1 !
I II 1I J *
I I I
I I 1
1 1 J
16 [$M, I779' l R E I Z E NAAR DÉN
§&.
-1 m
fchielijk werkt , dat zij het zout geen tijd laat om
f£r % 1 ; 1 te vatten (gelijk men zegt) of het vleesch flaat aan*
fM hetgeen de uitwerkingen van de pekel verhindert.
IK
ipl * Ij 1 I Wij vinden niet dat zee-vaarers van enige natie
hier omtrent proeven genoomen hebben voor
[ p
mi *
9 1 n Kapitein c oo k. • Zijne eerde proeven, in het
p : i
1 1
jaar 1774, op zijnen tweeden togt naar de zuid-
1B zee genoomen, gelukten, fchoon niet volkoo*
f • men, egter genoeg om hem van de verkeerdheid
!*§'
K .V 1 van het aangenoomen gevoelen te overtuigen.
p,v$ Alzoo de reis, op welke hij thans verkeerde,
K i: waarfchijnlijk een jaar langer Hond te duuren dan
I s den tijd, voor welken de fchepen geproviandeerd
1
m ï
111
waren, was hij in de noodzaaklijkheid van op
1 | zulk of diergelijk eene wijze voor het beflaan van
het volk te zorgen, of de verdere voortzetting
van zijne ontdekkingen te Haaken. Hij liet dan
ook geene gelegenheid voorbij gaan om . zijne
» J I poogingen te hervatten en de uitkomst beant-
, woordde aan zijne beste verwagting.
I r jl De varkens, welke wij hiertoe gebruikten,
IP 1 waren van verfchillende grootte, weegende van
L-tvi
’
1 1
zestig tot honderd zeventig ponden. De: flagtm
i s tijd was altoos in den agterrriiddag, en zoo dra
K*, <. 1 1 het. hair was afgefchroeid en de omloop 5 ’er uit
p , 1 gehaald, wierd het varken in Hukken, elk van vier
I I „totagt ponden, gekapt en de beenderen uitdepooif*
ten en ruggegraat gehaald, en bij de groote ook
1 S 1 i 1 s
1
de ribben. Als dan wierd elk fluk zorgvuldig af-
\m i ge-?
f V. 1
|: I
fa
Kv
I j
III il
■- lip
1 1
■
1 1 1
•
I •
U i U j
geveegd en onderzogt en de andere van het gé-
flold bloed gezuiverd, en zoo wierden zij overge-
geeven aan de inzouters, terwijl het vleesch nog
warm bleef. Na dat zij wel met zout gewreeveti
waren, wierden zij op een’ hoop gelegd op een
tafeltjen j dat in de open lucht was opgerigt, mee
planken gedekt en met het zwaarst gewigt, dat
wij ’er op leggen konden, geperst. Dus bleeven
zij liggen tot den volgenden avond, wanneer zi]
Wederom wel afgeveegd en nagëzien wierden en
de deelen, die verdagt voorkwamen, weggenoo-
men. Dan wierden zij in eene tobbe met flerke
pekel gelegd, daar zij altijd eens of twee maaien
daags nagezien wierden, en zoo enig fluk het
zout niet gevat bad, dataanflonds ontdekt wierd
aan den- reuk van de pekel, wierden zij ’er on*
middelijk uitgenoomen, weder naargezien, en
de gezonde Hukken in verfche pekel gelegd. Dit
gebeurde egter zelden na de voorzorgen , die
hien te vooren. genöomen had. Zes dagen daarna
wierden zij uit de pekel genoomen, voor de
laatfte maal naargezien > en nog eens ligt geperst
zijnde, in vaten gepakt, met eene dunne
laag zout tusfehen beiden. Ik bragt enige
Vaten van dit fpek t’huis, dat te Owhyheé
in de maand Januarij 1779 was ingezouten
jen dat omtrent kersmis van het jaar 1780
door verfeheiden perfoonen in Engeland ge-
| XII. D eel. B proefd