Daurade craintue froid : Duhamel remarque qutp.%iver rigoureux, de 1766
en fit périr un grand-ïtdmbre.
La chair de la Uaurade yulgaiîp,egt.estimée ; quôique "Sèche,
goût,! Un en fait des 'salaig&i|‘^ ^ e j a reonfit au vinaigre* Uesjneîlleurps .sont f i le s
des lacs de jCette et des Martigues. . ■ .
Quoique les- Daurades habitent' les grandes eaux et souvent! la-pleine- mer, elles
approchent souvent, des côtés et, entrent même, dans le s'é tan g S tê ^ sS ^ la Méditerranée
au printemps. EIleiTy demeurent l’été.et grossissqpUdé, deux, ou trois fois
leurtaille première; la chair y devient_irrêrûe„raeilleurç.
La pêchè,de ces poissons se fait à,la fouine pu fichouïra, . au, fe.u*,;pç^l^®ê-
cheurs.deTouloh^Slunt-Tropez, etc. La Dauradqest d’ailleui ^xncAi vpmeût vorace ;
en mer on laprend trésrfacilement, i 1 r s u f f i Ç J é s n a e t |® , p l ù r r \ e ^ | u B i
hameçon ; et le tout à la- traîne- derrière, un bateau ou uiêiïàvjne. Prenantjbeï objet
pour s un poisgggh .volant, leur friandise pçéféïée,t elles s’y jettent et.dàqiïurent
priâi® On ’ en preudaués?hëaucoup-auivhouMigTO3W^tres^gïnsTixës^fflâis en
été, quand il fait très-chaud,
D É B R .O Q U E R U N PO IS S O N . — G’e'-l lui retirer Ja tête deJa .i.feilitede filch
qui lè feM prisonnier.
D É C EM B R E . — ‘0 O y . CALENDRIER- DUPÈCHBüSÀ ^
-D É G L U T IT IO N .— La deglutLtion doit, d’après laufûrme même di'tei-rim;., -êqi«er/< hw
les poissons, d’une manière toute particulière. II.est évident qui cet u te se modifie suivant l’ir-
mement des mâchoires. Tous les poissons chasseurs ont la cavité .buccale garnie de dents- plus ou,
moins crochues et en plus ou moins grand nombre, variant depuis la forme des Im ï u i r e s espacées,
— rappelant les épines de la ronce et du rosb r, — jusqu aux d< nts en brosse, en .carde et en velours
dont le, nombre est incalculable. (Yoy. Dents.)
En général,-l’aliment, la proie, pour mieuxtffirfeu«BUg par clfâ ■.'d®t&.^m.çch,uleg,, demeure A
pprtéq,dn pharynx où,la langue, a pour mission de la.pqus4^ ^ d ’ïîŸgn|;«n améteamt la soulevant. Il
est certain que les dents crochues dont elle est armée chtez q e ^ rn i’s i isp p r e «, jm t pqui buLdig faciliter.
eé;mQuvement et de de tendre assez prompt pour que. la victime ne.,puisse s’éehapnerJt • t .
■ . Quelques espèces, à dents nombreuses en brosse_et peu préhpnstl't&, ont des mâchoires,dont Iqs
divers os antérieurs jouent les uns sur les autres de façon, à former un véritable organe de préhension,
dont lès Clupéoïdes sont un remarquable^péoimepi'.ji..
Nulidqntç pour bots que la.double, lèvre des Labres, efr l'appareil ppqlogue et si mobile das
Gastérostés-ne soient non-seulemeut d< verluble* i>rDm ■> di pu lien ion mihs,t—« disniis-le ,ui
passant, «— la-cause de leur «faculté nidiflcatrrce.^
Les poissons sans dents aucunes.n'ont, pour aiderja déglutition dans,son prernie.raot£,- que la
succion. Chez eux, alors,"dette force egt considérable. {II est faaifede, .s’en rendre compte en.épjdiant,
dans lé premfer aquarium vena, le manège des Cyprins dores? èrordinaires' q ^ gw sh n f reBfèrm.és
et qui hument sans relâché les particules de vase et de saMS- iÙflondy et lésÿèhdëntv
Instant, après leur avoir Tait subir dans leur bouche une sélection qui en enlève les phrtiesiisttffr*
tives. Au mqy.©pà«'quel appareilieeffriage est-il exéou^SipfoaliRèr fh h tout.le monde Ignore,? mais il
se fait.-La langue, peu mghije, rpetj extensible,. d(f pes animaux,. ne semble guère devoir être Toi*
gane d’une opération si délicate. Serait-ce g la couche de silb sta ^ è n S H et rougeàtrev animée de
nerfs nombreux, Iâqtmîref tapisse le palais, î%n devrait athfraÊef îâ sélection dont- fious'parloüs,
et se fai^efij&gû moyen de la salive qùé àéerèfé. eéterganefi
Cuvier e t Valenciennes"êfit'cru voir, en dessus des mèèbcdaes, une sorte de système de seçondes
lèvres internes? formées pawin ,rc,pHtde la pean-en bas-,et en haut««. .
Le but de cet appareil serait de retenir les aliments et de les empêcher de ressortir : il en serait
de même de l’wùfàvalée dans la respiration. Nous avouons humblement avoir souvent cherché ces
jèvras,internes êt ne W ’afoir Jçbùfeeè apparentes <ras.dans’up W^-petH nombre d’espèces. Elles
n u boué semblent poiûtTm^ïgàn!e*gOTeiïaOTg'înttî^OTsaHë. Probablement èlléS répdnde#% jp iif les
e'spëees?-qui aesrpôîten t, ' à'dé&hebessités de»pburmqne*'q'iM nous n e connaissons point.
1 5 >M6i -qu’ri en séît, oh'se rend bien^mgipte^que^la proieton l'alimentsaisi par ^ . ‘dents, las
lè^ragiOT4 ces lè ^ s û îjte rn e s est poussé paiE,3^ÆÇv®| temalais et d£la.Mrggç v ers.lh iu fetu re du
ph u jux i>ù d 'auhe-r^ent-, «jf7*pS'Je” îai«L'S('nti& tritu ren t êùllfpoussent
en® a r r ï g ^ e ^ q î ^ w ^ o î h é q^l^^biifYbmpn^MoMotiIbs^'''chassent ’ à leui?Yu®l§' bol alimentaire
dans l’éstomâçf ce trajet est d’ailleurs très-court, le cou n’existant point chez les poissons ; la bouche
est eif qjfielffpaf sôrte T or
D É G O R G E O IR . —-Lkmpfe^llfe^ha jm ym^xtrèmè^&nf petits pour préndre le
p,©i^dhipi^ppai: le s %,â,>ôh0!i§és, maisr.pitr.lêsjpai'tieâ 'ehMBTi©%®fi'’-®SQ|>bage ou de
nécessite, l’emnB ^ i l’iufwpe là h um^li
appéiéfidégoî’ge.oir ; '©1è^S|(neIpeti&foT|i|èl|,©i^Mnh ili
i^Vi 2Î0-
j l ^ ^ à n h d ’e x p l'iq a ’ecÆa sn ife q n ’o n ^ W i ;iÉ rfa ire
'■ n E n a d s h ïie , Eaanjèi|é, faoi-le et^wmiiqBfe
iM ,y ieifesj-h a o h tn r.e s d e ,I> am pM é . q u ’.@ûyC«^te p a r t p h ^ g jo è q u e lq u e s c e n tim e s , se
ü o iB M n U i r a h b r a ^ ^ ^ l I e f e r q u i ^ ^ ttie -a ife n lj Lesybaleines-, e t -s©
ïWK^^^ijjgtfduInaaDLChgj'^Ghâéiiae dq^eps ti afesyPlt e rm i t hn r‘ iS a
p ë tite 221) lh .b a le in e . O i$ ih n ’e sK r ie n I
iS ^ ^ p i f â q Q i ^ ^ p i ï p o y e n d 'u n e j i j n ^ e t d ’u n e ? dà' t^héfiOntetnwr.
q û ^ f e ’ 'fa ire p a s s e r r la 'fo p s c h e tt e ( t e s a f o ra u e jp r iiM % ë ,» à ^ i M ^ M
( ; è ^ p p ( i d i r a » i ? ^ ^ a sa g a u c h e ' ( f i g 2 2 l l - ^ i c
Voici comment on opère, au moyen du
sifg-îât
tepoissonLési^^’^--qr^®l^^ktjdaiâ-sa.;main^pn lui
main,i'ét|dé hâutlerpn suit, au- moyen; e rhameçdn que 1-^^gci?-1
gefu a n s 1 h1 s pidforiîieHj^^^J^loruac. Qn-andyTih^M^p^ei;h.-pris entreI
eux4îgq^hi^ la fauBéhe ce- dont».èllER|i&Eg^hÆrèsv facilement,, -ÿ ^ fe a js r tlftl
fiS|.entre les mêmesddoigts .gun ti-enaa^^m^ ^ éüorheoi r-.‘'u tian lfu iIn n n e i-jjèd an s I
U-aoiimal dc'^ianièr.ej'à' dégagéevDhamep,on,- qur-iri' .g <l!rfo^p|sen^?ifpe
la portion de chair, comprise sous la
r é l à r e a v è < r j ) f é ‘ca'ûti('>nJ(.)ik■‘h p u ù r r ^ i o u i v é ç J
~ 1?h a n a eg é m é s t.p a s s é u n ,> ] ^ |- p j 9s :oul
u n lig am e n t, o n r i s q i ^ ^ ^ p a s é e r ^ e t s a n s in u t ile
des-se 'p rry eh - d Juto*4>©» i n s t r u m e n t e ^ ^ f t « p e rd re d é&femlip et. d e |f e p e i n e „ à r s ’e n I
n î l î i t ë r . u ite n o u y e a u .. ..
-Le- .p é c h e u r q u i p o s s è d e . f f l r * ^ ® p u i j i p n e t bien ^ ^ ^ f e w t i e n fe ;ût il a
J ai so n , c app.n-n’é tu d ié |g é n éF d ]e in e n t p ag y.s,sfsEVfje>cô-lié d e 1 ai t d u q r ê q& u e , É ji^m e i^ n -
e^te» la- p y r tie j, c a p it a l e t d ^ ^ p â !o h q ^ ; ;si. l ’é c riv a in n e g e .p p é o e c u ^ a il^ p g s é d ^ llh .o is ir
u n e plum e ,.o n -îj-iiad t d e l u t ; q u e f.u re d o n c de-ctss.nêt>heuis_'(j n ijâouh..(Aiswntn avoi,I
ly. f a tu ité d p latihêtiselîgjüjils}Décher^ ^ û s s ia b ie n ia n e .oui, «.fre. c e-arfit„av&gfe. n r em ik s J
1
On coupé; lé manche du d^à-B^ o i'r àÆnviron Qm. Ijghftm- D- A f e h e yfacom à le
f^ire-enstfier dans teportefeui^i du pèchetmoiàidânsrsa- pi^^e^.jj»
d e m i - c e r c l e , ' - ^ ÿ o y - FEi& ÿ ^ vA T .A . a
D EM I -C L E F . — A 'C h a q û q ^ s f e âÆ ; p ê c h e u r ajfeq so fq d ’a tta ;c h e p ,u a o h j e t ^i.1
b o.ut. d ’ u n e . co ç d e m’a i s jd a ÿ s s. d|sj:fo ^ ïw iiék s^p a rticjàjplp s. I l- f a u t q u e lemçfetid T ait
neipudsse. s ’é c h a p |^ » s e u i i <5t q uM ^ è f dénoiiie^lpi^iiM^pnt., v ite e t s a n s r i s q u e r